Soppa på trattkantareller

Skrivet av Ulf Lassander 03.10.2022 | 0 Kommentarer

Lovade på facebook att koka svampsoppa idag, lovat är lovat.
Grunden är Per Morbergs svampsoppa
men satte till lite eget som vanligt.

Vi börjar gråta över löken och
hackar en stor lök i bitar (kunde också vara två lökar)
En del av gårdagens skörd, ca 1,5 liter rensad svamp.
Går också bra med vanliga kantareller eller taggsvamp.
Här kommer mitt egna inslag, Oravais Rökeris Bacon.
Två rejäla skivor med mycket smak.
 Spara några och knaperstek dem till serveringen.

Sautera löken i smör så den blir mjuk. Lägg i svampen
och fortsätt sautera den tills vattnet kokat bort.
Nu har du en fin soppgrund.
Häll i 7 dl grönsaksbuljong och 4 dl grädde.
Låt soppan sjuda 7-8 minuter. Mixa den, vill du ha en soppa med lite bitar i
så mixar du den bara snabbt.
Krydda med salt, peppar och saften av en halv citron.
I dagens soppa satt jag också
med 1 tsk torkad dragon (inte nödvändigt).
Vill du ha en tunnare soppa, späd med mjölk.
En tjockare, i med lite maizena.

Nu skall jag verkligen försöka frysa in några portioner,
eller så får jag koka en kastrull till i morgon.