Visa inlägg taggade med 'fisk'

torsdag 11 oktober 2018 - 10:40

Strömming är gott

Strömming är gott, en av mina favoriter i fiskväg. Råkade få tag i några recept från Sydin som publicerades 2014. Del åter mycket intressanta så kanske man skulle borde testa dem på nytt. Vissa år har det varit svårt att få tag i strömming men nu ser det ut som de finns allt som ofta i diskarna.stromming1 stromming2

söndag 16 september 2018 - 19:50

Röding i foliepaket

Röding i foliepaket, är snabbt, enkelt och gott. Varsin fiskfilé toppas med en blandning av fetaost (hade en burk kvar i kylskåpet) och egen gjord pesto. Några skivor citron över, en klick smör, salt, peppar och en skvätt vitt vin (2 matskedar). Det gröna ovanpå är Persiljado krydda, skulle gått lika bra med dill. Gör paketen så luftsäkra som möjligt så att alla ångor och smaker gottas med fisken.

rodin i paket2

Diskussionen kring kvällens potatis tog en lång stund men vi beslöt att göra som i går. Pressad potatis. Såå god! Såsen blev en ny diskussion men även här kom vi fram till ett beslut, smörsky med kapris. 

roding pa fat

Ovanpå fisken blev det en tolkning av en gammal favorit från Mallorca, stekt vitlök med trattkantareller. Och gott blev det :)

 

lördag 8 september 2018 - 18:27

Shopping och röding

Shopping var det sista jag hade tänkt mig idag. Men så blev det. Dressmann, Brothers, HM, Andiamo, CM, KappAhl, Lindex...den gamla vanliga lunken. Men vädret var bra. Mitt i karusellen blev det ett obligatoriskt besök hos Ruotsala i Saluhallen och med en rödingfilé i kassen var det roligt att vända hemåt.

Fisken åker på grillen med lite peppar, salt och citron. Pressad potatis och kokt broccoli. Gräddfilssåsen innehåller bara lite vitlök, hackad kapris, salt, peppar och lime zest. Det kalla rosévinet satt som pricken på...

roding7

Senare ikväll skall vi sätta upp en kastrull med korvsoppa med lite kryddiga korvar. Ser fram emot den också. Korv är bra mat om den tillagas och har hög kötthalt.

söndag 2 september 2018 - 21:00

Medelhavet dukar upp

Medelhavet är aldrig långt borta. Men om man inte har möjlighet att åka ner så går det mesta att fixa till hemma. Här tar jag med dig på en tur till några av mina smultronställen kring ”det blåa havet”.

seabass chania2

Seabass (Psari) i Chania på Kreta. En av de godast grillade fiskar jag ätit. Tävlar starkt med grillad sjötunga. Här finns hela inlägget.

 

havskraftor split

Efter en veckas motionsresa i Kroatien var det skönt att få sitta ner vid hamnrestaurangerna i Split. Här njöt jag av vittvinskokta havskräftor med vitlök och persilja. Ett ställe jag gärna besöker igen. Vill du se mer av Slip så finns inlägget här

 

blackfisk i malax kroatien

Det kroatiska köket överraskar mig varje gång. I Losinj fick jag bekanta mig med bläckfiskcarpaccio. Den var så god att jag beslöt mig för att testa den hemma också (bilden). Råvarorna köpte jag vid Asian Market i Vasa. I Biograd åts det också bläckfisk men då valde jag en grillad variant.

blackfisk grillad

 

Under en resa tillsammans med kocken Micke Björklund var Nice ett av huvudmålen. Är man i Nice får man absolut inte missa musslor i vin. Lugnt och skönt på terassen vid en av restaurangerna ute på stan. Tror att du också skulle ha njutit. Men Micke bjöd också på en rejäl skaldjursbuffé.

musslor i nice

Uppe på hotelltaket bjöds det på det mesta i skaldjur, till och med grodlår dukades fram. Rejäl fest men så var det också vår sista kväll i Nice. Kolla länken, kanske du ser någon bekant.

grillad havskrafta nice

 

Som sagt, om man inte kan resa ner till maten får man väl göra det bästa av situationen här hemma. Fick göra ett sponsrat blogginlägg åt Köttdisken i Malax på temat Medelhavsmat. Köttdisken levererade och jag kockade under äppelträdet. Jag kan lova att det doftade både grill och Medelhav i Malax. 

laxspett

tagleatelle i Monte Carlo

Monte Carlo är också ett ställe som jag gärna besöker på nytt. Liv och rörelse på en liten yta men maten fick mig att glömma allt runt omkring. Tagliatelle med skaldjur, vilka smaker.

