Visa inlägg taggade med 'köttdisken'
Limousinbiffar på grillen
Blev sugen på någonting gott ikväll, så det blev en sväng via Köttdisken. Tre limousinbiffar rikare, eller fattigare, så blev det kvällsgodis i alla fall. Fina biffar och magert kött :)
Lite lätt Texas Steak sause och peppar på.
Salt, soja, olja och citron. Det är allt!
En klick kryddsmör med vitlök och örter. Sallad, klyftpotais, en gräddfilsås med citron och vitlök och melon. Jo jag tackar :)
Sjömansbiff
I dag blev det en rejäl sjömansbiff a la gumman. Jag fick sköta hyvlandet av potatis etc. En 1 kilos rostbigg av limousin från Köttdisken. En liten bit åkte i frysen.
Tunna skivor steks med rejäl kryddning med svartpeppar, vitpeppar och en pepparmix. Starkt skall det vara.
Löken är en viktig ingrediens och ger bra smak. Steks lite lätt så den blir mjuk.
Sedan är det dags att börja varva, lök, kött, potatis och morötter. Några lagerblad åkte också ner i en smord ugnsform.
Ett par deciliter buljong och en halv flaska öl.
In i ugnen i cirka 1 timme.
Finns mat till i morgon också och då smakar rätten ännu bättre.
Pepparbiff, det snöar!
Sakta, sakta växer det fram ett snötäcke på trappan. Hutrar lite vid tanken på vinter. I kväll ville magen ha någonting stabilt att jobba med. Blev en sväng via Köttdisken efter två fina biffar. ”Beställningen” var en pepparstark sås! Det var en hel improviserad variant med stekt lök, trattkantareller, svartpeppar, smör, soja och grädde. Biffarna fick ett lager krossad svartpeppar runt om på kanterna och rejält med smör i pannan, sedan bara att steka och ösa smöret över. Potatis, morötter och broccoli. Det här var riktig vintermat -och gott blev det!
Höstfest
Hade ett litet kalas i dag och då bjöd vi på en jättegod smörgåstårta från Köttdisken...nu finns den inte mera :)
Men jag började med att höstmysa till det vid bordet. Man tager vad naturen har att bjuda på just nu. Rönnbärsklasar och lite blåbärsris plockades in i ljuskronan som innehåller en hel del torkade kottar. Blev riktigt nice!
Innan kvällen hann jag också med att packa väskorna inför morgondagens resa till Mallorca. Det är HSS Medias läsarresa som startar. Så på måndag kväll eller tisdag morgon kan du läsa om vad vi har för oss i Playa del Muro. Jag uppdaterar Läsarresans blogg varje kväll/natt.
On the road again! Vädret lär vara vackert och varmt berättar de som redan är nere på ön.
Medelhavsgott i Malax
Inlägget är ett kommersiellt sammarbete med Köttdisken i Malax
Jag har förmånen att bo några kilometer från Köttdisken i Malax. Det gör att man alltid har tillgång till bra, närproducerade och inhemska råvaror. Det känns verkligen lyxigt med en kunnig personal och personlig betjäning i dessa dagar och råkar det du vill ha vara slut i disken, så finns det troligen mer i kylrummet. För min del är det medelhavsköket som gäller under sommaren och nu skall jag visa vad man får till med produkter från Köttdisken. Men först vill jag berätta lite om företaget.
I två år har Isabella Asplund drivit Köttdisken i Malax. Som utbildad kock och mycket matintresserad hade hon tröttnat på färdigtförpackat och slog till då ett ypperligt utrymme dök upp i Köpings, ett stenkast från Strandvägen.
”Det är viktigt att känna till varifrån varorna kommer och jag har besökt en del av gårdarna som levererar åt oss för att se hur köttet produceras. Ju kortare transportsträckor och färre mellanhänder, desto bättre mat. Närmaste leverantören av griskött finns ca. 10 km bort. Viktigast är att allt kött är inhemskt.” berättar Isabella.
