uffeskitchen ul

Räksmörgås

Skrivet av Ulf Lassander 21.02.2020

Räksmörgås kan bli lite uttjatat,
men vad gör man då det är den som står på beställningen. 
I kväll valde jag den svenska Åkes Äkta Hönökaka från Göteborg som bröd.
Den brukar finnas på Prisma, men går lika bra med Polar bröd.
honokaka
Bröd, smör, majonäs, salladsblad, kokta ägg (1 eller 2),
räkor, kapris, rödlök, citron, salt och peppar.
Dillvippan hade jag glömt köpa. 
Råkar man ha skivor av kallrökt lax hemma så skulle
en sådan också ha passat bra över äggen.
Gott var det, som en liten smörgåstårta.
macka2
Blir säkert fler under kommande veckorna.
Lättlagad och god efter en jobbdag. Öl eller vin till så är det klart, 
går också bra med citronvatten.


Vinleverans

Skrivet av Ulf Lassander 20.02.2020

Kategorier:
Taggar:

Kom ett paket med DHL!
I dag fick jag en ny leverans med intressanta viner från
Montegrotto Terme i Norditalien. Direkt leverans hem.
Skall bli intressanta att få laborera lite med skaldjur och fisk
eller en grillad biff.viner2

Tur att man har vinkällare som går att fylla.
Borde vara en låda till på kommande.

Den första i raden, Le Aléné, ligger på 15%, skördar år 2012 i Verona området.
Ypperligt med en rejäl biff, rostad and eller en god tomatpasta rätt.
Webbpriset i pund är 26,99 (34 euro flaskan).

En trevlig överraskning i dag var också att
Valpolicella Ripasson (flaska två) fanns på glas i dag vid restaurangen 1H+K.
Gott och passade bra till dagens oxbiff på lunchen.


Smakprovning vid Kyrö

Skrivet av Ulf Lassander 20.02.2020

Två bussar svänger in på gården i Storkyro vid landets största destilleri. Det är VBL och ÖT:s årskunder
från Företagstorget som bjudits in till provsmakning vid Kyrö Destillery.
Som sig bör blir välkomstdrinken en Napue, eller Kyrö Gin som produkten heter i dag.

drink2Nu tar jag med dig på en snabbtur genom det gamla mejeriets
undangömda skrymslen. Vi börjar i baren där våra bord dukas.
bardisk2
tunnor2Här används främst spanska tunnor av amerikansk vitek.
Tunnorna används endast två gånger innan de går vidare
för t.ex. öltillverkning.

tunnor3guide

Josefin Strandberg från Korsholm sköter om kvällens guidning och berättar bland annat att
en tunna innehåller 60 liter och också att köpa i sin helhet för ca 3000 euro.
Ginspriten, som görs på råg, köps främst från Estland men det är dock fråga om
råg som är odlad i Finland.

gamlakoppar

Här den äldre delen av destilleriet. De två stora kopparpannorna kommer från Tyskland.

jarningskarl

I den nya byggnaden på området sker både jäsning och destillation.
Åtta stora jäsningskärl som varje rymmer 13000 liter.
I följande rum de nyare kopparpannorna som är tillverkade i Skottland.

koppapannor
bottling

Dags för påfyllning.

tomflaskor

Den första kännspaka NAPUE flaskan är designad i Italien och tillverkad i Slovenien.
Dagens nya flaska (bilden) kommer från Estland.

creampallar

Bland dagens produkter finns också en gräddlikör och ett
typ av äppelcider som i kväll ännu saknar etikett. Den borde levereras ännu denna vecka. 

ginappel

provflaskor

Som sig bör ligger det lite provflaskor här som där.


smakprover

Kvällens urval inför provsmakningen.

smakprovglasmugg
Kvällens efterrätt serveras i en trevlig liten mugg
med texten som väcker tanken om
vad som kan hända under en bastukväll.


Grekisk frestelse

Skrivet av Ulf Lassander 15.02.2020

Kategorier:

Snöfall och slaskigt. Vad passar då bättre än en frestelse. Vi kallar den för Ghitas grekiska frestelse.
En rätt som dyker up nu som då och går att äta i flera dagar.
grekiskfrestelse2
Detta behövs:
1 kg potatis
Ett par rejäla lökar
2 dl grädde
450 gr malet kött
vitlöksflyftor, efter behag
bönor (går bra med frysta)
aura ost, salt och peppar.

Skiva potatisen och koka upp dem i saltat tillsammans med bönorna i 3–5 minuter.
Stek maletkött, lök, vitlök, salta och peppra. I dag hade jag också med lite pizzakrydda.
Smörj en ugnsform (vi gjorde två).
Blanda ihop potatisen och köttet, bred ut allt i ugnsformen och fyll på med grädde
så att det mesta täcks. Jag skivade ner ett antal honungstomater kunde ha gått bra
också med soltorkade tomater.
Gräddas i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
frestelse
Mums med ett fylligt rödvin.


