Skreimage!

Skrivet av Ulf Lassander 05.02.2022 | 0 Kommentarer

Råkade göra en sväng via Fiskdisken och blev lockad till att testa Skreimage.
Alltså sidan av buken på en torsk. Skrei är en vandrande population av torsk från den 
norsk-arktiska torskstammen. Den tillbringar större delen av sitt liv i Barents hav,
som är rikt på näring, för att vid könsmogen ålder (cirka 5 år)
inleda sin årliga lekvandring till den norska atlantkusten.

Nu till maten!

Kollade några recept för att få inspiration, men de
visade sig att motsvara mina egna funderingar. Så nu kör vi.
Ugnen på 200 grader.
Vill du kan du rimma fisken i väl saltat vatten ca 20 minuter.
Hacka en rejäl stor gullök och tre klyftor vitlök.
Stek detta i olivolja (ca 0,5 dl) tills de börjar få färg.
Nu slängde jag i lite chiliflakes (1/2 tsk).
Tillsätt en rejäl matsked tomatpuré och fräs en stund till.
Hittade en bit palsternacka i kylskåpet och den skivades också upp.
Några svarta kalamataoliver och en nypa torkad timjan åkte också ner.

Häll på vitt vin (ett glas) smaka av och krydda med peppar, salt
och socker (jag tog honung).

Nästa moment.
Skiva tre tomater och lägg dem i en ugnsform med olja.
Ovanpå detta kan du skiva lite purjolök.
Sätt in ugnsformen i ugnen i ca 20 min.
Tiden beror helt på tjockleken av fisk. Min sida var så tunn att
det blev färdigt på 15 minuter.

Ta ut formen och häll den stekta lökblandningen över.
Tillsammans med potatisen kokade jag också lite broccoli som också
hamnade i ugnsformen. 

 Där under någonstans finns fisken. Men vilka dofter.
Nu flyttades jag plötsligt till Atlantkusten och en liten fiskrestaurang i Portugal.

Samma smaker som på en vinresa till Porto för några år sedan.
Intressant och gott.