Visa inlägg taggade med 'blåmusslor'
Fredagsmusslor
Efter en fredag med mycket av det mesta. Senaste projektet var att
få upp en ny glasskiva till solpanelen på taket hos gummans pappa.
Det lyckade bra det också.
Nu dags för lite fredagsmys, och då blir det musslor.
Fast food. Inte mycket mer än persilja, purjo, vitlök, salt, peppar, citron och en rejäl skvätt vin.
I morgon blir det villan.
Fredagsmusslor
Så blev det äntligen fredag och dags för lite fredagsmys hemma.
Som det brukar så blir det två olika rätter. I kväll blev det knackkorvs soppa för gumman, riktigt god.
För egen del blev det musslor i vittvin.
Och bara känslan och smaken att så sörpla
i sig såsen med lantbröd. Mums!
En klick smör i kastrullen, sedan en eller två hackade schalottenlökar och en klyfta vitlök,
2 dl vittvin, 1 msk fiskfond (hade ingen så det blev grönsaksfond), 1 dl vatten eller mera vin, persilja,
svartpeppar och musslorna. Låt de koka några minuter tills de öppnar sig.
De som inte är öppna kastar du.
Musseltorsdag
Som det kan bli en torsdag. Nåja torsdag är den dag då det levereras skaldjur till Vasa så därför blev det som det blev. Kom hem med en påse musslor i kassen.
Ett snabbt 3 minuters uppkok av chalottenlök, vitlök, persilja, olja, en skvätt hummerfond (för fiskfonden var slut) och en rejäl klunk vittvin, i med musslor och på med locket. Några minuter senare skall de flesta gapa glatt. De som ser ut att vara knäpp tysta och bita ihop, skall slängas.
MSC märkningen är viktig (hållbart fiske).
Musslor som i Nice!
Trött efter flunsan, eller mitt i den. Men det råkade ju bara vara så att det var torsdag idag och det betyder fiskbilar till Vasa. Skreitorsk skulle komma efter klockan 12 men det väntade jag inte på. Fick bli en påse blåmusslor från Kattegatt. Allt medan vinet puttrade i kastrullen tillsammans med schalottenlök, vitlök, buljong och persiljastjälkar började doftminnen dyka upp. Matresan till Nice och ett litet uteställe några gator från strandboulevarden. Då liksom nu blev det en gryta Moules marinéres. Efter att rivit lite parmesan över och lite zest av en citron så var doften klockren.
Vinet är från Alsace, Gustave Lorentz Sylvaner. Tror bestämt att jag har kört förbi den vingården i Bergheim också.
Så här såg musslorna ut som jag åt i Nice.
Och här kan du läsa inlägget från Nice! Men vi går bakåt från hemresan i Italien så det är bara att rulla ner.
Nu är det soffan som gäller :)
Torsdagsmums
Jag kunde bara inte hålla mig i kväll på Prisma. Efter dagens stekta aborrfilér så kurrade magen till direkt då jag fick syn på de nyinkomna blåmusslorna (MCS-märkta). Ett kilo åkte ner i grytan där det redan putrade charlottenlök, vitlök, en stor morot, smör, en burk Mutti tomatkross, olja peppar och vittvin. Några minuter senare var det dags för en rejäl hög med persilja och lite mera vin.
Upp med allt i en skål. En halv citron, lite flingsalt och en halv batong...nu var det mums!
I kylrummet finns färdigt torsrygg till veckolsutet och tror bestämt att det blir ett besök via Köttdisken i morgen kväll :)
Saluhall med mums
Blev en heldag i Saluhallen, det var höstmarknad, med att sälja kokboken Mickes Fisk. Har stått och dräglat över Ruotsalas fiskdiskens utbud av musslor, marulk, röding, lax...etc. Strax innan stängningsdags var det tid att slå till.
Ny modern iZettler (kortbetalning via iPad) packades upp i går och gick live i dag. Den på bordet till höger.
Dagen inköp till kvällen blev musslor. Lite fiskfond, vitlök, persilja, fänkol, lök och morot. Kokas ihop. I med musslorna, på med med vittvin och kokas så att musslorna öppnar sig typ några minuter. Häll upp i en skål, salta och pressa citron över. Jag brukar också peppra och strö riven permasnost över. Mums!!!
Då musslorna äntligen är uppätna är den goda buljongen kvar. I med bitar av bröd. Jag råkade ha några dagsgamla kanter surdegsbröd som åkte i. Det är här smakerna finns :)
Musseltisdag
Inte så dumt med en skål vinkokta blåmusslor så här på en tisdag. Dessutom är matunderhållningen inte heller så tokig, bröderna Timell och kocken Tommy Myllymäki tillreder pilgrimsmusslor.
