Fredagsmys med vongole
Efter en dag som började med Röda Korset jobb I Vasa.
Sedan en snabbkoll på vad som finns just nu på byggvaruhusen,
har ett nytt projekt på kommande nästa vecka.
Väl hemma blev det den vanliga skidturen på mossen
och en stund i ute spa:t.
Gumman kom hem och vi fixade till en hamburgare med extra allt.
Nu börjar kvällen krypa på och dags för nåt litet gott.
På vägen hem från Vasa blev det en instickare till Fiskdisken
och vad hade de där. Jo, hjärtmusslor.
Kvällen mys blev en pasta vongole.
Fy fabelens va gott!
Tryffelpasta med rökt älg
En dag som blev enligt receptet ”man tager vad man haver”.
En äkta italiensk tryffelpasta. Övriga ingredienser blev en lätt stekt charlottenlök, en vitlöksklyfta och
lite uppskuret rökt älgkött. En liten kvist rosmarin och 1/2 tsk chiliflakes.
1 msk pesto och över lite riven parmesanost.
Mums!
Måste ju få provsmaka rödvinet kom levererades i dag.
Hemleverans från Italien
Det hade just börjat ljusna i Malax då den välbekanta varubilen backar in på gården.
Det är en ny leverans med vin från Italien.
Vingården Fratelli Vogadori finns utanför Verona, har köpt tidigare vin från gården också.
Här ordnas fest provsmakning, fester och B&B.
Mäktig infart och utsikt över vackra landskap.
Här finns det vin så det räcker.
Dagens leverans är en Corvina Veronese från 2018. 14%
Nu åker de ner i källare för kommande mys.
Guld på nyårsbordet
En leverans från Italien backar in på gården passligt till nyår.
Det är en guldmedaljör som levereras.
Vingården Sanfeletto grundades i början av förra seklet och har nu utvecklats från traditionella bulkviner
som såldes i lösvikt i massiva träfat och hälldes sedan upp i glasdemijohns för slutlig leverans till kunderna.
Efter åren började också de första flaskorna med bubblig Prosecco dyka upp.
I dag är det högsta kvalitet som gäller. Den långa listan av internationella priser som Sanfletto
har tilldeltas är ett bevis på filosofin i vinskapande är framgångsrik och resulterar idag
i att Proseccon kan njutas i 15 länder på 4 kontinenter.
Härliga landskap som ur en saga.
Vingården ligger i San Pietro di Feletto, en charmig by bland kuperande åsar
halvvägs mellan Venedig och Dolomiterna i nordöstra Italien.
Det är uteslutande här som Prosecco når toppen av sin kvalitet och förtjänar
den högsta certifieringen för ett italienskt vin, "Benämningen av kontrollerat och garanterat ursprung".
Sedan 2019 har kullarna i Prosecco Conegliano-Valdobbiadene inkluderats på
UNESCO:s världsarvslista som ett "kulturlandskap".
Vacker sommarbild, idag är det bara +7 grader i området och
vinrankorna står nakna. Men vi håller oss med sommarkänslan.
I området Valdobbiadene har tiden stannat
och de extrema backarna tvingar vinodlarna att utföra de flesta uppgifterna i vingårdarna manuellt
och därav den höga kvalitén.
Guldmedaljen?
Proseccon som jag fick i dag är Conegliano Valdobbiadene DOCG
representerar toppen av kvalitetspyramiden i Prosecco.
Vid den internationella tävlingen CSWWC
(världsmästerskapen i champagne och mousserande vin)
belönades den första årgången av "SANPIERO" med GULD medalj.
Vingården har haft ”flyt“ i tävlingen och kan stolt visa upp
en hel rad av årets medaljer.
Min lilla låda med sex flaskor åker nu ner i vinkällaren
och får invänta nyår. Kan bli både fisk och havskräftor till
denna ädla dryck.
Paolo och Imelda från Sanfeletto önskar dig också ett Gott Nytt År.
Vinmässa i Umeå
Vin i Umeå är en mässa som hålls för sjätte året i rad och är en mötesplats
för de som gillar vin med seminarier och vinprovningar.
Totalt var vi 10 personer från Vasa Oenologer (vinsällskapet)
som satsade på en långhelg i Umeå.
Jag satsar på två provningar som jag förhandsköpte. Saint Clairs masterclass med Laura Young
som är exportchef på Nya Zeeländska företaget Saint Clair Family Estate.
Hon guidade oss genom hela fem vinstilar och fyra druvor.
Med fanns bland annat Clair Origin Pinot Noir som röstats fram av Sveriges
vinjournalister till det bästa rödvinet i prisklassen 100-119 kronor två år i rad.
De här vinerna provsmakade vi:
Saint Clair Pioneer Block 3 Sauvignon Blanc
Saint Clair Vicar’s Choice Barrel Chardonnay
Saint Clair Vicar’s Choice Bright Light Pinot Gris
Saint Clair Origin Pinot Noir
Saint Clair Pioneer Block 23 Pinot Noir 375 ml
Här en bild från en av deras vingårdar med det ståtliga uteköket.
Den andra provningen blev Tjaerdalen,
en provsmakning av svensk lagrad whisky på vinfat.
Whisky innehåller flera hundra smakämnen men
det är faten som kan bidra upp till cirka 80 procent av dem.
Här vid deras bord ute i mässhallen före provsmakningen inne i salen.
Anders och Peter startade sitt whiskyföretag i garaget år 2015 i Yttersjö en bit söder om Umeå.
Namnet Tjärdalen (Tjaerdalen) kommer från den tid då det tillverkades tjära i området.
Idén är att buteljera färdig whisky under egen etikett.
När vi började hade jag 10-15 flaskor i min samling. Nu har jag 200-250 och de flesta är rökigt, säger Anders Wink.
