uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'fisk'

Smakupplevelser

Skrivet av Ulf Lassander 17.09.2020

Blev inkallad till VBL idag för inredningsplanering, samtidigt passade jag på att äta en ”normal” lunch
i Saluhallen, en chévre ost sallad vid Bistron. Kollade också in vad nyöppnade
By Vasco har att erbjuda. Blir troligen ett nytt besök i morgon. Vasco lockade med så mycket gott.
Återkommer till det.
Men i kväll blev det att svänga in till Fiskdisken på hemvägen, tur var det.
Blev ett paket svart pasta (äkta Italienskt) och en påse Vongole musslor. 
Det italienska vinet finns i källaren så menyn var klar.
vongole3Om, det var gott!

Jo, det där med By Vasco.
I morgon har de ett event i Saluhallen.
Hörde att det skulle bjudas på smakprover.
Fick några menyförslag som vildsvin från Frankrike, skogsduva från England,
Vascos egen gjorda korv och mycket annat.
Får se vad väskan fylls med för godsaker.

vasco

Kanske vi ses i Saluhallen i morgon?
Hörde att det var några nya intressanta nyetableringar på gång i hallen. Mums är vara förnamnet :)
Men lovade hålla tyst.


Gädda på två sätt

Skrivet av Ulf Lassander 01.09.2020 | 1 kommentar(er)

Senaste veckoslut resulterade i två gäddor i kylrummet.
Nu har jag ätit gädda till lunch i två dagar.
Måndag: Den mindre gäddan fylldes med citron, svartpeppar och basilika.
gadda pa grillKanske grillade den lite för länge, men åt upp hela fisken.
grillad gaddaDen vita klicken är en Creme bonjour ost (gräslök/dill) som jag
blandade med pepparrot.


Tisdag: Gäddmedaljonger i tomatsås. En helt egen test som blev riktigt bra.
Smörad ugnsform, i med en hackad lök, två kluvna vitlöksklyftor, tomatkross, kapris, basilika och
det som var kvar av måndagens creme bonjour ost.
Detta fick puttra i ugnen ca 15 minuter.
Sedan satte jag ner gäddan och lite vittvin.
Tillbaka in i ugnen ca 15 minuter.
tomatform2Nu börjar det dofta Medelhavet igen. Medan fisken är i ugnen
kokade jag lite italiensk pasta.
tomatgadda
Det här smakade gott på riktigt.
Kunde tänka mig att göra det här på nytt med torsk och räkor.


Helt galen effektiv söndag

Skrivet av Ulf Lassander 30.08.2020

Kategorier:

Hade varvat ner med hela villa avslutningen, tog det lugnt i stället.
Men vilken effektiv söndag det blev i stället.
Började dagen med att plocka äpplen.
appelplock
Fast vi har mustat det vi behöver för ett år, ville vi ta vara på den frukt som gården ger.
appellador3Första omgången blev 4 fulla lådor, men totalt blev det 6.
De körde vi direkt till Lalles Gård i Veikars.

På samma gång fördes fallfrukten (efter sortering) till Kerstins får.
Fåren gillar äpplen för nu skall de ”banta” inför slakt och få en godare köttsmak.

farapple

Som om inte gårdagens gäddor räckte till så blev det en sväng via villan i dag också.

gaddorgaddrens

Helt sjukt. Jag hade inte hunnit ro ut till stället då gumman på andra kastet drar upp en igen.
Nu får det räcka, nu åker vi hem för att fixa mat...bara bastun först.
CajungrillJag hade planerat cajunkräftor inför kvällen. Hon fick gratinerade havskräftor.
cajunpannaHär puttrar det gott om lök, basilika, persilja, vitlök, olja, chorizo, kryddor, majs och kräftor.
Såsen är tomat, krossad tomat, tomatpuré, olja, citron och vitt vin.
cajunrattTror vi båda blev lika nöjda. Smakade bra med lite batong till för att få upp den sista såsen. 


Äntligen fisk!

Skrivet av Ulf Lassander 11.08.2020

Kategorier:

Kvällens rök steg som vanligt upp från grillen. Men i kväll
blev det en röding i foliepaket.
Paketen innehöll lök, citron, salt, peppar, smör och en skvätt vin.
roding16Kvällens vin var från ett bekant vinhus, men ett nytt obekant vin. 
Passade riktigt bra med rödingen.


Äta bör man...

