Visa inlägg taggade med 'hav'
Havsöring!
Råkade få tag på en havsöring i fredags. Efter en dag med ris och stockar
satt det bra med lite god mat.
Klyftpotatis, ångkokt broccoli, en gräddfilssås, lite gurka
och den lilla firren.
Smaksättning: peppar, dill, salt, pepparrot, citron. Inte svårare än så.
Ett kallt moselvin till, vitt så klart.
Söndags pasta
Inte ofta man hemma får en önskan om pastarätter.
Desto roligare att ta fram någonting gott och smakrikt. Nu var det så
att på gumman jobb hade de diskuterat mat och då hade Carola tipsat om en rätt hon brukar göra.
Lite ofullständigt recept men jag förstod idén.
Så här blev det.
Som jag brukar, snittar jag filéerna rakt över. De blir genom gräddade mycket snabbare.
Salt och peppar.
Grunden till såsen. En stor lök, ett halvt äpple, två klyftor vitlök och en halv paprika.
Det här får småsteka i panna tills allt är mjukt. Tillsatte ett glas äppeljuice
och låter den koka ner. Tillsätter hackad torkad tomat och några småtomater.
Kryddar med salt, peppar, 1 tsk Sambal Oelek och två rejäla msk Creme Bonjour.
Hittade en påse medelhavskryddor också som ströddes över.
Medan detta puttrar så stels kycklingen och läggs i såsen under lock.
Samtidigt kokas lite färskpasta (tomat/mozzarella).
Då pastan är nästan färdig hälls de i samma stekpanna med kycklingen.
Strax före servering rivs en hel del Västerbottens ost över och toppar med
klippt färska basilika.
Färgrikt och glatt, gott dessutom.
Ett gott rödvin till och kvällen är räddad.
Gott blev det och ingenting lämnade.
Födelsedags godis!
Så blev det dags att öppna en av födelsedags presenterna.
Ett köpkort av kollegerna på jobbet till Fiskdisken (de vet vad jag vill ha).
Hade beställt förra veckan 10 st havskräftor som skulle komma idag.
Det blev lite fler, tog alla de hade i disken (16 stycken).
Vad behöver man?
Smör, persilja, vitlök och lite chili som görs till en gegga.
Och ett gott riesling som kockvin.
Man klyver de små liven, tar bort tarmen och klickar ner geggan över.
Nu rågade jag ha mald parmesan ost hemma så den ströddes över.
Doften sade att – detta blir gott. Bakade en batong i ugnen samtidigt.
Varmt bröd som får smöret att smälta, finns det någonting godare?
Dit for de och vinets smakade.
En av de bättre fredagsmysen :)
Smått och gott
En resa som ännu inte är över men det har börjat packas inför hemfärden i morgon.
En hel del godsaker har man proppat i sig. Här är några bilder på ständigt återkommande rätter.
Burgare och bläckfisk i olika former.
Musslor. Persilja och spenat finns i det mesta.
Pizza Frutti di Mare, med pesto.
Svart pasta i tomatsås. Mums!
Och medan man väntar...så tar man sig ett glas.
Morgonmålet är rikligt och har inte fått med allt på bild. Det här får duga :)
Månne man skulle behöva väga sig efter veckan? Tror dock att denna
fruktvåg vid marknaden i Pula inte skulle klara testet. Snyggt inredningsobjekt.
Kroatien nästa vecka
På måndag morgon är det dags att stiga på flygplanet i Kronoby och åka ner till Kroatien. Det har äntligen blivit dags för höstens hälsoresa, läsarresa, motionsresa...kärt barn har många namn. En vecka i Istrien i norra Kroatien, Pula är staden vi skall bo i. En gammal stad ute vi kusten. Det är därifrån jag kommer att blogga hela nästa vecka under Läsarresan här på Sevendays. Hoppas att wifin fungerar bättre i Pula än ute på öarna i Karibien i vintras.
Stadens vyer ser lovande ut.
Lördagsgodis
Efter en heldag men shopping i Vasa blev det äntligen dags för mat.
En rejäl rödingfilé och så råkade jag falla för frestelsen och
köpa några havskräftor som fick bli förrätt.
Kluvna på mitten med lite smör, vitlök och persilja ovanpå. Redan nu berättar doften att
det här kan bli bra. Endast tre stycken men det skulle vara bara som förrätt.
De här vara ganska så färska för se bara på hur fin köttbit som kom ur stjärten.
Rödingen kom ur ugnen. Kryddning: peppar, salt, citron och det smör
som blev kvar av havskräftorna samt några teskedar pesto.
Den vita såsen är bara en blandning av gräddfil, färsk lök, citron och riven pepparrot.
Helt underbar mat som jag gärna gör på nytt om det lyckas lika bra.
Havets godsaker
En vecka bland allt möjligt gott. Förutom intressanta viner har vi också ätit gott. I staden Portos fiskehamn får vi uppleva två fiskrestauranger som vet hur fisk och skaldjur skall tillredas. Utsikten över Atlanten är det heller inget fel på. Då jag får se ut över havet trivs jag som bäst.
Mixtgrill. Då det plötsligt dyker upp över trettio kunder och meddelar att de endast har en timme på sig att äta, då skall köket och personalen kunna sitt. Det gör de med bravur. Grillad bläckfisk, fisk och gambas med potatis och sallad.
Men det gick nog också att ta ut svängarna och beställa in musslor med vitlök och persilja.
