uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'fisk'

Semesterpyssel

Skrivet av Ulf Lassander 23.06.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Midsommar och semester betyder att kassen åkte ut i vassviken.
Främst för att den skall vara i plurret och inte på land.
Förvåningen var stor då det låg 13 stycken abborrar i den följande morgon
trots att vattnet var så pass varmt och lågt.
Blev rensning medan tio måsar cirklade ovanför och
väntade på någonting lättfångat och gott.
rensare
Följande morgon hade vi 7 stycken till och en 70 cm:s gädda.
fangst2

Men dagens fångst röktes direkt.
rokaborre


Testade sommaren i Vasa

Skrivet av Ulf Lassander 04.06.2020 | 1 kommentar(er)

I dag blev det att testa sommaren i Vasa. Började med en skaldjurslunch
på den nya terrassen utanför Fiskdisken.
Första bordet på plats men fler är på kommande.
Lunchen innehöll sallad, kräftstjärtar, picklad rabarber och chiliost
samt några rökta räkor som jag tog som tillval.
Hääärtligt, blir nog en sväng via i morgon också.

fiskdiskenSenare på dagen var det ett  bloggevent via Sevendays. Det hölls på
gräsmattan utanför Villa Sandviken. Prisma i Vasa hade plockat ihop
en påse med lite gott till picknicken.
godis5Wrapen var riktigt god, det andra också.
wrap2
Troligen var det sällskapet också som skapade en lyckad kväll i det gröna.
Totalt nio bloggare, poddare och influencers.

Tack Prisma för godsakerna.
sevendaysare


Underbar lördag

Skrivet av Ulf Lassander 30.05.2020

Blev en helt otrolig lördag. Stack till Övermark för att köpa blommor till trädgården (tradition).
Gick bananas bland allt som växte, saldo 129 euro...inte så farligt.
hanglobelia
En hänglobelia hamnade i bilen (den blåa bollen). Pris 10 euro!!!
hangpelargon
En megastor hängpelargon åkte också in. Men lavendeln har jag sedan tidigare så den fick stå kvar.

lavendel

vaxthus1Men alla växter och dofter.
bilenfull
Tur man inte hade större bil i dag.
Typ: 23 lobelior, 18 pelargoner och en hel massa annat.
Nu skall det bli gott med någonting smått mitt på dagen.
havskraftor4
Fiskdisken råkade ha lite havskräftor från Kattegatt i fredags och klart de kom med hem.
havskraftor med smor
Klyv upp och smet över smör med vitlök och persilja. In i ugnen en stund
(de är förkokta) för att smöret skulle smälta.
havskraftor ratt2
Äta ute så klart. Ett av vinerna från Italien passade bra med de små godbitarna.
Senare i kväll blir det röding.

Men nu ut och plantera :)


Längan till Medelhavet

Skrivet av Ulf Lassander 03.05.2020 | 1 kommentar(er)

Vilken härlig söndag. Började med golvtvätt och invaxning av Röda Korset lokalen s golv.
Nya möbler kommer från Ikea på torsdag...nice!
Efter de timmarna blev det dags för en Tapas. JA, jag längtar till Medelhavet!
Till maten, havet och atmosfären.
Nåväl, det blev en sallad och inte vilken som helst.
Grillad bläckfisk som jag råkade få ta på vid Fiskdisken i Vasa.
blackfisk3
Yes, vilken glädje med riktig Tapas!
tapas2
Ursäkta corona skägget men snart är det väck.
Helt i samma väva fick jag inspis för att fixa till en studiebox för insekter.
Rören är fjolårets stammar av en VED som växer nere på gården.
Bladen blir nästan lika stora som mindre rabarberblad och stjälkarna upp mot 3 meter.

hotellDagens middag blev en grillad kycklingfilé som vi delade på.
Med lite godsker från Fiskdisken som marienarade kronärtskockor 
och lök. Samma sås som i går.

kyckling7

Tror det får bli en fryspizza i morgon...raaap!


Rödtunga – helt toppen

Skrivet av Ulf Lassander 02.05.2020

Oj vad glad jag blev då vi fick se att Fiskdisken i Vasa
hade rödtunga i disken. Rödtunga är en plattfisk och släkt med
rödspätta, sjötunga och bergstunga.
Slog till och tog varsin fisk.
rodtunga3rodtungafileDå jag brukar köpa sjötunga i Spanien begär jag dem att flå fisken direkt.
Sedan är det bara att steka och äta.

stekbord

Fisken steker jag bara i smör, salt och peppar.
Det är tillbehören som ger smaken.
Persilja, vitlök, kapris och citron får småputtra i smör
så att vitlöken börjar få färg. Såsen hälls på den stekta fisken.

tillbehor
rodtunga stekt2

Mums!
Här ett blogginlägg från Fuengirola då jag fixade sjötunga och mycket annat i lägenheten.


