uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'fredag'

Seafood och pasta

Skrivet av Ulf Lassander 06.08.2021

Hur oftar har man inte stått i snabbköpet och hållit i ett paket skaldjurs blandning.
Oftast är paketen allt för stora för en eller två personer.
Nu åkte paketet ner i kärran i alla fall.
Väl hemma satt jag i gång figursågen och delade det djupfrysta paketet i två bitar.
Man har sina lösningar.
Färsk pasta är en toppen produkt som jag alltid försöker ha hemma.

Stekte upp skaldjuren (räkor, bläckfiskringar och två olika sorters musslor) med två klyftor vitlök
och en matsked kapris. Salt och peppar.
Blandade ihop skaldjuren med pastan, klippte på persilja och pressade på citron. Klart!
Riktigt fredagsmums!
seafoodmix


Tonfisk mackor

Skrivet av Ulf Lassander 08.01.2021

Gumman fick inspiration i morse av Steffo i TV4:s morgontv.
Så i kväll dök det upp en inköpslista i mobilen.
Varma smörgåsar med tonfisk, låter helt bra.
Men det blev lite mera än så.
Om du tänker dig en varm smörgås a la Subway så är vi nära.
4 skivor rostbröd
2 burkar tonfisk i vatten
1 silverlök
1 rågad dl majonnäs
saften av en 1/2 citron
tabasco (eller motsvarande)
1,5 dl riven ceddarost
jalopeñjo i skivor
3 dl riven sallad
ajvar relish och salt.

Blanda ihop tonfisk, hackad silverlök, majonnäs och citronsaften i en stor skål.
Smaka av med tabasco till passlig hetta.
Fördela röran över brödskivorna, toppa med den rivna osten och
några skivor jaopeñjo ( typ 4 st).

Tillaga mackorna i ugnen på 200 grader tills osten smält.
mackor utan lock2Lägg på salladen och garnera med silverlök och en skvätt tabasco.
Stek några brödskivor i smör, med ajvar på ena sidan.
Nu har du ett lock för de varma smörgåsarna.

mackor
Dela dem på diagonalen och servera med ett kallt vitt eller rosévin.
En kall öl passar också bra.
Tack gumman, det var gott!


Trevligt fredags mys.


Fredagsmys med kallrökt lax

Skrivet av Ulf Lassander 27.11.2020 | 1 kommentar(er)

Tog ut en semesterdag idag och fixade inför lillajul.
Kvällens fredagsmys blev en gammal goding i repris.
I grunden en smörstekt kavring. Sedan en skiva snabbt stekt kallrökt lax.
En halv skivad avocado, några ringar rödlök och purjo.
Några handpillade räkor och blad av ruccola. En halv skiva citron.

Dressing: en tesked dijonsenap (i dag med saffranssmak),
tre matskedar matolja och två matskedar äppelvinäger.
Bara att röra ihop:
En klick cream fraise blandat med riven pepparrot.
Några droppar balsamico över och klart för servering.

Mums är bara förnamnet :)
laxmacka2


Fårfredag

Skrivet av Ulf Lassander 06.11.2020

Kategorier:

I går levererade fårkött, i dag blev det lammribbs till lunch.
En påse ribbs (4 stycken). Ville inte gå ut till grillen 
så det blev stekpannan. På samma gång stekte jag en halv citron, några småtomater
och lite rosmarin. Brödskivan skar jag upp för att den bättre skulle suga upp
den god stekskyn.

Tzatsikin gjorde jag i morse och blandade i en hel del finskuren purjolök.
Skulle ha varit chévre ost men ville inte åka till butiken bara för det
så det fick bli en feta-ost som fanns i kylskåpet.
Om det blev gott!

Kul att få lägga upp maten på någonting nytt. Stenfatet är från Arkiliving i Vasa.
Rustikt och rått, och ger generöst med utrymme att breda ut sig på.
Kommer nog att testa det som uppläggningsfat för en grillad hummer.
lammtallrik2


Musselfredag

Skrivet av Ulf Lassander 02.10.2020

I dag hade Fiskdisken musselfredag. Då måste man bara passa på och
shoppa lite fredagsgodis.
I kassen dök det ner hjärtmusslor, mandelmusslor, grönmussla och knivmussla.


