uffeskitchen ul

Söndagsmys & födelsedag

Skrivet av Ulf Lassander 15.09.2019

Hip, hip hurraaa...så blev det 60 vårar i dag. Nåja, sticker bort
så festandet bli i veckan i sydligare breddgrader.
Men lite godis hann jag med ikväll...söndagsmys!
hummerpafat2En kanadensisk 600 grams hummer.
hummerkloStora kraftiga tassar!
raksmorgasGumman ville ha sin favorit–en rejäl räksmörgås.
Men från Uffes Kitchen höjer jag skålen och ser fram emot nya inlägg
från Pula i Kroatien. Skål!
uffe ater


Höstpressning

Skrivet av Ulf Lassander 15.09.2019

Sä blev det äntligen dags för höstens äppelmustning.
Gårdagen gick åt att tömma äppelträden och fylla bilen.
13 bananlådor med äpplen och då var Volvon fylld.
volvodorrReserverad tid  30 minuter men vi kom i förtid så hela
mustningen gick på 45 minuter.

musteri2
Vi hade mer äpplen än beräknat så det var bara att hoppa in själv och mata på flödet.
uffe mustar

Avsmakning och påfyllning.

pafyllning2Dagens resultat blev 42 st 2 liters boxar. De kommer att räcka fram till nästa sommar.
nypressadeNu är kylrummet laddat. Nu får man börja tänka på middag och sista packningen
inför hälsoresan till Kroatien i morgon.

kylrum


Höstfeeling i köket

Skrivet av Ulf Lassander 14.09.2019

Dagen har innehållit allt från äppelplock, packning inför måndagens resa till trattkantareller.
Dagsfärska trattkantareller blev också ingrediensen i
dagens sås. En höstsås som kommer att dyka upp ofta på bordet. Med andra ord en favorit!
hostsas2Färska trattkantareller, rödlök, två morötter, en rejäl knippe persilja och dragon (från gården) och en vitlöksklyfta
steks i olja så att löken blir mjuk. Tillsätt saften av en apelsin och två lime eller en citron
samt lite buljong (går med vilken som). Låt allt reducera en stund. Mixa allt och kör det genom
ett durkslag så eventuella grövre bitar fås bort. Häll tillbaka i stekpannan och låt det sakta koka upp
tillsammans med en burk grädda (2 dl). Smaka av, salta och peppra. Till sist rör du ner en rejäl klick smör.

Vi åt inte bara sås!

En bit stekt röding, kokt potatis och morötter. Lite riven pepparrot och premiär koket
av gårdens egna majskolvar.
roding i sas   


Kroatien nästa vecka

Skrivet av Ulf Lassander 11.09.2019

På måndag morgon är det dags att stiga på flygplanet i Kronoby och åka ner till Kroatien. Det har äntligen blivit dags för höstens hälsoresa, läsarresa, motionsresa...kärt barn har många namn. En vecka i Istrien i norra Kroatien, Pula är staden vi skall bo i. En gammal stad ute vi kusten. Det är därifrån jag kommer att blogga hela nästa vecka under Läsarresan här på Sevendays. Hoppas att wifin fungerar bättre i Pula än ute på öarna i Karibien i vintras.
Stadens vyer ser lovande ut.
pula night 


Gröna tomater

Skrivet av Ulf Lassander 08.09.2019

Skördade de sista tomaterna ur växthuset och de blev inlagda enligt TV-kocken Tina Nordströms recept.
ca 1,5 kg tomater, 5 dl vatten, 4 dl ättika, 6 dl strösocker, 1 kanelstång (per burk),
lämnade bort stjärnanis men satte nejlika istället, 4 lagerblad (per burk).

Koka upp vatten, ättika och socker.
Lägg tomaterna i väl rengjorda burkar och häll på lagen så den täcker.
Låt svalna och ställ i kyl minst en vecka innan användning.

