uffeskitchen ul

Röding med smak av Medelhavet

Skrivet av Ulf Lassander 23.01.2021

Kategorier:

Tänkte bli någonting helt annat, men så blev det röding i ugnen.
Skulle gå med lax eller torsk (även djupfryst) också men nu råkade jag bara ha röding.
I dag tog jag fasta på de örter och grönt jag råkade ha hemma.
gront2Smöret skall bli rumsvarmt för att lättare fasta i formen.
I skålen finns purjo, dill, kapris och oliver som allt skall ner i ugnsformen.
Örtost och pepparrot, citron och vitt vin skall också ner.
Ovanpå allt nästan 2 dl grädde. Hittade lite bönor i frysen som också åkte ner.
Skulle jag ha haft mer färska örter skulle de också åkt ner.
Funderade på torkad dragon, oregano, timjan...men lämnade bort dem denna gång.
gront i ugn2Ugnen på 200 grader och ca 25 minuter (beror lite på ugn och fiskens tjocklek). 
Under tiden kokade jag potatis som skulle pressas.
Har du ingen potatispress. Köp en, jag använder den ofta.
Blir så fluffig och god potatismos...typ.
press

gront pa fatOm det blev gott!
Och det var troligen örterna , citronen och oliverna som fick till Medelhavssmaken.


Nordafrika serverat, en bloggresa?

Skrivet av Ulf Lassander 17.01.2021

I kväll började hjärtat slå för Nordafrika, köket i Egypten, Tunisien och Marocko.
Gumman låg ock messade medan jag pysslade i köket, fick bli en överraskning.
Några inspirationsbilder först för att komma i stämning.

tunisien1Här några grillade bläckfiskar och grönsaker. Tänk dig olivolja, vitlök blandat med kolgrill.
tunsi2Soukernas urval av kryddor i mängder och dofter till max.
tunisia3En riklig dukning med god mat som sallader och röror.

 

Men nu till kvällens middag.


sas3Börjar att röra till yoghurtsåsen.
Några msk turkisk yoghurt,, zesten och saften av en lime och två vitlöksklyftor,
salt och lite krossad kardemumma. Har du mynta så i med den också.
Blir bara bättre om den får stå och dra.

sallad14En liten snabb gjord sallad på skivad blodapelsin (säsong just nu),
rödlök, lite skivade oliver, krossade pistagenötter, peppar och olivolja.
kyckling tre
Kycklingen, snabbt i en marinad med salt, sambal oelek, timjan
och lite, lite curry. De skall stekas.
dukningSå blev det. I slutskedet på stekningen fick det gå några tomater
och gröna bönor (frysta) under lock.
Bulgurn var kokt enligt receptet på paketet. Men satte till lite apelsinjuice,
soltorkade tomater, oliver och timjan.
afrikaonplate2Om det var gott!
tog till lite i receptet så det också skall
räcka till gummans lunchlåda i morgon. 

Minnena lever kvar. 
uffes2


Varm smörgås och lax med sallad

Skrivet av Ulf Lassander 16.01.2021

Efter en dag med en hel del pyssel både ute och inne, lät det ganska bra med ”någonting lätt”.
Låter som fisk.
tonfisksmorgas2En grönsallad och en bit rostad lax från Fiskdisken.
Brukar köpa den lite nu som då, lättlagad och god.
Gumman ville ha de varma tonfisksmörgåsarna från senast så
hon fixade dem. Jag ville också ha jalapenos i mina.
Såsen är en gräddfilsås med wasabi och peppar.
Salladen har en vinägrett med dijonsenap. olja och vinäger.

Gott och mätta blev vi.


Tryffelpasta men lax

Skrivet av Ulf Lassander 09.01.2021

En oinspirerad middag blev någonting helt magiskt.
Hade köpte en påse italiens pasta med tryffel, ett impulsköp.
En par skivor lax, babyspenat och lite broccoli.
Någon idé fanns väl i bakhuvudet men blev nog mera att man bara plockade nåt i vagnen.

Pastan väckte lite nyfikenhet och samma märke har jag haft tidigare.
Pastan kommer från en ort strax söder om Neapel, innan
man styr ut mot Sorrento. Tycker alltid det är kul att se varifrån
produkterna kommer och läsa lite om deras historia.
pastakarta
pastashopHäftig fabriksbutik.
label
tartuffo2
Gott blev det. Hade en tre dagar gammal sås som gjordes till kyckling.
Men redan då jag smakade den säg jag att den också skulle passa till fisk.
Kan bra göra denna rätt på nytt.


