uffeskitchen ul

Sallad full av smaker

Skrivet av Ulf Lassander 01.07.2020

Kategorier:

Du som har läst min blogg under några år har säkert läst om min favorit sommar sallad.
Men som sagt är det min favorit och den kommer att göras om och om igen.
Nu väntade vi på nypotatis och nu var det dags.
Kokta kalla nypotatis (det är en kall sallad).
Tomater, små saltgurkor (cornichons), syltlök, kapris,
basilika, rödlök, ruccola, rostad pinje. Korven är en stekt chorizo.
Hyvla parmesan ost över.
Som vinägrett en blandning av matolja, lite dijonsenap och en skvätt vinäger.

Som dryck blev det ett rödvin, men går lika bra med vitt eller en öl.
korvsallad6


Medelhavsköket i Malax

Skrivet av Ulf Lassander 23.06.2020

Kategorier:

Solen bränner och redan i morse smög sig dofter av Medelhavet in i näsan.
Varifrån vet jag inte, blev i alla fall fiskdofter och grillrök.

Nu som då gör jag mina fiskspett på strömming som skall
motsvara grillade sardiner. Inte samma men inte långt ifrån.
Dagens strömming hade de på Köttdisken.
stromming grill
Vik filéerna med skinnet inåt. Plocka på vad som ryms på en grillpinne.
Salta (rikligt) för salthalten skall motsvara den i Medelhavet eller Atlanten.
Pressa vitlök över, svartpeppra, pressa citron över och toppa med en olja.
Kan vara bra om spettet får stå en 15 minuter och dra sig.
På med grillen och låt det bli glöd.
Rosmarinen använder jag främst som pensel men ger också en god smak.
Hantera spettet varsamt, det är spröda fiskar då de börjar bli klara.
stromminsrattI dag serverades detta i växthuset. Salladen var en av Köttdiskens egna,
med kronärtskockor, marinerad lök, soltorkad tomat och säkert någonting mer.
Mums för gommen och aaah...för doftlökarna.


Mozzarella sallad!

Skrivet av Ulf Lassander 16.06.2020

Kategorier:

Råkade se ett TV-program i morse om en resa längs Italiens kust.
Tände redan då till på mozzarella ost till lunch.
Tur att S-Market inte är så långt borta.
mozarella sallad2
Basen är skivad apelsin, sedan skivad tomat och mozzarella ost.
Ruccola och basilika får stå för det gröna.
Några marinerade vitlökar och oliver.
Skulle ha viljat ha hyvlad rödlök också men den var slut hemma.
Olivolja, några droppar egen pesto, peppar och salt. Ett litet stänk balsamico och allt är klart.
Några nötter skulle inte ha skadat men fanns inte.

Med andra ord, detta är inga stort planerade luncher utan mera
”man tar vad man har”.


Summer in the city

Skrivet av Ulf Lassander 11.06.2020

Du är det summer in the city och dagens räksmörgås vid Fiskdiskens terrass fick
tankarna att gå till uteserveringarna Göteborg, Oslo och kajen i Bergen.
En rejäl landgång med mycket gott. Nu börjar vi få stämning längs med strandlinjen  i Vasa.
raksmorgas4Fick också med mig lite kvällsmums till hemmaterrassen
-rökta räkor och aioli. 


Pesto och kyckling!

Skrivet av Ulf Lassander 08.06.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Pesto och kyckling går så bra ihop. Man blir aldrig besviken.
En helt naturell kyckling, på med salt och peppar och gnid in den med pesto.
Min pesto innehåller bara basilika, olja och vitlök
kycklinggrill2Några plommontomater steks samtidigt med vitlök och basilika.
kycklingratt5Latheten tog över så det blev Oolannins franskisar och en gräddfilssås med citron,
vitlök, salt och peppar.


