uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'chorizo'

Kall korvsallad

Skrivet av Ulf Lassander 07.04.2019

Kategorier:

Kall korvsallad hör till våra gamla favoriter.
Toppen mat en varm sommardag men går lika bra en gråmulen dag i april.

korvsallad3Lätt att laga. Kall kokt potatis, rödlök, syltlök, kapris, ruccola, stekt chorizokorv,
parmesanost, cornichon (små saltgurkor), rostade pinjenötter, kluvna körsbärstomater
och en vinägrett på olja, citronsaft, senap.
Jag stekte korven i olja med curry för att få fram ny smak.


Korv och bacon!

Skrivet av Ulf Lassander 10.06.2018

I kväll blev det en efterlängtad favorit. Korvsallad med nypotatis och extra allt! För några år sedan gjorde jag den första gången och efter det så återkommer den om och om igen. Här ett gammalt sponsrat blogginlägg med Köttdisken, sedan dagens rätt.

• Kryddiga korvar passar också i en matig sallad. I den här kalla salladen har jag använt stekt choritzo från Snellmans, kall kokt nypotatis, ruccola, kapris, cocktailtomater, syltlök, cornicons (småa saltgurkor), oliver, salt, peppar och olivolja. Arvid Nordquist Limone-olja är som gjord för denna rätt. Korven och oljan kan du köpa på Köttdisken. Servera ur ett stort och generöst fat. Man kan också hyvla över lite parmesanost.

chorizosallad2

Det var då, men lika gott om inte bättre. I kväll hade jag också med knaperstekt bacon.

korv

Kryddiga korvar, lite curry över och stek rejält.

sallad3

Kall nypotatis (kokt i går), småa saltgurkor, syltlök, tomater, ärtskidor, kapris, ruccola, parmesan ost, citron, peppar, oliver, flingsalt och olja. Allt i en salig blandning. Märkte att vi hade glömt bort rödlöken, men gick bra utan också.

korvsallad2

Går 100% som ”bjud mat” med kall öl, skumpa eller vin. Ta ett stort generöst fat för servering och låt ögat äta först.

 


Höstpasta!

Skrivet av Ulf Lassander 17.09.2017

Kategorier:

Har planterat tulpaner nästan hela dagen så nu var det gott med en riktigt mättande mat. Blev
pasta med en bas av spansk chorizo-korv, trattkantareller, några syltlökar och ur växthuset lite tomater och en mildare chili.

chili

Växthuser börjar gå på sista versen för i år. Men de tomater som kommer är otroligt söta och fulla av smak. Chilin är stor men har en mildare smak.

ravaror2

Trattkantarellerna jag plockade i år passar också här. Chorizon och en kryddstark tysk korv från Lidl. Detta stektes ihop på samma gång. Då pastan var klar hälde jag den över i stekpannan. Som sås blandade jag ihop det sista ur burken med Creme Bonjour (svartpeppar) och en rejäl sked egen gjord pesto på basilika. Ett stänk citron över och det är klart!

pasta4

Nami, nami...detta gör vi om!


Ingen restauranglunch idag

Skrivet av Ulf Lassander 12.09.2017

Kategorier:

Det blev ingen restauranglunch idag. Men inte blev det sämre för det, man skall äta sig frisk :) Köpte spansk choritzo på Stockmann Deikatess i går och italiens pasta. Lite korvinnehåll (inte skinnet) stektes i olja och vitlök. Pasta fick lite chili i vattnet och då allt var klart så 2 msk Creme Bonjour (svartpepparsmak) över. Mums!

chorizo2

pasta3

Känner mig direkt piggare ;) Snörvel.


Lördagspasta

Skrivet av Ulf Lassander 09.09.2017

Lite flunsa försöker knacka på men jag ids inte öppna. Istället ställer jag mig vid spisen och fixar till käk. Stekte lite chorizo korv med några kantareller och några plommontomater. Satte till två matskedar creme bonjour (svartpeppar) och lite hackad purjo. Pastan kokades i välsaltat vatten och allt blev klart nästan i samma stund. Middagen tom max 15 minuter att göra...kallas fast food.