Köket firar 5 år

Skrivet av Ulf Lassander 14.02.2020

Tiden går och i dag på Alla hjärtans dag fyller Sevendays 5 år.
Det betyder också att Uffes Kitchen fyller år.

Dock blir det inga större galor eller partyn.
En cognac och lite choklad i glasverandans dunkla vrå.
Men det har blivit en hel del bloggar under dessa fem år.

Förutom skaldjur, mat, vin och projekt har jag tagit med
bloggen till Karibien, Portugal, Spanien, Kroatien, Cypern, Sverige, Frankrike,
Åland och Italien. Vi har fått uppleva öl-, vin- och portvinsprovningar, motionsresor,
forsränning, dykning...minns inte allt.

Tackar alla som tittat in och säger skål.
uffes6 


Delikatesslunch

Skrivet av Ulf Lassander 14.02.2020

Solen värmer skönt i ansiktet då jag vandra längs nedre torget med sikte på Saluhallen.
Alla hjärtans dag och tror mig se ett litet leende hos de flesta. Troligen ett önsketänkande.
Dagens lunch blir Bistrons chevrésallad. Stället är proppfullt men ett litet bord finns.
Mycket av allt och smaker som gifter sig. Jordgubben sparar jag som efterrätt.
sallad12
Vid Smakbutiken står Jari Blom och häller upp kaffe?
På plats är också Janne Mäki, det är smakprov på Jannes eget rostade kaffe.
Han driver Vasas enda kafferosteri, Tinto Roastery på Magasinsgatan.
Det kaffe som m också finns på nya Hotel Greenstar.
Janne får mig att falla för frestelsen, ner åker tre påsar Vasa kaffe.
passar bra eftersom det också står kaffe på dagens inköpslista.
tintokaffeMarlene Alhberg som har Wasa Konditori vill sälja bakelser.
Men nu börjar jag vara proppmätt så de får lämna denna gång.
Reijo Ruotsala vid fiskdisken hade plockat fram fina ostron och mycket annat gott
men de fick också ligga kvar på isbädden.
Det finns så mycket delikatesser i vår lilla saluhall i Vasa.


Underbara ungdomar!

Skrivet av Ulf Lassander 11.02.2020

Om ni skulle veta vilka härliga ungdomar vi har i bygden!
Hade äran att i dag få vara en av domarna i semifinalen (landets största)
då Unga företagare 2020 gick av stapeln i Vasa.
Över 80 företag och ca. 200 ungdomar ställde ut sina företag på mässan i Rewell Center.
domareMen jag var absolut inte ensam. Domarteamet bestod av Gambit, C2, Kunifox Stories, Taiga Chocolate,
VASEK, Vasa Andelsbanken, Halpa-Halli, Hanken och Kust Österbottens Företagare.


Vilken entusiasm och företagsamhet!
Här mina fyra favoriter.
2.lillavilla

Lilladroppen UF med naturnära produkter bl.a. sugrör i bambu.
Bättre än sugrör i metall och plast. Gullig och snygg monter.
Lilla Droppen UF med Inez Kjellman, Tilda Sjöholm, Ananda Appel från Jakobstads gymnasium.
Troligen fel ordning.

1.last straw

The Last Straw från Petalax, körde på samma miljövänliga linje men tog den till en ny nivå.
I stället för bambu hade de valt tvättad vass! Som syns på bilden hade de redan fått ett
första pris i en annan tävling. Jag gillade helheten med gamla lådor, säckväv och glasburkar.
The Last Straw UF, Lise Strandberg och Faruk Hodzic från Högstadiet i Petalax.

1.teddysMin absoluta favorit, även som produkt, var Teddy´s Kicks. De hade tagit fram en tjänst där
de rengör, reparerar och sköter om dina dyra sneakers skor. Bra idé att förlänga livstiden på dyra skor.
Finns också möjlighet att utveckla tjänsten.
Teddy´s Kicks UF Wille Käcko, Samuel Karlsson, Viktor Andersson.
Jakobstads gymnasium. Knappast i rätt ordning. 

1.wasa vehicle centerKanske den bästa affärsidén bjöd Wasa Vehicle Center på.
”Vi hjälper dig med att sälja din bil eller moppe. Vi rengör, fixar, fotograferar och marknadsför.
Vi gör allt det där du själv inte vill eller kan göra”.
Inget lager, inga produkter men en genuin känsla för att gilla
att fixa med bilar och göra affärer. Enkel och tydlig monter.
Wasa Vehicle Center UF. Daniel Sandelin, Sebastian Bengs från Vamia (kanske fel ordning).

Men det fanns så många fler som både fick pris och borde fått pris.
Till och med folk som bara vandrade förbi och inte förstod vad
som pågick ställde frågor och visade ett öppet intresse för händelsen.
Suuri osa päivästä meni myös suomeksi omalta osaltani.
Pitihän minun kertoa mitä oli menossa :)

Dagen avslutades på Ritz med prisutdelning.
ritz

För egen del började dagen mycket tidigare. Hade inbokat en 
inspelning av en marknadsföringsvideo för Röda Korsets kommande Stämma 
i Vasa. För detta hade två IB-studerande kallats in och
två från Röda Korset i Vasa. Vi fick hjälp av två personer från
Röda Korsets mediateam vid centralbyrån i Helsingfors.
academillFull dag igen!


