Visa inlägg taggade med 'curry'
Pollo del dia
För över 20 år sedan hittade jag på detta recept. En kycklinggryta enligt ”man tager vad man haver”.
Dock finns det en bas som jag gjorde på torpet i Petalax.
I dag fanns det också chorizo i grytan och soltorkad tomat. Lite gurkmeja
för färgens skull men som också gav en större smak av Indien.
En liten klick med gurka, salt, peppar, hackad ruccola och yoghurt.
Satte som en smäck!
Inga potatis utan lite bulgur, kokt i lite buljong.
Kyckling i gryta
Testade att göra min ”Pollo del dia” (kycklinggryta) med tanke på att kunna presentera ett recept som våra irakiska killar kunde kocka ihop själva. Finns ett intresse att få göra ny mat men med de traditionella ingredienserna. I kväll blev det så dags för halalslaktad kyckling.
Rejäla bitar kyckling och lök. Stek dem i smör och olja i samma kastrull.
Great pices of chicken and onion. Fry in oil and butter.
Morötter, vitlök, apelsinskal, oliver, purjolök, syltlök. Häll på apelsinjuice så att allt täcks i kastrullen och låt det koka.
Carrot, garlic, orange peel, olives, leek and pickled small onions. Cover them with orangejuice and let it boil...all in the same saucepan.
Skär ner paprika. 1-2 buljongtärningar eller fond. Lagerblad och peppar. Pressa en citron och en apelsing. Jag satte också med rivet apelsinskal.
Add pepper, juice of one orange and lemon, one or two stock cubes, bay leafs and pepper.
Krydda med curry, rosépeppar, svarpeppar, chili, salt och dragon.
Spice it up with good spices, chili and salt.
Smaka av om och om igen. Krydda om det saknas smak och salt. Soja går också bra. Jag har också smulat ner lite torkad svamp, en överbliven blomkål, några torkade tomater och tomatpuré eller krossade tomater.
Taste and taste again. Soy sauce is good. Some dried tomatoes and tomato puree.
Servera med kokt potatis, pasta, ris, couscous eller bulgur.
Serve with boiled potato, pasta, ris, couscous or bulgur.
نأمل أن الأذواق جيدة
Kycklinggryta en favorit
Då fantasin tar slut gällande veckslutsmaten blir det oftast att vi nämner Pollo del dia. En gryta jag komponerade själv i torpet i Petalax enligt metoden ”man tager vad man haver”. Och detta hade man.
Receptet finns här.
Osten blev en hel del bitar som fanns i kylskåpet.
Dagens kycklinggruta blev med pasta och blomkålsplättar. Blomkålsplättarna finns här.
Flera har frågat om burkarna vid spisen. De innehåller allt från torkade kantareller, trattkantareller, chili och svart pasta. På hyllan ovanför finns hallon vineger. Allt gott som kan hamna i kastrullen.
Currykorvgryta
I kväll dukade gumman upp med en kryddig gryta. Två olika sorters knackkorv stektes i bl.a curry....rikligt med curry. En hel massa lök och morötter åkte också ner via stekpannan. Lite vatten och grönskasbuljong, tomater och puré, syltlök och vad annat gott man hittar, lite stekt bacon kanske? Före servering tillsätts en rejäl dos persilja. Var tänkt att hälla i grädde också men den hoppade vi över. I kväll blev det bulgur och broccoli. Gott som tusans så detta värmer vi upp i morgon också.
