Visa inlägg taggade med 'grill'
Underbar helg
Underbar helg, så kan man väl omfatta detta veckoslut. Examensfest, trädgårdsarbeten och en hel del annat pyssel.
Men utomhus fick man vara och det är den största belåtenheten.
Fick för mig att koka rabarberdricka medan de ännu är färska och fina.
Rabarbern har stått på samma ställe i flera år och ingen har riktigt brytt sig om den.
Men nu så tyckte jag det var dags att göra någonting åt saken.
Använde bara späda rabarber för jag ville inte skala dem och ta bort de röda delarna som ger så fin färg.
Hade väl cirka 9 stjälkar som hackades i bitar.
Lägg dem i en stor kastrull med vatten ( ca 2,5 liter).
Låt dem koka i minst 10 minuter så de blir mjuka.
Satte också med en skivad citron, en apelsin, en uppskuren ingefära och 2 tsk mald kardemumma.
Sila upp koket i en skål via durkslag eller silduk. Rör ner sockret ( 2 dl ) i den varma saften
så att det löses upp. Smaka av så du får en sockermängd som du gillar.
Låt kallna och häll upp på rena flaskor. Tycker du saften blev för stark går det att blanda i mera vatten vid servering.
Och glöm inte isen!
Den blev riktigt bra. Detta gör vi snart igen.
Nu vänds blickarna mot växthuset.
Känns lyxigt att redan kunna skörda egen basilika. Tänkte göra en snabb marineringspesto
för kycklingen som skall på grillen.
Basilika, vitlök, peppar, salt och en neutral olja. Mortla ihop och smörj in kycklingen.
Låt marineras i ca 20 minuter före grillen.
Råstekt potatis med sparris, lök, tomater och vitlök.
Gräddfilsåsen går till det mesta, allt från fisk och sallad till kött.
Härliga tider vi har framför oss med mycket grillat och färska grönsaker och örter. Njut!
Morsdag en grilldag
Jag som alla andra laddade upp inför morsdag. Hade bestämt oss för att äta hemma och inte på restaurang.
Mysfaktorn förstärktes ju av regnet. Men det löste sig med hjälp av en pressening.
Menyn var spikad långt på förhand, alla vill ha grillad kyckling så
det var den lättaste biten.
Kycklingen marinerades i salt, peppar, citron, timjan och mynta (ur växthuset).
Vi testade också att göra basilikakräm på Philadelphia ost, Crème fraîche,
citron salt, peppar, vitlök och basilika. Blev helt bra.
Tror bestämt att min mor var både mätt och nöjd.
En kalkonfilé för två
1-Maj middagen blev en kalkonfilé för två.
Låter i minsta laget men då jag väl öppnade paketet så förstod jag idén.
Stor som en tallrik, den skulle grillas hel.
Marinaden blev en nygjord pesto, peppar, chili och citron.
En halvtimme i marinad i kylrummet.
Medan potatisklyftorna var i ugnen så fixade jag en tzatziki aktig sås
och dekorerade lite vid matbordet. Tur att påskliljorna just hade slagit ut
så fick vi lite av gårdens vårblommor på bordet.
Oj, vad den blev god. Det här gör vi om. Sparrisen fanns i kylrummet och
lika bra att använda dem medan de är färska. Hade också kvar
lite timjansmör från påsken som också passade bra till kalkonen.
Kyckling ett snabbfix
Hållit på ute idag med att bland annat räfsa halva gården (den torra delen).
Nu blev det dags för mat. Ingen av oss har orkat tänka till idag annat än ta upp lite kyckling ur frysen.
Pepparsås fanns kvar sedan igår. Potatisklyftorna sköter sig själva i ugnen och en tunn kyckling grillas på nolltid.
Kycklingen kryddades bara med citron, curry, samba oelek och peppar på sig.
Helt otroligt gott...eller så var vi vrålhungriga. Tomater och lite rödlök,
en bit broccoli. Så var det klart!
Kött på grillen ger dofter
Kött på grillen, det var en klar kvällsmeny redan tidigt i morse.
Två fina biffar som rullades (kanterna) i nymald svartpeppar.
En liten grillglaze av olja, rödvin, soya, honung och kryddor.
Pepparsåsen: en stor hackad lök som steks i smör och sedan får puttra
i lite grönsaksbuljong. Tillsätt en hel gräddost med pepparsmak (typ: mustapekka).
Låt puttra innan du mixar allt och tillsätter grädde.
Potatisklyftor är alltid ett säkert kort.
Ett gott rött vin till. I kväll valde vi ett favoritvin från Italien,
Barone Montalto Passivento.
Holkvisning
Holkvisning som gäller. Förra veckoslutet togs alla åtta holkar ner och rengjordes.
Vissa delar byttes ut och bostäderna förstärktes.
Nu är det dags för visning och hyresgästerna står på kö.
Ingen kråka, men väl en kycklingfilé.
Vid grillen är det svårt att klara sig utan en 70 åring. 
Men gott blev det.
Grillväder
I dag fick man njuta av solen. Det betyder att grillen också tänds. Blir kyckling, som i går men i dag med pasta och sallad.
Curry, soya, peppar, salt, citron. Det är allt som behövs för en lätt marinad.
Gräddfilssås med citron, vitlök och lime. Går bra till fisk också. Mums till max!
Grillpremiär
Nu blev det grillpremiär under äppelträdet. Doften är den rätt och ölet smakar lika bra som på sommaren, det hålls kallt i alla fall.
En vacker kycklingfilé uppskuren och pestomarinerad. En enkel sallad till med en gräddfilssås men mycket limezest och saft. Behöver inte vara svårt.
Sedan fick jag också ett glädje mejl i kväll om att resan till Kroatien har redan över 20 bokningar efter dagens första annons! Vem har sagt att annonsering inte fungerar? Kanske fel på produkten i så fall.
Röding i foliepaket
Röding i foliepaket, är snabbt, enkelt och gott. Varsin fiskfilé toppas med en blandning av fetaost (hade en burk kvar i kylskåpet) och egen gjord pesto. Några skivor citron över, en klick smör, salt, peppar och en skvätt vitt vin (2 matskedar). Det gröna ovanpå är Persiljado krydda, skulle gått lika bra med dill. Gör paketen så luftsäkra som möjligt så att alla ångor och smaker gottas med fisken.
Diskussionen kring kvällens potatis tog en lång stund men vi beslöt att göra som i går. Pressad potatis. Såå god! Såsen blev en ny diskussion men även här kom vi fram till ett beslut, smörsky med kapris.
Ovanpå fisken blev det en tolkning av en gammal favorit från Mallorca, stekt vitlök med trattkantareller. Och gott blev det :)
Shopping och röding
Shopping var det sista jag hade tänkt mig idag. Men så blev det. Dressmann, Brothers, HM, Andiamo, CM, KappAhl, Lindex...den gamla vanliga lunken. Men vädret var bra. Mitt i karusellen blev det ett obligatoriskt besök hos Ruotsala i Saluhallen och med en rödingfilé i kassen var det roligt att vända hemåt.
Fisken åker på grillen med lite peppar, salt och citron. Pressad potatis och kokt broccoli. Gräddfilssåsen innehåller bara lite vitlök, hackad kapris, salt, peppar och lime zest. Det kalla rosévinet satt som pricken på...
Senare ikväll skall vi sätta upp en kastrull med korvsoppa med lite kryddiga korvar. Ser fram emot den också. Korv är bra mat om den tillagas och har hög kötthalt.