uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'kött'

Grillat och gott

Skrivet av Ulf Lassander 01.05.2015

Kategorier:

Har varit tyst en längre tid men du är det dags igen. I kväll (gräsänkling) bestämde jag mig för grillat. Revbensspällen förkokades i all hast med rejält med kryddor och en halv torkad chili. Det var i morse. Några egyptiska nypotatis kokades lätt och plockades ner i ett folieknyte tillsammans med sparris, körsbärstomater, smör, örtkryddor och en skvätt skumpa. Gräddfilssåsen innehöll endast salt, 2 msk pesto och ett tryck ur senapstuben. Gott blev det :)

revbensspjall2


PÅ VÄG TILL GRILLEN

Skrivet av Ulf Lassander 05.03.2015

Kategorier:

Boge och hals, lägg, sadel, fransyska...allt låter välbekant från kokböcker och kockprogram. Men var exakt finns bitarna på djuret. Här har svensktkött en verkligt bra sajt där du får reda på det mesta om stycknings detaljer. Gå in och gräv bland recepten, jag kommer i alla fall att använda den för snart skall det grillas...på riktigt.

styckning2

 


Stekt kalvfilé

Skrivet av Ulf Lassander 01.03.2015

Kategorier:

I kväll blev jag bjuden på nåt riktigt gott. Gumman fixade till en stekt kalvfilé med en sky som reducerats av rödvin, balsamico vineger och charlottenlök. Det knaperstekta baconet gjorde också sitt. Jag fick slutföra purén på potatis och kronärtskocka och en liten grönsallad. Toppen gott! Vi råkade se på fejan att Köttdisken hade kalvfilé i fredags och vi hann dit medan de ännu hade öppet. Detta får G gör om :)

 

kalvfile2


Teneriffakött

Skrivet av uffes 27.01.2015

Nästa veckas tisdag är jag på väg ner till Teneriffa för en vecka. Kollade några matsidor och det ser lovande ut. Förutom skaldjur och pata negra så lär det nog bli några rejäla biffrätter också. Härligt mörkt välhängt kött, ser bra ut det här Teneriffaköttet hos meatboutiquetenerife ;) Nu är jag hemma efter en vecka på ön och klart det fanns pata negra kött i resväskan.

 

teneriffakött1

teneriffakött2


Häst på tallriken

Skrivet av uffes 22.11.2014

I kväll testade jag någonting nytt, en stekt hästfilebiff. Rullade den bara på kanterna i svartpeppar och sedan i stekpannan. Som tilltugg blev det två stekta rödbetor i smala klyftor, lite trattkantareller och en rejäl morot. Stekt surkål och några äppelklyftor, de fick en klick honung ovanpå. Kokta sparris, mest för färgens skull. Behövdes ingen sås tack vare äpplena och surkålen som hade så mycket fukt i sig. Att det blev gott skall gudarna veta :)

 

hästfile