uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'filé'

Nötfilé BBQ

Skrivet av Ulf Lassander 16.06.2017

Kategorier:

Inspirationen var på noll idag då vi skulle handla mat. Gumman ville ha korvspett och jag nåt helt annat. Blev två små filébiffar...ganska mörka i färgen så de såg bra ut. De kryddiga korvarna blev lika bra som vanligt. Köttet blev mört och saftigt. Lite ruccola, parmesan, grillade tomater och en helt vanlig potatissallad. Lätt, snabbt och gott. Nu klirr i glasen och TV-mys.

I morgon blir det FestiVilla i Sandviksparken i Vasa med sajten Foodly :)

grill2


Man tager vad man haver

Skrivet av Ulf Lassander 06.05.2016

Klockan blev 18 för dagens första matbit. For 08 till skogen för att arbeta fram en ny traktorväg och kom hem 12.40...om jag är mööör! Bara förnamnet. Man tager vad man haver, hittade en bit innerfilé i frysen (permafrost, så klart) några timmar senare så blev den till ett grillspett med hot glace. Lite färsk pasta i pesto (egen, mest bara olja). Lite tomater och basilika. Upplägget kan man gott kritisera med mumsigt blev det.

 

filespett

På väg i grillen, soya, chili och en BBQ Rub. Hoppas den har tinat ;)

 

filespett 2

Yes, nu är det bara att hugga in!


Grilldoft

Skrivet av Ulf Lassander 21.08.2015

Har varit på begravning i dag så orkade inte ”matflippa” till 100%. Men en fin innerfilébiff hann jag köpa vid Köttdisken innan de stängde. Gårdagens potatissallad fanns kvar och kantareller finns det i kylrummet så är helt nöjd med kvällens maträtt.

grillbiff2


lördagsfilé

Skrivet av Ulf Lassander 04.07.2015

Kategorier:
Taggar:

I kväll blev det ett grillat kalkonspett åt gumman, själv valde jag en biff av brasiliansk innerfilé. Det hela blev mycket enklare att dela biffen och göra spett av den också. Tillbehöret är råstekt potatis, tomatsallad med basilika från gården, purjo och jordgubbar. Den vita såsen är gjord på gräddfil med peppar, salt  och vitlök. 

file2


Sista middagen

Skrivet av Ulf Lassander 23.05.2015

Kategorier:

Sista middagen hemma innan resan, i morgon bitti. Hittade två filébiffar i frysen så det blev stekt filé med en sås av trattkantareller, lök, kalvbuljong och en Musta Pekka ost. Klyftpotatis och en sallad med jordgubbar.

biff2


Smakbyn, vilken kockkväll

Skrivet av Ulf Lassander 27.03.2015

I skuggan av Kastelholm ligger Smakbyn, målet för min resa. Jag skulle delta i en kockkväll med kocken Michael Björklund. Smakbyn impade på mig redan vid första anblicken med sina rejält tilltagna utrymmen och otroliga rymd.

1 kastelholm

2recept

3.smakbyn

Nio personer klädde på sig sina förkläden och högg in på råvarorna.

byxning

Här byxas abborfiléerna innan panering.

abborre

Pankopanerade filéer. Men kanske ni borde få veta mer om förrätten?

Förrätten: Pankofritterade abborrfiléer i kräft- och ål-meistersås med pepparrostade morötter. Kräftbuljongen kokades på havskräftor.

forratt

file.rens

Nu dags för rensning av nötfilén. Alla hinnor och senor skulle bort. Det här vara också min punkt. Men jag fixade min filé och drog vidare med kameran medan flickorna gjorde sin.

fileer

Sedan skulle filéerna gnidas in med salt. pepper, rosmarin och timjan.

 

4micke i kok

Kocken Michael deltog flitigt i alla moment. Här förklarar han stekningen innan filéerna åkte på hällen för att snabbt brynas.

 

kantarellerTill varmrätten serverades också en Grönsaksragu på gula morötter, sidfläsk och kantareller etc.

 

potatis

Potatisterrinen klar och dags för en stund i kylen. Innan servering skulle den in i ugnen i 10 minuter på 150 grader.

Varmrätt: Örtstekt oxfilé med vitlökssky. Serverades med Tomataioli, Bearnaisesås och Pepparsås. Till detta även Grönsaksragu på bönor, sidfläsk och kantareller. Där till en Potatisterrin.

fileratt

 

efterrattHär testas efterrätten och Chokladfondanten.

Efterrätt: Creme brule med syrlig hallon sorbet, Chokladfondant med vaniljglass och citrussallad samt snickerskaka och Apelbrandsmaksatt äppelkompott

fondante

stege

Inget med maten att göra men ett exempel på alla de trevliga detaljer man kunde vila ögonen på medan man njöt av den goda maten.

kockarna2En trevlig kväll som tog alltför snabbt slut...vi höll på i fem timmar. Mätt blev man, det kan jag lova.
Är du intresserad av nåt motsvarande så tveka inte. Go for it!


Fårfilé med rosmarin

Skrivet av Ulf Lassander 16.02.2015 | 1 kommentar(er)

Trots att jag ätit en rejäl lunch så satt det verkligen GÖTT i kväll med en stekt fårfilé. Stekte också några kvistar färsk rosmarin. Citronsåsen och den pressade potatisen var från i går, men med lite smör i pannan så smakade det bra även i dag. Råkade få två filér i paketet på Minimani det blir nog nåt gott senare i veckan också.

farfile2