uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'österbotten'

Kryddiga vingar!!!

Skrivet av Ulf Lassander 30.04.2017

Jag har pynjat på med att få nya bänköverdrag sydda till jeepen. Dit for min dag. Gumman fågade om matidé mest hela dagen så hon tag tag i saken och hittade ett recept på Kryddstarka kycklingvingar. Till dett skulle vi ha Sriracha, en stark chilisås. Riven ingefära och det andra hade vi sedan tidigare.

Chilisåsen, lime, honung, smör, vitlök och soja kokas ihop under två minuter till glaze. Vinkarna skall ligga i ugnen i omångar och blandas med glazen allt efter. Lite riven gurka med charlottenlök och ättika, socker och vatten. Bulgur fanns inte i receptet men jag ville ha det med. Aiolin med curry från igår. Slutresultat...detta gör vi om men 800 gram kycklingvingar för två pers var lite i minsta laget.

chilisas

Finns faktist en hel del godsaker i de asiatiska butikerna och till bra priser. Gå in, köp och testa miljarder människor kan inte ha fel på sina smaklökar :)

 

kycklingvingar2


Vappen torsk

Skrivet av Ulf Lassander 29.04.2017

I dag har det varit stora bilfixar dagen. Gnidas och putsas till max. Vid typ matdags så var svaret entydigt ”fish and chips”. OK, så blev det så.

aioli2

Aiolin fick hon slå själv. Dock hade jag en special ingrediens från Frankrike.

 

senap

En dijon senap med curry smak. Räckte med ett par teskedar.

 

pinnar

Panko panerad torskrygg efter alla konstens regler. Vetemjöl, ägg och panko,

 

sparris2

Enligt ett traditionellt recept skall det vara gröna ärtet till. Jag föredrog kokt sparris.

 

fischandchips

Mums filibabba. Smöret smälte snabbt ner över sparrisen och blandade sig med aiolin. Fy tusan, vad gott det kan vara en bilfixardag. :)


Rökta i Sundom

Skrivet av Ulf Lassander 28.04.2017 | 2 kommentar(er)

Råkade se ett inlägg från Köttdisken om att de just fått in rökta räkor från Sundom. Vad gör man - jo slänger sig på telefonen och reserverar, ett viktigt inlägg i ”fredagsmyset”. Fredagsgodis behöver inte vara svårare än det här. Ett gott vin till.

roktarakor2


Nya utmaningar

Skrivet av Ulf Lassander 23.04.2017 | 1 kommentar(er)

Har suttit med i styrelsen för Röda Korset i Österbotten i ett antal år, lika många år har jag varit ordförande för Vasa svenska avdelning. Troligen landets största svenskspråkiga avdelning om allt är som förr. I lördags var det dags för distriktets årsmöte och hups...vad hände!? Blev invald som viceordförande och med en helt nya ordförande dessutom. Ann-Mari Audas-Willman hade bara veckorna före flyttat till Vasa och blivit medlem i vår avdelning. But it take two to tango. En hel del av de som var i tur att avgå ur styrelsen blev omvalda. På mötet närvarade de flesta av  distriktets 38 avdelningar från Karleby till Lappfjärd. 

Inkommande torsdag är det dags för Vasa svenska avdelningens vårmöte och att få testa den nya teknik som installerades i torsdags ”Ett litet steg för mänskligheten - ett stort steg för avdelningen”.

uffe ami2

 

medaljer

En hel rad med medaljer delades ut under mötet, i alla tre valörer.

 

reddie

Mycket glada skratt och mjuka värderingar i dagens allt för hårda klimat.

 

mersun

Avdelningens första hjälpen-buss rullade hyfsat och stämningen var på topp under hela resan :)

 

ungdomsutskott

Även ungdomsutskottet var representerat. Ordförande Simone Berlin och Cecilia Pensar uppmanade alla att locka med fler ungdomar i Röda Korset. Känner du för att någon gång ställa upp och delta så kan du mejla till malin.sunabacka@redcross.fi så kollar hon upp vad som är på gång nära dig. Även unga mammor och killar är hjärtligt välkomna.


