uffeskitchen ul

Händelserikt veckoslut

Skrivet av Ulf Lassander 26.09.2021

Kategorier:
Taggar:

Under fredagen avslutade jag byggandet av mitt ute SPA, kommer ett eget inlägg om det senare.
Kvällen avslutades med en vinprovning hos Vinsällskapet i Vasklot.
vinsalladSaku Railio som har Bank Food & Wine i Vasa stod för maten med
flera olika sallader och en mustig oxgryta som varmrätt.
I glasen hälldes det upp tre vita och tre röda viner från ”Alkos högre hyllor”.
Priskategorin låg då på +- 50 euro flaskan.
vittvin
rodvin
Av rödvinerna avslutade vi med ett Amarone
och ett Napa-vin. Vilken kväll!


 Lördagen började med en promenad bakom huset som gav ett trevligt resultat.
Och mera finns.
trattisarnaSenare under kvällen var det dags för premiären av Smedsby uf:s Full Beredskap.
Jag hade även denna gång fungerat som scenograf och
det gjorde det hela mer spännande.
Allt gick bra och publiken skrattade. Vackra tackord och applåder:
revy2
Söndagen blev lite tam. Nåja, lite shopping vid Plantagen, schaktning av grus på gården,
installation av Röda Korsets Första hjälpen bil som kom för förvaring och
lite dator pyssel på småtimmarna. Så mycket man hinner med då farten är uppe!

Överraskningen blev att gumman hade fixat maten.
En gammal beprövad rätt från tidiga 90-talet.
Grekisk frestelse som vi i tiderna bjöds på vid Vasabladet som lunchalternativ
från företaget Berg & Granskog. Receptet har hängt med och tolkats om och om igen.
frestelse2Vinet är rekommenderat av Pia på Alko och passade bra till.
Efterrätten blev en ny bekantskap.
I grunden en portugisiskt ”bakelse” men hade fått
ny ingrediens via gummans kollega på Dermoshop.
Nu fanns det med stekta äpplen i socker och kanel.
Den gör vi om och utvecklar kanske med en bit vaniljglass.
bakelse  


Smaklig roadtrip till K:stad

Skrivet av Ulf Lassander 18.09.2021 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Vi kan kalla dagen för en födelsedags middag. Men denna gång gick roadtrippen till Kristinestad
och min vän Kurt Roos vid Crazy Cat invid torget.
uffe crazyFör min del blev det sniglar till förrätt. Gumman tog en kantarellsoppa. Höga poäng för båda.
alabamaMenyn innehöll så mycket gott, men i dag hade
jag spetsat mig på plankstek Alabama, ett bra val och supergott.
Måltiden avslutades med en dubbel espresso.
espresso
En snabb blick in i vinkällaren. Här fanns det också mycket godis,
men så är ju Kurt också sommelier sedan många år.
vinlager
Den här trippen gör vi absolut om, då skall jag ha stekt lever.


Schnitzel på kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 05.09.2021

Senaste tiden har ja experimenterat med att göra wienerschnitzel på kyckling
och det har blivit så gott. I går var det dags igen.
En liten men viktig ingrediens är dijon senap som skall penslas ut på en sida
av den utbankade filén.
paneringPeppar och salt. Ett dopp i lättvispat ägg och panering i pankomjöl (blir kripigare).

stekningStekning i lite smör och olja. Går snabbt tack vare den tunna schnitzeln.

schnitzelKlyftpotatis på dagsfärska potatis ur det egna landet.
En liten tomatsallad ur det egna växthuset.
En gräddfilssås med curry och dragon.
Schnitzeln toppad med den traditionella citronen, anjovisen och kaprisen.
Lycka till! 


Svamptider

Skrivet av Ulf Lassander 31.08.2021

Kategorier:

Otroliga tider vi lever i, så mycket god svamp i skogen!
Var en sväng i Malax skären och kollade dagsläget.
Pepparriskor, skäggriskor, taggsvamp, fårticka och en hel del annat.
Allt fick vara för det ”var inte läget för det”.
Väl hemma skulle det bli nåt enkelt. Åkte ner till S-Market
för att köpa lite färskpasta och några musslor på burk (lättlagat då man inte orkar).
Väl hemma stiger jag ur bilen och får syn på en förväxt Karl Johan svamp.
Tar den med mig in och sätter kniven i den.
Hela foten är perfekt!
Nu blev det ny meny.
Tagliatelle, mjukost med rostad paprika, stekt svamp, persilja och riven pecorino ost.
Blev typ fest i kväll igen.
kalle2


Fredagsmusslor

Skrivet av Ulf Lassander 27.08.2021

Kategorier:

Efter en fredag med mycket av det mesta. Senaste projektet var att
få upp en ny glasskiva till solpanelen på taket hos gummans pappa.
Det lyckade bra det också.
Nu dags för lite fredagsmys, och då blir det musslor.
musslor2Fast food. Inte mycket mer än persilja, purjo, vitlök, salt, peppar, citron och en rejäl skvätt vin.
I morgon blir det villan.


