uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'bär'

Rödavinbär som smoothie

Skrivet av Ulf Lassander 02.08.2019

Gårdens bärbuskar börjar få bra färg. Svarta vinbären är mer än välkomna
men vad gör man av röda vinbär?
I går testade jag att göra en smoothie på röda vinbär och den blev ganska bra.
vinbar1,5 dl vinbär och några blad ”chicago” mynta
(den som smakar tandkräm eller tuggummi för den som kommer ihåg).
chicago
smothie vinbar3 dl äppeljuice, 2 bananer, 1 tsk vaniljsocker och 2 dl turkisk yoghurt.
Ner med mixern i koppen och kör!

smothieglas vinbar

Blev god och det lär nog bli flera vinbärs smoothies i höst.


Bärskogen lockar?

Skrivet av Ulf Lassander 24.07.2019

Kategorier:

Nu börjar skogsbären bli färdiga och många vill ut och plocka.
Det är bra för då får man både friskluft, motion och vitaminer.
Men, faror hotar. Man kan snabbt gå vilse även i en skog som man tror sig känna.
Skogen växer varje år, den avverkas och förändras.

Polisen skriver på some bland annat detta:
Under bär- och svampsäsongen får polisen ofta i uppdrag att med hjälp av drönare och
hundar leta efter bärplockare som gått vilse i skogen.

Här är några tips på utrustning som gör en bär och svampplockning så mycket roligare (egna erfarenheter).
skogen
1. Ladda ner 112-appen och se till att telefonens batteri är fulladdat.
Testa telefonens kompass hemma och kart-appen (bli bekant med hur de fungerar).
2. Klä dig i ljusa kläder gärna i reflexväst så är det lättare att  hitta dig ifall någonting skulle hända.
Om du har med dig en regnkåpa så sträva till att också den är synlig (inte svart).
3. Midjeväska är praktisk och bekvämt att ha i skogen.
Innehållet i den: Vatten, kex/choklad för extra energi, kniv, rep, tändstickor, plåster,
myggmedel och kontaktuppgifter på en papperslapp till anhöriga.
4. Spara på batteriet och dela med dig av stämningen i skogen först då du är hemma.
5. Berätta för anhöriga vart du far. Ta gärna med dig en vän, åk inte ensam. 
6. Kolla klockan nu som då. Tiden går väldigt snabbt vid barplockning.
7. Om du är säker på du gått vilse, tveka inte ring 112 och sök dig till en öppen plats.
8. Memorera var du gick in i skogen. Finns det någon hållpunkt (stor sten, fallet träd, lada, dike etc.)
Läs av omgivningen och solens riktning, dock rör sig solen under dagen.

Plastkassen då?
Är jag på ett obekant ställe brukar jag ha med mig några vita eller färggranna plastkassar
som jag hänger tydligt upp för att lättare kunna lokalisera mig och hitta tillbaka till bilen.
Går också bra med remsor av ett färggrant papperslakan/duk.
Men ta kassarna med dig tillbaka ut ur skogen. Sedan är det alltid bra att ha en 
extra kasse om man hittar annat man inte tänkt plocka.


Från mosse till biff

Skrivet av Ulf Lassander 18.11.2018

Från mosse till biff, passar bra en dag som denna. Uppe med tuppen klockan 06 och fick snällt vänta till 09 innan det blev ljust. Sedan bar det iväg ut på mossen. Samma mosse som figurerar på pärmen av kokboken Mickes Vilda.

uffemosse2

Kallt ännu innan morgonsolen kommit över trädtopparna.

mosse

Tyst och lugnt. Några svanar flög över och trumpetade glatt.

tranbar

Tranbären har hunnit frysa några nätter så det var bara och plocka. Här började kvällens middag ta form.

lervag

Tur man har 4WD för ännu har inte lervägarna frusit till sig. Lite som att vara ute och köra på hal is.

 

pepparbiff2

Mumsigt gott! Rårörda tranbär med socker och lite sherry. En traditionell pepparbiff. Pressad potatis och broccoli. Såsen är gjord på en egen fond av lök, äppelmust, trattkantareller, timjan, oxfond, svart vinbärssaft, peppar, smör och grädde. Låter som om man nog får göra detta på nytt :)


Skafferiet i skogen

Skrivet av Ulf Lassander 27.08.2018

Kocken Micke Björklund släpper snart sin nya kokbok ”Mickes Vilda” och jag gjorde ikväll som honom och for ut till skogsskafferiet. Behövde inte vandra länge innan jag hittade vad jag sökte.

