uffeskitchen ul

Lunchgrillning

Skrivet av Ulf Lassander 13.05.2020

Kategorier:

I dag gjorde jag det lätt för mig. Åkte en sväng till Köttdisken efter en marinerad kassler
och lite pasta sallad.
I gång med Webern och på med kasslern och en tomat.
Toppade tomatytorna med en krydda som jag träffade på
i Spanien för många år sedan –Persillade. Finns nu också här hemma
i Santa Marias kryddsortiment. Innehåller salt, vitlök och persilja.
kassler


Solensmat som lunch

Skrivet av Ulf Lassander 12.05.2020

Solens varma strålar fick pastamonstret i mig att vakna.
Äkta italiensk pasta, musslor, pesto och citron.
Men i dag fick rätten också en stänk av tryffelvinäger
från den toscanska kusten i höjd med norra Korsika.
tyffelvinagertryffepasta2Mums filibabba!


Måndagslunch

Skrivet av Ulf Lassander 11.05.2020

Kategorier:

I morse fick man skrapa bilrutorna rejält, en tjock hård skorpa.
Några timmar senare ringer klockan för lunch. Solen tittar fram och småfåglarna kvittrar.
Nu är det Webern och lammkött som gäller.
ribsgrill2

Pesto, vitlök, salt och peppar på nästan allt.

ribsGurksåsen från gårdagens kyckling passar bra även här.
Men nu skulle det inte behöva komma mer bakslag i naturen.
Nu får sommaren komma -typ, nästa vecka.


Mix av Mexico och Italien

Skrivet av Ulf Lassander 10.05.2020

Skulle bli nåt helt annat i dag, men regnet gjorde sitt och kvällens meny ändrades.
Spetsade in mig på nåt mexikanskt men tror jag hamnade
någonstans i syditalien. Smaken var bra och finns inget recept.
ugndform
I formen finns förutom förstekta kycklingfiléer.
Två hackade tomater, soltorkade tomater + oljan och kapris, några gröna sparrisar, oliver, persilja, 
en stor lök, kycklingsfond, grädde, peppar, paprika pulver, lite curry.
Fick gå i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Samtidigt satte jag in franska potatis. Den vita såsen är gårdagens sås + upptärnad gurka.
mexicokykling2Såsen från ugnen med kycklingen sparas tills i morgon.
Då kan det bli nåt gott ur grillen.


Morsdag dagen före

Skrivet av Ulf Lassander 09.05.2020

Vi brukar ta helgdagar lite som det passar bäst. Så idag firade vi morsdag.
70+:arna får snällt sitta hemma så då bjöd vi i stället på grillat som ”köra hem” mat.
Vi fixade varmrätt och efterrätt hemma hos oss och körde ut maten till gummans föräldrar.
marinadFavoriten är grillad kyckling. Här med en lätt marinad av pesto, vitlök, salt, peppar
och grillsåsen ”Jävla sås” (finns vid Köttdisken).
grillen4Långsam indirekt grillning så att klyftpotatisen hinner bli färdiga inne i köket.
morsdagsmatUppskattades till 100%. Såsen är en gräddfilssås med vitlök,
salt, peppar och citron.
pannacotta2Efterrätten blev en yoghurtmousse med färska bär. Bilden tagen i kylrummet, färdig
för utkörning och servering. Receptet fanns på Sevendays i går
så det testade vi. Lättlagat och gott. Tack Sofia Rönnbacka för receptet, den gör vi om!


Makeover i coronatid

Skrivet av Ulf Lassander 08.05.2020 | 2 kommentar(er)

Börjar bli dags att avsluta förvandlingen av vår Röda Korset-lokal i Vasa.
Redan innan coronakrisen drog i gång fanns det i planerna att göra någonting
åt våra färglösa och trötta utrymmen. En uppdatering till modell 2020 men ändå med 
med respekt för en verksamhet som grundades i oktober 1951.
fore2

Detta ville vi lämna, och fick hjälp av lokal expertis.

camillaKonstnären och tv-profilen Camilla Forsén-Ström
planerade och genomförde det mesta. Hon fick det att ”gå som på Strömsö”.
Redan presentationen av ytmaterialet bådade gott.
material
golvtvattGolv skrubbas, fönster tvättas, väggar spacklas och börjar få färg.
Så en kväll backar möbelleveransen från Ikea upp till dörren.
Snabbt skall det gå för redan om några timmar
skall en utbildning av nya frivilliga dras i gång via video.
frk leverans

Jag, Safa och paret Granholm hjälper till att bära in. Här en madrass
till nya bäddsoffan som ingår i vår beredskap för nödinkvartering.

safaSå var det bara att börja skruva ihop stolar, typ 20 stycken.


