Visa inlägg taggade med 'bacon'
Soppa på trattkantareller
Lovade på facebook att koka svampsoppa idag, lovat är lovat.
Grunden är Per Morbergs svampsoppa
men satte till lite eget som vanligt.
Vi börjar gråta över löken och
hackar en stor lök i bitar (kunde också vara två lökar)
En del av gårdagens skörd, ca 1,5 liter rensad svamp.
Går också bra med vanliga kantareller eller taggsvamp.
Här kommer mitt egna inslag, Oravais Rökeris Bacon.
Två rejäla skivor med mycket smak.
Spara några och knaperstek dem till serveringen.
Sautera löken i smör så den blir mjuk. Lägg i svampen
och fortsätt sautera den tills vattnet kokat bort.
Nu har du en fin soppgrund.
Häll i 7 dl grönsaksbuljong och 4 dl grädde.
Låt soppan sjuda 7-8 minuter. Mixa den, vill du ha en soppa med lite bitar i
så mixar du den bara snabbt.
Krydda med salt, peppar och saften av en halv citron.
I dagens soppa satt jag också
med 1 tsk torkad dragon (inte nödvändigt).
Vill du ha en tunnare soppa, späd med mjölk.
En tjockare, i med lite maizena.
Nu skall jag verkligen försöka frysa in några portioner,
eller så får jag koka en kastrull till i morgon.
Korvar och bacon
Säger som Ernst: ”Kan man bli glad av grilladkorv - javisst kan man det”.
Låter lite enkelt men blir alltid gott
då det är ont om tid och magen skriker.
Man tager godsakerna som finns i lokalbutiken.
Varvar med lite paprika och lök.
Glad och mätt blir man. Till det här går det bra med en lätt grönsallad
eller en matigare potatissallad.
Korv och bacon!
I kväll blev det en efterlängtad favorit. Korvsallad med nypotatis och extra allt! För några år sedan gjorde jag den första gången och efter det så återkommer den om och om igen. Här ett gammalt sponsrat blogginlägg med Köttdisken, sedan dagens rätt.
• Kryddiga korvar passar också i en matig sallad. I den här kalla salladen har jag använt stekt choritzo från Snellmans, kall kokt nypotatis, ruccola, kapris, cocktailtomater, syltlök, cornicons (småa saltgurkor), oliver, salt, peppar och olivolja. Arvid Nordquist Limone-olja är som gjord för denna rätt. Korven och oljan kan du köpa på Köttdisken. Servera ur ett stort och generöst fat. Man kan också hyvla över lite parmesanost.
Det var då, men lika gott om inte bättre. I kväll hade jag också med knaperstekt bacon.
Kryddiga korvar, lite curry över och stek rejält.
Kall nypotatis (kokt i går), småa saltgurkor, syltlök, tomater, ärtskidor, kapris, ruccola, parmesan ost, citron, peppar, oliver, flingsalt och olja. Allt i en salig blandning. Märkte att vi hade glömt bort rödlöken, men gick bra utan också.
Går 100% som ”bjud mat” med kall öl, skumpa eller vin. Ta ett stort generöst fat för servering och låt ögat äta först.
Kantarelltider
Vi lever i kantarelltider och då är det väl mer än lovligt att locka med en kantarellpasta? En stor lök, en skål nerskivade kantareller och några skivor bacon steks med en rejäl klick smör. Pastan får koka upp under några minuter och hälls av. Svampen, pastan, en matsked creme fraiche, peppar, persilja och så tog jag blasten av några vårlökar...allt rörs ner i kastrullen och så är det klart. Andra gången pasta i dag men det är sååå gott! Skulle ha rivit över lite ost också men den åt jag upp i natt ;)