Redan nu har de börjat få priser för sina drycker.
”Vi skall inte starta destilleri utan vi köper råsprit och ung whisky som vi låter mogna på egna tunnor.
För att det skall bli whisky måste den mogna i minst tre år”.
De åker till Skottland och väljer ut whiskyfat med olika lagringsgrad och whisky som de gillar.
Vissa mängder buteljeras direkt och andra lämnas kvar i Skottland för lite längre lagring.
Nu skall det provsmakas whisky med Anders.
Whisky är inte min favorit men det blev en intressant upplevelse
och min favorit under kvällen blev en rökig bekantskap.
Förutom seminarierna så blev det provsmakningar också
vi de olika utställarna.
Viner i all ära men det fanns också cava, prosecco och äkta champagne att testa.
Och finns det champagne så skall det finnas ostron.
Rålund satsade på kvalitetsvin gjord på norrländska blåbär.
Intressant bekantskap.
Godsaker från södra Frankrike på gränsen till Spanien.
Stämningen blir bara bättre och bättre. Nu skall Nils Sundquist
och jag ha en tapasbricka serverad av ICA.
Men det blev en hel del annat gott också under resan.
Redan på Aurora Botnia blev det att testa a la carte restaurangen.
Ett hängmörat kött, tonfisk med sikrom medan andra njöt utav
rådjurswallenbergare och siktournedos.
Vad sägs om en älgtartar toppad med sikrom.
Ett rött Chateauneuf du Pape från 2018 passade bra till.
Några fler bilder till från mässan.
Nästa års mässa är nu också förhandsbokad, om inte det dyker upp någon
annan intressantare resa före det.
Man vet ju aldrig.
Vilken onsdag
Har suttit och följt det kaotiska läget i Sverige med att få sin första kvinnliga stadsminister.
Blott för några timmar.
Men hann också med en kort men intensiv shoppingrunda till Vasa,
och den gav inspirationen för kvällen middag (som också blev dagens lunch).
Vin kokta musslor - låter väl bra.
Men blev modell fastfood till max.
Förkokta och frysta musslor från Minimani.
Fräste upp en lök, hackad persilja, en matsked tomatpuré och två klyftor vitlök i olja.
Hällde på ca 3 dl vitt vin och sedan musslorna.
Lite peppar och salt.
Klart i ett nafs, och gott blev det.
Söndagswok
I kväll skulle det bli också någonting för morgondagens lunchlåda åt gumman.
Även jag kommer att ha det till lunch i morgon.
Wok är billig och god mat.
Strimlad huvudkål (går bra att strimla med osthyvel), vårlök med blast och allt, en halv paprika
och ett par morötter. Kycklingen var färdiga strimlor som vi köpt till 30% rabatt
och hade i frysen sedan några veckor sedan. Gäller att passa på då det finns.
Olja, chili och lite curry hettas upp i pannan sedan i med kycklingen så den blir genomstekt.
Nu häller jag i nypressad apelsinjuice (går bra med vanlig juice också).
En pressad lime.
Sedan börjar jobbet med att mata på alla grönsaker.
Nu hade jag också köpt en burk bambuskott och en inlagd ingefära.
Av dessa tog jag efter behag, typ 1 msk av varje.
Hade japansk soja och risvins vinäger som tillsattes.
Salt och peppar
Då kålen ovh paprikan börjar kännas mjuk är det bara att servera.
Blev en wokpanna för en hel bataljon, men den går åt sig.
På med lite flingsalt och sötsur sås.
Adjö sommar!
Några veckor till jul då jag och min bror tog avsked av sommaren.
Samtidigt passade vi på att testa fiskelyckan i Vasa skärgård.
Fångsten blev sik, abborre och en lake.
Just nu är det mycket tyst ute i skärgården och
de flesta sommarstugor har gått i dvala.
Men ett litet tecken på liv gled tyst förbi.
I med näten och nu skall det bli gott med mat.
Musslor i vitt vin och tomatsås.
Pasta med svartpepparost och bacon.
Hunden Pomo var också med och höll koll.
Här går det undan.
Smaklig weekend
Normalt veckoslut med mycket gott från köket.
I lördags blev det en stekt röding med det lilla extra, som var stekt vitlök, persilja och kapris.
En liten detalj som jag snappade upp för 20 år sedan under en resa till Mallorca.
Då var det inte röding utan sjötunga som låg på tallriken.
Nu blev det också en klick remouladsås och sommargurka.
Söndagen bjöd på ett lite annat kök.
En gräddig och pepparstark oxgryta. Passade bra med pasta
men tanken var först att göra bulgur eller pressad potatis.
Kokade en rejäl kastrull oxgryta på 1 kg nötstrimlor
och 3 dl grädde så det blir nog att portionera upp och frysa in.
Bra att ta upp och ha som lunchlåda.
Hoppas du inspireras och får egna idéer.
Lördagsmys och spa
Efter att jobbat hela dagen i trädgården var det skönt att runda av me mat och bad.
Förrätten blev en skaldjurssallad som jag blev bekant
med för flera år sedan i Spanien. Tolkningar har gjorts om och om igen
och i kväll blev det så här.
Crabsticks (surimi), silver lök och räkor. Lite peppar, vinäger och olivolja.
Lite persilja går också bra.
Varmrätten blev en lax i ugn med en hel del godsaker.
Citronskivor och purjo längst ner.
Sedan laxen som är kryddad med peppar och salt.
Hittade också en örtkrydda som passade till fisk.
Plockade ner några dagsfärska trattkantareller, kapris och en knivsudd wasabi.
Härligheten fick puttra i vitt vin, fiskfond och grädde, medan potatisen kokade.
Om det blev gott!
Hann knappt smälta maten innan det var dags för massage
från topp till tå.