Enris och öring
Råkade få tag på en fin öring och det stod genast klart att den skulle grillas.
Som tur är att man bort intill skogen så en av de
viktigaste ”kryddorna” fanns på 10 meters avstånd.
Enriset, ger så god smak och doft.
Inga extra krusiduller i dag. Salt och peppar får räcka.
Tar inte många minuter att grilla så fin och spröd fisk.
Rostade potatis, en enkel grönsallad och ett litet kryddsmör med vitlöksost och lite pepparrot.
Mums, vad det här var gott.
En härlig tallrik
I kväll blev det lite godare än vanligt, varför vet jag inte. Kanske hungern?
Var ut en sväng på mossarna och kollade tillgången på hjortron.
Fanns en del så det lär bli en tidig morgon.
Råstekt nypotatis med rödlök och vitlök.
En sallad med purjo, tomat, basilika och gurka.
Laxspett (en halv medaljong) med chili och sesamfrön.
En gräddfilssås med rejält med riven pepparrot.
Lite handpillade räkor.
Blir troligen det samma i morgon, så gott var det.
Två silverfärgade paket
Dagens projekt började tidigt i morse med att få strandängen på villan klippt
och det samma här hemma. Sedan blev det bara att slappa i solen.
Kvällens middag blev två små paket godis.
Ett paket med förkokta nypotatis som blandades med
purjolök, smör, peppar, salt och en olja.
Det andra paketet innehöll en halv filé röding per person.
Salt, lite riven pepparrot, citron, kapris och en skvätt prosecco.
Gumman hade fixat en sallad med gurka, tomat och körsbär.
Den passade bra till.
En liten gräddfilssås hör nästan till.
Drycken? Jo, eftersom jag hade satt Prosecco med fisken så
var flaskan öppnad och klar för avnjutning.
Härligt sommarmat
Igen en het dag på stan. Nu ville vi båda slippa enkelt undan
och plockade fram det ”kalla” som fanns.
Mumsigt blev det.
Nypotatis och dill a la Malax.
Den traditionella såsen till.
Men kärt barn har många namn.
Pickalaka, lakaveeto, päronblöito, pikkaveeto, smörblöijte...
En rejäl klick (bit) smör, hackad gräslök, rejält med salt och
vattnet från potatiskoket.
Rökta räkor, sista biten röding och en burk sill.
Året runt mat: påsk, midsommar, villa-avslutning, jul, nyår...alltid lika gott
och lätt lagat.
En sommartallrik
Skulle bli röding men paketet innehöll en vildlax, så det blev ett laxspett igen.
Köpte det mesta färdigt från Fiskdisken så det var bara att plocka upp
och göra en sallad. Snabbt och enkelt.
Laxspett med citron, salt, peppar, soya, chiliflakes och sesamfrön.
En färdig gjord pepparrotskräm.
En kall potatissallad gjord på rostade potatis, dijon-sås, lök och kapris.
En sallad med tomater, rädisor, cornichons (små ättiksgurkor), purjo, basilika och ruccola.
Ett kall Mateus rosé gjorde också sitt.
Lax för heta dagar
Trots den intensiva värmen så har projekten avlöst varandra.
Det har varit skogsjobb på villan, altaner och trappor som oljats in.
Kroppen behöver vätska men också mat.
Maten har blivit lite ensidig med lättgjort laxspett, sallad, gräddfilssås och
foliepaket med rostade potatis, lök, smör och en skvätt vitt vin.
Lär nog bli samma meny i morgon också, för det är så gott.
Röding och couscoussallad
Söndagens middag blev en röding i foliepaket med lök, citron, pepparrot och vin.
Men nu fick det räcka med potatis. Det varma vädret lockade fram en couscoussallad
med tomat, cornichons, blommor av ramslök och gurka.
Gräddfilsåsen var samma som vi åt till lördagens lamm och kyckling.
Det här var också gott!
Salsa verde till grillat
Det lär bli grillat till helgen och då passar det bra med salsa verde. Salsa verde eller italiensk grön sås,
är en enkel och god sås till kött och fisk.
Här är det absolut godaste receptet, lättlagat dessutom.
Ingredienser:
1 kruka basilika, 1,5 dl grovhackad bladpersilja, 1 vitlöksklyfta,
1,5 dl kapris, 0,5 msk rödvinsvinäger, 1 tsk dijonsenap, 3 msk olivolja, 0,5 tsk salt.
Finns också varianter med sardeller och mynta som ger en extra piff på såsen.
Skala vitlöksklyftan, repa bladen från basilikan.
Mixa alla ingredienser med en stavmixer.
Servera salsa verde till grillat och stekt fisk, kött eller kyckling.
Den passar också till sallader och grönsaksrätter.
Röding & ramslökssallad
Omplanterat en hel del inneblommor idag (bland annat). Och så blev det dags för mat.
Fanns en rödingfilé som åkte ner i stekpannan.
En gräddfilssås med salt, peppar, riven pepparrot och citronsaft (lyfte rätten).
Pressad kokt potatis och en grönsallad med huvudingrediensen ramslök.
Hade fått en tuva lök (från Bergö) av en facebook vän i fjol och trodde att
den inte skulle ta sig. Men kraftig och grön visar den knoppar.
Så gott!
En bubblig italienare
Efter regn kommer sol, så sant. I dag skiner solen över Malax
och samtidigt rullar en bil in på gården.
Det är en Prosecco från Italien som levereras, hörde att den skickades i måndags och redan här.
Se vilka vackra vyer.
Sanfeletto Winery ligger i den gamla byn San Pietro di Feletto.
Det är på dessa sluttningar "Glera" vinstockar har odlats i århundraden och nu blir Prosecco Superiore
som förtjänar den högsta certifieringen för ett italienskt vin,
"Denomination of Controlled and Guaranteed Origin" (DOCG).
Sanfeletto, som alltid varit i familjen Ceschin ägo, börjar sin historia redan i början av förra seklet
med grundaren Emilio, född 1887.
Emilio var en ung vinmakare som passionerat ägnade sig åt odlingen av
sina vingårdar och sålde sitt vin på marknaderna och till tavernorna i Marca Trevigiana.
Från den lilla källaren i San Pietro körde han ut vinet med till kunderna.
På 1930-talet fick Emilio sällskap av sin brorson Rino, som sedan
ledde företaget i mer än 60 år. År 1975 gick hans son Paolo med i företaget.
I dag, med sin 45 års erfarenhet, fortsätter Paolo att leda Sanfeletto och göra sin Prosecco
efter samma filosofi, och värnar efter noggrann kvalitet i varje flaska.
Ett hantverk från början till slut. Här beskärning på gång i januari 2021.
Prosecco DOC Treviso. En mångsidig produkt som lämpar sig för att smakas
som en aperitif eller under hela måltiden, med fisk, skaldjur, aptitretare, risotto och ost.
Sockermängd 10 gr per liter. 11,5%. Intressant.
Fick också en liten gåva för öppnande av andra flaskor.