Visa inlägg taggade med 'fisk'

torsdag 1 mars 2018 - 18:02

Laxsoppa de lux!

I kväll gjorde jag en ”easy one”. Köpte hem två portioner färdig och krämig laxsoppa från Köttdisken och pimpade den hemma med lite kräftstjärtar. Några drag med pepparkvarnen och lite flingsalt. Det blev en riktig de lux middag. Skulle jag ha haft färsk dill också så skulle det ha varit super.

laxsoppa2

måndag 26 februari 2018 - 10:12

Fisk är gott

I går blev det fish and chips igen. Rejäla torskbitar och hemlagad aioli, det är sååå gott. 

torskar 3

fishandchips

lördag 24 februari 2018 - 18:10

Pinfärsk röding!

Shoppingdagen började med att vi laddade upp med torsk inför veckoslutet. Snabbt halkade jag in på en pinfärsk rödingfilé. Den skulle bli lördagens middag.

Delade den i två bitar. På med lite peppar, salt och citron (+ lite citronzest). Valde en Viola örtost som täcke, lite krossad chili, pepparrot och skuren gräslök. In i ugnen ca 10 minuter. Lade fiskbitarna på en bädd av grovsalt och lite olja så att de inte skulle ta fast i formen.

viola

 

roding5

Hade köpt en burk färdig Remouladesås. Men tyckte att vi också skulle ha en smörsky till den pressade potatisen. Skyn, var bara smält smör och lite kluven syltlök och kapris. Hade lite färsk dill som jag också hackade ner i smörkastrullen.

kapris

rodingratt

Och gott blev det :)

 

lördag 17 februari 2018 - 19:15

Säsong på Skrei!

Nu är det säsong på Skrei. Skrei är den form av torsk som just nu är på vandring längs den norska kusten. Med andra ord en normal torsk men rejält fastare i köttet på grund av vandringen, mera muskler som är i rörelse. 

Till min rätt gjorde jag en smörsky med schalottenlök, kapris, pepparrot och citron + salt och peppar. Kokt potatis och en creme fraiche sås med citron och pepparrot + salt och peppar. Några räkor åkte med på slutrakan då jag stekte torsken och två vitlöksklyftor. Picklad rödlök och morot skulle symbolisera sallad. Ett kokt ägg satt som pricken på i:et.

skreitorsk

Nu står morgondagens knackorvssås och puttrar. Bäst att göra den idag eftersom vi skall på We Still See You på Wasa Teater i morgon kväll. Så finns det ju en gryta nattamat i fall hungern slår till lite senare.

fredag 2 februari 2018 - 12:25

Vilken fredag!

Många har förundrat sig över den höga lunchnivån i Vasa och inte skall jag klaga. I dag blev det en jättegod fiskgryta (bouillabaisse) på Kaffehuset August. Mustig och bra balans. Kollegan Peter Sandström var också överförtjust i rätten. Vad blir det månne i kväll?

uffe august2

måndag 22 januari 2018 - 10:11

Bläckfisk som man minns

Min första bläckfiskcarpaccio åt jag i Kroatien i staden Losinj 2014 och den glömmer jag aldrig. Restaurangkocken ville överraska mig med någonting gott och jag köpte den tanken.

För ett år sedan besökte jag den asiatiska butiken på Handelsesplanaden i Vasa. Och minns hur förvånad jag blev då de hade färdigt hyvlad bläckfisk i frysdisken. Då blev det en carpaccio av det hela. Marinerades snabbt i citron, salt, peppar och olivolja. Här på en bädd av ruccola och finskuren purjo.

blackfisk2

söndag 21 januari 2018 - 19:56

Röding i örttäcke

I kväll blev det en rödigfilé i ugn. Skit gott! Lade de på några smör bitar i en ugnsform. Salt och peppar. Gjorde en gegga av hackad purjo, några matskedar Créme Bonjour (ört) och ca en matsked riven pepparrot. Strök geggan över filen med lite tinjan över och in i ugnen på ca 200 grader. Potatisen blev till pressad potatis kokt i en rejäl knippe färsk timjan. Såsen blev en smörsky...tills den blir lätt brun, men i slutskedet slängde jag ner en rejäl matsked kapris och en kluven vitlök. Färsk gurka med ett litet stänk av ättika, salt, peppar och lite torkad dill som jag råkade ha. Det var den kvällen...som vi säkert tar igen.

 

roding3

söndag 7 januari 2018 - 20:57

Snabbmat och julen ut!

I dag åkte julen ut! Men även en försiktig juldekoration tar sin tid att få bort. Därför valde vi att fixa till lite typ ”snabb mat”. Det blev Fish and chips men gjord från grunden. Förberedelsen tar mest tid men själva kockandet går i en vändning. Valde att också panera och fritera några skivor blomkål. Nästan allt gick åt :)

fritteras2

fish

Aiolin hade en tesked med dijon senap (den jag köpte i Dijon i maj).

söndag 10 december 2017 - 19:10

Snabbt och lätt

Året börjar avrundas och styrelsemötena avlöser varandra. Det tar av lite på takten i köket. Men man behöver inte kocka fullt ut hela tiden. Rökt fisk och tillbehör kommer man långt med och de hör ju liksom julborden till. I kväll blev det ett lättlagat sillabord som var sååå gott!

Ville först och främst testa Kvarken Brewerys Pilsner. Slängde ner en flaska i en stubbe för att få en ”bra bild”. Sedan åkte pullorna ner i en snödriva för att bli kalla.

mossol2

snool

Absolut ingen reklam men blev bra bilder av flaskorna.

sas

Behövde en sås till fisken och årkade inte åka till butiken. Man tager vad man haver.

En halv finhackad purjo
Lite finhackad inlagd saltgurka (på burk)
1 tsk dijon senap (hade en med saffransmak från vårresan till Frankrike)
salt, peppar och 1 burk creme fraice.
Kunde ha varit rivet äpple i också men hade inget.

tallrik

Gravlax, sik och sill. Det övriga hede vi också hemma så det blev så här och ingenting lämnade.

lördag 11 november 2017 - 17:52

Ansjovissmör på torsk

Skulle bli stekt torsk med pankopanering, samma som då jag gör fish and chips men då friterar man torsken i olja. Hyvlaf fänkål och rödlök som piclas med lite salt, peppar och ättika. Men jag ville ha ett gott kryddsmör till. Hade sett ett i tv för några dagar sedan och tänkte testa ansjovissmör.

Mixa rumsvarmt smör med gräslök (ju mera gräslök desto grönare). Klipp eller hacka ca tre ansjovisfilé och ta en skvätt av spadet och rör ner det i smöret. Riv i lite citronskal. Salta och peppra.

Blev riktigt gott.

smor2

torsk