Visa inlägg taggade med 'italien'

söndag 17 februari 2019 - 20:08

Pasta!

Pasta, så fick det bli i kväll! Efter tio dagar på kryssning på en italiensk båt har jag ännu inte fått nog av pasta. Såsen blev en modell av ”man tager vad man haver”. Mjukost med vitlökssmak, tomater, en vårlök med hela blasten och lite salt, peppar. Den snittade kycklingen låg en 30 minuter med salt, peppar, citron och lite chili. Är allt förberett så fixar man rätten under 10 minuter. Servera med krasse (som i går) samt ett par stora kaprisfrukter.

Ett gott italienskt rött vin!

kycklingpasta

 

lördag 5 januari 2019 - 17:31

Italiensk kyckling & pasta

Har gumman däckad för sjunde dagen i rad med feber och hosta. Önskemålet om italiensk kyckling och pasta, kom i går. Så menyn var klar ganska tidigt i morse. In via akuten och vidare till butiken. I morgon blir det traditionell (nåja brukar alltid flippa ut) korvsoppa som kan ätas i flera dagar. I kväll kyckling!

kycklingform

Som färdig rätt var det helt sjukt härliga dofter.

Ingredienser:

2 rejält stora kycklingfiléer

flingsalt och nymald svartpeppar

4 soltorkade tomater i burk (olja)

1 klyfta vitlök eller fler

en halv färsk chili eller flakes

timjan och oregano (torkad eller färsk). Mängd enligt vad du gillar.

2 dl kycklingbuljong

1dl grädde

1 dl riven parmesan

 


Inför servering:

5 körsbärstomater

färsk basilika

kokt pasta

kycklingratt2

Sätt ugnen på 180 grader. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runt om. Salta och peppra. Lägg över den i en ugnsform, gärna några smörklickar under att vila på.

Strimla den soltorkade tomaterna. Skala och hacka vitlöken, chilin och fräs allt i cirka 2 minuter tills det börjar dofta härligt.

Krydda med timjan och oregano. Häll i buljongen. Tillsätt grädde och osten. Låt det sjuda tills osten smält. Skeda såsen över kycklingen. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Ta ut formen.

Dela tomaterna i halvor, Plocka över basilikabladen och strä det över i den varma formen. Servera direkt med den nykokta pastan.

lördag 9 september 2017 - 17:52

Lördagspasta

Lite flunsa försöker knacka på men jag ids inte öppna. Istället ställer jag mig vid spisen och fixar till käk. Stekte lite chorizo korv med några kantareller och några plommontomater. Satte till två matskedar creme bonjour (svartpeppar) och lite hackad purjo. Pastan kokades i välsaltat vatten och allt blev klart nästan i samma stund. Middagen tom max 15 minuter att göra...kallas fast food.

Gott och allt åts upp = bra betyg!

pasta2

En rätt som man t.o.m skulle kunna äta med gaffel från ett och samma fat (om man är två).

lördag 8 april 2017 - 11:41

Grappa och annat gott

45 minuter från Milanos Malpensa flyplats ligger den lilla orten Ghemme. Här skulle vi prova äkta grappa som inte är någon massproduktion utan en produkt från ett traditionellt litet familjeägt destilleri, nu in på fjärde generationen.

skylt5

destilleri

rose prosecco

En aperitivo hör alltid till i Italien, lite bröd med soltorkad tomat, parmesanost och en prosecco med lite smultronlikör i botten. Testa själv i sommar, det skall jag göra.

hyllor

Ett varv i butiken fick verkligen huvudet att snurra, en hel massa fina flaskor med fint innehåll. Dock smakade grappan...ganska speciell.

cuve

brandy

grappa

Nu börjar vi ta oss ner till källaren och en ”lätt lunch”.

kallare

anna rose

Vår guide från Åland, Anna Lampén-Boeving får information av frun i huset om viner och smakbitarna.

 

france bestickkalvfile

Rosévin Barlan, ett lekfullt vin passar till:

Svartris (kejsarnas ris). Lokalodlat sedan 20 år tillbaka. Grillad ägglanta med mozzarellaost. Kalvfilé i en vitello tonnato sås, den såsen skall ni testa i sommar!

 

Sås
2 burkar avrunnen tonfisk i olja
2 msk kapris
1 ask sardellfiléer (ca 53 g)
1 finhackad vitlöksklyfta
1 dl torrt vitt vin
1 dl olivolja
2 dl majonnäs

Låt tonfisken rinna av och dela den i bitar. Lägg alla ingredienser till såsen i en matberedare och mixa till en slät sås.

 

Vi fick också en bricka med grillade paprikor, skivade i en sås av vitlök och olivolja. Traditionellt skall den rätten stå varm på bordet och man dippar grönsaker i såsen. 

skinka

Rödvin Treconfini Nebiolo 2014. Som tillbehör Grisnacke, korv med vinet Nebiolo i blandningen och krov som serverades i grisfett.

ostbricka

Rödvin Chemme 2011 (14,5%) har legat på ekfat i tre år och sedan på flaska i ett år. Gott vin till ostar och biff. Ostarna på bild är getost med apelsinsylt/marmelad, en ost på komjölk som kommer från de närliggande alperna och en gorgonzola.

 

efterratt

Efterrätten: Kolomba, en traditionell påskrätt som serveras i formen som en duva.

Vinet är Muscato d´Asti, ett lite sötare och spritsigt vin.

 

 

finale

”Ja du Micke, vi får väl ta och avsluta resan här. Lämna bussen i Milano för nya äventyrare som kommer ner och du styr kosan till Smakbyn och jag loggar in mig på jobbet på måndag. Men känner på mig att i framtiden blir det en hel del sötsaker som korsar vår väg”.

Tack till alla som följt min resa genom Frankrike, kommenterat, gillat på FB, arrangörer och hela resesällskapet.

 

Uffe

tisdag 26 april 2016 - 17:43

Fastfood...typ

Var just inte alls hungrig men lite sugen på salt. Blev en sväng via S-Market. Ruccola, kalkonmedwurst, ost, skinka, champinjoner...svårare än så behövde det inte vara. Peppar, balsamico och olja. 

Inte underligt att det blev det här ikväll, för har jobbat med en hel del kring Kroatien och Biograd i dag så längtan till Medelhavet har pyrt i kroppen till max. Det är ju läsarresan nummer 2 som är på gång. Finns bara 6 rum kvar.

 

skinktallrik