Visa inlägg taggade med 'förrätt'
Förrätter till nyår
Här är några goda förrätter med pilgrimsmussla till nyår.
Här är några förslag till.
Laxförrätter
Hade idag recept på två smarriga förrätter i Sydin. Kanske inget som man hinner tillreda just för ikväll men det kommer fler kvällar. För egen del börjar det vara framplockat så många sorters fiskar så man vet inte hur vi skall hinna och orka med allt ikväll. Men blir väl att knipa nån OP och få ner en bit till.
Recepten är utgående från en grund från Arlas receptbank men lite omskriven för att passa oss bättre här i Österbotten. Nästan så jag vill garantera att de här blir gott om du testar. Själv är jag mest sugen på det första :)
Lyxiga blomkålsplättar
Vi har just startat ett projekt #levlokalt i samarbete med vår ”systersajt” Foodly. Kvällens bidrag blir på temat blomkål men med det ”lilla extra”. Smaken blev en aningen mot en förrätt som lovar att ”bättre blir det” länmgre in i middagen. Blomkålen kostade ca 1 euro så det är billiga råvaror, dessutom använde jag bara halva.
Ingredienser:
200 gram blomkål (närodlad)
2 dl riven ost (använde Valios Salaneuvos)
2 ägg (fanns i kylskåpet)
2 tsk vetemjöl (fanns i skåpet)
1/2 tsk salt (fanns också hemma)
Börja med att pickla lite rödlök. Skiva rödlöken tunt och häll över lite citronsaft (1 msk).
Skär blomkålen i små bitar eller riv den. Blanda ost, ägg, vetemjöl och salt. Vänd ner blomkålen i smeten. Klicka upp passliga plättar i en stekpanna med smör. Låt plättarna svalna lite och klicka på en rejäl tesked creme fraise på varje plätt. Toppa med det du gillar. Garnera med picklad rödlök, gräslök eller dill. Smaka av en plätt och salt och ett par varv med pepparskvarnen.
Jag valde att bara hacka kålen smått.
Smeten blir inte som en deg. Ta en rejäl matsked med råge till varje plätt.
Då de börjar få en lite fastare form så sväng plättarna.
Min första variant blev med rom, knappast närodlad men producerad i Finland. Löken är från egen gård. Creme fraisen är Valios.
Kvällens andra variant är med rökt Kvarkensik och egen odlad dill. Citronen är den som fått färdas längsta vägen. Kunde tänka mig att i stället för sik, använda böckling, kräftstjärtar eller en lokalt rökt skinka.
Är du uppmärksam så ser du att till detta dricker jag ett äppelvin från Brocks så det går under rubriken närproducerat.
Avocado och räkor
I kväll blev det lite fastfood men OJ så gott. Avocado med lite remouladesås (köpt), räkor, rödlök, peppar och salt. Mättande trots att jag bara åt musslor som lunch. Brödstavarna är rostade och var också jättegoda.
Fredagsmys med ostron
Det blev som det blev, kunde inte hålla mig. Fiskdisken vid Minimani fick leverera färska ostron till fredagsmyset. Några droppar citron och lite gräslök är allt som behövs. Förutom vätska, för även musslor skall simma. Det blev en flaska mycket torr Freixenet Cordon Negro.
Det här var förrätten. Ännu ligger några kungsräkor och väntar på sin tur. Återkommer lite senare.
Iberico skinka
Blev lite saltsugen i kväll framför tv:n. DÅ, gick det upp för mig att jag hade ju köpt tre paket spansk Iberico skinka på flygfältet i Teneriffa. Blev en trevlig liten tallrik med hansskuren Pata Negra skinka på ruccolabädd, Bengt Frithiofssons citronolja. Några skivor god ost och en klick balsamico. Jo visst fylldes rödvinsglaset på med en skvätt till :) Här finns en annan spansk tallrik. Parma skinka är också en riktig godis. Serranotallrik, inte dum den heller.
Parma på bädd
Efter en otroligt intensiv arbetsdag var skönt att få klä sig varmt och gosigt, tillreda en tallrik med parmaskinka på salladsbädd med lite färsk mejram. Några skivor god ost, gurka och rödkål och lite god balsamico över. Några drag med pepparkvarnen och klart. Leif Mannerström på tv gjorde kvällen inte sämre :)
Lätt serranotallrik
Chiliräkor
Ingredienser: 600 gram vanliga räkor utan skal 3 dl jasminris till servering 0,5 dl olivolja 1 röd färsk chili (finhackad) 2 klyftor vitlök (pressad eller skivad) ca 0,5 krm chilipeppar efter smak ca 0,5 krm cayennepeppar efter smak 1 krm salt 1 krm vit- eller svartpeppar efter smak 2 msk Sweet Chili Sauce efter smak Häll upp olivolja i en stekpanna så att oljan täcker botten med råge och pressa i vitlöksklyftorna. Hög värme i början men låg temperatur när det börjar fräsa och bubbla. Tillsätt vitlöken direkt för att se att det inte är för varmt i pannan, om det är för varmt blir vitlöken bränd och hård vilket förstör det mesta. Lägg i chilin, salta och peppra och krydda med chili- och cayennepeppar efter behag. Låt stå på låg värme så att smaken sätter sig, se till så att inte chilin och vitlöken bränns. När räkorna nästan är klara kan det vara gott att späda ut oljan med Sweet Chili Sauce. Häll i tills du tycker att det räcker, kan varken vara för mycket eller för lite.