uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'bbq'

Laxspett på grillen

Skrivet av Ulf Lassander 17.04.2021

Efter en heldag i trädgården och en sväng via Majors träsk,  Spa Dealers i Korsnäs och Öjna
blev det äntligen dags för mat.
Orken är borta men mat kan man alltid fixa.
I dag tänkte vi grilla lax på spett.

spett10Marinad med örtkrydda, citron, salt , peppar, olivolja, lite mango juice och wasabi.
På med salt och sesamfrön.
laxspett3
Eftersom spetten blir snabbt färdiga är potatisen ganska långt på väg inne i köket.
Skall bli pressad potatis.
Som tillbehör en gräddfilssås med lite vitlök, citronsaft, salt, peppar och olja.
spettratt2Mums. Laxen var en medaljong per person. Filéade bara bort skinnet och delade i fyra bitar.
Ett kallt  Riesling gjorde sitt.


Påsklamm och kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 04.04.2021

Kategorier:

Är det påsk så är det. Då bör det bli grillat lamm.
Trots att det var ganska hård vind vid grillen så lyckades det riktigt bra.
Ser det inte vackert ut?
En kyckling och tre lamm kotletter,
timjan, rosmarin,sparris och ett glas rosé.
paskgrill
I köket fixade gumman till klyftpotatis med några morötter.
Gräddfilssås med vitlök, salt, peppar och citron.
Ringlade över lite honung på köttet innan grillningen.
Lite getost hör alltid till.

Det här var gott på riktigt!
pasklamm



Grillpremiär

Skrivet av Ulf Lassander 28.03.2021 | 3 kommentar(er)

Trots att det dragit ut på tiden så var det äntligen dags i kväll för grillpremiär.
Webern stått ut hela vinter och under äppelträdet var det snöfritt.
grillen5
En marinerad filé för mig och gummans traditionella kycklingbröst med klubban kvar.
Lite sparris och var sin vitlök.
file7Lite ringrostig men bra blev det.
Blir mycket lamm på grillen i påsk :)


Skymnings grillning

Skrivet av Ulf Lassander 15.11.2020

Kategorier:

Det blev snabbt mörkt i dag. Så grillningen gick på gehör men bra blev det.
Hade fått tag i sista flaskan av ett otroligt mörkt rödvin från Italien.
Verkligt passande till grillad kyckling, och trevlig flaska.
italien labelkork2Små roliga detaljer som sticker ut.
kyckling blueDet här var gott. 


Havskräftor och kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 19.09.2020

Blev en liten smakupplevelse ikväll också.
Hade fått av grannen några knölar jordärtskockor som fått växa till sig under nästan två år.
I dag var det dags att kolla knölarna.

jordartskocka

Hoppsan hejsan, vackra knölar. Tur jag inte tog upp alla.
Det här skall bli potatis stomp.

Men först till förrätten.

forratt4Havskräftor är bara sååå gott!
De här var från Ruotsala i Saluhallen.
havskraftor tallrik
En trevlig förrätt med smör, persilja och vitlök
och några minuter i ugnen.

spett8Varmrätten blev kycklingspett med kryddiga korvar.
kycklinspett kockaOm det var gott. Den gula såsen är gjord på majonäs, dijonsenap, curry och gräddfil.
I morgon blir det porchetta från By Vasco i Saluhallen.
Spännande.


Friluftsliv

Skrivet av Ulf Lassander 17.08.2020 | 1 kommentar(er)

Gumman har ett skogsområde som bör gallras och innan dess skall gränserna huggas upp.
Hållit på att tyda gamla kartor. Tyvärr är området inte ännu registrerat på Skogsvårdsföreningens
kartsystem så inga nyare kartor finns för skiftet.
rasten riktningDen här råstenen låg omkullvält så den uthuggna siffran låg mot marken.
Borde stå 35. Stenen var så tunga att jag mäktade inte resa upp den
utan fick ta mobilkameran till hjälp.
Sedan var det att analysera terrängen och få fram en rå som sträcker sig 1,2 km i pilens riktning.
rasten54
Väl i den andra änden så fick man gräva fram den råstenen som var helt överväxt.
Här syns 34 mycket tydligt.
rasten35
Den karta jag hade tillgång till hade inte så mycket information.
Fanns en kopia men några diken inritade och de hjälpte en del.
karta2
Dagens belöning var en tydligt upphackad rå och ett rejält grillat kycklinglår,
råstekt potatis med lök och kantareller, sallad och basilikakräm.
grilladkycklinglar


Äntligen fisk!

Skrivet av Ulf Lassander 11.08.2020

Kategorier:

Kvällens rök steg som vanligt upp från grillen. Men i kväll
blev det en röding i foliepaket.
Paketen innehöll lök, citron, salt, peppar, smör och en skvätt vin.
roding16Kvällens vin var från ett bekant vinhus, men ett nytt obekant vin. 
Passade riktigt bra med rödingen.


Äta bör man...

Skrivet av Ulf Lassander 11.08.2020

Kategorier:

Dagarna rullar på och coronan blir en del av vardagen.
Dock blir man ständigt påmind om att ingenting är över.
Men äta bör man.
Grillen går varm och växlar mellan kyckling och biff.
kyckling9Grilla kycklingfilé, råstekt potatis med färska kantareller. Potatis, tomater, basilika
finns på gården och kantarellerna en bit ifrån.
biff4En härligt marmorerad biff (garanti mörad).
sill2Potatislandet ger nypotatis, det betyder sillabord.
Men i kväll skall det nog bli någon annan fisk.
Gumman åker och plockar hallon så det kan bli någonting hallongott också.


Lördagsbetalning

Skrivet av Ulf Lassander 25.04.2020

Kategorier:

Blev en full arbetsdag. Steg upp 05.30 och for till Vasa för att måla taket i Röda Korsavdelningen.
Det var lugnt och stilla  i stan med en vacker soluppgång.
Väl hemma igen blev det att räfsa en del av gräsmattan. Klockan 12 var det jobbet över
och dags att åka till Köttdisken för lite shopping.
Blev kyckling.

kalles2Kroppen börjar ropa efter salt. Så det blev en macka med potatissallad,
lite vårlök och Kalles kaviar (överlevnads tuben).
Nu var solen så pass skön att det smakade bra med en av de italienska Proseccon som jag fick i veckan.

Sakta mak börjar det bli dags för middag och
då kommer kycklingsfiléna fram.
sparrisgrillJag marinerar dem i pesto, citron, sojasås, vitlök, timjan, citron salt och peppar.
Grillen är på gång. I slutskedet åker lite rökspån in för  att ge en lätt röksmak.

webern

sparrikyckling

Mums med lite köpt grillsallad och en egen gjord sallad med lök och jordgubbar.
Serveras med ett rött vin.
Efter en lång dag kändes dagens mat som en bra betalning
för utfört jobb.

I morgon får det bli fisk...raaap!


Limousine biff på grillen

Skrivet av Ulf Lassander 19.04.2020

Kategorier:

Limousine biff på grillen, det var så jag under veckan sett söndagens meny. 
Två vackra biffar från Fiskdisken i Vasa.
Kryddor: peppar och salt.
Grillolja: matolja, soya, rödvin, vitlök och mera peppar.
grillen3
biffratt2Pommes, en sallad med vattenmelon, purjo och tomat (basic).
Såsen: ett snabbkok med köttbuljong, en hel pepparost, lite grädde
...och mera peppar (nykrossad). 

Vinet till maten blev ett chilenskt rödvin.
Cono Sur Bicicleta Pinot Noir.
Ganska lätt och ligger på 10 euro.