Det är inte bara kött som finns i butikens disk. Köttdisken erbjuder både kött och fisk, och fiskutbudet beror helt på fångsten. Så som det skall vara i Malax egna lilla saluhall. Till bassortimentet räknas hur som helst lax, abborre, strömming och sik. I hyllorna kan man också hitta intressanta presenter, kryddor, senap och annat gott.
”Vi tillreder en hel del mat i vårt eget kök. Det är lätt att hämta och värma upp då man vill få tid över till annat. Färdiga sallader och röror finns också, det enda man behöver göra är att steka en biff eller sätta igång grillen. Vi vill erbjuda god, hemlagad mat som ett alternativ till mikro-maten i de stora butikerna. Vi lagar också smörgåstårtor på beställning”, ler Isabella.
Och nu blir det mat!
Nu hoppas jag att Uffes Kitchen får fart på din matinspiration, för det här är inga svåra rätter att sätta ihop. Basingredienser är: vitlök, rödlök, basilika, örter, tomat, chili, citron, en god olivolja, gurka och yogurt. Listan växer nog allt eftersom.
Norsk havslax behöver ingenting annat än salt, peppar och citron. Här också med Köttdiskens egna potatissallad. Den italienska såsen Gremulata passar både på grillad kyckling, fisk och grönsaker. Här serverar jag den med laxen.
Det här behöver du: 1,5 dl finhackad persilja, 2 msk finrivet citronskal, 2 vitlöksklyftor, 0,5 dl citronsaft och 0,5 dl olivolja. Blanda ihop alla ingredienser och Gremolatan är färdig.
Från Köttdisken kan man också köpa kycklingfilé marinerad i deras hemlagade örtmarinad. Här har jag skurit upp filéerna och tillsatt hackad chili. Spetten är också goda att äta kalla som ”nattamat” bara med citron, en liten skvätt sötsur chilisås eller en yogurtdipp.
Jag gjorde det lätt för mig och portionerade upp med Köttdiskens egna colslaw. Några cocktailtomater, basilika och en skvätt balsamico vinäger. En klick tzaziki till är inte heller helt fel.
Det här behövs till Tzazikin: Grekisk eller turkisk yogurt, en bit färskgurka som rivs grovt och får rinna av, en klyfta pressad vitlök, salt och peppar. Blanda ihop alla ingredienser och Tzatikin är färdig. Det är också gott att riva ner äpple i blandningen.
Kryddiga korvar passar också i en matig sallad. I den här kalla salladen har jag använt stekt choritzo från Snellmans, kall kokt nypotatis, ruccola, kapris, cocktailtomater, syltlök, cornicons (småa saltgurkor), oliver, salt, peppar och olivolja. Arvid Nordquist Limone-olja är som gjord för denna rätt. Korven och oljan kan du köpa på Köttdisken. Servera ur ett stort och generöst fat. Man kan också hyvla över lite parmesanost.
Doften av grillat lamm för tankarna till Grekland. Souvlakin är gjord på inhemsk lammrostbiff från Köttdisken, verkligt fina bitar. Spetten är endast kryddade med salt, peppar, vitlök och olivolja.
Serveras här med en enkel grekisk sallad. Passar också bra med Tzatziki, ett par grillade tomater och citron.
Entrecote är en smakrik och mör styckdetalj tack vare det insprängda fettet. Det här är kött som får mig att bli glad. Behövs inga kryddstarka marinader. Salt, peppar och lite olja är allt som beövs. Grillas några minuter per sida på en het grill. Serveras med råstekt nypotatis och dagsfärska kantareller som jag plockade i Petalaxskogarna i morse. Här kom Gremolatan också väl till pass, samt en tomtasås som för tankarna till Spanien.
Det här behövs till tomatsåsen: Några stora röda tomater som skärs ner direkt i varm olivolja i stekpannan. Tre hackade vitlöksklyftor, 1 tsk honung, några varv med pepparkvarnen, 1 tsk äppelvinäger, 2 msk soja. Allt kokas ihop till en tjock sås.
Ta en tur till Köttdisken och lycka till i köket!
Köttdisken finns här: Köpingsvägen 11, Yttermalax, Telefon : 050 - 572 7115
Är du osäker på adressen? Kolla kartan, här finns också övriga kontaktuppgifter!