uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'fest'

Farväl till sommaren?

Skrivet av Ulf Lassander 24.09.2015

Gillar att vandra omkring bland husen nere vid sjömagasinen i Mariehamn bland trossar, tjärdoft och annat gammalt bråte. Här några glimtar från senaste lördag i vackert sommarväder, kanske de sista daarna för i år? Nu packar jag i alla fall igen för på tisdag bär det iväg med 70 andra österbottningar på läsarresa till Monte Gordo i Sydportugal...till sommaren :) Upprätthåller både denna blogg och en ny Läsaresan-blogg därifrån.

 

skrov

 

stav

 

 

skotbat

 

dack

 

lantarna2


Kyrksöndag

Skrivet av Ulf Lassander 28.06.2015

Det är inte bara Suviseurat som har fest, även jag fick smaka på lite kyrksöndag i dag då yngste brorsonen konfirmerades. Märkte att vid varje konfirmation man deltar i så ändras upplägget. Nåja alla såg ut att ha roligt och konfirmanderna siktade klart på ”efterfesten” och föräldrafritt ute på stan.

konfirmation 3

konfirmation

Efter regn kommer solsken och i dag bjöd Vasa verkligen på ett stålande sommarväder. Vilken tur att semestern börjar i morgon :)


OST & VIN TIPS

Skrivet av Ulf Lassander 18.02.2015

Kategorier:

ost vin tips2

Att köpa hem några dyra ostar och några flaskor vin behöver inte betyda att kvällen blir lyckad. Väljer man fel ost med fel vin så går man troligen miste om en smakupplevelse. Här är några allmänna ost- och vintips, men kom ihåg att olika lagring, kryddning och karaktär påverkar samspelet mellan ost och vin:

 

Färskost naturell –passar med torra mousserande viner, passar också med friska och fruktiga vita viner.

Färskost smaksatt –går bra ihop med röda bäriga viner som pinot noir eller fruktiga och friska viner.

Kittost –lagrad torr cider, fruktig ale eller ett blommigt vitt vin. Hårdost, nötig och mild–röda fruktiga viner eller fylliga vällagrade vita viner.

Hårdost, långlagrad – portvin eller söta vita viner. T.ex. parmesan osten älskar ett amarone vin.

Vitmögelost –torra mousserande viner eller lagrad torr cider.

Grönmögelost –portvin men passar också bra med vita söta viner.

Getost – vitt friskt fruktigt vin eller lagrad torr cider.

 

Testa: En gräddig och mild brie, bred på fikonmarmelad och avnjuta de tillsammans med en champagne blanc de blanc av bra årgång. Gifter sig bra i munnen och påminner om vaniljpannacotta.

 

 

 

skaldjur tips


Middags chock!

Skrivet av uffes 01.01.2015

Kvällens middag resulterade i att alla satta och pöste av mättnad -gott betyg :) Vi började med stekt pilgrimsmusslor och stekt blomkål och corizo med en vinägrett på citron, kapris och gula russin. Efter det serverades kungskrabba med en vinägrett på charlottenlök , chili och lime. Följande blev en plockat med 4 gratinerade hummerhalvor, 1 kg havskräftor och en del stora räkor. Som efterrätt en pannacotta med pasinonsfrukter och karemelliserad pären och maräng som dopping.

mat1mat2mat3mat4

Jo, jag fick en efterrättsbrännare i julklapp och den kom väl till pass i kväll.


Nyårsmiddagen

Skrivet av uffes 31.12.2014

Började middagen med några ostron från Bretagne. Följdes av en till aptitretare, kungskrabba med en klick rom. Varmrätten bestod av pressad potatis, ugnstekt ankbröst i sherry och apelsinsås, dock var sherryn en egen tillverkad klarbärssherry från 2002. Rosévin genom allt och skumpan sparar vi till 12-slaget.

nyår1nyår2nyår3


Hur tillreda hummer?

Skrivet av uffes 31.12.2014

Det finns säkert lika många recept som det finns kockar men detta är min favorit. Nu lyxade jag till det med lite rom men den kan du bra lämna bort, det räcker bra med smält smör, vitlök och persilja samt osten för gratinering. Här förklarar jag steg för steg hur du skall göra. hummer1hummer2


After Xmas

Skrivet av uffes 24.12.2014

Julmiddagen är över och klapparna utdelade. Nu har lugnet lagt sig och vi se på Victoria`s Secret Show som vi brukar ;)  Men så här såg det ut just före dukning hos oss. Gästerna satt ännu ute i glasverandan och drack glögg. kok1 kok2 kok3 kok5 kok6

Ljusens tid

Skrivet av uffes 23.12.2014

Hata eller älska den mörka årstiden, det är frågan. Själv har jag inte så emot mörkret annat än bakom ratten. Hemma går det ju alltid att ljusa till det och nu behövs det mysljus under hela dygnet. Så här ser det ut just nu i Malax. kökskronaKökskronan har fått nya ljus :) Mäktig stämning med levande ljus ovanför matbordet då man äter. köksljusköksampelköksstjärna1Finns lite stjärnor både här och där. köksstjärna2kökstomteDen gamla gipstomten vakar över de sina i år igen, det har han gjort i minst 55 år vad jag vet och vakade nog före det med.

Julstämning på G

Skrivet av uffes 22.12.2014

Julkorset är uppe, porslin, glas och besticken är putsade. Skålar med torkad frukt står utplaserade lite här och där. Nu kan julen komma. malax2malax1

Whiskygravad lax

Skrivet av uffes 19.12.2014 | 2 kommentar(er)

lax

Recept för 4 personer. 1,2 kg lax av tjocka mittbiten 3 msk rosépeppar+ 1 msk till garnering 1 tsk vitpeppar 0,5 dl salt 0,5 dl socker 0,5 dl whisky 1. Ta bort ryggbenet på laxen och dela biten tvärs. 2. Blanda kryddorna, krossa rosépepparn. Klappa in kryddorna i fisken. Lägg fiskbitarna med köttsidan mot varandra, tunn sida mot tjock sida. Häll whiskyn i en tät påse. 3. Lägg fisken i påsen med whiskyn i kylen i två dygn, vänd morgon och kväll. 4. Skär upp i tunna, vackra skivor.