uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'anka'

Ankbröst med apelsin

Skrivet av Ulf Lassander 20.12.2015

I fredags då vi var till Minimani råkade jag se färska ankbröst i köttdisken. Så fint kött och inte allt för tjock fettkappa, de måste bara få komma med mig hem :)

I kväll var det deras tur, skinnytan snittades och bröstet maserades in med peppar och salt. Stektes på skinnsidan i ca 4 min så att den fick fin färg. Sedan en snabb stekning runt om så att de goda safterna skulle stanna inne i bröstet. In med en stektermometer och målet var 65 graders innertemp.

Såsen var det första jag började med. 2 msk socker ocj 1 msk vittvinsvineger kokas tills sockret smält. I med 2 dl apelsinjuice (nypressad), 1 msk kalvfond och 2 dl vittvin (jag tog rött). Blandade också i en del trattkantareller och skyn från den stekta ankan. Reduceras ner till 3 dl och då tillsätts 1 klick smör. Är såsen för tunn kan man sätta till 1 msk maizena.
Före servering silade jag såsen för att få bort svampbitarna.

Potpatis och broccoli samt avslutas med apelsincest straxt före servering.

 

Köttet, helt perfekt rosa och mört :)

 

stekt anka2


Vinodling hemma

Skrivet av Ulf Lassander 02.04.2015

Köpte lite påskblommor på Plantagen i går och kunde inte hålla mig från att också köpa en vinranka. Det lilla livet är en Vitis vinifera. Härdigheten är det lite si som så med men tänkte att den skulle få stå i urna på terassen eller nere vid växthuset. Har nog tänkt på att skaffa några till men då skall jag aboslut till Wickmans Planskola i Närpes. Har en vinstock som står utomhus och i den hänger det ännu några gamla klasar från i fjol.

Den som jag nu köpte borde få ljusbruna/rosa druvor. Den som jag har ute på friland och inne i växthuset har mörkblåa och påminner mer om blåbär än vindruvor :)

vinranka

vinranka malax2

Så här såg det ut i växthuset i fjol och så brukar det oftast göra. Rankan täcker hela taket och växer hejvilt. Har t.o.m gett blad åt en kompis som ville göra grekiska dolmades, blev helt bra :)

kroatien vin

Så här såg det ut i fjol på läsarresan till Kroatien. Här druvtransport på lilla ön Susak.


Nyårsmiddagen

Skrivet av uffes 31.12.2014

Började middagen med några ostron från Bretagne. Följdes av en till aptitretare, kungskrabba med en klick rom. Varmrätten bestod av pressad potatis, ugnstekt ankbröst i sherry och apelsinsås, dock var sherryn en egen tillverkad klarbärssherry från 2002. Rosévin genom allt och skumpan sparar vi till 12-slaget.

nyår1nyår2nyår3