uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'italien'

Underbar lördag

Skrivet av Ulf Lassander 30.05.2020

Blev en helt otrolig lördag. Stack till Övermark för att köpa blommor till trädgården (tradition).
Gick bananas bland allt som växte, saldo 129 euro...inte så farligt.
hanglobelia
En hänglobelia hamnade i bilen (den blåa bollen). Pris 10 euro!!!
hangpelargon
En megastor hängpelargon åkte också in. Men lavendeln har jag sedan tidigare så den fick stå kvar.

lavendel

vaxthus1Men alla växter och dofter.
bilenfull
Tur man inte hade större bil i dag.
Typ: 23 lobelior, 18 pelargoner och en hel massa annat.
Nu skall det bli gott med någonting smått mitt på dagen.
havskraftor4
Fiskdisken råkade ha lite havskräftor från Kattegatt i fredags och klart de kom med hem.
havskraftor med smor
Klyv upp och smet över smör med vitlök och persilja. In i ugnen en stund
(de är förkokta) för att smöret skulle smälta.
havskraftor ratt2
Äta ute så klart. Ett av vinerna från Italien passade bra med de små godbitarna.
Senare i kväll blir det röding.

Men nu ut och plantera :)


Fredags överraskning

Skrivet av Ulf Lassander 29.05.2020

Äntligen fredag och en trevlig överraskning på trappan. En ny låda vin från Italien.
Men fredagsmyset blev en traditionell rökmack men i kväll med handpillade
räkor från Fiskdisken i Vasa. Helt klart en stor skillnad mellan handpillade och burkräkor.
macka4Men så till lådan.
Ferrari-familjen har drivit företaget sedan 1789 och forfarande fokuserar sin produktion på en marknad
som bara kräver produkter av högsta kvalitet.
I området Gargagnango, finns herrgården från 1500-talet med källare och stugor,
två hektar olivlundar och tre vingårdar.
Företagets underjordisk källare är från 1700-talet och
används för åldrande av vin, har nyligen restaurerats för vinframställning och tappning.
Dock blev det i kväll ett rosé vin till räkorna.
vintunnor
vinkarta
Men dagens låda (6 flaskor) var intressant. Med ett Ripasso vin från 2015.
Ypperligt för grillat och lagrade ostar.

Jo, källaren börjar fyllas men än finns det rum.
Beställde just ett rosévin från Bertoldi som jag också ser fram emot. 
vin2015


Solensmat som lunch

Skrivet av Ulf Lassander 12.05.2020

Solens varma strålar fick pastamonstret i mig att vakna.
Äkta italiensk pasta, musslor, pesto och citron.
Men i dag fick rätten också en stänk av tryffelvinäger
från den toscanska kusten i höjd med norra Korsika.
tyffelvinagertryffepasta2Mums filibabba!


Sol och pasta!

Skrivet av Ulf Lassander 21.04.2020

Sol och pasta, dags för dagens lunch. I dag gick jag lös på den nya pastan
jag fick för en vecka sedan från Italien.
Skulle dock koka några minuter längre än den man är van med.
pastapaket
Musslor, syltlök,lite grädde, peppar och persiljado (krydda med smak av persilja).
Lite citronolja över Mums!
pastaror2Tänkte göra lammribbs men det får bli en annan dag.


Pasta och kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 16.04.2020

Hemmakontoret bjöd i dag på en ny pastarätt.
I går fick jag för mig att göra kycklingrullader i ugn så att
de skulle räcka för några dagar.
raarullader2Mycket gott i denna panna.

Rulladerna fylldes bara med lite strimlad purjo, paprika och lite hackade soltorkad tomat.
Salt och peppar. Dessa stektes för att få en yta.
I formen runt rulladerna finns mera soltorkade tomater, persilja, spenat, 
hackad paprika och lök. Några bitar fetaost som fanns kvar.
Lite kycklingsbuljong, rödvin, soya och grädde.

Formen fick småkoka i ugnen i minst 30 minuter.
rulladerDagens rätt blev rullader med pasta.
Hade en pasta under namnet La Gnocca, stora rejäla snäckor.

Lite creme fraise och pesto, ner med allt på fatet ( två rullader räckte) och mums!

pastasnackor


Italien knackar på

Skrivet av Ulf Lassander 15.04.2020 | 2 kommentar(er)

Kategorier:

Så var det dags igen för en intressant leverans från Italien. 
Denna gång var det inte bara vin, kom prosecco och pasta.

Vi börjar med pastan.

Masciarellis historia som ”pastieri” började redan 1867 i San Martino sulla Marrucina.
I dag finns företaget i Pratola Peligna. Men pastan produceras med samma teknik som tidigare
för att säkerställa att du skall uppleva smaken av en hemlagad pasta.Gourmat Selection Line är en pasta
producerad med speciell utvinnbart gryn (hjärtat i vete kornet),
blandat med vattnen från Majella National Park.

vetefalt

Skall det vara äkta och närproducerat så skall de
vara omgivna av böljande vetefält. Valmo är också ett täcken på friska jordar. 

pasta karta

Pratola Peligna finn mitt i Italien, en bit från Rom

pasta hantverk

Hantverk sås om de gjorde förr. Handens känsla över produkten.

pastaskruvarpastalada2

Fick hem lite snacks också.


