uffeskitchen ul

Korvar och bacon

Skrivet av Ulf Lassander 08.08.2022

Kategorier:

Säger som Ernst: ”Kan man bli glad av grilladkorv - javisst kan man det”.

Låter lite enkelt men blir alltid gott
då det är ont om tid och magen skriker.
Man tager godsakerna som finns i lokalbutiken.
korv4
korvpinnarVarvar med lite paprika och lök.


korvpinneGlad och mätt blir man. Till det här går det bra med en lätt grönsallad
eller en matigare potatissallad.


Vintillverkning

Skrivet av Ulf Lassander 06.08.2022 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Körsbärs- eller bigarråträdet bar rejält med frukt i år.
Trastarna kalasade för fullt tills vi fick nät över och det mesta skördat.
Nu skulle det igen bli en vinsats på egna bär, det var flera år sedan senast.
bari ambareHär ligger ca 5 kg färska bär.


mosadeSom mosas. Oj så mycket saft det blev.
Bären blandas med 8 liter vatten. 1 dl vinjäst tillsätts,
och det hela får jäsa i tre dagar.


avsilSedan silas bären bort genom durkslag eller silduk.
Jag silade av dem två gånger.


demanjan2Min gamla damejan flaska åkte i golvet för ett år sedan så
nu har jag skaffat mig en ny som jag hittade i Singsby.

2 kg strösocker rörs ut i saftblandningen och det hela hälls i flaskan.
I med en tät kork med vattenlås och låt det ”putra” några dagar
tills jäsningen lugnat ner sig.
Sedan skall saften hällas över (utan bottensats) i ett nytt kärl
där det får stå ytterligare några dagar.
Buteljeras och får mogna några veckor ( står det i receptet),
senast glömde jag bort flaskorna under några år
och väl vid provsmakningen trodde vi att det var sherry.
glasetVacker bärnsten färgad dryck. Hoppas på samma resultat denna gång.


Passar på att hålla lite smakskola samtidigt.
smaker
Av erfarenhet vet vi att graden av sötma känns tydligast på tungspetsen, 
syrlighet känns på sidorna av tungan och eventuell beskhet längst bak.
Tungan innehåller ca. 3000 smaklökar.

Låt det väl smaka!


Dagen för vinbärsgelé

Skrivet av Ulf Lassander 03.08.2022

I dag var det dags att koka egen gelé på svartvinbär.
Bären håller på att mogna och då innehåller de mycket
naturligt pektin som gör att saften blir till gelé.
Vår tidigare gelé håller på att ta slut så några
nya burkar av årets skörd är välkommen.

vinbar2
Mitt gelérecept ur en gammal bok:
2 liter nyplockade bär  ( ca. 1 kg) sköljs.
Men de behöver inte rensas desto mera.
Koka eller ånga bären ca. 5 minuter.
Sila av dem genom duk, jag tog ett par gamla men rena strumpbyxor.
Gör ett första geléprov för att se om bären innehåller pektin.

PEKTINPROV MED KYLA: Kyl gärna en tallrik i kylen eller frysen först.
Lägg en msk gelé på tallriken och kyl hastigt förslagsvis i fem minuter i frysen eller 15 minuter kylen.
Då ska den stelna till den konsistens du önskar.
Dra ett streck genom med en sked. Flyter inte gelén ihop är den tillräckligt fast.

Häll över saften i en kastrull och låt den småkoka i 3-5 minuter.
Rör ner 6 dl syltsocker, lite i sänder, så att sockret hinner lösa sig.
vinbarskok
Låt gelén koka försiktigt utan omrörning 10-15 minuter.
Gör geléprovet igen.
Ta kastrullen från spisen och låt massan stå några minuter.
Ta försiktigt bort skummet med en hålslev.
Ös upp gelémassan i varma glasburkar (kokta i vatten).
Låt geléet kallna och sätt på lock
och förvara svalt.
vinbarsgele2
Det här receptet gav mig 1 liter gelé.
Skall bli gott i vinter till kyckling eller kött.

 


Dags för pesto!