Shoppa vin på nätet

Skrivet av Ulf Lassander 09.02.2020

Kategorier:

Shoppa vin på nätet kan vara ganska kul. Fick möjligheten att gå med i en facebookgrupp
via vilken jag fick ett erbjudande på att köpa vin med hemleverans.
Klick, klick så var det gjort. Någon dag senare bad de om leveransadress
och fakturerings adress (e-post).

Vinet kommer från området intill Gardasjön i norra Italien, har varit i området
så jag visste att vinerna är bra...om det vill sig.
bertoldi kartabertoldi husSer ut som de flesta vingårdar.

Dagar går och i fredags levereras lådan till jobbet. Fakturan hade kommit på mejl några dagar före.
lada

Sex flaskor för 100 euro (16,66/flaska), skatten var 18 euro.
Men vinet då?

flaska2Den djupt mörka färgen lovade gott. Färska dofter av björnbär och körsbär,
med nyanser av trä och kryddor.
Ett raffinerat vin, resultatet av en gammal vinframställningshistoria.
Ypperligt med grillad kött eller lagrade ostar. Ett vin som skall serveras vid 16-18 ° C.
Nu blev det varken grillat eller lagrade ostar.
Det blev en rejäl pyttipanna men wiener-, chorizokorv och köttbullar.
Lök, syltlök, saltgurka, chili, peppar, potatis, persilja och ägg.
Till denna rätt gav vinet också ifrån sig smaker av kaffe och choklad.
Intressant att se hur olika smaker påverkar varandra.

pytt

Nöjd med köpet och det lär nog bli fler inköp.
Nu är det bara att vänta på grillöppning och sommarvärme i Malax.
Gammal bild men samma dröm. Ser ut som om jag grillar laxspett med rosmarin och citroner a la Medelhavet.
Här finns lite inspiration.
grillning3 


Fredagsmusslor

Skrivet av Ulf Lassander 07.02.2020

Fredagsmusslor är det samma som fredagsmys. Tog en sväng till Saluhallen i Vasa i samband med lunchen.
Ett kapitel för sig, skaldjursgryta och schnitzel på Panorama. 
Nå väl, en påse vongole, lök, vitlök, vitt vin, persilja och lite pasta.
Svårare än så behöver det inte vara.
Vinet är ett riesling ”Graf von Schönborn” i 10 euros klassen.
Gott både i och till maten.
Gumman åt räksmörgås så slängde i några räkor på samma gång.
vongole2
Dagens andra trevliga överraskning var att jag beställt en låda rödvin
från Italien (ett område intill Garda sjön). Det levererades i dag så jag har ännu inte hunnit 
bekanta mig med innehållet. Kommer troligen som blogg under veckoslutet. 


Vasas nyaste hotell

Skrivet av Ulf Lassander 03.02.2020 | 1 kommentar(er)

Måndags morgon och att bli bjuden på frukost är inte helt fel. Dessutom i Vasas nyaste hotell
 800 meter från torget. Hotell Greenstar ett miljövänligt hotellkoncept med fyra hotell i hela landet
 men det skall bli flera. Vasa är det nyaste och öppnades 1 januari i år.

naavavaggRedan i aulan möts man av ett fräscht intryck, lätta och luftiga möbler.
Till och med hotellmattorna är av återvunnet material.
receptionkorridor3hotellrumI den helt nybyggda fastigheten finns 98 rum från standardrum på 16 kvm
till större familjerum på 23 kvm. De större rummen är också anpassade för rullstolar.

tvatteri

I varje våning finns också ett klädvårdsrum med tvättmaskin, torktumlare och strykbräde.
Våningarna har också en gemensam kokvrå med gemensamt kylskåp för varje rum.
De större rummen har också kylskåp i rummet.

kylskap

lobby3Här finns allt man behöver. Inför sommaren kommer det också att finnas
hyrcyklar och förslag på cykelrutter. En av specialiteterna i ”baren” är lokal rostat kaffe från Vasa.
Tinto Roastery finns i grannkvarteret och hotellet skall snart
lansera en egen blandning. 

matsal2

Lugnt och rofyllt trots att man är ett stenkast från centrum. Hotellet har också egen grottparkering
och laddningsstationer för elbilar.

ljusreklam2

Anländer man sent mitt i natten är det inget problem.
Med sitt reservationsnummer och PIN-kod som man får vid bokningen
kan man snabbt skapa sig själv ett nyckelkort. Nyckelautomaten fungerar på flera olika språk.
Här betalar man per rum och i de större rummen finns bäddplatser för tre personer.
Snittpriset för ett rum är 70 euro.

kortautomat