uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'irak'

Morgonmål & lunch

Skrivet av Ulf Lassander 11.05.2018

I går vid 11-slaget var det dags för oss att få lunch. Ali var nyvaken så för honom var det morgonmål. Svårt att få till det då man lever i olika tider.

Han ville göra maten. Det blev en stekt tomatröra med lök, lite curry och tomat. Detta skulle man doppa bröd i. Blev också en slags omelett med stekt potatis ost och lite grönsaker som dekoration.
Vi tömde samtidigt en burk fetaost och inlagda vitlökar. 

 

ali3

ali sallad2

Allt smakade gott ute i solen och ingenting lämnade :)

ali1

Får se vad det blir idag!


Kulturmix igen!

Skrivet av Ulf Lassander 10.05.2018

Kategorier:

I går kväll blev det igen en kulturmix gällande maten. Grillade kycklingspett me kryddstarka korvar. Ali hoppade över korvarna eftersom de innhöll gris. Men han ställde sig glatt i köket och gjorde igen Betijanie som tilltugg. Senast föll det alla på läpparna och så även igår.

I dag är han nyvaken men ställde sig i köket igen för att fixa sitt morgonmål och vår lunch. Doftar gott, få se vad det skall bli. Återkommer om det.

spett3


Hemgjord hamburgare

Skrivet av Ulf Lassander 17.04.2018

Kategorier:

Har hållit mig hemma idag p.g.a förkylning och då är inte aptiten på topp. Men man måst ju tänka på de andra i huset så det blev en hamburgare de luxe. Ali har bakat hamburgarbröd, gumman handlade hamburgerbiffar från Köttdisken och det övriga är vanlig lök, picklad rödlök, tomat, saltgurka, cheddarost, stegtägg och en hel del såser :)

Tur att vi gjorde bara tre stycken för en räckte mer än väl.

hamburgare2

Nu saknas några piller och tillbaka till viloläge...snörvel :)


Kyckling med betijanie

Skrivet av Ulf Lassander 02.04.2018

Kategorier:

Grillen gick varm igen. Grillad kyckling och de övriga i köket fixade till en godsak i repris, Betijanie. En sallad med tomater, aubergine, paprika, lök, morötter, örter, granatäppel, pepparsås och allt möjligt gott. Vi åt alla tre tills magen sa STOPP!

IMG 6056

IMG 6057

Två av oss gillar grillad rosmarin och den tredje inte.

sallad

IMG 6061

Klyftpotatis och en vitlöksås med mynta.

 


Påsk på mitt sätt

Skrivet av Ulf Lassander 31.03.2018

Blev en lite annorlunda påsklördag och det har jag absolut ingenting emot. Ali dök upp och började baka. Doftade så gott från köket men fick inte smaka innan baket var klart. Nygräddade och fyllda med ost, sååå gott. Hade själv kört ett par burkar med oliver och ansjovis i mixern och det blev gott att fylla brödena med.

IMG 6036

Härligt med ett levande kök där det händer någonting. Kul att också få ta lite distans :)

IMG 6037

brod

 

Men de blev lite annat också. Grillad havslax och varsin hummer och en del kräftstjärtar.

IMG 6041


En ny bit av Irak

Skrivet av Ulf Lassander 19.03.2018

I dag doftade det mat ända ut på gården. Nu var det irakiska köket på gång. I kväll skulle det inte bli någonting sött utan salt.

På menyn stod Sambosa och Betinjanie. Sambosa är ett degknyte som fylls med kött eller fisk. I kväll blev det tre olika varianter fyllda med ost, kryddat maletkött och potatis med persilja.
Betinjanie, eller salsa på aubergin med granatäppel och starka kryddsåser. ”Skulle passa bra även till allt grillat”. Till den kommentaren nickar Ali glatt...”yes, yes any BBQ”!

kocken2

Ali fyller och viker degknytena (Sambosan).

sambosa ra

Små vackra paket. De fyrkantiga blev egen snabbare variant då det började dra ut på tiden.

friterade

Friteras i olja.

salsa aubergin

Betijanie ser lite rörig ut men smakar desto bättre.

Grönsaker i såsen är:
Aubergin som steks ganska så kraftigt.
Hackad gurka, lök, granatäpple och tomater. Allt får sjuda en stund i stekpanna så smakerna frigörs.

Såsen:
Granatäppelsirap, HP sås och ketchup och en pressad citron.
Inga kryddor behövs.
Rör ihop och klipp persilja över.

 

irakifood

En riktigt festmåltid. Nylagad på äkta råvaror :)


Kunafe by Ali

Skrivet av Ulf Lassander 18.03.2018

Vår gäst Ali ville göra någonting gott efter middagen, det vill han alltid så det är bara fritt fram.

I kväll blev det en Kunafe, ett bakverk som finns i hela Mellanöstern. Kvällens kaka är halva fylld med nötter och andra halvan med Mozzarella. Eftersom det är söndag blev det ett kors av hackade pistage nötter som dekoration, tror det var mera med glimten i ögat :

ali 3

Samma bild som från mitt förra inlägg.

kunafe skars2

Seg och god Mozzarella.

kunafe bit

Ett glas skumpa var som gjort för godisbiten.

 


Irakisk Baklava

Skrivet av Ulf Lassander 05.03.2018

I kväll doftar köket av Baklava!

Baklava är en söt efterrätt som är väldigt populärt i mellanöstern men även i Grekland. Det är filodeg som varvas med nötter och smaksätts med kardemumma, smält smör och sirap. Nöjd kock som ville gärna smaka på skapelsen medan den ännu var varm. Baklavan innehåller en hel del pistage nötter. 

pistage2

filodeg

Filodeg som varvas med nötter och smält smör.

Ali2Koncentration!

sockervatten

Över den färdigt gräddade baklavan hälls smält socker och mera pistage.

baklava

Gott med vaniljglass men gick bra också så här.


Matresan fortsätter

Skrivet av Ulf Lassander 03.03.2018

Den irakiska matresan i Malax fortsatte ikväll. Vi skulle göra det som jag kallar Churros men där kallas för dadle (typ). Fick först åka mellan butikerna i Malax för att hitta en sprits som passade. Ett köp blev det men jag fick klippa om den då vi kom hem. Köpet blev också en påse pistage nötter och övriga hade vi hemma.

fritering

kockar2

teamwork

dadle

Efter friteringen skall de ligga i honungsbad.

pistage

Hackade pistage nötter strös över strax innan servering.

churros

Skulle ha smakat bra med vittvin eller skumpa men det hade vi inte så det fick bli ett glas rött...

kalops

som ändå skulle avnjutas till kalopsen som fixades samtidigt. Det blev en köksdag igen :)...och gott var det.


Kulturer möts

Skrivet av Ulf Lassander 04.06.2017

Kategorier:

Man kan säga att det blev en lite annorlunda dag. Fick hjälp med att tvätta fönster av en kille från Bagdad. Nåja, gumman och han tvättade och jag höll till i trädgården. Största delen av nedrevåningen skiner klara som glas. Då var det dags för fish and ships.

 

IMG 3

 

IMG 3378

Ingenting lämnade så tar det som ett bra betyg. Knepigt att  få förståelse för våra olika fisksorter, men troligen ligger inte siken så högt i kurs.

 

IMG 3379

Men så här blev det och nöjda såg alla ut att vara.