Skrivet av Ulf Lassander 24.07.2022 | 2 kommentar(er)

Så blev det i dag dags att avsluta odlingen av basilika. Sådde dem 2 maj och de skolades om tre veckor senare.
pesto planteringVuxit så det knakar och lika livskraftiga varje år.
pestoskordTar endast bladen och lämnar så mycket att de
kanske fortsätter att växa fram till hösten.
pestomix2Mixar ner basilika, vitlök, lite citronsaft, olja och peppar.
lämnar bort bröd och nötter för då håller min pesto mycket längre.
Var efter den använd häller jag på lite mera olja i burkarna.
pestoburkBlev fem burkar pesto till fisk eller kyckling.
Kolla dessa länkar: Kyckling, Pasta, Korvsallad, Kassler  


Närodlat och helt naturellt

Skrivet av Ulf Lassander 23.07.2022

Vet att some börja fyllas med kantareller och annat gott, så även här.
Men att få känna lyckan av att hitta svamp eller skörda från eget land, är obeskrivlig.

De senaste dagarna har det skördats.
lammribs5Lammrinbs närodlade ett par kilometrar ifrån.
Nypotatis ur eget land.
laxspett4Kvarkenlax på spett, egen nypotatis, gräslök, basilika och krasse blommor.
kantareller2Nu börjar det ploppa upp i skogen. Mitt i dagens skyfall
åkte jag ut en sväng till de gamla bekanta ställena...och det blev en rejäl skörd.
kantarellskord3Medan jag plockade svamp började också kvällens meny bli allt klarare.
En del svamp delades direkt ut till ensamma.
kantarellbiffÄntligen dags för en kombinerad lunch/middag/kvällsmat blev ett
pytt på egna nypotatis, lök och kantareller. Såsen var en test gjord av Koskenlaskias dipp-ost (den svarta),
rejält med peppar och en skvätt grädde. Blev helt bra.
Biffen blandade vi ihop själva av nötkött, svettad lök, ägg och peppar.

 

Medan den blandade köttfärsen stod och drog sig
hann vi med en tur på mossen för att plocka lite hjortron.
Blev 4,2 kg och verkligt fina bär. 

hjortronFår se vad morgondagen har med sig.


Pride-lördag i Vasa

Skrivet av Ulf Lassander 16.07.2022

I dag var det Pride för hela slanten. Det drog igång klockan 13 på
Salutorget med öppningstal och strax där efter bar det i väg till Sandö för chill.
pride torgetvagnRöda Korset som representerades av både Ungdomsutskottet och Vasa svenska avdelning
hade tagit i bruk min egen tillverkade träkärra, en liten och smidig enhet.
I dag bjöd vi på ansiktsmålning.
pride skylt
pride torgetdamTror det populäraste motivet var flaggor.
pride torgetTrevlig stämning och mycket färger.

Pride suomalainenos

Vi var inte ensamma. Vasas finska RK avdelning tog hand om första hjälpen-jouren.
De hade till och med ett tält med sig ute på Sandö.
Vår första hjälpen grupp tog hand om jouren på kvällens Långskärsdans i Sundom.

pride sandotant

Verksamheten fortsatte ute på Sandö och det blev kö.
Samtidigt hade vi fått upprätta en nödinkvartering i avdelningens lokal
för en ung ukrainska som skulle till Helsingfors.
Hon fick också en liten goodie bag med lite hygienartiklar som överraskning.

pride nattenHoppas att hon trivs i lokalen.


Österbottningar i forsen

Skrivet av Ulf Lassander 15.07.2022 | 1 kommentar(er)

Så var det dags att tämja Trollforsen i Vindelälven.
Det var dags för 51 personer att delta i Röda Korsets Vildmarksläger i Ekorrsele
tillsammans med företaget Forsknäckarna.
lara kannaOmbord på Wasaline, i eget kabinett, hade vi bra med tid för olika ”lära känna oss” aktiviteter
trots att avgången klockan 18 betydde att vi skulle vara framme under morgontimmarna.