Att pankopanera

Skrivet av Ulf Lassander 18.03.2017

Några har frågat hur man pankopanerar fisk. Här visar jag hur jag gör min fish and chips. Till den här använder jag två torskryggar (ur butikens frysdisk) som jag klyver på längden.

panering1

Sedan vänder jag dem i vanligt vetemjöl.

panering3

Efter det är det dags att vända dem i ett lätt vispat ägg. Nu blir det lite geggit så använd bara ena handen så du har den andra torr för nästa steg.

panering4

Nu är det pankomjölets tur, det som gör fisken extra krispig.

panering5

Går också bra att frittera stora räkor, abborrfiléer etc.

panering6

Börjar bli klart för fritering.

panering7

Hetta upp en nautral olja, jag tog en rapsolja. Den skall vara het så den ryker. I med fisken så ytan börjar bli brun. Under tiden så har franska potatisen varit i ugnen i ca 25 minuter. En aioli har slagits och en del av gårdagens Remoulade sås finns kvar.

panering klar

Gott så in i vassen!


Sååå gott!!!

Skrivet av Ulf Lassander 04.03.2017

Blir lite ofta fish and chips hos oss men det är så gott, I kväll finhackade jag lite italienska saltinlagda kapris i äggpaneringen. Det gav lite extra. Aiolin hade sex vitlöksklyftor i sig som gav sin egna stuns. Gott så in i vassen!

fish2


Torsdagsmums

Skrivet av Ulf Lassander 02.03.2017

Jag kunde bara inte hålla mig i kväll på Prisma. Efter dagens stekta aborrfilér så kurrade magen till direkt då jag fick syn på de nyinkomna blåmusslorna (MCS-märkta). Ett kilo åkte ner i grytan där det redan putrade charlottenlök, vitlök, en stor morot, smör, en burk Mutti tomatkross, olja peppar och vittvin. Några minuter senare var det dags för en rejäl hög med persilja och lite mera vin.

Upp med allt i en skål. En halv citron, lite flingsalt och en halv batong...nu var det mums!

 

I kylrummet finns färdigt torsrygg till veckolsutet och tror bestämt att det blir ett besök via Köttdisken i morgen kväll :)

 

torsdagsmusslor2


En härlig dag

Skrivet av Ulf Lassander 26.02.2017

Kategorier:

Blev en sväng via skogen för att se till så traktorn slipper fram till de sista vedhögarna. Solen siprade fram mellan trädkronorna och allt var så tyst och stilla. I kväll blev det en stekt kycklingfile med klubban kvar, sista minuterna fick den ligga i ugnen tillsammans med potatisen. Vitlök och curry sås till plus några gurkstavar och broccoli. Smaskens!

kyckling2


Chicken and pasta

Skrivet av Ulf Lassander 29.01.2017

Ny dag och nytt skogsskifte. I dag höll jag till i närheten av Järnåldersleden i Malax, historisk mar m.a.o. betyder ”respekt”! Väl hemma efter att sågat så ljuddämparen sprack, var det dags för grillen. Gårdagens potatis byttes ut mod pasta. Kycklingmarinad med apelsin, chili, ingefära och olivolja från Canarias (från senaste resan). Samma vitlök/curry smör som i går. Man kan inte klaga, allt åts upp. Ja visst finns det tankar på vad mer man kunde ha haft, lite bacon vid grillningen?!

 

kycklinpasta2

 

 


Äkta grillning!

Skrivet av Ulf Lassander 28.01.2017

Halleluja! I kväll satte jag fyr i utegrillen. Grillad kyckling var på menyn. Ett kycklingsbröst med klubban kvar från Köttdisken.  En snabb marinad med citron, peppar, timjan och pesto. Klyftpotatis i ugn enlig alla konstens regler. En gräddfil/limesås med lite citron, salt och peppar. En snabbt ihop svarvad tomatsallad med purjo, kryddor och balsamiko.

 

Småfåglarna sjöng i äppelträdet och grilldoften lovade vår. Nu var det gött å leva!

 

grilad kyckling 2

kyckling 2