uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'italien'

Italien i kastrullen och på trappan

Skrivet av Ulf Lassander 30.03.2021

Kategorier:

Det finns dagar då man står i köket och kokar äkta italiensk pasta, solen tittar in och
det knackar på dörren...där ligger en låda med italienskt vin.
I dag var det en sån dag.
Lite norr om staden Verona bland vinkullarna hittar man gården Azienda Agricola San Cassiano.
soave karta
soave gardVilken utsikt och vilka vinfält!
soaveBara att kliva ner i källaren och plocka in.

Pastan kommer från Masciarelli. Fabriken ligger nästan mitt i Italien i höjd med Rom.
I dagens pasta finns musslor, persilja , kapris och toppad med parmesanost.
pasta2
 


En italiensk minisemester

Skrivet av Ulf Lassander 09.02.2021 | 2 kommentar(er)

Det var inte bara en prosecco som landade i går. Den hade följe av en hel del andra godsaker.
Rött, vitt och olivolja.

vinflaskor2Vi befinner oss fortfarande i Valpolicella, området mellan Garda sjön och Verona.
italienkartaHär ligger vingårdarna fast i varandra. Just nu ligger det mesta i vinterdvala.
Bilden är från vingården Provolo.
vinterdvalaMen redan i april så skall knopparna spricka och en ny årgång på kommande.
Bilden är från Provolo i april 2020.
provolo april2020
landskapHärliga vyer och här finns också ett bra utbud med vandringsleder.
Här en sajt med en hel del intressanta rutter.
vandringslederEn god svamprisotto skulle sitta bra efter en dags vandring.
Många av vingårdarna i regionen har dessutom B&B.
svamprisotto


En bubblande nyhet

Skrivet av Ulf Lassander 08.02.2021

Kategorier:

En intressant nyhet dök upp vid dörren.
En Rosé Prosecco som lanserades som nyhet i slutet på fjolåret. Årgång 2019.
Vi hamnar uppe i norditalien.

Det var Alla hjärtans dag år 1950, då 121 vinbönder i Breganze
beslöt sig att skapa ett kooperativ.
I dag består kooperativet av 700 medlemmar.


karta4
historia2
vinrankorSe så mycket blad som är bortklippt för att druvorna skall få maximalt med solsken.
vintunnor2Ser det inte mysigt ut. Den historiska bilden hänger på väggen till höger.
Och dagens nykomling i Malax källaren.
prosecco3

 


Kvevlax vs Italien

Skrivet av Ulf Lassander 08.12.2020

I dag blev det en mixa både av det ena och det andra.
Morgonen började med en leverans gott pizzavin från Italien.
Har köpt det tidigare, det kan du läsa om här.
Fyller på källaren inför jul och nyår. Den lådan var väl just vad som rymdes.
casale ladacasale kallare2
Före lunch var det dags att bekanta sig med lokal fisk vid
Jeppes Fisk i Kvevlax. Det är ett sponsrat blogginlägg som publiceras
under veckan. Fick med mig 1 kg helströmming som skall bli
inlagd kryddströmming. Återkommer både till inlägget och receptet senare.

jeppes dorr


Mitt i pastan!

Skrivet av Ulf Lassander 13.11.2020 | 2 kommentar(er)

Står vid spisen och kokar lite pasta till dagens lunch. Det knackar på dörren och en låda lyfts in.
En ny leverans Prosecco från Italien.
Den får dock åka ner i källaren till kommande rätter.
brut lada2brut1


Men hur ser vinhuset ut i Italien?

Beato Bartolomeo Breganze. Det är alla hjärtans dag 1950 när 121 vinproducenter från kommunerna
Breganze, Fara, Sarcedo och Mason samlas för att kombinera passion och arbete: de skapar då Cantina Sociale.
Men det finns ett behov av ett bättre namn, och de besluter sig för att hedra sin mest inflytelserika medborgare:
Salig Bartolomeo da Breganze, en dominikansk munk och biskop av Vicenza på trettonde århundradet.

karta3Breganze ligger mitt emellan Venedig och Garda sjön.

transport

50-talet och vintunnor på trävagnar kantar gatorna.
Nya stora fat lastas av.

tunnor4

Nu har hösten också kommit till regionen och den nya moderna 2500 kvm stora källaren fylls.

I dag är Beato Bartolomeo ett kooperativ vingård med cirka 700 medlemmar. 

vinfalt
kallare2
vinmakare

 

 Företaget styrs av Elvio Forato. Totalt består ”familjen” Beato Bartolomeo för närvarande av 25 personer.

Proseccon baserar sig på druvorna Glera och Chardonnay.
Låg sockerhalt men uppnår ändå  11,5 %. 

Produktionen ligger på ca 2 miljoner flaskor varje år.


Vinbesök 2006

Skrivet av Ulf Lassander 18.08.2020

Mitt första besök, på en riktig vingård, gjorde jag i september 2006.
Bodde i Garda och var dagligen på vandring till Bardolino.
Själva besöket på vingården och provningen skedde i Avio hos
Maso Roveri med den vänliga ägaren Antonio Anzelini.
Jag var enda skandinav och de andra tyskar.
maso karta
Spännande att för första gången känna att det är här det gör och ingen turistfälla.
maso skyltSamma resa var jag upp en natt i Geneve, men för en österbottning
slutade man inte beundra bergslandskapet och vinodlingarna.
vingard
skord5vinskord11 september och skörden var i full gång.
vinkarSedan dess har det blivit en hel del gårdar och provningar i Frankrike,
Tyskland, Portugal, Italien och Kroatien. Fler lär det bli.