Dag 1: bjöd på info och historia om Röda Korset.
deffibrilatorFörsta hjälpen är ett givet inslag då man är ute i vildmarken.
Här lär vi oss använda en hjärtstartare (deffibrilator).
epipenI dagens samhälle är det också viktigt att förstå hur en
allergispruta (Epipen) fungerar.
sexualVåra hjälpledare hade laddat upp med sexualhälsa.

vikingahusetInne i vårt huvudkvarter Vikingahuset var det också full aktivitet.
koket4Hela gruppen delades in i team, som alla deltog i olika uppgifter.
En var att hjälpa till i köket och förbereda maten och
beakta alla allergier.
spagetti2Mums va gott!
korvgrillÄven under kvällarna hade kocken Sune full aktivitet. Här med korvgrillning
ute vid en av lägereldarna.

Dag 2: Forsknäckarna hade tagit fram olika övningar inom Teambuilding.
teambuil rannateambuil drag
paddelkladerNyhet för i år var att testa kajaker i forsande vatten.

paddelovningInfo och skolning och sedan ut på Vindelälven.

paddelkajak
hamburgare5

Hamburgare direkt från grillen med önskade ingredienser -alltid en favorit.
Kökspersonalen jobbar alltid med handskar på händerna.

grillning pirogDags igen för kvällsbit,  nu grillade köttpiroger.

Dag 3: Dagen som alla väntat på, ung som gammal.
I dag var det forsränning för hela slanten.
fors billassBilen var packad med all utrustning inför den 15 minuters långa
bilfärden uppströms till startpunkten.
Medan hjälpledarna skojade till det och fick problem med påklädningen.

fors pakladning
fors infoForsknäckarnas Patrick Edin berättar om hur man uppför sig på älven
och säkerheten kring forspaddling. Nu var alla tysta och lyssnade.
fors utgangvattenBörjar bli dags att paddla ut på den till synes stilla älven.
Men vänta bara 30 minuter längre ner.
forsen 1Först går det lite ner...

forsen 2sedan går det upp...
forsen 3och så dyker man ner igen. Gäller att paddla, paddla och hålla farten.
I år hade vi endast tre personer som ”flög” ur båten.
fors 4fors3fors 2Högljudda skrik och skratt. Våthetsgaranti på 100%.
Här växer självförtroendet och förståelsen att hålla fokus på att lyckas.
plattstationEn 100% blöt dag skall belönas. Det gör vi med plättkalas vid bastun.
Här är det lägerchefen Ghita som hjälper till. 

plattar3Plättarna smakar och försvinner, en efter en.

plattar badMen ingen vill ge upp badandet ännu.
Med på kalaset är Patrick i grön t-skjorta och Lennart (sittande) som är grundaren
till Forsknäckarna och pionjären till att forsränningen kom till Norden.
Badtunnorna och bastun gick varma alla dagar.
I kväll skall också allt packas och städas inför avfärden klockan 10 i morgon.

hangbroDag 4: Istället för att vända mot Umeå, tar vi vägen inåt landet
och kör upp mot Mårdseleforsen, ett naturreservat som också en nyhet för i år.

karta8Blir en 2 timmars vistelse i regn och vandring över hängbroar
och genom trollskog. Här finns granar som är 250 år gamla.

trollskogfors2hallarFörutom de stora och många forsarna, finns här också den gamla älvfåran
som i dag är torrlagd och bjuder på hällar som slipats fram genom årtusenden. 

Äntligen i Umeå blir det tid för shopping och ett besök hos Röda Korsets Kupa i Ersboda.
kupan umeaHär poserar hela gänget i solskenet. 
kupan glasHär kan man fynda, men intill finns godisbutiker som nog lockar mera
efter några dagars vildmarksliv.

En trevlig resa och härliga ungdomar.
Tack för att ni var med!

 


Lax i foliepaket

Skrivet av Ulf Lassander 09.07.2022

Kategorier:

Tänkte bli kyckling i kväll men så blev det lax istället.
En vacker stjärt bit för två i foliepaket.
ralax2Lite lök av alla dess sorter, en klick smör, peppar och salt.
I dag använde jag ett svart lava salt som gav lite extra smak och svarta fingrar.
Redisorna är ur eget land och skall ner i salladen.
Knyt ihop paketet och häll i en skvätt vin så allt har någonting att koka i.
laxigrillDet bubblar och putrar i paketen. Börjar dofta gott.
laxrattSallad och en egen gjord remouladsås.
Blev riktigt gott!