Gott och allt åts upp = bra betyg!

pasta2

En rätt som man t.o.m skulle kunna äta med gaffel från ett och samma fat (om man är två).


Kall sommarsallad

Skrivet av Ulf Lassander 23.07.2017

Kategorier:

Har jobbat i trädgården idag så det blev inte mycket tid över för matlagning. Men tog till det gamla knepet att göra en kall sallad med smakrika ingredienser. En sallad som man väl kan bjuda gäster på.

Grunden är kall kokt nypotais och stekt choritzo korv.

potatis

chorizo

Korven stekte jag i lite olja med curry.

rodlok

syltlok

cornichons

Syltlök och cornichongs är ett måsta. Missade kaprisen som också skulle ha varit med.

haloumi

Grillad halloumi.

tomater

Blanda ihop allt. Har du ruccola så släng i den också. Min var slut så det blev lite persilja och gräslök i stället.

Salt och peppar. Gjorde också en vinägrett på olivolja, vinäger och lite dijonsenap (den jag köpte i Dijon i maj). Ett kokt ägg.

sallad2

Kunde tänka mig att ändra på rätten efter önskemål. Kall grillad broiler, rökt sik, räkor etc. Man kan sväva ut helt enligt önskemål.


Revbenspjäll

Skrivet av Ulf Lassander 21.07.2017 | 1 kommentar(er)

Äntligen lite äkta grilldoft och smak. Gumman ville ha korvspett med två olika sorters chorizo korvar. Jag hade köpt en bit revbenspläll som skulle grillas. Förkokade revbenen i buljong och lök i ca 15 minuter. Lät dem stå och svalna i buljongen och dra i sig salt och smak. Strax före grillning gned jag in dem med en grillrub (torr kryddblandning). Hade ne flaska American BBQ-sås som anvöndes som glaze men hottade till den med torgad chili (egen blandning), citron och en granatäppelsirap som finns på de asiatiska burikerna i Vasa.

revben marinad2

Korven bestämde grilltiden eftersom revbenen var redan kokta och skulle bara få yta.

revben grillade

Ett spett med grillade tomater till och en klick potatisallad. I kväll var det rött som slogs i glasen :)


Solgrillning

Skrivet av Ulf Lassander 18.04.2015

Kategorier:

Härligt att få stå i solen och tillreda mat. I kväll blev det som vanligt ett spett med kyckling och choritzo och tre lammribs. Nackdelen: samma tråkiga bilder. Fördelen: jävligt god mat.

Fördelen vinner :)

grilldags2

Dags att tända grillen. Chorizo korv, kyckling, sparris, lamm. Marinad med soja, timjan, rosmarin, citron, olja och vitlök. Peppar och salt hör till.

borjar bli grillat

Börjar bli klart. Vilken doft!

grillat lamm

Om det blev gott i kväll igen :) 


Mustig sjömansbiff

Skrivet av uffes 14.01.2015

sjömansbiff En kall vinterkväll eller varför inte till veckoslutet smakar det gott med en varm mustig gryta. En lättlagad favorit är sjömansbiff. Här är ett lättlagat recept: 800 gr nötkött 200 gram gula lökar 50 gram smör 1 kg potatis 1 flaska mörkt öl 1 tsk salt 1 lagerblad 1 tärning köttbuljong svartpeppar och persilja Skär köttet i skivor och peppra. Skiv löken tunt. Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor och bryn dem väl. Bryn också löken. Varva köttskivor, lök och potatis i en kastrull. Salta och tillsätt buljongtärningen. Skölj ur stekpannan med 0,5 dl vatten per portion och slå över i kastrullen, så även ölet. Låt allt sjuda tills köttet är mört. Servera med nyklippt persilja. Som tillbehör passar saltgurka, inlagda rödbetor och en klick lingonsylt. Vill du få en mer pikant smak kan du också koka ner några chorizo korvar och gillar du stark smak går det bra att slänga i lite chiliflan.