Visa inlägg taggade med 'ale'
Vinmässa i Umeå
Vin i Umeå är en mässa som hålls för sjätte året i rad och är en mötesplats
för de som gillar vin med seminarier och vinprovningar.
Totalt var vi 10 personer från Vasa Oenologer (vinsällskapet)
som satsade på en långhelg i Umeå.
Jag satsar på två provningar som jag förhandsköpte. Saint Clairs masterclass med Laura Young
som är exportchef på Nya Zeeländska företaget Saint Clair Family Estate.
Hon guidade oss genom hela fem vinstilar och fyra druvor.
Med fanns bland annat Clair Origin Pinot Noir som röstats fram av Sveriges
vinjournalister till det bästa rödvinet i prisklassen 100-119 kronor två år i rad.
De här vinerna provsmakade vi:
Saint Clair Pioneer Block 3 Sauvignon Blanc
Saint Clair Vicar’s Choice Barrel Chardonnay
Saint Clair Vicar’s Choice Bright Light Pinot Gris
Saint Clair Origin Pinot Noir
Saint Clair Pioneer Block 23 Pinot Noir 375 ml
Här en bild från en av deras vingårdar med det ståtliga uteköket.
Den andra provningen blev Tjaerdalen,
en provsmakning av svensk lagrad whisky på vinfat.
Whisky innehåller flera hundra smakämnen men
det är faten som kan bidra upp till cirka 80 procent av dem.
Här vid deras bord ute i mässhallen före provsmakningen inne i salen.
Anders och Peter startade sitt whiskyföretag i garaget år 2015 i Yttersjö en bit söder om Umeå.
Namnet Tjärdalen (Tjaerdalen) kommer från den tid då det tillverkades tjära i området.
Idén är att buteljera färdig whisky under egen etikett.
När vi började hade jag 10-15 flaskor i min samling. Nu har jag 200-250 och de flesta är rökigt, säger Anders Wink.
Redan nu har de börjat få priser för sina drycker.
”Vi skall inte starta destilleri utan vi köper råsprit och ung whisky som vi låter mogna på egna tunnor.
För att det skall bli whisky måste den mogna i minst tre år”.
De åker till Skottland och väljer ut whiskyfat med olika lagringsgrad och whisky som de gillar.
Vissa mängder buteljeras direkt och andra lämnas kvar i Skottland för lite längre lagring.
Nu skall det provsmakas whisky med Anders.
Whisky är inte min favorit men det blev en intressant upplevelse
och min favorit under kvällen blev en rökig bekantskap.
Förutom seminarierna så blev det provsmakningar också
vi de olika utställarna.
Viner i all ära men det fanns också cava, prosecco och äkta champagne att testa.
Och finns det champagne så skall det finnas ostron.
Rålund satsade på kvalitetsvin gjord på norrländska blåbär.
Intressant bekantskap.
Godsaker från södra Frankrike på gränsen till Spanien.
Stämningen blir bara bättre och bättre. Nu skall Nils Sundquist
och jag ha en tapasbricka serverad av ICA.
Men det blev en hel del annat gott också under resan.
Redan på Aurora Botnia blev det att testa a la carte restaurangen.
Ett hängmörat kött, tonfisk med sikrom medan andra njöt utav
rådjurswallenbergare och siktournedos.
Vad sägs om en älgtartar toppad med sikrom.
Ett rött Chateauneuf du Pape från 2018 passade bra till.
Några fler bilder till från mässan.
Nästa års mässa är nu också förhandsbokad, om inte det dyker upp någon
annan intressantare resa före det.
Man vet ju aldrig.
Vinresa i Portugal 2018
Vinresan genom Frankrike 2017 gav mersmak och redan följande år 2018 passade jag på
tillsammans med oenologerna i Vasa att delta i en portvinsresa i Portugal längs Dourodalen.
Månaden var oktober så skördandet var i full gång.
Skulle bland annat träffa Oscar Jr Quevedo...trodde jag.
Läs mera om den dagen här.
Höstsmaker som värmer
Efter några våta timmat i skogen var det skönt att få
sätta sig till dukat bord.
Gumman gjorde sin köttfärslimpa.
Köttfärslimpan innehåller också en påse Fransk löksoppa och ett par ägg.
Några frusna tranbär som topping tillsammans med den egna vindruvsgelén.
