uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'biff'

Sista middagen

Skrivet av Ulf Lassander 23.05.2015

Kategorier:

Sista middagen hemma innan resan, i morgon bitti. Hittade två filébiffar i frysen så det blev stekt filé med en sås av trattkantareller, lök, kalvbuljong och en Musta Pekka ost. Klyftpotatis och en sallad med jordgubbar.

biff2


Mat som belöning!

Skrivet av Ulf Lassander 06.04.2015

Under påsken har gumman till största delen fått regera i köket. En jädrans god sjömansbiff som värmdes upp idag och smakade ännu mer än senast. Sjömansbiff är en sån rätt som visar då husmanskost är som bäst.

I går överraskade hon matgästerna med att fixa till en choklad fondant, den blev lite stor och mäktig men ingenting lämnade. Var riktigt skönt idag efter 3 timmars skogsjobb att inte behöva ställa sig vid spisen :)

sjomansbiff2

fondant

Nu svalkar det gott med en kall skumpa :)

 

Här receptet på fondanten:

Chokladfondant de Luxe (4 pers)

4 äggvitor, 2 äggulor, 3 msk strösocker, 100 gr smör, 100 gr mörk choklad 70%, 3 msk vetemjöl, 4 msk karamelliserad mjölk, 4 nypor flingsalt, smör till formarna.

Värm ugnen till 225 grader (inte varmluftsugn). Vispa äggvitor, gulor och strösocker vitt och poröst.
   Smält smöret och ta bort kastrullen från plattan. Bryt ner chokladen och låt den smälta under omkörning. Blanda ihop smörblandningen och äggröran och pudra sist i vetemjölet. Vänd tills allt har blandats.
   Smöra ugnsformarna väl. Fyll upp halva formen och klicka i en matsked karamelliserad mjölk (kola) i varje form. Strö på en nypa flingsalt och täck med resten av chokladsmeten. Grädda i mitten av ugnen i 7–8 minuter. Efter det tar du ut dem och stjälper dem direkt på en talltik. Gör ett snitt i dem med kniv så att fyllningen lite rinner ut. Pudra över med florsocker.


Teneriffakött

Skrivet av uffes 27.01.2015

Nästa veckas tisdag är jag på väg ner till Teneriffa för en vecka. Kollade några matsidor och det ser lovande ut. Förutom skaldjur och pata negra så lär det nog bli några rejäla biffrätter också. Härligt mörkt välhängt kött, ser bra ut det här Teneriffaköttet hos meatboutiquetenerife ;) Nu är jag hemma efter en vecka på ön och klart det fanns pata negra kött i resväskan.

 

teneriffakött1

teneriffakött2


Mustig sjömansbiff

Skrivet av uffes 14.01.2015

sjömansbiff En kall vinterkväll eller varför inte till veckoslutet smakar det gott med en varm mustig gryta. En lättlagad favorit är sjömansbiff. Här är ett lättlagat recept: 800 gr nötkött 200 gram gula lökar 50 gram smör 1 kg potatis 1 flaska mörkt öl 1 tsk salt 1 lagerblad 1 tärning köttbuljong svartpeppar och persilja Skär köttet i skivor och peppra. Skiv löken tunt. Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor och bryn dem väl. Bryn också löken. Varva köttskivor, lök och potatis i en kastrull. Salta och tillsätt buljongtärningen. Skölj ur stekpannan med 0,5 dl vatten per portion och slå över i kastrullen, så även ölet. Låt allt sjuda tills köttet är mört. Servera med nyklippt persilja. Som tillbehör passar saltgurka, inlagda rödbetor och en klick lingonsylt. Vill du få en mer pikant smak kan du också koka ner några chorizo korvar och gillar du stark smak går det bra att slänga i lite chiliflan.

Häst på tallriken

Skrivet av uffes 22.11.2014

I kväll testade jag någonting nytt, en stekt hästfilebiff. Rullade den bara på kanterna i svartpeppar och sedan i stekpannan. Som tilltugg blev det två stekta rödbetor i smala klyftor, lite trattkantareller och en rejäl morot. Stekt surkål och några äppelklyftor, de fick en klick honung ovanpå. Kokta sparris, mest för färgens skull. Behövdes ingen sås tack vare äpplena och surkålen som hade så mycket fukt i sig. Att det blev gott skall gudarna veta :)

 

hästfile