Visa inlägg taggade med 'bryggeri'
Besök i arkipelagen
I dag blev det en tur till arkipelagen, nästan halv vägs till Sverige.
Här finns Kvarken Brewery, ett microbryggeri som grundades år 2017.
Bryggeriet ligger granne både med Café Compass och Kalles Inn.
Havsnära till 100%, eller hur.
Dagens buteljering på gång.
Det har hunnit bli en del sorter under åren. Om några veckor släpps ett nytt sommaröl.
Dags för shopping i butiken.
Förra veckan låg hamnen isfri men så kom drivisen men
om några dagar är det troligen isfritt igen.
Under turen ut mot öarna skall man ju över Replot bron och där finns det också godsaker.
Fick med oss en påse varma ”Stundars” grisar som de sålde utomhus från husvagn.
Väl hemma skulle det dock provsmakas.
Hade ett urval i låda att välja på.
Bra jobbat och tack för att jag fick komma på besök.
Grillkorven och potatissalladerna var goda.
Bröd blir öl
Idéerna flödar i det Bock´ska hörnet. I dag deltog jag i en lite grupp som fick provsmaka Bread Ale
(ett öl gjort på gammalt bröd). Projektet är ett samarbete mellan Bock´s bryggeri och bageriet Aroma.
Den ursprungliga idén är att minska andelen bröd som hamnar i sophinken.
I Österrike har man kommit fram till att var femte nybakat bröd går kastas bort.
Då idén att göra öl på gammalt bröd dök upp i Vasa för ett år sedan, gjorde man slag i saken
och kontaktade Aroma bageriet, som tände på idén.
Under två månader samlade man ihop och torkade överblivet bröd.
Samarbetet mellan bagare och bryggare har anor från medeltiden
påpekar bryggerimästaren Alexander Maier.
Då var färsk jäst inte så bekant för bryggaren. Men att få tillgång till bagarens färska jäst
öppnade nya möjligheter.
I dagens bryggning av 1000 liter Bread Ale på Bock´s, har en del av maltet ersatts med 50 kg bröd.
En mix av olika brödsorter från Aroma bageriet, dock har man undvikigt bröd
med nötter eftersom de innehåller fett som påverkar lagringen.
Dagens öl påminner om ett amerikanskt Pale Ale men med en rund och fräsch smak.
Enligt Maria Vestergård från Aroma passar den bra med burgare eller revbensspjäll.
Hon känner också smaken av Levine brödet som är bakat i deras stenugn.
Hon är glad över att deras överblivna bröd går att återanvända.
Varför detta?
Nu eftersträvar Bock´s vad de kallar cirkulär ekonomi. Öh! Vad då!...
Överflödigt bröd blir öl och restprodukter från bryggeriet kan i sin tur användas i
brödtillverkning eller som djurfoder. Man cirkulerar produkterna till max och
använder lokalproducerat så långt som möjligt.
Aroma har gjort egna tester med sina ”ölbröd” men är ännu inte helt nöjda.
Visionen är att få fram ett bröd som passar till lagrade ostar och lufttorkad skinka.
Dagens öl har ändrat både smak och karaktär under de senaste 2 veckorna
och skall vara klart till ölfestivalen vid Bock´s på vändagen. Då finns ölen på kran varefter
det tappas på flaskor och finns då att köpa i Ernst Salonger och i vissa lokala butiker.
Nu är det frågan en premium produkt som tillverkas i takt med att det finns råvaror (bröd).
Efter ölprovningen var det dags för en paus i baren.
Väl hemma fanns det också med två signerade premiumöl i kassen.
Ett 10%:igt Dubbelbock på halvliters flaska.
och ett mörkt 12%:igt Eisbock.
Vilken lördag :)
Bryggerirunda
I kväll blev det en runda via Bock´s bryggeri från jobbet. Det var kundtjänst som testade Bock´s efter kvällens avdelningsmöte. Lite goda korvar, sallader och öl förståss. Fick oss en guidan rundtur genom bryggeriet som avslutades med att mata bockarna.
Det puttrar, jäser och pyser lite grann...en makalös manick.
Om ett par veckor är det dags för besök hos Stallhagen igen och skördefest på Åland. Det ser jag fram emot.
Bocks & Rock
Häng med på gårdagens tour i Vasa. Kvällen började med ölsläppet på Bock´s bryggeri. Deras nya weissbier lanserades.
Bryggmästaren Alex berättade om ölets historia.
Bloggarna från Sevendays och Blogivaasa var eniga om att ölet var gott, tummen upp! Jag, Tuula, Linnéa, Satu och Simone. Foto är lånat av Simone :)
Var skall sleven vara om inte i grytan. Sture Udd dök också upp passligt till releasen. Bakom kameran stod min bror Tomas Lassander. Hade just hunnit fundera på vart kameran tagit vägen :)
Ögonfröjd mitt i bryggeriet.
En annan ”gammal goding” var Halim som dök upp bakom disken. Halim är tidigare ägare till Ernst Café.
Från Bock`s bar det iväg till Fiskstrandens Brygga. Härlig slapp stämning och trevlig personal.
Alla ställen var smockade med människor som alla njöt av den härliga stämningen.
Från Bryggan till ”båten”. På Faros rockade det loss med Linman 1 och 2 samt Hasse Eriksson.
Kvällen solsken bjöd soldyrkare på nya härliga terrasser.
Fredrik Furu laddar upp på Strampen inför kvällens gig.
Gäller att veta var man sätter ner tårna!
Bror och syster in action! Dessutom hade jag en Furu till bredvid mig :)
Stallhagen kan öl
Under veckoslutet besökte jag Åland. Ett ställe jag absolut ville besöka var Stallhagens bryggeri. Bryggeriet grundades år 2004 och tillverkade det första året ca. 40.000 liter öl, i fjol var produktionen uppe i över 700.000 liter och redan nu börjar det blir trångt i vissa utrymmen. Stallhagen ägs av 1600 aktieägare av vilka de flesta äger 1 till 2 aktier var, så det räknas som ett familjeföretag som ägs av ”familjen Åland”. I bryggeriet jobbar i dag ca. 10 personer och då det gäller att packa flaskorna i lådor så plockas det ca 2500 flaskor i timmen, så undan går det.
Det var inte bara jag som vandrade omkring i bryggeriet. Träffade också en grupp österbottningar som jag hängde på med på rundvandringen.
Det ryms 3500 liter öl i bryggverket och tar 8 timmar att brygga ölet till en klibbig, alkoholfri vätska. Blandningen sker för hand och det ger Stallhagens öl en egen själ med småa variationer från sats till sats.
Besöket avslutades med ölprovning men den kunde jag inte vara med på för det fanns mycket mera på dagsprogrammet som jag återkommer till i andra inlägg.