Visa inlägg taggade med 'delikatesser'
En svamprunda gav skörd
Lovades regn och åska idag, det betyder bra svampväder (alltså får vara ensam i skogen).
For ut lite efter klockan 08.
Kom inte långt från bilen då den första familjen kantarell dök upp.
En till familj, och en till. Tittade bakåt och såg fortfarande bilen!
Plockade i en papperskasse och den började bli mjuk i bottnen.
Hoppas jag hinner till bilen innan den går sönder.
Det gick vägen ända hem, och håller med rubriken i Vasabladet ”Allt man behöver finns”.
Dagens skörd efter 2 timmar.
Nu ligger lammribbs i marinad och de får blir troligen
sällskap av kantareller nu till lunch.
Följande dag blev det en ny runda.
Resultat: två papperskassar med mera godis.
Ny matgalleria
Som det brukar då man bestämt sig för en fiskrätt på kvällskvisten så blir det nåt helt annat. Har fått en ny gillare på instagram Mercado La Galeria här i Fuengirola. Så måste söka upp stället och kolla. Kom nästan direkt rätt, de finns mitt emot posten inne i stan. Fungerar enligt typen: köp vad du villäta i olika stånd, likaså med drickat och sätt dig ner i mitten och ät. Som en liten saluhall.
Här finns både skaldjur och annat gott.
Jag fastade för charken!
Ingenting färdigt uppskuret, allt skivas upp just för dig.
Nu blev det godis!!!
För dig som gillar inredning måste jag ju gå in i butiken intill.
På vägen hem måste jag ju nog få i mig lite fisk.
Men nu vill jag inte se mer mat i natt!!!
Mercado La Geleria:
Gracias que disfruten de mi instagram!
Godis i Umeå
Under ett en dags besök i Umeå hinner man inte med så mycket. Men en punkt på ”måste listan” är ett besök vid delikatessbutik DUÅ intill hotell U&ME och Stora Hotellet. Ett eldorado för den som gillar godsaker i köket och bra betjäning. Två rejäla kassar blev det.
Häftig inredning med det där lilla extra.
Lars Åkerlund är en av tvillingarna som driver stället.
Många av produkterna känner jag nog till sedan tidigare hos bl.a. Malins i Vasa. Men det är helhetsintrycket som gör det hela SÅÅÅ SUUUPER!
På vägen ut måste jag också in via fiskbutiken i samma hus Två Fiskare. Ett ganska så nyöppnat ställe med en så härlig skaldjurs/fiskdisk där de också serverar luncher.
Två riktiga godisställen som gör att nästa besök till Umeå inte få dra allt för länge ut på tiden.
Bongade också Susanne Johnsson och Beppe Starbrink från tv-programmet Go´kväll :)
Medelhavsgott i Malax
Inlägget är ett kommersiellt sammarbete med Köttdisken i Malax
Jag har förmånen att bo några kilometer från Köttdisken i Malax. Det gör att man alltid har tillgång till bra, närproducerade och inhemska råvaror. Det känns verkligen lyxigt med en kunnig personal och personlig betjäning i dessa dagar och råkar det du vill ha vara slut i disken, så finns det troligen mer i kylrummet. För min del är det medelhavsköket som gäller under sommaren och nu skall jag visa vad man får till med produkter från Köttdisken. Men först vill jag berätta lite om företaget.
I två år har Isabella Asplund drivit Köttdisken i Malax. Som utbildad kock och mycket matintresserad hade hon tröttnat på färdigtförpackat och slog till då ett ypperligt utrymme dök upp i Köpings, ett stenkast från Strandvägen.
”Det är viktigt att känna till varifrån varorna kommer och jag har besökt en del av gårdarna som levererar åt oss för att se hur köttet produceras. Ju kortare transportsträckor och färre mellanhänder, desto bättre mat. Närmaste leverantören av griskött finns ca. 10 km bort. Viktigast är att allt kött är inhemskt.” berättar Isabella.
Det är inte bara kött som finns i butikens disk. Köttdisken erbjuder både kött och fisk, och fiskutbudet beror helt på fångsten. Så som det skall vara i Malax egna lilla saluhall. Till bassortimentet räknas hur som helst lax, abborre, strömming och sik. I hyllorna kan man också hitta intressanta presenter, kryddor, senap och annat gott.
”Vi tillreder en hel del mat i vårt eget kök. Det är lätt att hämta och värma upp då man vill få tid över till annat. Färdiga sallader och röror finns också, det enda man behöver göra är att steka en biff eller sätta igång grillen. Vi vill erbjuda god, hemlagad mat som ett alternativ till mikro-maten i de stora butikerna. Vi lagar också smörgåstårtor på beställning”, ler Isabella.
Och nu blir det mat!
Nu hoppas jag att Uffes Kitchen får fart på din matinspiration, för det här är inga svåra rätter att sätta ihop. Basingredienser är: vitlök, rödlök, basilika, örter, tomat, chili, citron, en god olivolja, gurka och yogurt. Listan växer nog allt eftersom.
Norsk havslax behöver ingenting annat än salt, peppar och citron. Här också med Köttdiskens egna potatissallad. Den italienska såsen Gremulata passar både på grillad kyckling, fisk och grönsaker. Här serverar jag den med laxen.
