Visa inlägg taggade med 'blomkål'
Sik & potatissallad
I kväll orkade jag inte ta steget ända ut då det gäller ”närproducerat” men kom ganska bra på väg. Dessutom ville jag inte sätta allt för mycket tid på kvällens mat. Den rökta Kvarkensiken är den samma som jag använde till blomkålsplättarna. Potatissalladen är en lokal produkt men köpt i butik. Den piffade jag upp med finskuren purjo och rödlök, lite kapris jag hade i kylrummet och det sista finhacket av blomkålen (den fick gå ner rå). En remoulade sås som råkade finnas (lokalt producerad).
Så tyckte jag fick till det ganska så bra ändå.
Det är ju inte bara blomkåls- och potatisodlarna som man skall tänka på, fiskarna och fiskförädlarna har också tuffa tider.
Lyxiga blomkålsplättar
Vi har just startat ett projekt #levlokalt i samarbete med vår ”systersajt” Foodly. Kvällens bidrag blir på temat blomkål men med det ”lilla extra”. Smaken blev en aningen mot en förrätt som lovar att ”bättre blir det” länmgre in i middagen. Blomkålen kostade ca 1 euro så det är billiga råvaror, dessutom använde jag bara halva.
Ingredienser:
200 gram blomkål (närodlad)
2 dl riven ost (använde Valios Salaneuvos)
2 ägg (fanns i kylskåpet)
2 tsk vetemjöl (fanns i skåpet)
1/2 tsk salt (fanns också hemma)
Börja med att pickla lite rödlök. Skiva rödlöken tunt och häll över lite citronsaft (1 msk).
Skär blomkålen i små bitar eller riv den. Blanda ost, ägg, vetemjöl och salt. Vänd ner blomkålen i smeten. Klicka upp passliga plättar i en stekpanna med smör. Låt plättarna svalna lite och klicka på en rejäl tesked creme fraise på varje plätt. Toppa med det du gillar. Garnera med picklad rödlök, gräslök eller dill. Smaka av en plätt och salt och ett par varv med pepparskvarnen.
Jag valde att bara hacka kålen smått.
Smeten blir inte som en deg. Ta en rejäl matsked med råge till varje plätt.
Då de börjar få en lite fastare form så sväng plättarna.
Min första variant blev med rom, knappast närodlad men producerad i Finland. Löken är från egen gård. Creme fraisen är Valios.
Kvällens andra variant är med rökt Kvarkensik och egen odlad dill. Citronen är den som fått färdas längsta vägen. Kunde tänka mig att i stället för sik, använda böckling, kräftstjärtar eller en lokalt rökt skinka.
Är du uppmärksam så ser du att till detta dricker jag ett äppelvin från Brocks så det går under rubriken närproducerat.
Blomkål håller dig ung
På sajten ”I Form” uppmanas man att ”Knapra loss på blomkål som innehåller det eftertraktade ämnet hormetin som håller dig ung”. Det är väl en bra orsak att köpa blomkål? Precis som vitlök innehåller blomkål allicin som dämpar inflammationer. Den innehåller mycket kostfibrer vilket hjälper till med matsmältningen och dessutom gör att du känner dig mätt.
Men jag vill också slå ett slag för en god varm soppa i höst. Vin&Mat lyfter upp en krämig och verkligen lättgjord Blomkålsoppa med få ingredienser:
gul lök 1 st
vitlöksklyfta 1 st
timjankvistar 2 st
kummin 1 tsk
olivolja 1 msk
blomkålshuvud (ca 750g) 1 st
vatten 1 l
hönsbuljongtärning 2 st
grädde 2 dl
salt och vitpeppar
1 Finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk i olivolja i en stor kastrull. Tillsätt kummin och timjan och låt fräsa ytterligare någon minut.
2 Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och häll i kastrullen. Tillsätt vatten och buljong. Koka upp och låt sjuda i 12-15 minuter eller tills blomkålen är mjuk.
3 Mixa med stavmixer eller häll över i en mixerskål och mixa tills soppan är slät. Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
4 Dekorera med en timjankvist och servera med rostade brödpinnar eller annat gott bröd.
Soppan tar ca 45 minuter att göra och receptet är för 4 portioner.
Bilden är från Vin&Mat.