uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'fest'

Hur tillreda hummer?

Skrivet av uffes 31.12.2014

Det finns säkert lika många recept som det finns kockar men detta är min favorit. Nu lyxade jag till det med lite rom men den kan du bra lämna bort, det räcker bra med smält smör, vitlök och persilja samt osten för gratinering. Här förklarar jag steg för steg hur du skall göra. hummer1hummer2


After Xmas

Skrivet av uffes 24.12.2014

Julmiddagen är över och klapparna utdelade. Nu har lugnet lagt sig och vi se på Victoria`s Secret Show som vi brukar ;)  Men så här såg det ut just före dukning hos oss. Gästerna satt ännu ute i glasverandan och drack glögg. kok1 kok2 kok3 kok5 kok6

Ljusens tid

Skrivet av uffes 23.12.2014

Hata eller älska den mörka årstiden, det är frågan. Själv har jag inte så emot mörkret annat än bakom ratten. Hemma går det ju alltid att ljusa till det och nu behövs det mysljus under hela dygnet. Så här ser det ut just nu i Malax. kökskronaKökskronan har fått nya ljus :) Mäktig stämning med levande ljus ovanför matbordet då man äter. köksljusköksampelköksstjärna1Finns lite stjärnor både här och där. köksstjärna2kökstomteDen gamla gipstomten vakar över de sina i år igen, det har han gjort i minst 55 år vad jag vet och vakade nog före det med.

Julstämning på G

Skrivet av uffes 22.12.2014

Julkorset är uppe, porslin, glas och besticken är putsade. Skålar med torkad frukt står utplaserade lite här och där. Nu kan julen komma. malax2malax1

Whiskygravad lax

Skrivet av uffes 19.12.2014 | 2 kommentar(er)

lax

Recept för 4 personer. 1,2 kg lax av tjocka mittbiten 3 msk rosépeppar+ 1 msk till garnering 1 tsk vitpeppar 0,5 dl salt 0,5 dl socker 0,5 dl whisky 1. Ta bort ryggbenet på laxen och dela biten tvärs. 2. Blanda kryddorna, krossa rosépepparn. Klappa in kryddorna i fisken. Lägg fiskbitarna med köttsidan mot varandra, tunn sida mot tjock sida. Häll whiskyn i en tät påse. 3. Lägg fisken i påsen med whiskyn i kylen i två dygn, vänd morgon och kväll. 4. Skär upp i tunna, vackra skivor.

Räkor med dippsås

Skrivet av uffes 16.12.2014

räkordipp

Snabbt gör du själv goda dippsåser till räkskivan. Jag brukar ofta bara dutta räkorna i salt och citronpeppar men en god dippsås till gör det hela lite festligare. Plussa på några gurk- och morotsstavar. Här två enkla recept på dippsås: Tartarsås 2 dl majonnäs (färdigköpt) 3 msk bostongurka 1 msk citronsaft 1,5 tsk dijonsenap 2 tsk hackad persilja salt och peppar Blanda allt och smaka av med salt och peppar. Ingefär och limesås 3 dl naturell yoghurt 1 msk honung 1 tsk riven ingefära 1 msk pressad limesaft Såsen kan bra göras dagen före och förvaras i kylskåp.


Enkel mingelmat

Skrivet av uffes 08.12.2014 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Inget sitter så bra som någonting smått till julminglet. En av de enklaste är väl en honungsmelon uppskuren i kuber som blandas först med lite olivolja och svartpeppar. Plocka upp dem på fat och lägg basilikablad och en rulle prosciutto på varje bit. I med en tandpetare och dra några varv med pepparkvarnen över, ev. också några stänk god olivolja. snacks

Lyxig förrätt

Skrivet av uffes 07.12.2014

Kategorier:
Taggar:
Pilgrimsmussla eller kammussla är en god förrätt som höjer feststämningen. Här några bilder ut Villeroy & Bochs Friens-magasin. Hansplockade musslor från havet utanför den Skottska kusten. Fiskaren Davey Oaks har odlat pilgrimsmusslor i över 30 år. Den orangefärgade rommen är också delikat men det är den vita muskeln som är i fokus. A-fiskeA-öppenEn enkel men lyxig förrätt. Finhacka en klyfta vitlök och en charlottenlök och stek dem lätt i en matsked smör. Häll på lite vittvin och några kvistar saffran låt det småputtra i ca 5 minuter. Häll i 1 dl fiskfond och låt allt koka upp. Tillsätt 1 dl gärde och lite citronsaft, salt och peppar. Mixa allt fluffigt. Koka sparrisen i saltat vatten med lite citronsaft. I orginalreceptet används tång men jag föredrar några blad ruccola eller kokta sockerärter. Steg sparrisen i smör ca 2 minuter. Torka av pilgrimsmusslorna med hushållspapper och salta lätt. Stek dem i het panna ca 2 minuter per sida, är de små går det snabbare. Värm upp saffransåsen på nytt och kör ett varv med mixern så du får ett skum. A-rätt Villroy & Bochs ”Artesano Original” serien har belönats flera gånger för sin design. Föreställer mig den A-formade skaldjursplatån fylld med havets läckerheter. Stiligt!A-platåLycka till och du vill testa på någonting gott!

Festligt

Skrivet av uffes 02.12.2014

Blir alltid lika glad då jag ser snygga dukningar i butikerna. Nu på lunchen var vi in en sväng till Pentik i Vasa och ...ja, jag blev glad. Skulle gärna sitta ner och bli bjuden på någonting gott. Pappersservetter... nja men de hör ju till varusortimentet så det får väl gå och porslin med tryck är inte min grej. Allt är snyggt och fint ännu innan jultornadon svept över stan...vänta bara till måndag ;) pentik1 pentik2

Fredagsmys och fest

Skrivet av uffes 02.12.2014

Ett säkert, snabbt tillagat och alltid lika uppskattat inslag på matbordet är en rejäl skål med räkor, några rostade brödskivor, några bitar ädel/mögelost och citron. Som tur har jag nästan alltid en 5 kg:s låda i frysen. Gott att slå sig ner framför tv:n en fredagskväll med en kall öl eller ett glas vitt och mumsa på räkor. Vill man ha aioli till kan man köpa färdig på tub och blanda i lite mer citron eller vitlök. räkor