Testade sommaren i Vasa

Skrivet av Ulf Lassander 04.06.2020 | 1 kommentar(er)

I dag blev det att testa sommaren i Vasa. Började med en skaldjurslunch
på den nya terrassen utanför Fiskdisken.
Första bordet på plats men fler är på kommande.
Lunchen innehöll sallad, kräftstjärtar, picklad rabarber och chiliost
samt några rökta räkor som jag tog som tillval.
Hääärtligt, blir nog en sväng via i morgon också.

fiskdiskenSenare på dagen var det ett  bloggevent via Sevendays. Det hölls på
gräsmattan utanför Villa Sandviken. Prisma i Vasa hade plockat ihop
en påse med lite gott till picknicken.
godis5Wrapen var riktigt god, det andra också.
wrap2
Troligen var det sällskapet också som skapade en lyckad kväll i det gröna.
Totalt nio bloggare, poddare och influencers.

Tack Prisma för godsakerna.
sevendaysare


Underbar lördag

Skrivet av Ulf Lassander 30.05.2020

Blev en helt otrolig lördag. Stack till Övermark för att köpa blommor till trädgården (tradition).
Gick bananas bland allt som växte, saldo 129 euro...inte så farligt.
hanglobelia
En hänglobelia hamnade i bilen (den blåa bollen). Pris 10 euro!!!
hangpelargon
En megastor hängpelargon åkte också in. Men lavendeln har jag sedan tidigare så den fick stå kvar.

lavendel

vaxthus1Men alla växter och dofter.
bilenfull
Tur man inte hade större bil i dag.
Typ: 23 lobelior, 18 pelargoner och en hel massa annat.
Nu skall det bli gott med någonting smått mitt på dagen.
havskraftor4
Fiskdisken råkade ha lite havskräftor från Kattegatt i fredags och klart de kom med hem.
havskraftor med smor
Klyv upp och smet över smör med vitlök och persilja. In i ugnen en stund
(de är förkokta) för att smöret skulle smälta.
havskraftor ratt2
Äta ute så klart. Ett av vinerna från Italien passade bra med de små godbitarna.
Senare i kväll blir det röding.

Men nu ut och plantera :)


Pollo del dia

Skrivet av Ulf Lassander 23.05.2020

För över 20 år sedan hittade jag på detta recept. En kycklinggryta enligt ”man tager vad man haver”.
Dock finns det en bas som jag gjorde på torpet i Petalax.
I dag fanns det också chorizo i grytan och soltorkad tomat. Lite gurkmeja
för färgens skull men som också gav en större smak av Indien.
pollo3
En liten klick med gurka, salt, peppar, hackad ruccola och yoghurt.
Satte som en smäck!
Inga potatis utan lite bulgur, kokt i lite buljong.


Dofter av Medelhavet

Skrivet av Ulf Lassander 22.05.2020

Fredag och solsken, skulle bli en lunch från Köttdisken men det blev någonting helt annat
...men nog från Köttdisken. I dag hade de helströmming till specialpris. Kanske lite för stora
för min idé men inte skall man klaga.
Det blev grillade ”sardiner” a la Medelhavet men med strömming. 
Här samma rätt från 2016 men med filéer.
stromminspettPå med salt, vitlök, olja och till grillen stromminggrill

strommingtallrik2

Vilken fredagslunch :)


Favoritsallad!

Skrivet av Ulf Lassander 21.05.2020

Kategorier:

Dagen sol resulterade i en gammal goding. Har gått bland annat under namnet Medelhavssallad.
Snabbt tillagad och full med smaker med
chorizo, ruccola och pinjenötter. Glömde dock osten.
Men denna sallad gör vi om och om igen under sommaren.
potatissallad2Ingredienser:
Kall kokt nypotatis, stekta kryddiga korvar, småa tomater, småa saltgurkor, 
bönor, ruccola, rödlök, kapris, hyvlad parmesanost, rostade pinjenötter.
Vinägrett: 
1 tsk dijonsenap, lite pressad citron, olja och ett stänk vinäger.