Hackad lök, vitlök, lite persilja, en tsk tomatpuré och lite salt. Allt fick ett snabbt hopkok så löken blev mjuk.
I med musslorna, inte grönmusslan den var förkokt.
Råkade ha en skvätt Dino italienskt vitt vin som passade bra till. I med det.
Under tiden kokades också lite svart pasta.
Då musslorna öppnat sig (efter några minuter) och pastan var klar, hälldes allt i en stekpanna.
Blandades med kapris och ruccola. Lite citron över
och ett par drag med pepparkvarnen samt en nypa flingsalt.

Nami, nami...
musseltallrik
Några närbilder.
musslor naramusslor15


Fredagsmusslor

Skrivet av Ulf Lassander 21.08.2020

Så blev det äntligen fredag och dags för lite fredagsmys hemma.
Som det brukar så blir det två olika rätter. I kväll blev det knackkorvs soppa för gumman, riktigt god.
För egen del blev det musslor i vittvin.
Och bara känslan och smaken att så sörpla
i sig såsen med lantbröd. Mums!
fredagsmusslor2En klick smör i kastrullen, sedan en eller två hackade schalottenlökar och en klyfta vitlök,
2 dl vittvin, 1 msk fiskfond (hade ingen så det blev grönsaksfond), 1 dl vatten eller mera vin, persilja,
svartpeppar och musslorna. Låt de koka några minuter tills de öppnar sig.
De som inte är öppna kastar du.

 


Räkfrossa på fredag

Skrivet av Ulf Lassander 11.07.2020

Fredag och veckoslut, låter som dags för lite fredagsmys.
Skulle testa Fiskdiskens nya take away med räkor.
Räkfrossa, kassen innehåller:
Rökta räkor
Räkor med skal, naturella
Handskalade räkor
Skagenröra
Aioli
Jordgubbsmajonnäs
Surdegsbaguette

Priset är 20 euro/person.
rakkasseGott och fina smaker. Detta gör vi om!
rakor tallrik2
Mätt i magen och nöjd med kvällssolen!
uffe rakor


Fredagsräkor

Skrivet av Ulf Lassander 17.04.2020 | 1 kommentar(er)

Fredagsräkor, en av favoriterna. Lika god som den brukar vara.
Polarbröd, smör, sallad eller spenat, kokta ägg, majonäs, räkor, citron,
peppar, dill.
raksmorgas3


Retromys

Skrivet av Ulf Lassander 28.02.2020

I kväll ville vi ha retromys med varma smörgåsar.
Inget problem, det fixar jag lätt.
smorgasar2Blir två varianter. Upptill: en köttmacka med en nyhetschark från Oravais Rökeri
”Skinka & Grönsaker”. I alla finns rödlök, paprika, en bit ananas och skivad champinjon.
I de under:  ingen skinka men tonfisk och chiliräkor från Köttdisken.

Bilden är före osten lades på. Färdigt skivad smältost. På köttmackorna en Koskenlaskia
och på tonfisken en Cheddar. På med lite pizzakrydda på alla och in i ugnen, ca 10 minuter på 200 grader.
varmsmorgasHär en färdig tonfiskmacka. Mums!


Räksmörgås

Skrivet av Ulf Lassander 21.02.2020

Räksmörgås kan bli lite uttjatat,
men vad gör man då det är den som står på beställningen. 
I kväll valde jag den svenska Åkes Äkta Hönökaka från Göteborg som bröd.
Den brukar finnas på Prisma, men går lika bra med Polar bröd.
honokaka
Bröd, smör, majonäs, salladsblad, kokta ägg (1 eller 2),
räkor, kapris, rödlök, citron, salt och peppar.
Dillvippan hade jag glömt köpa. 
Råkar man ha skivor av kallrökt lax hemma så skulle
en sådan också ha passat bra över äggen.
Gott var det, som en liten smörgåstårta.
macka2
Blir säkert fler under kommande veckorna.
Lättlagad och god efter en jobbdag. Öl eller vin till så är det klart, 
går också bra med citronvatten.