 

Du har säkert också starka matminnen från dina resor. Sök fram bilder och dokumentera, det är alltid lika roligt att minnas och uppleva goda ögonblick och smakupplevelser om och om igen. Jag blir i alla fall glad av det. Hur är det med dig?

vitlok2

 

onsdag 30 maj 2018 - 21:06

De sista dagarna!

Missade lite med avgångsdagen så fick en extra dag. Jävlar då mn tollar och på ensam i två veckor och alla dagar är den andra lik. Då kan man fasta fästet. Men nu är i alla fall allt packat.

Nå väl dagens lunch blev pasta med svamp och griskött.

pasta2

 

fisk4

På kvällen var det dags för grillspett, köttgryta eller fisk. Blev ett säkert kort, seabass.

ouzo1

Och efter en god middag ett glas ouzo. Rakin kommer med räkningen.

kvitto

Gillar de här grekiska räkningarna var det finns utrymme för ”affärer” trots att vi är i EU. Me like!

mojitos2

En Mojitos på stranden innan vandrigen upp till hotellet. Hoppas att deras grekiska kväll är över.

lördag 26 maj 2018 - 11:45

Färsk fisk

I går kväll fick jag nog av buffématen och stägade iväg till en fiskrestaurang. Svårt att hitta en restaurang som serverar färsk fisk, den mesta är frusen. Men man ger sig inte och plötsligt står den där, en klichébild av Grekland.

Paret hade tidigare krogen i Platanias men 2006 flyttade de den till Agia Marina. Gubben var inkastare och gumman runnade salen. Fanns någonting som kunde tolkas som sonen i huset men han vandrade omkring och talade i telefonen nästan hela kvällen.

 

restaurang

Vinet görs av en gammal man uppe i bergen här i närheten och han levererar allt vin årt dem. Gott, varken blasking eller surt. Ouzon passar bra med grillad fisk, ett tips som hotellets servitris tipsade om. Och ja, jag testar.

Fick lite problem med språket då fisken skulle definieras. De upprepade namnet på grekiska om och om igen men den dumma turisten förstod inget så de fick bli ”silverfish”.

fisk

En av de godaste och saftigaste grillade fiskar jag ätit. Psari = fisk på grekiska. De grillade grönsakerna var goda men helt onödiga med en så god fisk – Les is more, även med maten!

torsdag 1 mars 2018 - 18:02

Laxsoppa de lux!

I kväll gjorde jag en ”easy one”. Köpte hem två portioner färdig och krämig laxsoppa från Köttdisken och pimpade den hemma med lite kräftstjärtar. Några drag med pepparkvarnen och lite flingsalt. Det blev en riktig de lux middag. Skulle jag ha haft färsk dill också så skulle det ha varit super.

laxsoppa2

måndag 26 februari 2018 - 10:12

Fisk är gott

I går blev det fish and chips igen. Rejäla torskbitar och hemlagad aioli, det är sååå gott. 

torskar 3

fishandchips

lördag 24 februari 2018 - 18:10

Pinfärsk röding!

Shoppingdagen började med att vi laddade upp med torsk inför veckoslutet. Snabbt halkade jag in på en pinfärsk rödingfilé. Den skulle bli lördagens middag.

Delade den i två bitar. På med lite peppar, salt och citron (+ lite citronzest). Valde en Viola örtost som täcke, lite krossad chili, pepparrot och skuren gräslök. In i ugnen ca 10 minuter. Lade fiskbitarna på en bädd av grovsalt och lite olja så att de inte skulle ta fast i formen.

viola

 

roding5

Hade köpt en burk färdig Remouladesås. Men tyckte att vi också skulle ha en smörsky till den pressade potatisen. Skyn, var bara smält smör och lite kluven syltlök och kapris. Hade lite färsk dill som jag också hackade ner i smörkastrullen.

kapris

rodingratt

Och gott blev det :)

 

lördag 17 februari 2018 - 19:15

Säsong på Skrei!

Nu är det säsong på Skrei. Skrei är den form av torsk som just nu är på vandring längs den norska kusten. Med andra ord en normal torsk men rejält fastare i köttet på grund av vandringen, mera muskler som är i rörelse. 

Till min rätt gjorde jag en smörsky med schalottenlök, kapris, pepparrot och citron + salt och peppar. Kokt potatis och en creme fraiche sås med citron och pepparrot + salt och peppar. Några räkor åkte med på slutrakan då jag stekte torsken och två vitlöksklyftor. Picklad rödlök och morot skulle symbolisera sallad. Ett kokt ägg satt som pricken på i:et.

skreitorsk

Nu står morgondagens knackorvssås och puttrar. Bäst att göra den idag eftersom vi skall på We Still See You på Wasa Teater i morgon kväll. Så finns det ju en gryta nattamat i fall hungern slår till lite senare.