Nu går vi över till Proseccon.

Det hela började 1950 då 121 lokala vinmakare bestämde sig för att samarbeta kring sin passion.
I dag finns cirka 700 godkända medlemmar och Beato Bartolomeo Winery är utrustad med den
modernaste vinproduktionsutrustningen och ger cirka 2,5 miljoner flaskor varje år.

bregranze tunntillverkning

Vin nostalgi så som man ser en vingård framför sig.
Här byggs, repareras och tvättas det tunnor. 

breganze kartaNu är vi mitt emellan Garda sjön och Venedig. Ett stenkast mot nordväst ser man Rovereto.
Det var mitt första ställe för vinprovning, ensam med en busslast tyskar.

prosecco2

Dagens låda ser helt bra ut.

Prosecco Spumante DOC

Produktionen är 230 000 flaskor. En intensiv bukett av färsk frukt, gyllene äpple, päron, rosblommig
med en eftersmak av mandel. Utmärkt som aperitif och till risrätter.


proseccolada

Så dagen vinlåda

I det kuperade området i kommunen Marano di Valpolicella, San Pietro i Cariano och Negrar
finns vingården Antolini som drivs av bröderna Pier Paolo och Stefano Antolini sedan 1992.
Gården omfattar totalt 9 ha. Odlingen sker med respekt för miljön
och för att minimera bekämpningsmedel.
antolinigard

antolinikarta

För att förstå avstånd så kan jag berätta att det är gångavstånd
mellan Garda och Bardolino som ligger intill Garda sjön.

terassreparation
Här repareras och byggs nya terrasser.

terassbyggande2

antolinikallareHär vilar och mognar godsakerna. Som slutligen blev
en låda till Malax. 

antoninilada

 



 

 

 

 


Bläckfisk som lunchmat

Skrivet av Ulf Lassander 15.04.2020

Som sagt, jobbar hemifrån och gör det bästa av situationen (jag klagar inte).
I går blev det ravioli med musslor. I dag var det dags att tömma det övriga paketet pasta 
(ett vanligt raviolipaket PIRKKA).
Kollade kylrummet och vad fann jag där? Jo en burk marinerade bläckfiskar...kanske köpta på nån resa 
eller i nån asiatbutik. Skaldjurskonserv hör till basinköpen :)
Fanns också några gröna sparrisar och lite syltlök.
Snabblunch på 10 minuter. Och vilka smaker!
sparris2Ganska kul att vara både menyplanerare, inköpare, marknadsförare,
servitör, kock, kassör och kund på samma dag.

Senare i dag är det dags för en leverans av tre paket från Italien.
Spännande!


Nya druvsafter i källaren

Skrivet av Ulf Lassander 06.04.2020

Förväntningarna är som hos ett barn på julafton
då Piccolo svänger in på gården i Malax.
Då vet jag att någonting gott är på kommande.

I dag var det en låda rött från vingården Franchini Agricola
en bit norr om Verona.
kartaHusen härstammar från 1700-talet och Franchini omfattar
i dag över 9 hektar på höjder som 280–400 meter.
sigill
kordJust nu på gården förbereder man sig inför påsk. Här hängs det upp kors 
som enligt gammal tradition skall förhindra dåliga stormar
och husbränder.
husenHärliga gamla hus som bjuder bland annat på vinprovning med godsaker.
vinprovningI min ägna lilla källare så ryms det ännu några lådor.
Väl förpackade viner, dags att bära ner!
viniladaEtt robust och kryddigt vin som fått åldras på ekfat.
Ypperligt till kötträtter, fågel, vilt och lagrade ostar.
Perfekt inför påsk och grillen.
vallpolisella kallare2


Bland de bästa vingårdarna i Italien

Skrivet av Ulf Lassander 01.04.2020

Kategorier:

I dag svängde Piccolo transport in på gården i Malax.
Det var dags att ta emot en ny intressant låda vin från Italien.

vergo kartaLite norr om Verona ligger samhället Negrar.
Det är därifrån dagens vinlåda skickades.
vingardenportenVingården Fratelli Vogadori är familjeägt och förutom viner, grappa och prosecco
erbjuder de också tasting och bed and breakfast.
Här bland kullarna är man bland de bästa italienska vingårdarna.
vinflaskor
Ett trevligt sortiment inför påsken fiskar, lamm och andra godsaker.
Om bara coronan skulle lugna ner sig så skulle området vara
väl värt ett besök.
druvor


Italien i låda

Skrivet av Ulf Lassander 09.03.2020

Kategorier:

Vet att leverantören i Italien sitter i karantän. Men lådorna hittar sin väg upp till Vasa.
I dag levererades ett rödvin från gården San Rustico Valgatara i norra Italien, 
inte långt från Garda sjön.
150 druvor150 karta
Det är femte generationen som driver gården
och skulle i mars firat sitt 150 års jubileum. Men lär bli uppskjutet på grunda av det rådande läget.
160
Lådan som levererades ser bra ut. Lagringsbart, 14% och med nyanser av choklad och kaffe.
Gott till grillat, helt i min smak.
Vinet skall dekanteras i två timmar före avnjutning — intressant :)
Nu väntar man bara på grillväder.
150 porta