uffeskitchen ul

Husets räksmörgås

Skrivet av Ulf Lassander 03.07.2020

Efter dagens roadtrip till Svedjehamn och hem via Kolkki och Lillkyro
smakade det bra med en egen gjord räksmörgås.
Eller blev två tolkningar av samma ingredienser.
Brödet är Aroma bageriets Italienska lantbröd, handpillade räkor.
Bröd och räkor från Fiskdisken i Vasa.
raksmorgas5Min tolkning av räkmackan.
raksmorgas6Gummans tolkning, hon vill ha mer ordning på sitt upplägg.
mateusVinet kunde vi i alla fall enas om.


Kick off för semester

Skrivet av Ulf Lassander 12.06.2020

Kan inte fatta att nu har jag semester.
I dag blev det igen en otroligt god räksmörgås vid Fiskdisken i Vasa.
Dessutom fick jag också bjuda gumman på en. Hon råkade ha ledigt och kom till Vasa. 
Kul att se reaktionen då den serverades. Hon blev lyrisk.
Så blir det kväll och hur toppa detta.
Tror jag fixade det också och det gick hem!
Skaldjur så klart. Havskräftor från Göteborg.
Minimal kryddning, smör, vitlök, persilja och citron...bröd och ett gott vin!
havskraftor6


Torsdagslyx

Skrivet av Ulf Lassander 12.06.2020

Så gott med rökta räkor och ailoi på terrassen hemma.
Solen försvann just bakom knuten men värmen stannade kvar
under parasollet.  Ett gott kallt vin från den ”översta hyllan” på Alko.
Bara fredagen kvar så börjar semestern :)
rokta rakor2


Summer in the city

Skrivet av Ulf Lassander 11.06.2020

Du är det summer in the city och dagens räksmörgås vid Fiskdiskens terrass fick
tankarna att gå till uteserveringarna Göteborg, Oslo och kajen i Bergen.
En rejäl landgång med mycket gott. Nu börjar vi få stämning längs med strandlinjen  i Vasa.
raksmorgas4Fick också med mig lite kvällsmums till hemmaterrassen
-rökta räkor och aioli. 


Testade sommaren i Vasa

Skrivet av Ulf Lassander 04.06.2020 | 1 kommentar(er)

I dag blev det att testa sommaren i Vasa. Började med en skaldjurslunch
på den nya terrassen utanför Fiskdisken.
Första bordet på plats men fler är på kommande.
Lunchen innehöll sallad, kräftstjärtar, picklad rabarber och chiliost
samt några rökta räkor som jag tog som tillval.
Hääärtligt, blir nog en sväng via i morgon också.

fiskdiskenSenare på dagen var det ett  bloggevent via Sevendays. Det hölls på
gräsmattan utanför Villa Sandviken. Prisma i Vasa hade plockat ihop
en påse med lite gott till picknicken.
godis5Wrapen var riktigt god, det andra också.
wrap2
Troligen var det sällskapet också som skapade en lyckad kväll i det gröna.
Totalt nio bloggare, poddare och influencers.

Tack Prisma för godsakerna.
sevendaysare


Fredags överraskning

Skrivet av Ulf Lassander 29.05.2020

Äntligen fredag och en trevlig överraskning på trappan. En ny låda vin från Italien.
Men fredagsmyset blev en traditionell rökmack men i kväll med handpillade
räkor från Fiskdisken i Vasa. Helt klart en stor skillnad mellan handpillade och burkräkor.
macka4Men så till lådan.
Ferrari-familjen har drivit företaget sedan 1789 och forfarande fokuserar sin produktion på en marknad
som bara kräver produkter av högsta kvalitet.
I området Gargagnango, finns herrgården från 1500-talet med källare och stugor,
två hektar olivlundar och tre vingårdar.
Företagets underjordisk källare är från 1700-talet och
används för åldrande av vin, har nyligen restaurerats för vinframställning och tappning.
Dock blev det i kväll ett rosé vin till räkorna.
vintunnor
vinkarta
Men dagens låda (6 flaskor) var intressant. Med ett Ripasso vin från 2015.
Ypperligt för grillat och lagrade ostar.

Jo, källaren börjar fyllas men än finns det rum.
Beställde just ett rosévin från Bertoldi som jag också ser fram emot. 
vin2015


Think pink i sommar

Skrivet av Ulf Lassander 07.05.2020

Gillar du också Riesling viner så är det här en nyhet för dig.
Det sägs att två vintrender förenades av misstag,
då man råkade hälla vitt i ett glas med lite rött kvar.
 
I sommar kan vi njuta av riesling rosé. En av de två nyheterna är från Europa och det andra från Chile.

pink3

 Digno Riesling Rosé kommer till Alko 25.5 och ligger på 13 euro.
En riktig Torres-kvalitét som passar även till kraftigt kryddad mat
som teriyakilax och asiatisk kyckling.

 

That´s Neiss Pink Riesling kommer från Pfalz och har en prislapp under 14 euro.
Har en doft av sommarblommor, hallon och mandel.
Här har vi vinet för skaldjur, sallader, sushi och  småa piroger.

 

Det är Maste of Wine Tuomas Meriluoto
som lyfter fram nyheterna i Winstates senaste  infobrev.
Tack Tuomas för det. Jag skall testa. 


Längan till Medelhavet

Skrivet av Ulf Lassander 03.05.2020 | 1 kommentar(er)

Vilken härlig söndag. Började med golvtvätt och invaxning av Röda Korset lokalen s golv.
Nya möbler kommer från Ikea på torsdag...nice!
Efter de timmarna blev det dags för en Tapas. JA, jag längtar till Medelhavet!
Till maten, havet och atmosfären.
Nåväl, det blev en sallad och inte vilken som helst.
Grillad bläckfisk som jag råkade få ta på vid Fiskdisken i Vasa.
blackfisk3
Yes, vilken glädje med riktig Tapas!
tapas2
Ursäkta corona skägget men snart är det väck.
Helt i samma väva fick jag inspis för att fixa till en studiebox för insekter.
Rören är fjolårets stammar av en VED som växer nere på gården.
Bladen blir nästan lika stora som mindre rabarberblad och stjälkarna upp mot 3 meter.

hotellDagens middag blev en grillad kycklingfilé som vi delade på.
Med lite godsker från Fiskdisken som marienarade kronärtskockor 
och lök. Samma sås som i går.

kyckling7

Tror det får bli en fryspizza i morgon...raaap!


Musselpasta

Skrivet av Ulf Lassander 28.04.2020

Efter en skogsdag ropade kroppen efter mat!
Fick bli fast food i köket.
Pasta med marinerade musslor, lite pesto och hackad vårlök.
Och några drag med pepparkvarnen över.
Dessutom ett gott italienskt rödvin.

Ack dessa lediga dagar mitt i veckan. Power miniloma!

musselpasta


Fredagsräkor

Skrivet av Ulf Lassander 17.04.2020 | 1 kommentar(er)

Fredagsräkor, en av favoriterna. Lika god som den brukar vara.
Polarbröd, smör, sallad eller spenat, kokta ägg, majonäs, räkor, citron,
peppar, dill.
raksmorgas3