Jag satte också med en par kvistar timjan, några svartpepparkorn och en halv färsk chili.
Doften i köket är ljuvlig av ättikslagen.
tomater3


Lördagsgodis

Skrivet av Ulf Lassander 07.09.2019

Efter en heldag men shopping i Vasa blev det äntligen dags för mat.
En rejäl rödingfilé och så råkade jag falla för frestelsen och
köpa några havskräftor som fick bli förrätt.
havskraftor raa2Kluvna på mitten med lite smör, vitlök och persilja ovanpå. Redan nu berättar doften att
det här kan bli bra. Endast tre stycken men det skulle vara bara som förrätt.
havskraftor pa fat2havskraftstjartDe här vara ganska så färska för se bara på hur fin köttbit som kom ur stjärten.
rodin i ugn
Rödingen kom ur ugnen. Kryddning: peppar, salt, citron och det smör
som blev kvar av havskräftorna samt några teskedar pesto.

roding pa fat2

Den vita såsen är bara en blandning av gräddfil, färsk lök, citron och riven pepparrot.
Helt underbar mat som jag gärna gör på nytt om det lyckas lika bra.


Svenskfinland kan globalt!

Skrivet av Ulf Lassander 03.09.2019

Svenskfinland kan också globalt! Kan ju ingenting annat göra än konstatera detta.
Då den digitala marknadsföringsbyrån Genero med fotfäste både i Helsingfors och Jakobstad
har kammat hem jobbet med att förnya det italienska tomatbränden Muttis globala webbsidor.

Sedan 2017 har Genero skött om Muttis some-innehåll för Norden och nu då Mutti lanserade sin
tävling under våren om de nya globala webbsidorna, gick Genero med vinsten i hand.

Bra jobbat gänget på Genero!!

mutti burk


Hemlagat!

Skrivet av Ulf Lassander 02.09.2019

Hemlagat till 100%. Kvällens saltbit bestod av hemlagade chicken nuggets.
Strimlad broiler som saltas och peppras, doppas i ägg och rullas i panko. Friteras i olja.
Egna morötter som slantas, kokas snabbt i saltat vatten och rörs ner i smör och färsk dragon.
Gott och enkelt.
Skulle ha varit gott med en kall rosé till men det blev en öl.

nuggets

 


Vilken weekend

Skrivet av Ulf Lassander 02.09.2019 | 2 kommentar(er)

Vilken weekend! Då man går in för att avsluta villa säsongen så bjuds man på tidernas väder. Det tackar vi för.
Min villaavslutning skulle ske i Malax skärgård med bastu, dopp och god mat. Blev en hel del vassklippning också
så nu svallar det fritt i viken igen.

uffe bastu2

Skönt att strosa omkring i ny och tunn morgonrock i linne från H&M Home ”det var inläggets modeinslag”.

spisenPå spisen puttrade morgondagens kalops gjord på ytterfilé och massor med peppar.
Stekta kantareller skulle vi ha till kvällens kräftskiva men också till kalopsen, blev en hel del.
Äppelpaj med vaniljsås som efterrätt.

kraftbord

kalops4Kalops med en hel del godsaker. Årets svartvinbärsgelé, morötter, rödbetor och potatis (egen skörd). 
bastu lightsEfter att de andra slumrat till uppe i villan så mysade jag till det för mig själv nere vid strandbastun.
Nu hade tranorna och gässen också tystnat.
En bra avslutning på sommaren som nog kommer att fortsätta i flera veckor till. 


Kantarelltider

Skrivet av Ulf Lassander 25.08.2019

Potatisen är upptaga, växthuset till stort sätt tömt bara tomater och vindruvor kvar och lite chili.
Nu skördas det kantareller och råkade väcka en älgkalv i skogen som låg och njöt i solskenet.
Första omgången är ännu inte uppäten och i dag blev det mera. 
kantarellbricka
I går blev det kantarellsmörgås med korv (gårdagens inlägg). I kväll blev det grillad pestokyckling med
råstekt nypotatis (upptagen i går), kantareller, lök, sparris och växthusets småtomater.

Sås: gräddfil, citron, peppar, salt, curry.
kycklingfile