Röding i foliepaket

Skrivet av Ulf Lassander 26.04.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

En trädgårdslång dag utan pauser och mat. Då sitter det desto bättre med middag.
I dag är det en rödingfilé som skall grillas i foliepaket.

foliopaket2Röding på en bädd av lite grovt havssalt. Uppskuren vårlök, tre räkor, citron, dill,
peppar, kapris och en klick smör.
Knyt ihop paketet och häll i en skvätt vin.

grillpaket

Han hör tydligt hur paketet kokar och smakerna gottar till sig.
Jag gjorde i kväll så att innan det var 100% färdigt, klippte jag upp paketen
och hälde i lite rökspån i grillen. Lät paketen ligga i röken en stund för att ge röksmak.

oppetpaket

Ser väl inte så dumt ut?
Vitlökssås med lime och gräddfil.

I glaset finns en kall rosé.


Röding är ett säkert kort

Skrivet av Ulf Lassander 18.04.2020 | 4 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

Röding är ett säkert kort, smakar aldrig för mycket fisk. Har sällan stora ben och blir bara så god.
Råkade få en riktigt vacker filé vid Fiskdisken i Vasa.
Den behöver bara lite salt, peppar och några minuter för sig själv.
Körde också över några drag med chilikvarnen.
roding12

Såsen blir en lättlagad och god gräddfilssås.
1 burk gräddfil
En bit hackad purjo
1 msk hackade kapris
1 msk citronsaft
salt, peppar
Dill (jag hade torkad).
Hade lite i en tub pepparrot som fick göra sällskap, går med wasadi också.


Lite färskgurka med peppar, salt, lite dill och några stänk ättika.
Ett måste :)

Pressad potatis, och stek fisken tillsammans med 4 uppskärda klyftor vitlök.
Plocka upp vitlöken på fisken vid servering.
För mig doftar det Alcudia :)

rodingratt2


Bläckfisk som lunchmat

Skrivet av Ulf Lassander 15.04.2020

Som sagt, jobbar hemifrån och gör det bästa av situationen (jag klagar inte).
I går blev det ravioli med musslor. I dag var det dags att tömma det övriga paketet pasta 
(ett vanligt raviolipaket PIRKKA).
Kollade kylrummet och vad fann jag där? Jo en burk marinerade bläckfiskar...kanske köpta på nån resa 
eller i nån asiatbutik. Skaldjurskonserv hör till basinköpen :)
Fanns också några gröna sparrisar och lite syltlök.
Snabblunch på 10 minuter. Och vilka smaker!
sparris2Ganska kul att vara både menyplanerare, inköpare, marknadsförare,
servitör, kock, kassör och kund på samma dag.

Senare i dag är det dags för en leverans av tre paket från Italien.
Spännande!


Skreitorsk på fatet

Skrivet av Ulf Lassander 03.04.2020

Skreitorsk på fatet, det är inte ofta man får möjlighet till det.
I dag fick jag en vacker bit från Saluhallen.

Skreitorsk, vad är det?

Skrei beskrivs som norsk torsk när den är som bäst. Fisken kommer från världens
största torskbestånd, januari till april är tiden då Skreien enligt tradition fiskas och avnjuts.

Under vintertid är det dags för skreien att leta sig mot fastlandet och då
vandrar stora mängder in till kusten. Skrei betyder på norska just vandring.
Vandring betyder mycket gymnastik som ger en fisk utan fett men med fast kött.
Stora muskulösa fiskar. Bilden är lånad från Nordic Sea Angling.
skreitorsk pr2För min del har den här vandrat färdigt.
Samma recept som i tidigare inlägg med sej. Dock byttes det vanliga saltet ut
till ett grovkornigt havssalt för att ge mera sälta.
Dock ville torsken ha lite längre tid i ugnen.

skreira

Här på väg in i ugnen. Fattas bara en skvätt vin och grädde.
Är du skarpsynt så har jag i dag också satt med syltlök.
35 minuter senare (beroende på ugn) men pick i fisken och se om den delars sig.
skrei2Oj, dessa dofter.


Till-lyxad sej ur frysdisken

Skrivet av Ulf Lassander 31.03.2020

Kategorier:

I dessa kristider är det bra att lyxa till en vardaglig ugnsfisk.
Köpte ett Frionor sejpaket på S-Market och lite djupfrysta räkor.
Skivad purjo, pepparrot, kapris, citronskivor både under och ovanpå fisken.
Allt läggs i en smörad ugnsform. På med en skvätt vittvin, grädde, peppar och salt.
Råkade ha lite riven ost som jag också strödde över och torkad dill samt 
en halv påse frysta bönor som också åkte i.
sejform
In i 200 grader i ca 25 minuter med potatisen kokar. 
Just innan fisken är klar plockar jag på räkorna. Tillbaka in i ugnen medan potatisen hälls av
och det dukas.

rakoriform2Servera med ett gott kallt vittvin. Mums!

sejratt

Smaklig spis!