Det här behöver du: 1,5 dl finhackad persilja, 2 msk finrivet citronskal, 2 vitlöksklyftor, 0,5 dl citronsaft och 0,5 dl olivolja. Blanda ihop alla ingredienser och Gremolatan är färdig.
Från Köttdisken kan man också köpa kycklingfilé marinerad i deras hemlagade örtmarinad. Här har jag skurit upp filéerna och tillsatt hackad chili. Spetten är också goda att äta kalla som ”nattamat” bara med citron, en liten skvätt sötsur chilisås eller en yogurtdipp.
Jag gjorde det lätt för mig och portionerade upp med Köttdiskens egna colslaw. Några cocktailtomater, basilika och en skvätt balsamico vinäger. En klick tzaziki till är inte heller helt fel.
Det här behövs till Tzazikin: Grekisk eller turkisk yogurt, en bit färskgurka som rivs grovt och får rinna av, en klyfta pressad vitlök, salt och peppar. Blanda ihop alla ingredienser och Tzatikin är färdig. Det är också gott att riva ner äpple i blandningen.
Kryddiga korvar passar också i en matig sallad. I den här kalla salladen har jag använt stekt choritzo från Snellmans, kall kokt nypotatis, ruccola, kapris, cocktailtomater, syltlök, cornicons (småa saltgurkor), oliver, salt, peppar och olivolja. Arvid Nordquist Limone-olja är som gjord för denna rätt. Korven och oljan kan du köpa på Köttdisken. Servera ur ett stort och generöst fat. Man kan också hyvla över lite parmesanost.
Doften av grillat lamm för tankarna till Grekland. Souvlakin är gjord på inhemsk lammrostbiff från Köttdisken, verkligt fina bitar. Spetten är endast kryddade med salt, peppar, vitlök och olivolja.
Serveras här med en enkel grekisk sallad. Passar också bra med Tzatziki, ett par grillade tomater och citron.
Entrecote är en smakrik och mör styckdetalj tack vare det insprängda fettet. Det här är kött som får mig att bli glad. Behövs inga kryddstarka marinader. Salt, peppar och lite olja är allt som beövs. Grillas några minuter per sida på en het grill. Serveras med råstekt nypotatis och dagsfärska kantareller som jag plockade i Petalaxskogarna i morse. Här kom Gremolatan också väl till pass, samt en tomtasås som för tankarna till Spanien.
Det här behövs till tomatsåsen: Några stora röda tomater som skärs ner direkt i varm olivolja i stekpannan. Tre hackade vitlöksklyftor, 1 tsk honung, några varv med pepparkvarnen, 1 tsk äppelvinäger, 2 msk soja. Allt kokas ihop till en tjock sås.
Ta en tur till Köttdisken och lycka till i köket!
Köttdisken finns här: Köpingsvägen 11, Yttermalax, Telefon : 050 - 572 7115
Är du osäker på adressen? Kolla kartan, här finns också övriga kontaktuppgifter!
Shoppingrunda
Blev en snabbtur till stan i dag. Första stoppet blev vid Malins nya butik på Vasaesplanaden. Trevlig inredning och en del produkter lände jag igen men andra var nya för mig eller så hade jag inte sett dem i Sundom.
Den här skall kokas i dag och äts tillsammans med torskrygg (LSHF).
Men vi hann också med ett besök vid Minunmin. Där hittade jag några intressanta serveringsskålar i trä och cockteilstickor.
Via Combo och sedan hem. Det första som slog mig vid Combo var parkeringen -månne det någon gång har varit så mycket bilar på parkeringen under Arne Bergs tid.
Konstens Natts hållplatser
Konstens natt 6.8 i Vasa innehåller bland annat också en intressant vinprovningskväll på Restaurang Panorama. Då får man smaka på spanska viner genom att delta i ett vinrace. De som håller i och guidar dig under racet är Oenologiska Sällskapet i Vasa. Det kostar 20 euro att delta och smaka.
Men ett besök och musslor vid Kaffehuset August. Några goda ostar och dricka hos Juustomaa i Saluhallen är också naturliga hållplatser. För dig som är sugen på räkmackor, finns populära XXL-räkmackor med goda viner vid Hotell Astor. Sweet Vaasa arrangerar Champagne Bar med champagne och mousserande vin med antipasto tallrikar.
Det är bäst att röra sig med öppet sinne för delikatesser och godsaker brukar finnas överallt i Vasa.
Här är kvällens program!
Bilden är från fjolårets läsarresa till Kroatien då jag besökte sandön Susak.
Matresa till Teneriffa
Veckan på Teneriffa bjöd inte på så mycket sol men härliga maträtter i stället.
Skaldjur är en given förrätt. Här en rykande het tallrik med räkor i olja och vitlök. Härliga dofter och lättlagat även hemma.
Sjötunga hör till mina absoluta favoriter. Den här är enligt husets recept. Bryntsmör, kapris, champinjoner etc. Denna gång blev det skalade potatis trots att jag föredrar Kanariska potatis (de oskalade med salt skal på).
Ett besök vid den lokala fiskdisken är ett måste. Här besöker jag Mercadona.
Härliga skinkor på rad. Några skivor Pata Negra till kvällsölen på balkongen sitter aldrig fel. Även gott till honungsmelon. De serranoskinkor och pata negra som säljs här hemma hos oss är också helt OK men de som finns på platsen har det där ”lilla extra”.