Blev påfyllning

Skrivet av Ulf Lassander 18.08.2020

Blev påfyllning av vinkällaren trots den börjar vara full.
Men man tackar och tar emot då det är leverans.
I dag kom rödvinet från Alessandro Rivetto i nordvästra Italien.
Orten La Morra ligger norr om staden Barolo och har
samma gynnsamma odlingsförhållande och jordmån.
vindal
Alessandros går är omgiven av vinodlingar och passar också bra som
pausställe om man skulle vara på plats med sin cykel.
rivetto
Medeltemperaturen i La Morra i juli är +29 och som kallast i januari med +5.
vinkallarHär en vinprovning på gång nere i källaren. I dag har de också ett vinloft där
vinprovningar hålls. Som vanligt så blir det också en bild från
det mörka vinlagret med lockande landskap och solljus utanför.
vinvalv

Det vin som kom i dag är sex flaskor från 2016.
Barbera D´ Alba, 15%. Ser lovande ut.

Alessandros Barolo vin har jag skrivit tidigare om.
vinleverans

 


Italien knackade på

Skrivet av Ulf Lassander 11.08.2020

En ny intressant vinlåda knackade på dörren och jag öppnade snällt.
Här var det bland annat smakprover från vingården Dindo.
Gården grundades 1960 och är belägen i det gynnsammaste
området i Vallpolicella på 300 meters höjd.
Med det hela började så klart i en äkta 60-tals miljö.
dindo1960
dindo kartaEtt stenkast från Garda sjön och städerna Garda och Bardolino, härliga ställen båda två.
vingarden2Vi befinner oss 300 meter över havet och det syns på granskogen.
Giovanni plockar

Försäljningschef Giovanni Dindo kollar skörden. Se vilka druvklasar!
Jag är galet förtjust i dessa källarvalv.

kallarvalv

skord3Häftig skörd. Druvorna skördas i oktober och lagras fram till mars på ståltankar.
Sedan får det åldras i 12 månader på ekfat och uppnå en alkoholhalt på 14%. 
giovanni smakarGiovanni börjar bli nöjd med det lagrade vinet.
Vackra flaskor som nu förs ner i källaren i Malax.
dindo

Men det är inte allt!

I dagens låda fanns också ett vin från Barolo i västra Italien.
massara flaska
 Ett Nebbiolo vin, lovar gott.
13% och passar till ost eller rökt kött. I en webbshop hade det priset 24,15 euro.
Granatrött med orange inslag och lagrats på ekfat i 12 månader.
massara stockarNu är det fråga om lite äldre vinstockar. På de cirka 10 hektar odlas
det mest Nebbiolo da Barolo.
Sista bilden får bli prydliga Barolotunnor.
barolo tunnor


Italienare anlände!

Skrivet av Ulf Lassander 13.07.2020

I dag anlände nya intressanta italienare till Malax. Det betyder att källaren börja vara på maxgränsen.
Från en tidigare bekant vingård, Bertoldi Winery, kom en låda rosé.
Från vingården som grundades redan 1932 ser man till och med ut över Garda sjön.
bertoldi karta1
bertoldi huset
Vacker nyans.
bertoldi rose
Dagens andra nykomling är ett vin i 40 euros klassen.
Nu befinner vi oss i västra Italien i området Barolo, på några timmars bilfärd från Nice och Savona.
Jordmånen i området är en blandning av kalk och lera som bland annat kommer från eroderade berg i Alperna.
Det är just denna jordmån och det kuperade landskapet som gör att vinerna på
nebbiolodruvan blir så bra här. 

alessandro karta
alessandroHuset heter Alessandro Rivetto, det är Alessandro som är på bilden
med en del av sina prisbelönta godsaker.  
barolo2Barolo är ett elegant vin med söta tanniner. Förutom att vinet passar
bra till kötträtter och ostar så tipsas man om att testa det med
tryffelrätter. Vinet skall kanderas två timmar före servering, ett gott tecken.


Underbar lördag

Skrivet av Ulf Lassander 30.05.2020

Blev en helt otrolig lördag. Stack till Övermark för att köpa blommor till trädgården (tradition).
Gick bananas bland allt som växte, saldo 129 euro...inte så farligt.
hanglobelia
En hänglobelia hamnade i bilen (den blåa bollen). Pris 10 euro!!!
hangpelargon
En megastor hängpelargon åkte också in. Men lavendeln har jag sedan tidigare så den fick stå kvar.

lavendel

vaxthus1Men alla växter och dofter.
bilenfull
Tur man inte hade större bil i dag.
Typ: 23 lobelior, 18 pelargoner och en hel massa annat.
Nu skall det bli gott med någonting smått mitt på dagen.
havskraftor4
Fiskdisken råkade ha lite havskräftor från Kattegatt i fredags och klart de kom med hem.
havskraftor med smor
Klyv upp och smet över smör med vitlök och persilja. In i ugnen en stund
(de är förkokta) för att smöret skulle smälta.
havskraftor ratt2
Äta ute så klart. Ett av vinerna från Italien passade bra med de små godbitarna.
Senare i kväll blir det röding.

Men nu ut och plantera :)