uffeskitchen ul

Lövbiff

Skrivet av Ulf Lassander 10.03.2019

Kategorier:

Lövbiff, det är söndagens middag. På lördag tittade jag in till Köttdisken och fick med mig ett par verkligt fina lövbiffar. Ser råvaran bra ut så kickar man igång direkt, och det var just det som dessa biffar gjorde.

lovbiff

Klyftpotatis sköter sig själva i ugnen och en delad vitlök. Kryddsmör med starka kryddor och vitlök. En stekt tomat och en blodapelsin för att få lite vätska i maten och en klick gräddfilsås med citron och peppar.

stekt lovbiff

Allt gick åt sig och det är ett bra betyg.


Grillpremiär

Skrivet av Ulf Lassander 09.03.2019

Nu blev det grillpremiär under äppelträdet. Doften är den rätt och ölet smakar lika bra som på sommaren, det hålls kallt i alla fall.

grill5

 

ol

En vacker kycklingfilé uppskuren och pestomarinerad. En enkel sallad till med en gräddfilssås men mycket limezest och saft. Behöver inte vara svårt.

Sedan fick jag också ett glädje mejl i kväll om att resan till Kroatien har redan över 20 bokningar efter dagens första annons! Vem har sagt att annonsering inte fungerar? Kanske fel på produkten i så fall.

grilladkyckling2


Vinum!

Skrivet av Ulf Lassander 09.03.2019

Kategorier:

Vinum Vasa ställde upp med vinprovning av 10 amerikanska viner och mat. Yes, jag var med på Central. Totalt sörplade vi i oss 10 olika viner och fick en hel del information om den ädla drycken.

skumpa5

Redan vid dörren var det dags för Barefoot Pinot Grigio Bubbly.  Barefoot hade fått sitt namn av att vingården bjöd gratis på vin åt alla de som samlade skräp längs stränderna i Kalifornien. Barefoot= du kan gå barfota! Bra idé.

tablett

Nu är det bara att hinka in. Dark Horse, Bear Flag, Dancing Bull, Apothic Dark, Columbia Winery, Louis M. Martini, Barefoot Pinot Grigio, Apothic Inferno, Barefoot White Zinfandel...raaap! Konstiga namn, men det är ju amerikanska.

jyrki

För kvällens info stod Jyrki Tarvonen från H:fors.

salen

Slutligen dags för mat med mera vi :) What a night!


Hämtmat är out!

Skrivet av Ulf Lassander 07.03.2019

Kategorier:

Hämtmat är out, då det gäller Amarillo. På femton orter i landet testar man ett nytt koncept där man hämtar kunderna till Amarillo, istället för att köra ut mat hem. Tror själv det betalar sig ganska så snabbt för det lär bli en hel del mer extra inköp på krogen, och från Amarillo, än att sitta hemma. Tjänsten heter Noutaja och är en del av en större konceptförändring hos S-gruppens Amarillo kedja. Hem får man dock ta sig på egen hand.

Det nya konceptet ändrar också på serveringspersonalens roll som tar steget mot underhållare. Får mig att tänka på Wallmans salonger i Stockholm. Intressanta tider vi lever i!hamttaxi

Klipp ur M&M-lehti.


Dragonkyckling

Skrivet av Ulf Lassander 03.03.2019

Kategorier:

Dragonkyckling fick krona kvällen. Dagen började redan 09 med att jag drog iväg till skogen och fick njuta av solstrålar mellan träden. Väl hemma hade jag spetsat mig på grillen, andra hade andra tankar. De andra tankarna fick förtur, grilla hinner vi med.

På kvällen meny står dragonkyckling i ugn.

kyckling5

Skär några djupa snitt i filén så blir den snabbare genomstekt. Massera in salt, peppar, citronzest och pepparblandningpå burk. Stek kycklingen runt om så den får en fin färg...

zest

Citron och lime zest använder vi både till kyckling och fisk. Det tunna ytskalet ger en så härlig smak.

Lägg den stekta kycklingen i en ugnsform och häll på grädde. Blanda också ner torkad dragon, en buljongtärning eller fond. Hacka soltorkad tomat och purjo och lägg i. Passar också bra med rosépeppar men den lämnades bort i dag.

tomat

Soltorkad tomat hör absolut till basingrediensen i mycket här hos oss. Låt kycklingen gräddas på 220 grader. Det tar ungefär lika länge som att göra potatisklyftorna. In med allt i samma ugn.

dragonkyckling2

En enkel och god sallad till och en klick hemgjord svartvinbärsgelé är allt som behövs.