Några skivor picklade äppel.
Och en vinägrett på på olja, vinäger och dijonsenap med smal av valnötter.
Smaker som värmer i höst.
Blev påfyllning
Blev påfyllning av vinkällaren trots den börjar vara full.
Men man tackar och tar emot då det är leverans.
I dag kom rödvinet från Alessandro Rivetto i nordvästra Italien.
Orten La Morra ligger norr om staden Barolo och har
samma gynnsamma odlingsförhållande och jordmån.
Alessandros går är omgiven av vinodlingar och passar också bra som
pausställe om man skulle vara på plats med sin cykel.
Medeltemperaturen i La Morra i juli är +29 och som kallast i januari med +5.
Här en vinprovning på gång nere i källaren. I dag har de också ett vinloft där
vinprovningar hålls. Som vanligt så blir det också en bild från
det mörka vinlagret med lockande landskap och solljus utanför.
Det vin som kom i dag är sex flaskor från 2016.
Barbera D´ Alba, 15%. Ser lovande ut.
Alessandros Barolo vin har jag skrivit tidigare om.
Husmanskost!
Husmanskost är det som gäller en sån här ruskig dag.
Gumman ville göra någonting traditionellt och en hederlig köttfärslimpa
är hon bra på. Hon rör till och jag smakar av, bra fördelning.
En klick rödlöksmarmelad, lite svartvinbärsgelé, några inlagda småtomater av höstens sista skörd.
Blev mat för två dagar.
Bröd blir öl
Idéerna flödar i det Bock´ska hörnet. I dag deltog jag i en lite grupp som fick provsmaka Bread Ale
(ett öl gjort på gammalt bröd). Projektet är ett samarbete mellan Bock´s bryggeri och bageriet Aroma.
Den ursprungliga idén är att minska andelen bröd som hamnar i sophinken.
I Österrike har man kommit fram till att var femte nybakat bröd går kastas bort.
Då idén att göra öl på gammalt bröd dök upp i Vasa för ett år sedan, gjorde man slag i saken
och kontaktade Aroma bageriet, som tände på idén.
Under två månader samlade man ihop och torkade överblivet bröd.
Samarbetet mellan bagare och bryggare har anor från medeltiden
påpekar bryggerimästaren Alexander Maier.
Då var färsk jäst inte så bekant för bryggaren. Men att få tillgång till bagarens färska jäst
öppnade nya möjligheter.
I dagens bryggning av 1000 liter Bread Ale på Bock´s, har en del av maltet ersatts med 50 kg bröd.
En mix av olika brödsorter från Aroma bageriet, dock har man undvikigt bröd
med nötter eftersom de innehåller fett som påverkar lagringen.
Dagens öl påminner om ett amerikanskt Pale Ale men med en rund och fräsch smak.
Enligt Maria Vestergård från Aroma passar den bra med burgare eller revbensspjäll.
Hon känner också smaken av Levine brödet som är bakat i deras stenugn.
Hon är glad över att deras överblivna bröd går att återanvända.
Varför detta?
Nu eftersträvar Bock´s vad de kallar cirkulär ekonomi. Öh! Vad då!...
Överflödigt bröd blir öl och restprodukter från bryggeriet kan i sin tur användas i
brödtillverkning eller som djurfoder. Man cirkulerar produkterna till max och
använder lokalproducerat så långt som möjligt.
Aroma har gjort egna tester med sina ”ölbröd” men är ännu inte helt nöjda.
Visionen är att få fram ett bröd som passar till lagrade ostar och lufttorkad skinka.
Dagens öl har ändrat både smak och karaktär under de senaste 2 veckorna
och skall vara klart till ölfestivalen vid Bock´s på vändagen. Då finns ölen på kran varefter
det tappas på flaskor och finns då att köpa i Ernst Salonger och i vissa lokala butiker.
Nu är det frågan en premium produkt som tillverkas i takt med att det finns råvaror (bröd).
Efter ölprovningen var det dags för en paus i baren.
Väl hemma fanns det också med två signerade premiumöl i kassen.
Ett 10%:igt Dubbelbock på halvliters flaska.
och ett mörkt 12%:igt Eisbock.
Vilken lördag :)
Idéhylla med godis
Nu har jag äntligen fått lite ordning bland mina kokböcker.