Skrivet av Ulf Lassander 11.08.2020

Kategorier:

Dagarna rullar på och coronan blir en del av vardagen.
Dock blir man ständigt påmind om att ingenting är över.
Men äta bör man.
Grillen går varm och växlar mellan kyckling och biff.
kyckling9Grilla kycklingfilé, råstekt potatis med färska kantareller. Potatis, tomater, basilika
finns på gården och kantarellerna en bit ifrån.
biff4En härligt marmorerad biff (garanti mörad).
sill2Potatislandet ger nypotatis, det betyder sillabord.
Men i kväll skall det nog bli någon annan fisk.
Gumman åker och plockar hallon så det kan bli någonting hallongott också.


Räkfrossa på fredag

Skrivet av Ulf Lassander 11.07.2020

Fredag och veckoslut, låter som dags för lite fredagsmys.
Skulle testa Fiskdiskens nya take away med räkor.
Räkfrossa, kassen innehåller:
Rökta räkor
Räkor med skal, naturella
Handskalade räkor
Skagenröra
Aioli
Jordgubbsmajonnäs
Surdegsbaguette

Priset är 20 euro/person.
rakkasseGott och fina smaker. Detta gör vi om!
rakor tallrik2
Mätt i magen och nöjd med kvällssolen!
uffe rakor


Husets räksmörgås

Skrivet av Ulf Lassander 03.07.2020

Efter dagens roadtrip till Svedjehamn och hem via Kolkki och Lillkyro
smakade det bra med en egen gjord räksmörgås.
Eller blev två tolkningar av samma ingredienser.
Brödet är Aroma bageriets Italienska lantbröd, handpillade räkor.
Bröd och räkor från Fiskdisken i Vasa.
raksmorgas5Min tolkning av räkmackan.
raksmorgas6Gummans tolkning, hon vill ha mer ordning på sitt upplägg.
mateusVinet kunde vi i alla fall enas om.


Semesterpyssel

Skrivet av Ulf Lassander 23.06.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Midsommar och semester betyder att kassen åkte ut i vassviken.
Främst för att den skall vara i plurret och inte på land.
Förvåningen var stor då det låg 13 stycken abborrar i den följande morgon
trots att vattnet var så pass varmt och lågt.
Blev rensning medan tio måsar cirklade ovanför och
väntade på någonting lättfångat och gott.
rensare
Följande morgon hade vi 7 stycken till och en 70 cm:s gädda.
fangst2

Men dagens fångst röktes direkt.
rokaborre


Testade sommaren i Vasa

Skrivet av Ulf Lassander 04.06.2020 | 1 kommentar(er)

I dag blev det att testa sommaren i Vasa. Började med en skaldjurslunch
på den nya terrassen utanför Fiskdisken.
Första bordet på plats men fler är på kommande.
Lunchen innehöll sallad, kräftstjärtar, picklad rabarber och chiliost
samt några rökta räkor som jag tog som tillval.
Hääärtligt, blir nog en sväng via i morgon också.

fiskdiskenSenare på dagen var det ett  bloggevent via Sevendays. Det hölls på
gräsmattan utanför Villa Sandviken. Prisma i Vasa hade plockat ihop
en påse med lite gott till picknicken.
godis5Wrapen var riktigt god, det andra också.
wrap2
Troligen var det sällskapet också som skapade en lyckad kväll i det gröna.
Totalt nio bloggare, poddare och influencers.

Tack Prisma för godsakerna.
sevendaysare


Underbar lördag

Skrivet av Ulf Lassander 30.05.2020

Blev en helt otrolig lördag. Stack till Övermark för att köpa blommor till trädgården (tradition).
Gick bananas bland allt som växte, saldo 129 euro...inte så farligt.
hanglobelia
En hänglobelia hamnade i bilen (den blåa bollen). Pris 10 euro!!!
hangpelargon
En megastor hängpelargon åkte också in. Men lavendeln har jag sedan tidigare så den fick stå kvar.

lavendel

vaxthus1Men alla växter och dofter.
bilenfull
Tur man inte hade större bil i dag.
Typ: 23 lobelior, 18 pelargoner och en hel massa annat.
Nu skall det bli gott med någonting smått mitt på dagen.
havskraftor4
Fiskdisken råkade ha lite havskräftor från Kattegatt i fredags och klart de kom med hem.
havskraftor med smor
Klyv upp och smet över smör med vitlök och persilja. In i ugnen en stund
(de är förkokta) för att smöret skulle smälta.
havskraftor ratt2
Äta ute så klart. Ett av vinerna från Italien passade bra med de små godbitarna.
Senare i kväll blir det röding.

Men nu ut och plantera :)