I stället för en god efterrätt får man flytta sig framför tv:n och få mer inspiration av Mandelmanns.

mandelman


Inne med Skrei

Skrivet av Ulf Lassander 02.03.2019

Kategorier:

Kvällen middag blev Skrei (torsk). Vad är skrei? Skrei är en vandrande population av torsk från den norsk-arktiska torskstammen. Den tillbringar större delen av sitt liv i Barents hav, som är rikt på näring, för att vid könsmogen ålder (cirka 5 år) nu inleder den sin årliga lekvandring till den norska atlantkusten och hamnar i våra fisk diskar.

skrei

Min tolkning av en skrei-rätt är: pressad potatis, några bönor, ättiksgurka, en sås gjord på (mixad) lök, syltlök, kapris, ett kokt ägg, pepparrot och gräddfil plus salt och peppar. Torsken är stek i smör med lite vitlök. Kan bjudas upp för vem som helst.


Grekisk kväll i Malax

Skrivet av Ulf Lassander 23.02.2019

Kategorier:

Efter några timmar i skogen kändes det mer än skönt då grekiska dofter började fylla köket. En gammal favorit som vi kallar för ”Ghitas grekiska frestelse”. Nu kör vi receptet...lite dit åt.

1 kg potatis
minst 400 gram maletkött
2 stora gula lökar
vitlök 5 klyftor
bönor
salt, peppar, grekiska kryddor eller motsvarande

en mögelost och nästan 1 liter grädde.

lok

Körde både potatisen och löken via mandolin. Men skär upp dem fint.

stekpanna2

Stek maletköttet med löken. Smaka och krydda av.

ost

Vi använde en hel bit ost.

stekpanna

Rör ner vitlök och osten i köttet och blanda ihop allt med potatisen.

form1

Häll upp blandningen i en (eller två) smörade ugnsformar.

form

Häll på grädde så att allt täcks. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

sallad5

Servera tillsammans med en lite kopp grekisk sallad. Ett gott vin och varför inte en ouzo.

frastelse

Nästa en form gick åt sig på två personer. Vi har mat till i morgon också eller så fryser man in till en annan dag.


Mussellunch

Skrivet av Ulf Lassander 21.02.2019

Mussellunch sitter aldrig fel. Nu håller Kaffehuset August på att varva ner inför sin stängning. Det resulterar i att det bland annat står Vittvinskokta blåmusslor på menyn i dagarna tre. Dag ett fick vi avnjuta dem i solsken vid förhands reserverat bord. Gott goti gott gott!

I morgon blir det troligen Bouillabaisse :)

musslor8


Livet i värmen

Skrivet av Ulf Lassander 20.02.2019

Dagarna går och det är en vecka sedan jag landade från Karibienkryssningen. Från dagar med över +30 grader och varma vindar, prasslande palmblad och latinska rytmer bakom varje knut, känns det verkligen avlägset med dagens snöyra. Men har du inte följt läsarresan under de 10 dygnen som vi kryssade fram mellan öarna så har du möjlighet att följa hela resan här

Här några bilder till som inte tidigare visats :)

karibian uffe

Härligt med egen hytt med balkong för en skumpa innan middagen. På väg igen...

karibian hytt

karibian plate

Middagen var dessutom hel i min smak :)

karibian show

På kvällen beställer man en drink och bänkar sig för show. Här är det förmågor från besättningen som står för underhållningen.

karibian beach

Är man i Karibien så skall det vara sand mellan tårna och turkosblått hav. Alla element på plats!

karibian beer

Hemma sa de att ”se upp för hajar”  och det gjorde jag. Men stötte på dem på land också.

karibian bar

Så skall en bar se ut...sommar fiilis!

karibian rum

Rum tasting...och lite kaffe. Turistigt – ja men det var gratis. Me like!


Pasta!

Skrivet av Ulf Lassander 17.02.2019

Kategorier:

Pasta, så fick det bli i kväll! Efter tio dagar på kryssning på en italiensk båt har jag ännu inte fått nog av pasta. Såsen blev en modell av ”man tager vad man haver”. Mjukost med vitlökssmak, tomater, en vårlök med hela blasten och lite salt, peppar. Den snittade kycklingen låg en 30 minuter med salt, peppar, citron och lite chili. Är allt förberett så fixar man rätten under 10 minuter. Servera med krasse (som i går) samt ett par stora kaprisfrukter.

Ett gott italienskt rött vin!

kycklingpasta