Tonfisk mackor

Skrivet av Ulf Lassander 08.01.2021

Gumman fick inspiration i morse av Steffo i TV4:s morgontv.
Så i kväll dök det upp en inköpslista i mobilen.
Varma smörgåsar med tonfisk, låter helt bra.
Men det blev lite mera än så.
Om du tänker dig en varm smörgås a la Subway så är vi nära.
4 skivor rostbröd
2 burkar tonfisk i vatten
1 silverlök
1 rågad dl majonnäs
saften av en 1/2 citron
tabasco (eller motsvarande)
1,5 dl riven ceddarost
jalopeñjo i skivor
3 dl riven sallad
ajvar relish och salt.

Blanda ihop tonfisk, hackad silverlök, majonnäs och citronsaften i en stor skål.
Smaka av med tabasco till passlig hetta.
Fördela röran över brödskivorna, toppa med den rivna osten och
några skivor jaopeñjo ( typ 4 st).

Tillaga mackorna i ugnen på 200 grader tills osten smält.
mackor utan lock2Lägg på salladen och garnera med silverlök och en skvätt tabasco.
Stek några brödskivor i smör, med ajvar på ena sidan.
Nu har du ett lock för de varma smörgåsarna.

mackor
Dela dem på diagonalen och servera med ett kallt vitt eller rosévin.
En kall öl passar också bra.
Tack gumman, det var gott!


Trevligt fredags mys.


Coronaåret gav fart för radion

Skrivet av Ulf Lassander 05.01.2021

Ett tufft år med corona kan också bidra med positiva effekter för bland annat radio.
Medan många anpassade sig att jobba hemifrån samtidigt som vi satsa på utomhusliv och motion,
blev det allt populärare att samtidigt lyssna på ljudböcker, musik och radio.
Det förklarar också varför radioreklamen är i ständig tillväxt.
Men man har kunnat se en positivare utveckling under de senaste sex åren.
Kanske för att nu är det mera normalt att ha radion i mobilen.
radio Mobil2
Vår egna lokalradio Radio Vasa hör i dag till mediehuset HSS-Media
och bjuder bland annat på nyheter från Vasabladet
men också en hel del egna intressanta intervjuer.
En kanal med härlig blandning av lokala händelser
och presenterade i en mix på både svenska och finska.
Fördelen med radioreklam är att man får fram betoningar av budskapen på ett
mycket effektivare sätt än via text.
Dessutom kan man förstärka upplevelsen genom att sätta till musik.

radiofakta2
Nog lyssnas det på radio i nejden. Tänk hur många butiker, frissor och arbetsplatser
som har ständigt radion att stå på.

 

I december fick också Radio Vasas radiojournalist Anssi Marttinen ta emot Ritz kulturpris.
En av motiveringarna var att Anssi har under många år lyft fram kulturlivet i Vasa på båda språken.

anssi instaFoto från Radio Vasas instagram.


Så ratta in och ratta rätt.
Lyssna på svenskspråkiga artiklar från Radio Vasa här


Corona och år 2021

Skrivet av Ulf Lassander 02.01.2021

Vi har gått in i ett nytt år. Många är förväntansfulla, andra avvaktar. Hur skall året bli?
Pandemin fortsätter sin gilla gång, den känner inga kalendrar.
Nu är det upp till oss att handskas med det nya året.
En del kommer att fastna i corona situationen och inte våga göra någonting. Andra planerar för fullt
kommande resor, semestrar och allt de gått miste om under 2020. Vem gör rätt och vem gör fel?
När vi kan med trygghet röra oss friare (inte fritt) och resa dit vi vill
ligger nog längre fram i framtiden än denna sommar.
Nu är det nog bara att fortsätta tvätta och sprita händerna, hålla avstånd
och undvika folksamlingar. Vi har ännu inte sett vad nyårsfirande fört med sig.
covid protection2


Höstlamm på tallriken

Skrivet av Ulf Lassander 02.01.2021

Kategorier:

Julmaten håller äntligen på att försvinna. Fryste ner de sista skivorna av rökta kalkon för sallad.
Rökta älgen nästan slut, det är också den inlagda strömmingen.
I kväll hade jag dukat upp för en familjepizza från den lokala pizzerian, men i sista minuten blev
det att tänka om. Gumman ville ha mer åt sallads hållet. 

Hon gjorde sig en sallad med rökt kalkon. Och jag fixade till
en rätt med stekt lammribs, från höstens slakt. Rosmarin och vitlök gav doften i köket.
Om det var gott!
lammribs2021


Ett skaldjursnyår

Skrivet av Ulf Lassander 31.12.2020

Nyårskvällen tar sig steg för steg.
Började med en liten förrätt med pilgrimsmussla.
pilgrimsmusslor 
Gick över till några ostron medan jag stod vi spisen.
ostron2
En stund senare blev det dags för kvällens middag,

skaldjurtallrik

Några havskräftor och en hummer. 
hummertallrik2Härliga smaker.


Förrätter till nyår

Skrivet av Ulf Lassander 28.12.2020

Här är några goda förrätter med pilgrimsmussla till nyår.
pilgrimsmussla4Här är några förslag till.
musslor16