Allt har sin tid!

Skrivet av Ulf Lassander 01.07.2022

Tänk att sex månader kan gå så snabbt. Tyckte det var i går då jag for på min egna
volontärsresa till Warszawa för att hämta hem ukrainska flyktingar.
WarszawaVäl hemma var det dags att gå igång på alla cylindrar
och att damma av alla gamla koncept för att hjälpa.
manifestationMånga mötte upp på torget i Vasa för manifestation.
Samtidigt droga Röda Korset Vasa svenska avdelning igång sin Ukraina insamling.
Redan då stod det klart att pengar är effektivare än varor i Ukraina.
lagerstart tomtVi hade planerat att öppna ett hjälplager i Vasa, där ukrainarna kunde plocka på sig det de behöver
och lämna in önskemål som vi kunde skaffa fram.
Vi fick ett gratis lagerutrymme på Mjölnaregatan av Vaasan Kiinteistö.
Veckan efteråt var vi i full gång.
bordsbyggeMan tager vad man haver och börjar skruva ihop bord.
medierDe lokala mediehusen var på hugget och gav oss en
värdefull start. Donationerna började strömma in, frivilliga sorterade
och plockade fram. Möbler levererades med RK-bilen eller egna släpkärror.

vbl parad 29.3

viv soli29.3
lagervarorVi informerade besökarna om bussrutter och
andra viktiga adresser i Vasa. Vasa Mottagningscentral
var en viktig samarbetspartner som också ville snabbt få
ut sin information till ukrainarna och anlitade oss gärna.
utdelningVissa donationer fick vi som köpkort. Här ett exempel från Combo som gav oss
över 100 kassar med hygienartiklar, rengöringsmedel etc.
Väl uppskattade goodie bags delades ut till lagrets besökare.
lagerdag pasklagerdag vappenVi ville lyfta fram varorna så de såg attraktiva ut och få bort
känslan av att det skräp som ingen ville ha.
Vid påsk och 1-maj smyckades lagret lite extra.
Samtidigt pågick insamlingar lite här och där. Det gäller att hänga
med då det sker och viljan att hjälpa är hög.

Det arrangerades lokala insamlingar runt om kring i Vasa.
Vi deltog i en välgörenhetskonsert i Åminne
och samarbetade kring insamlingen Ukraina NU med
Radio Vaasa och Sofie Furu. insamlingarSenaste veckorna har avdelningens lokal i centrum öppnats
för barnklubbar och mer lär vara på kommande.
barnklubb
Men, allt har sin tid. Sex månader har gått och lagret är tömt.
lagerslutBehoven för varor finns kvar och viljan att hjälpa har inte sinat.
Nu tar vi en välbehövd semester och låter tankarna snurra.
Blir ett nytt lager i höst men före det så skall nya strategier och 
organisationsplaner se dagens ljus.
Vi fortsätter.


En blöt lördag

Skrivet av Ulf Lassander 19.06.2022

Lördagen bjöd på regntunga skyar och mycket spring i benen.
Vi hade från Röda Korset fått i uppdrag att sköta om första hjälp beredskapen
under Vaasa Run och Kvarken Fest vid Elisa-sation i Vasa. Det betydde att
dagen började redan klockan 09 inför öppningen.
bilenVi hade riggat upp med två punkter, den ena ute på parkeringen för ”barnloppet”
och den andra inne på stadion.
 vilmerFull fart från starten och man fick springa så många varv man bara ville.
medaljerAlla fick medaljer.
uppvarmningInne på stadion höll man på att värma upp sig inför 5 och 10 km loppen.
Plask, plask...

femkmHär går starten för 5 km.
ingangVårt station in under läktaren.
korridor4Nu börjar det bli dags att inleda Kvarken Fest.
inmarsch

In marscherade Österbottens regemente ”LIF COMPAGNIE” för att
göra den officiella öppningen med salut.

salutNu var festen i gång och först ut på scenen var KAJ.
Nu var också min dag full och genomblöt efter sex timmar
under bar himmel. 
Tror det blir en bra fest trots allt.kaj3