På paradplats finns mina dedikerade kokböcker,
förutom Peter Harryson som står i den övriga samlingen.
Nu är det bara att börja kocka igen. Inte efter recept men som
en enorm insprirationskälla full med idéer.
Portugal i glimtar
Portugal i glimtar får bli mitt sista inlägg från Dourodalen. Det gick som jag befarade, värsta flunsan slog till vid hemkomsten och har i två dagar bara varit iklädd myskläder. Men ingenting är förgäves, hann idag tömma den andra kameran på bilder och här är resultatet.
Stormigt på Atlanten och vågorna väller in mot piren i Porto. Men vi har ju inte kommit hit
för att se saltvatten. Bäst att krypa ner bland vinhusens trygga valv.
Vinsällskapets ordförande Hasse Eriksson med fru njuter av det Taylor´s har att erbjuda.
Här finns också finare sorter som man bara vill visa upp och locka med.
Järnvägsstationen i Pinhao är rikligt utsmyckad med vackert handgjort kakel
som på så många andra ställen i Portugal.
Nere vid hamnen i Pinhao.
Alltid lika roligt att titta in i gränderna som inte är menade för turister.
Olivtider.
Den otroligt vackra kyrkan i Lamego som växer sig upp längs sluttningen. På avsatts nummer två kan man också se taket av en bil som kör förbi.
Härliga kullar längs Dourofloden.
Här sluttar det rejält. Skall inte vara lätt att vara vinbonde.
Inga skyddsräcken på vägen utan ”fritt fall” om chauffören skulle vingla till.
Det här besöket har jag verkligen sett fram emot.
Hyllorna är fulla av godsaker.
Här trampas vindruvorna och börjar jäsa.
Tyst och stilla som i en kyrka.
Hela resan var delvis en bussresa och flyg med Lufthansa. Totalt använde vi oss
av fem olika bussar under veckan. Då vi lämnade Ingsva bussen i Portugal
tog den en ny riktning mot Madrid. Hörde att Ingsva har totalt fem bussar
stationerade i Europa.
Portugal på kran
Ser fram emot att få träffa en gammal bekant Oscar Jr Quevedo. Men väl inne på gården får vi höra att han just åkt till Kanada. Nåja, får väl satsa på hans syster i stället. Claudia har också ett vin som bär hennes namn.
Men vi tar det från början och här körs ännu årets skörd in för trampning.
Rejäla cisterner, ser lite modernt ut. Jag vill se ektunnor.
Äntligen, nu smakar vi portvin från olika årgångar.
Under en trappa får jag också se en liten mängd vin som är lagrade på större glasflaskor. Skulle ha varit roligt att smaka på de här också. Kanske nästa gång?
550 liter från 1968.
Nu är det på riktigt. Tasting direkt ur de stora ektunnorna. Jo, så var det Claudia som gärna ställde upp på bild trots att de hade mycket att stå i med just nu. Oscar får vara med i tanken och genom tidigare inlägg.
Vilket tillfälle!
För några resor sedan åkte jag ner till Playa del Ingles. Hade med mig en rykande färsk bok, kanske den första som kom till Vasa, ”Portvinsdalen” av Glenn Sundstedt från Purmo. Låg vid poolen och insöp smaker, längtan och stämningar från Dourodalen i Portugal. Slank väl nog ner nån portvinskvätt nu som då för att komma i stämning :) I dag känns det nästan ofattbart att man skall få träffa Oscar Quevedo som finns med i boken. Oscar kommer att ha två föreläsningar i Österbotten 1 och 2 november, och jag har bokat in mig på första parkett i Vasa.
För första gången i världshistorien kommer en av de stora aktörerna inom portvinsvärlden, Quevedo, till Österbotten. Oscar Quevedo är femte generationens tillverkare av Quevedo viner. Han lär vara en karismatisk och underhållande föreläsare så ser mycket fram mot detta möte.
Jag skulle bra kunna tänka mig att se ut över Dourodalens vinfält varje morgon. Vingården har totalt 100 hektar vinfält och 15 hektar där de satsar på ekologisk olivolja.
See you Oscar in Vasa 2.11 at Domus Bothnica! Bilderna är från boken, önskar att jag kunnat säga att bilderna är från mitt besök i en av världens vackraste vindalar. Men nix, så var det inte denna gång.