uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'kött'

Härligt rökig doft

Skrivet av Ulf Lassander 12.05.2022

Var ute på en spontan roadtrip i dag till Oravais.
Hur det nu kunde komma sig så dök jag upp vid Oravais Rökeri.
Troligen på grund av doften.
IMG 0782Här ligger det ”mums” och vilar sig i långa banor.
Vilket härligt hantverk.
IMG 786Snålvattnet rinner.
IMG 0785

Tankarna snurrar kring sommaren grillning och härliga sallader.

IMG 790De har också hel kalkonfilé som går att grilla eller tillreda i ugnen.
På kommande är också färdig Lunchbiffar som är färdigt
att äta till en sallad, kall som varm.
Nu börjar vi snacka sommar och BBQ.


Tryffelpasta med rökt älg

Skrivet av Ulf Lassander 18.01.2022

En dag som blev enligt receptet ”man tager vad man haver”.
En äkta italiensk tryffelpasta. Övriga ingredienser blev en lätt stekt charlottenlök, en vitlöksklyfta och
lite uppskuret rökt älgkött. En liten kvist rosmarin och 1/2 tsk chiliflakes.
1 msk pesto och över lite riven parmesanost.
Mums!
Måste ju få provsmaka rödvinet kom levererades i dag.
algpasta


Husmanskväll

Skrivet av Ulf Lassander 23.10.2021

Efter en intensiv utedag var det skönt att gumman tog tag i maten.
Hade köp en rejäl bit stek -30% på affären och nu
var det dags att göra någonting gott.
Grekisk stifado eller mammas kalops?
Det blev en kopia av mammas kalops.

kalops5Rödbetor och gelé är ett måste.
Nu har vi god mat för flera matboxar fram över.
kan tänka mig lite stekt bacon eller knackkorv i såsen för kommande dagar.
Men gott var det.
Nu är det ute spat som kallar.


Snabbis via grillen

Skrivet av Ulf Lassander 29.04.2021

Solens magiska krafter. Trots att det blev en räksmörgås från Fiskdisken
blev jag småsugen nu i kväll.
Ingenting färdigt hemma, blev en sväng till S-market efter ett
paket Snellmans innerfilé. Ena biffen skars upp och varvades med paprika
på en grillpinne, den andra får bli lunch i morgon.
En burk Kaisersallad fick duga som tilltugg.
spett1

Lite ”Jävla sås”, rödvin, salt, peppar och olja.
Det gick snabbt vid grillen.

spett11Enkelt, osexigt men gott och otroligt mört.


Fredagsmys med skaldjur och får!

Skrivet av Ulf Lassander 12.03.2021

Fredag och dags för lite mys. Hade satsat på gratinerade havskräftor.
Köpte alla de hade på CM i Stenhaga.
Alltid mums oberoende var i världen man är, även hemma.
Vitlök, smör, ost och persilja. Några salladsblad med en skvätt vinägrett och några skivor surdegsbröd.
Allt som behövs.
Och det gick hem även hos gumman.

havskraftor7
Men på vägen hem från stan ringde telefonen med meddelandet
”Nu har dina lammkotletter kommit”.
Lite special, för de rörde sig om några lamm som hade vuxit långsamt.
Därför fanns det inte så mycket fett på kotletterna.
kotlett2
Jag gillar fettet på lammkotletter men nu får man testa några med mindre fett.
Inte är de stora, men nu snackar vi lamm och inte gammelfår.
Blev en hel del gott för kommande rätter.
Ner i frysen tillsammans med ribbsen.
pasar



Sjömansbiff

Skrivet av Ulf Lassander 21.02.2021 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

I dag blev det en riktig husmansrätt. Gumman ville göra sjömansbiff
medan jag plogade gården och spände fast skidorna för en tur.
Det blev två rejäla formar, det betyder att
i morgon serveras det också sjömansbiff.
sjomansbiff i form
Rödbetorna var slut så det fick bli saltgurka och vindruvsgelé i stället.
Gott med rustik och välgjord mat.

sjomansbiff


Snabbgjord mingelmat

Skrivet av Ulf Lassander 03.12.2020

Personligen ingen större vän av karelskapiroger. Men det här som jag hittade på Valios receptsida fick idéerna att snurra.  Kan föreställa mig smaken och den känns bra, dessutom är det otroligt lättlagat. Gott med en kall öl, vittvin eller skumpa.
taytetyt cocktailpiirakat

Gravlaxpiroger (12 st):

1 burk smetana (Valio)
2 tsk citronsaft
2 kokta ägg (10 min)
¼ tsk salt
200 gr gravlax i skivor
50 gr laxrom och dill
Några drag med svartpepparkvarnen

 Rör ihop smetana, hackade ägg, citronsaft och salt. Bred ut på pirogerna.
Gör en slö rulle av gravlax ovanpå.
Om du gillar laxrom så en klick ovanpå och sedan svartpeppar.

 

Saltköttpiroger (12 st):

1 burk Créme fraiche (Valio)
½ dl hackad bladpersilja
2 msk senap
¼ tsk salt
1-2 saltgurkor
100 gr saltkött av nöt, i skivor
svartpepparkvarnen igen och lite riven pepparrot.

 Rör ihop créme fraiche, persilja, senap och salt. Bred ut ovanpå pirogerna.
Dekorera med skivad saltgurka och saltkött. Stör över den rivna pepparroten och peppra.


Lammlunch

Skrivet av Ulf Lassander 18.11.2020

Var på väg på lunch till när restaurangen, då det slog mig att
jag hade ju tagit upp lammribs i går. U-sväng och hem igen.
Tur man hade förberett det mesta.

lammribs ra

Kryddor från Arkiliving i Vasa.
Citrusörter och havssalt med chiliflakes.

lammribs3

Allt fick en stund i stegpannan.
Stekta tomater, stekt avocado, ribsen med rosmarin, några vitlöksklyftor, en halv citron och en bit getost.
En lätt grönsallad till.
Nu fick man breda ut sig på stenfatet från Arkiliving.
Se så härligt olivolja och steksky rinner ut.


Höstsmaker som värmer

Skrivet av Ulf Lassander 25.10.2020

Kategorier:

Efter några våta timmat i skogen var det skönt att få
sätta sig till dukat bord.
Gumman gjorde sin köttfärslimpa.
maletkottslimpa2
Köttfärslimpan innehåller också en påse Fransk löksoppa och ett par ägg.
Några frusna tranbär som topping tillsammans med den egna vindruvsgelén.
Några skivor picklade äppel.
Och en vinägrett på på olja, vinäger och dijonsenap med smal av valnötter.
Smaker som värmer i höst.  


Italiensk dukning

Skrivet av Ulf Lassander 20.09.2020

I kväll var det dags att testa italiens porchetta by Vasco. Portugisen som tog över Lövmarks köttdisk i Saluhallen i Vasa.
Vasco har senaste tiden jobbat både på Köttdisken i Malax och Solf Gästgiveri.  Och nu har han eget.

Porscetta. Den officiella benämningen är en fläsksida som rullats ihop med färska kryddor
och tillagats på låg värme under lång tid i ugnen.
I Vascos egna porchetta finns timjan, persilja och gräslök.
vasco2
Kul då man får smaka någon annans recept och kultur. Hoppad han har flera överraskningar på kommande.

porshetta2

Värmde snabbt upp skivorna i grillen, grönsallad och gårdagens potatisstomp med jordärtskockor.
Den bruna såsen är också Vascos egna BBQ-sås.
Tur man har källaren fylld med italienska viner som passade så bra med maten.
Smaken: som en välgjorda revbensspjäll men utan ben.
Det här skall jag ha mer av.