Så här blev det

hallenDen trånga nakna tamburen fick kristallkronan och nya tapeter:
Koralläng från Boråstapeters kollektion Wonderland.
En lite stuckatur i taket som förstärker prismornas skimmer.
blasalen2Mötesutrymmet eller som jag kallar den ”blåsalen” fick nya Norraryd stolar från Ikea.
Väggfärgen är Kalkitir Cobalto. De två nya runda speglarna heter Langesund
och kompletterar bra vår gamla antika salongspegel. Borden är gamla men flexibla och oömtåliga.
gronarummetDet gamla första hjälp-rummet blev ett relaxutrymme. Med Kalkitir nyansen Amazone (grön)
som fångas upp av nyanserna i mattan.
aktivitetssalenFamiljerummet eller aktivitetssalen fick väggfärgen Harmony från Tikkurila.
Här nya bord för en ny verksamhetsform, de skall utrustas med två symaskiner.
Bordsskivorna är Linnmon och lamporna heter Skurup.

Någonting smått saknas ännu men ser fram emot en intressant och aktiv
verksamhet bara vi för coronan undanstökad.

Blev det inte bra?


Think pink i sommar

Skrivet av Ulf Lassander 07.05.2020

Gillar du också Riesling viner så är det här en nyhet för dig.
Det sägs att två vintrender förenades av misstag,
då man råkade hälla vitt i ett glas med lite rött kvar.
 
I sommar kan vi njuta av riesling rosé. En av de två nyheterna är från Europa och det andra från Chile.

pink3

 Digno Riesling Rosé kommer till Alko 25.5 och ligger på 13 euro.
En riktig Torres-kvalitét som passar även till kraftigt kryddad mat
som teriyakilax och asiatisk kyckling.

 

That´s Neiss Pink Riesling kommer från Pfalz och har en prislapp under 14 euro.
Har en doft av sommarblommor, hallon och mandel.
Här har vi vinet för skaldjur, sallader, sushi och  småa piroger.

 

Det är Maste of Wine Tuomas Meriluoto
som lyfter fram nyheterna i Winstates senaste  infobrev.
Tack Tuomas för det. Jag skall testa. 


Längan till Medelhavet

Skrivet av Ulf Lassander 03.05.2020 | 1 kommentar(er)

Vilken härlig söndag. Började med golvtvätt och invaxning av Röda Korset lokalen s golv.
Nya möbler kommer från Ikea på torsdag...nice!
Efter de timmarna blev det dags för en Tapas. JA, jag längtar till Medelhavet!
Till maten, havet och atmosfären.
Nåväl, det blev en sallad och inte vilken som helst.
Grillad bläckfisk som jag råkade få ta på vid Fiskdisken i Vasa.
blackfisk3
Yes, vilken glädje med riktig Tapas!
tapas2
Ursäkta corona skägget men snart är det väck.
Helt i samma väva fick jag inspis för att fixa till en studiebox för insekter.
Rören är fjolårets stammar av en VED som växer nere på gården.
Bladen blir nästan lika stora som mindre rabarberblad och stjälkarna upp mot 3 meter.

hotellDagens middag blev en grillad kycklingfilé som vi delade på.
Med lite godsker från Fiskdisken som marienarade kronärtskockor 
och lök. Samma sås som i går.

kyckling7

Tror det får bli en fryspizza i morgon...raaap!


Rödtunga – helt toppen

Skrivet av Ulf Lassander 02.05.2020

Oj vad glad jag blev då vi fick se att Fiskdisken i Vasa
hade rödtunga i disken. Rödtunga är en plattfisk och släkt med
rödspätta, sjötunga och bergstunga.
Slog till och tog varsin fisk.
rodtunga3rodtungafileDå jag brukar köpa sjötunga i Spanien begär jag dem att flå fisken direkt.
Sedan är det bara att steka och äta.

stekbord

Fisken steker jag bara i smör, salt och peppar.
Det är tillbehören som ger smaken.
Persilja, vitlök, kapris och citron får småputtra i smör
så att vitlöken börjar få färg. Såsen hälls på den stekta fisken.

tillbehor
rodtunga stekt2

Mums!
Här ett blogginlägg från Fuengirola då jag fixade sjötunga och mycket annat i lägenheten.


BBQ i vappenregn

Skrivet av Ulf Lassander 01.05.2020

Skulle bli en grillad helkyckling i dag, Men ingen av oss var speciellt hungriga.
I stället delade vi på en kycklingfilé.
Gårdagens sås (den som sattes i potatissalladen) till korven passade också bra till kyckling,
såsen gör vi om många gånger.
kycklingpinne2

Duggregn och lite blåst – vad gör det...tycker vinrankorna i växthuset.
Skjuter skott och ser ut att må bra. Även de som är planterade i marken visar blad.
vinranka