 

De gula små godingarna tittade fram lite här och där.

kantarell1

kantarell2

Medan jag tyst plockade skuttade ett rådjur förbi och undrade vem jag var. Ett bra betyg för att man rör sig tyst och inte stör skogens invånare.

sopp

Ingen hemma här!

lingon

blabar

Lingonröda tuvor. Blåbären var stora men saknade smak.

mickes

Väntar med spänning på den nya boken! Tills dess blev det att kalasa på en rejäl burgare ikväll med nystekta kantareller, ägg, ost och en biff från Köttdisken.

burgare2

 

 


Närodlat & gratis

Skrivet av Ulf Lassander 25.07.2018 | 1 kommentar(er)

Sista semesterveckan på gång och det passade jättebra med att hallonen är mogna. Har plockad dagligen innan solen gör det för varmt och bromsarna för hungriga. I dag startade jag klockan 06:15 mot skogarna i Petalax. Hittade ganska snabbt en buske som lyste rött

hallonkvist

Bären trängs på kvistarna och tyvärr är det en hel del som redan faller av.

halonkvist

De flesta är stora och fina. På 2,5 timmar fick jag i hop ca 6 liter från en och samma hallonsnår. I går blev det 3 liter på 2 timmar.

hallonskord

Börjar ha en hel del i frysen inför vinterns morgonsmoothies. Närodlade, självsådda, obesprutade vitaminbomber och dessutom helt gratis. Sällskap i skogen, förutom bromsar, är tranor som trumpetar glatt i morgonsolen. Då är det bäst att sitta tyst och lyssna. Kunde t.o.m höra vingarna som flaxade, så nära var jag.


Skördat superbär!

Skrivet av Ulf Lassander 21.08.2017

I kväll var vi hos Baccas (bacca.fi) i Petsmo på självplock av superbäret Saskatoon (bärhäggmispel). Namnet saskatoon kommer från Creeindianerna i Kanada. Bäret var mycket viktig för indianerna och de europeiska nybyggarna. Busken blir 2-5 meter hög. Hos oss skall den användas i vinterns smoothies.

Är inte lika syrliga som svartvinbär, ändå väldigt goda och mörkblå. Lite blåbärsliknande smak fast större och fastare bär, dock är de lika nyttiga som blåbär.

saskatoonbar 1

saskatoonbar skord

Det tog inte länge att få ihop 8 st yoghurt ämbare.

saskatoonbar 3


Hallonorgie

Skrivet av Ulf Lassander 20.08.2017

Efter några sköna timmar i skogen, myggfritt till 100% p.g.a de friska vindarna, fryser vi nu in 7 liter skogshallon. Mera skall det bli för de mognar otroligt ojämnt och nu lever vi i bästa skördetider. I morgon efter jobbet skall vi testa självplock av saskatoonbär i Petsmo. Vi laddar upp inför vinterns Smoothies för nu kör vi den sista skörden från i fjol. 

hallon2

hallonburkar

Då det gäller svamp och bär kan man väl inte kalla det som närodlat eller närproducerat...kanske närväxt och bekämpat på naturens villkor :)


Hjortrondags

Skrivet av Ulf Lassander 24.07.2017

Kategorier:

Tog en sväng via några mossar för att se om det blir några hjortron i år. Ser bra ut, dock är de inte helt klara ännu men ca 2,5 dl hade vi med oss hem :)

hjortronblom

Ganska så hyfsat med kart så om en vecka bär det nog ut igen. Tranorna skrek åt oss då vi gjorde intrång på deras revir, hade glömt hur jobbigt det är att vara ”mosatrampare”.

hjortron2

 


RÖTT är dagens färg!

Skrivet av Ulf Lassander 14.02.2016

Kategorier:

Dagen till ära så blev det en rejäl vitamonbomb! Smoothies på banan, avocado, blåbär, svartavinbär översollad med frukt som jordgubbar, banan. granatäppel, hallon och en myssli från Amalias Lemonadfabrik på Åland. En ”lille en” med havtornsaft och nymalt kaffe.

Ha en trevlig Alla hjärtans dag!

 

love smoothie


Hallonriket

Skrivet av Ulf Lassander 31.08.2015

Kategorier:
Taggar:

Årets villaavslutning innhöll också flera timmat i hallonriset. Cirka sju liter hallon åkte ner i frysen och nu börjar det bli rejält laddat med ingredienser för vinterns smoothies. En del hallon var redan övermogna och föll av kvisten, andra var ännu kart men vi hittade ställen som hade riktigt mega stora bär. Inga mygg och några få älgflugor så man fick jobba i fred.

 

hallon2