Vid vår följande fiskrestaurang blir det färsk havsabborre som hade fångats 20 kilometer utanför kusten, där de större abborrarna finns.
Fisken presenteras och godkänns före tillagning. Restaurangens fiskdisk ser också lovande ut.
Det röker rejält från de två grillar medan fisken får en knaprig skinnyta. Kryddades endast med lokalt havssalt, olja och citron. Stora fiskar skall först grillas med skinnytan mot glöden, då sprider också benen värmen in i köttet. Här finns det delar som är upp mot 6 cm tjocka och då är det svårt att få en jämn värmefördelning.
Samtidigt som fisken grillas plockade kockarna också in färska paprikor i glöden. Då hinken är full med mörka paprikor bärs den in till köket där paprikorna blir till sallad.
Som efterrätt blir det en Creme brulee som också gjörs på ett speciellt sätt. En tunn brulee kräm hälls ut på det varma fatet, lite socker över och allt bränns av med ett järnlock som hela tiden också ligger i glöden. Fiffigt och gott.
Dags för ytan
Dags för ytan igen efter en solsäker vecka på norra Cypern. Ca 27 gradig vatten gör att man inte behöver någon dykdräkt och det ger en större frihetskänsla.
Ingen extra lyx, men med en hystat fungerande jeep blir dykningen mera verklig och rå.
Ett halvstökigt kontor visar att här är det dykning som prioriteras, inte snygga möbler.
20 meter längre ner infinner sig lugnet och tystnaden. Det enda som hörs är bubblorna vid utandningen. Ett tyngdlöst tillstånd trots 8 kilo extra vikter runt midjan och tuben på ryggen.
Hm... amforan ser helt intakt ut?! Med tanke på att dykföretaget heter Amfora Divers och det fanns ett antal av dessa just där vi gick ner så kan man fundera på hur gammal är krukan :) Men en trevligt överraskning för en ovan.
Det var den resan och dyk nr. 35. Dags för ytan och vardagen.
Medelhavet dukar upp
Medelhavet är aldrig långt borta. Men om man inte har möjlighet att åka ner så går det mesta att fixa till hemma. Här tar jag med dig på en tur till några av mina smultronställen kring ”det blåa havet”.
Seabass (Psari) i Chania på Kreta. En av de godast grillade fiskar jag ätit.
Tävlar starkt med grillad sjötunga. Här finns hela inlägget.
Efter en veckas motionsresa i Kroatien var det skönt att få sitta ner vid hamnrestaurangerna i Split.
Här njöt jag av vittvinskokta havskräftor med vitlök och persilja. Ett ställe jag gärna besöker igen.
Vill du se mer av Slip så finns inlägget här!
Det kroatiska köket överraskar mig varje gång. I Losinj fick jag bekanta mig med bläckfiskcarpaccio.
Den var så god att jag beslöt mig för att testa den hemma också (bilden). Råvarorna köpte jag vid Asian Market i Vasa.
I Biograd åts det också bläckfisk men då valde jag en grillad variant.
Under en resa tillsammans med kocken Micke Björklund var Nice ett av huvudmålen.
Är man i Nice får man absolut inte missa musslor i vin. Lugnt och skönt på terassen vid en av restaurangerna ute på stan.
Tror att du också skulle ha njutit. Men Micke bjöd också på en rejäl skaldjursbuffé.
Uppe på hotelltaket bjöds det på det mesta i skaldjur, till och med grodlår dukades fram.
Rejäl fest men så var det också vår sista kväll i Nice. Kolla länken, kanske du ser någon bekant.
Som sagt, om man inte kan resa ner till maten får man väl göra det bästa av situationen här hemma.
Fick göra ett sponsrat blogginlägg åt Köttdisken i Malax på temat Medelhavsmat.
Köttdisken levererade och jag kockade under äppelträdet. Jag kan lova att det doftade både grill och Medelhav i Malax.
Monte Carlo är också ett ställe som jag gärna besöker på nytt.
Liv och rörelse på en liten yta men maten fick mig att glömma allt runt omkring.
Tagliatelle med skaldjur, vilka smaker.
Du har säkert också starka matminnen från dina resor. Sök fram bilder och dokumentera,
det är alltid lika roligt att minnas och uppleva goda ögonblick och smakupplevelser om och om igen.
Jag blir i alla fall glad av det. Hur är det med dig?
Hummerkväll
Kvällsolen lägger sig men vågskvalpet håller på. Sanden framför restaurangen ser nästan röd ut. Några hundar som har kvicknat till efter dagens hetta leker i vattnet och svalkar sig.
Jag kom in på en halvfull krog men hade eget bord reserverat i första linjen, till mångas irritation.
Satt och avnjöt en ouzo innan maten kom och njöt utav utsikten.
Och så kom den lille krabaten in. Nu talar vi om Medelhavs hummer utan klor inte den som finns i Atlanten. Dock ingen langust som många försöker får att är en hummer.
En gräddsnicka med olivolja och citron. En skål med en yoghurtröra med dill, troligen för potatisen. En ouo och en karaff vitt vin. Gott i alla fall och nöjd med att få både glassportion, kaka och raki vid betalningen. Fick vara 50 euro jämt.
Blev ett kort stopp efteråt vid inkastaren till ”normala krogen” han ville snack om nattens måne som är stor. Och så bjöd han mig på ett litet stop öl. En nice kväll!