Kräftafton

Skrivet av Ulf Lassander 22.08.2021 | 1 kommentar(er)

Så blev det också dags för en liten kräftskiva hos oss.

bord5Med på bordet finns allt som bör finnas.

jussiglas
kraftor6Vi kör i kväll med frysta kräftor, två lådor på tre personer.
Nyplockad krondill.
ost2Lite godis att dippa.
rakor4Några egna skålar med rökta räkor så man inte
behöver plocka i samma skål (corona tänk).

rororFinns också räkröra och laxröra. Dippsåserna: en traditionell med vitlök och dill
och en med parmesanost och pepparrotskräm.

opOP Anderson är ett måste i de lilla välkylda glasen.
parasoll2En mysig kväll som avslutade mitt i natten.

Nu är frågan om man orkar rosta och koka fond på skalen.
Tror dock jag skall ge projektet en chans.

 

En timme senare!

findpannaVarför skall man sitta och fundera.
Snabba beslut och skalen åkte ner i stekpannorna för att rostas.
Via rostningen frigörs mer smaker. Öste på lite extra som lök,
morötter, öl, salt, peppar och aronia mjöl...
Aronia gjorde att fonden blev mörkare.
find Nu har man några askar godis som skall ner i frysen.
Det är 2 slevar per ask. Bra mängd för en liten sås för två personer. 


En svamprunda gav skörd

Skrivet av Ulf Lassander 18.08.2021

Lovades regn och åska idag, det betyder bra svampväder (alltså får vara ensam i skogen).
For ut lite efter klockan 08.
Kom inte långt från bilen då den första familjen kantarell dök upp.
stor kantarell5
En till familj, och en till. Tittade bakåt och såg fortfarande bilen!
svampstalle1svampstalle2svampstalle3
Plockade i en papperskasse och den började bli mjuk i bottnen.
Hoppas jag hinner till bilen innan den går sönder.
kantarellskord2Det gick vägen ända hem, och håller med rubriken i Vasabladet ”Allt man behöver finns”.
Dagens skörd efter 2 timmar.
Nu ligger lammribbs i marinad och de får blir troligen
sällskap av kantareller nu till lunch.

 

Följande dag blev det en ny runda.
Resultat: två papperskassar med mera godis.
uffeinsta2 


Växthusdrömmar

Skrivet av Ulf Lassander 17.08.2021 | 1 kommentar(er)

Fick en förfrågan om hur växthuset ser ut just nu. Sagt och gjort, blev en runda med kameran.
dagsljusDet viktiga för mig vara att också få in en myshörna i mitt
10 kvm stora växthus. Odlar i krukor för att snabbt kunna få ut
eventuella sjukdomar och så är det lättare att hålla rent.
basilika9Basilikan börjar vara klar för pesto. Växer så det knakar men nu börjar den bästa växtperioden vara över.

druvor4Druvorna (Zilga) är fem fått färdiga. Brukar mumsa på dem till villa avslutningen.

rankor skottFinns också tre stockar som står på tillväxt i urnor.

gulatomaterplommontomaterAv tomaterna äter vi så mycket vi hinner. Brukar slinka ner några medan man grillar också.

flaskor5Murgrönan är främst som inredning men trivs som bara den.
Fjolårets murgröna flyttade in i huset där den växer och mår bra.

natten2Du som följer mig på Instagram har sett bilden tidigare.
Men även nattetid är mysfaktorn hög under vinrankorna.
Finns infravärme i taket om den skulle behövas


Väggtvätt och regn

Skrivet av Ulf Lassander 17.08.2021

Det är både mysigt och lummigt att bo intill skogen. Men det har också sina nackdelar.
Skogen släpper ifrån sig en hel del löv och barr som lägger sig på tak och i vattenrännor,
dessutom blir det snabbt alger på fasaden.
Är huset ljust så bör man tvätta fasaden ganska ofta.
Jag håller på som bäst med grönsåpa (Biltema) och BioComb (Tokmanni).
Gynsar med borstar av alla de slag och spolar med högtryckstvätt
och vattenslang. Tacksam för regn som också spolar av väggarna.
sapa
vagg2Det blir en viss skillnad i alla fall. Här skall nog den tvättade väggen tvättas lite mera.
Kolla hur grön stegen är, men blir som ny efter tvätt.


vagg1
Sedan skall det målas nertill på de mest utsatta ställen där snön ligger emot i vinter för att
inte fukt skall dras i i träfasaden.

Men se så snyggt det blir!

vagg3

Sedan kan man väl unna sig någonting gott som 
grillad vildlax med råstekt potatis och kantareller.
vildlax


Seafood och pasta

Skrivet av Ulf Lassander 06.08.2021

Hur oftar har man inte stått i snabbköpet och hållit i ett paket skaldjurs blandning.
Oftast är paketen allt för stora för en eller två personer.
Nu åkte paketet ner i kärran i alla fall.
Väl hemma satt jag i gång figursågen och delade det djupfrysta paketet i två bitar.
Man har sina lösningar.
Färsk pasta är en toppen produkt som jag alltid försöker ha hemma.

Stekte upp skaldjuren (räkor, bläckfiskringar och två olika sorters musslor) med två klyftor vitlök
och en matsked kapris. Salt och peppar.
Blandade ihop skaldjuren med pastan, klippte på persilja och pressade på citron. Klart!
Riktigt fredagsmums!
seafoodmix