uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'österbotten'

Bläckfisk

Skrivet av Ulf Lassander 20.01.2017

Var och handlade lite pankoflakes idag på asiatiska butiken på Handelsesplanaden i Vasa. Oj, vad jag hittade i kyldisken, färdigt hyvlad bläckfisk! Yes, en förpackning kom med mig hem.

I kväll blev det m.a.o en tallrik bläckfiskcarpaccio. Marinerade den snabbt i citron, salt, peppar och olivolja. Serverades på en bädd ruccola ocg finskuren purjo. Inte blev det som i Kroatien men inte långt ifrån. Men fin kvalitét på armarna.

Pankoflanen används troligen till både torsk och kyckling detta veckoslut.

 

blackfisk2


Nyårshummern!

Skrivet av Ulf Lassander 31.12.2016

Så blev det dags för nyårshummern. Hittade en trevlig krabat hos Köttdisken och ännu roligare var det att det var Lobster produkt, som dock går under namnet Sjöboden. Köpte de sista på Lidel också men de var mindre och sparas till ett senare skede.

hummer 1

hummer 3

En vacker krabat på 400 gram.

hummer 4

Förutom hummern blev det en del oskalade räkor också från Ruotsalas i Saluhallen. Nu saknas det bara lite skumpa och rom vid 12-slaget :)


Limousine!!!

Skrivet av Ulf Lassander 31.12.2016

Nyårsafton börjar med en härlig limousinebiff i senap/pepparsås. Med i såsen finns också lite grönkål. Klyftpotatis, en enkel sallad och egen gelé. Efter att ha varit krasslig en vecka så är aptiten inte på topp men gott var det och allt åts upp.

limousinebiff2


Korvsås plus!

Skrivet av Ulf Lassander 10.12.2016

Efter ett par timmars pass i skogen i dag ville jag ha ”riktig mat”. Det låg väl i luften redan i går eftersom jag köpte vanlig knackorv och några extra sorter. Lättlagat och det här räcker tills i morgon också.

knackkorv ra2

Högst upp ligger vanlig knackkorv. Till vänster är det choritzo och till vänster Björkens pepparknackkorv. Härlig blandning där alla korvar har sitt eget lilla extra.

Korvarna stektes tillsammans med två rejäla lökar. Kokas i vatten med grönsak- och örtsbuljong tillsammans med en rejäl morot (hackad), och en del söndersmulade trattkantareller. I slutet tillsättes maizena (för att få såsen tjockare), hackad persilja, salt, en msk tomtapuré, grädde, soja och salt...smaka av hela tiden. En hel hackad saltgurka. Det blev dog en skvätt glögg också i såsen :)

 

korvsas

Hemgjorda rödbetor, årets svartvinbärs gelé. Om det var gott!!! Hade en fundering om lite bacon också men det behövdes verkligen inte. 


Skaldjursmix

Skrivet av Ulf Lassander 08.12.2016

Rejält småsugen efter jobbet, inte hungrig men munnen sade skaldjur. Hade absolut inte tid med sånt men man skall lyda munnen. Det blev att svänga ihop nåt väldigt snabbt. Som tur blev det via S-Market. Ridderheims skaldjursmix Tapas del mar, en kruka ruccola. Väl hemma så fanns det också picklad rödlök från veckoslutet. Silade bort marinadoljan ur mixen, satte lite peppar, citron och salt över....munnen blev glad och tackade.
Råka de ha en Peroni öl till men oj vad det skulle ha smakat med ett gott vittvin.

 

skaldjursmix2


Kycklinggryta

Skrivet av Ulf Lassander 19.11.2016

Efter några timmar i en grå och våt skog smakade det bra med en mustig kycklinggryta. Ett eget hopkok som jag gjorde för typ 15 år sedan och kallade den för Pollo del dia. Morötter, lök, chili, syltlökar, vitlök, curry, ingefära, svamp, tomat puré, buljong, saft av tre apelsiner + det gula skalet av en apeslin, rosépeppar, några lagerblad, persilja, svartpeppar och 4 kycklingfiléer som skurits ner i munsbitar. Låt koka och blanda i mer vatten/buljong om det behövs. I slutet skall grödden i och ev. maizena.

Kokta potatis, pressade eller pasta. Det här äter vi av i två dagar. I morgon kanske man tillsätter lite stekt knackkorv.

 

pollo del dia2


Trattkantareller & torsk

Skrivet av Ulf Lassander 09.10.2016

Har räfsat, blåst och sugit löv hela dagen...nja, några timmar. Men nu kurrade magen så att det var dags att fixa till nåt mums. Råkade få tag på en fin torskrygg vid Citymarket i Stenhaga så det var givet vad dagens mums skulle bli. Mellan lövsamlandet hann jag med en kort tur bakom huset och det gav utdelning i en kopp trattkantareller.

 

Dagens meny:

Stekt torskrygg, pressad potatis, smörsky, riven pepparrot och en pytt på lök, trattkantareller och persilja. Salt och peppar tillsätts lite här och där. Gott blev det! Och en kall rosé satt som... ja jädrans vad den satt :)

 

pepparrotstorsk2


Dofter att minnas

Skrivet av Ulf Lassander 02.10.2016

Blev en hel del trädgårdsjobb i dag. Samtidigt passade jag på att rengöra grillen...det var hummer på gång. Hittade en 400 grams Kanadensisk hummer på Citymarket i Stenhaga. Kunde ha varit större men helt OK.

hummer

I med kniven i mitten se tidigare inlägg. Passade samtidigt på vid grillen att smälta smör med persilja och vitlök. Smöret skedade jag över hummern då den var färdigt grillad, det gick snabbt för den var ju förkokt. Köper du en fryst hummer är den förkokt.

 

humme pa grill

Oj vilka dofter! Strödde också över lite riven Parmigiano ost.

 

hummer ratt

Nu är godiset färdigt. Aiolin är kvar sedan i går. Bara att sutta och suga, dippa och skåla :)


Fredagsmackan

Skrivet av Ulf Lassander 23.09.2016

Känns i luften att hösten är här. Fick i morse sånt sug efter kräftor så i kväll blev det kräftmacka. Kräftstjärtar och avocado, rödlök, lite citronolja över och en sås av med citron och peppar. Åt upp hela burken med kräftor :) Guuuuud så gott!

 

kraftmacka2


Torsk och mycket annat

Skrivet av Ulf Lassander 11.09.2016

Skulle bli kyckling igen men hittade två torskryggar i fiskfrysen :) Smörsky som sås, men den skall just blivit brun. Riven pepparrot, smörslungade sockerärter, stekt lök och kantareller, ättiks gurka, pressad potatis med lite creme fraiche och hackad gräslök. Gott som tusan!!!

 

torsk