Visa inlägg taggade med 'kalkon'
Italiensk inspirerad kyckling i ugn
Regnet det bara öser ner, och det är bra för växtligheten.
Dagens middag blev lite av en längtan till söderns sol (gårdagens sol).
Kyckling i ugn. Fanns en hel del fryst kyckling i frysen och märkte sedan att
jag också tagit upp en del kalkon. Fågel som fågel.
På väg in i ugnen.
Köttet stektes snabbt med vitlök för att få en yta.
I den smorda formen finns också strimlad morot, paprika, chili, purjolök, plommon tomater,
basilika, lite curry, salt, peppar och soltorkade tomater.
Vätskan är grönsaksbuljong, apelsinjuice och grädde.
In i ugnen på 220 grader i ca 20 minuter.
Se så gott det ser ut. Kunde ha strött lite parmesanost ovanpå men den var slut.
Som tillbehör en tomatsallad med bulgur, basilika, gräslök och purjolök.
Blev över för en matlåda till gumman till måndag.
Ett kallt rosévin passade bra till.
Julaftonsmat 2020
Så kom aftonen med efterlängtade maten.
Så dukades det upp med sylta och älg.
Med små mysiga rätter på faten.
Smakligt med små lokalt rökta smaker.
En stund för avstånd från pågående farsoter,
en kväll med snöfall i stället för regn. 
Så här ser vårt traditionella julbord ut.
Kryddströmmingen hann jag tyvärr äta upp före jul :)
Kallrökt lax, gravad sik och hovmästarsås.
Rökt kvarkensik och romägg.
Här kom den rökta älgen och den goda rullsyltan.
Pepparrotskrämen skymtar i kanten.
Förutom detta så dukas det upp med potatis, rotmoslåda, ost, patéer och lite dittan och dattan.
I morgon blir det ”dagen efter” mat och då blir det också risgrynsgröt med fruktsoppa.
Wokade godsaker
I dag satsade vi på närodlat, kryddstarkt och lite lättare.
Eftersom det fanns kalkonfiléer i frysen körde vi i dag på samma linje som i går.
Vi hade tidigare i veckan köpt ett kålhuvud ifall det skulle bli wok.
Yes! I dag var det dags för kål, morötter, purjo, paprika, ingefära och vitlök.
Redan i det här skedet blir man hungrig och sugen...vilka färger och dofter.
I wokpannan lite olja, ingefära, vitlök och curry. Då det fräser till
så i med kalkonen och sedan allt annat och på slutet
lite rostade sesamfrön som hade blivit över. Lite salt, peppar och chiliflakes.
Som vätska använde jag saften av en halv lime, lite japansk soya och vinäger.
En skvätt grönsaksbuljong och ett dricksglas äppelmust.
Lite sötsur sås till och ett kallt riesling vin.
GOTT!
Kalkon på grillen
Shoppingdag i Vasa och påsken är hemma. Men tiden tog slut.
Därför blev det en god kall potatissallad från Fiskdisken:
Kokt potatis, rödlök, sparis, kapris, finhackad persilja...som jag skulle ha gjort den själv.
Hade två utbankade kalkonfilér i frysen som tinade upp på rekordtid.
På med lite citron, salt, soya och pesto. Grilltiden var inte många minuter
tack vare att de var så lövtunna.
Såsen blev en gräddfilssås med lite dijonsenap, peppar, saften av en halv lime och salt.
Snabblagat, saftigt kött och gott!
Vinet är en favorit bland italienarna, en guldvinnare i fjol.
Kalkon och örter
Söndagen var fylld med projekt men ändå hann man få till en riktig middag.
Kokta potatis ur det egna landet (kalla). Fransk körvel, purjolök, persilja och årets första sockerärter.
Detta är grunden till potatissallad. Kapris är ett måste och vinägrett på olja,
dijonsenap (med basilikasmak), citron, peppar, salt.
Som sås blir det en gräddfilssås med egen pesto, vitlök, olja, salt, lite citron och peppar.
Kalkonspett kryddade med chili (egen), pesto, en gnutta soya, salt och peppar.
Majskolvarna har bara paprikapulver på sig och lite citron.
Potatissalladen och såsen kunde lika väl ha passat till
en grillad eller rökt fisk. Mums!
Det gäller att ta vara på det gården har att erbjuda nu då vi närmar oss skördetider.
En kalkonfilé för två
1-Maj middagen blev en kalkonfilé för två.
Låter i minsta laget men då jag väl öppnade paketet så förstod jag idén.
Stor som en tallrik, den skulle grillas hel.
Marinaden blev en nygjord pesto, peppar, chili och citron.
En halvtimme i marinad i kylrummet.
Medan potatisklyftorna var i ugnen så fixade jag en tzatziki aktig sås
och dekorerade lite vid matbordet. Tur att påskliljorna just hade slagit ut
så fick vi lite av gårdens vårblommor på bordet.
Oj, vad den blev god. Det här gör vi om. Sparrisen fanns i kylrummet och
lika bra att använda dem medan de är färska. Hade också kvar
lite timjansmör från påsken som också passade bra till kalkonen.
Semesterdags!
En hel massa projekt på gång, har installerat nytt kylskåp och diskmaskin. Båda var integrerade så blev en del finsnickeri för att få dem att passa. Trädgården ropar ”hjälp” efter de två veckorna på Kreta. Men i kväll blev det dags för grillen. Kalkonspett, råstekt potatis, limesås och sallad med både jordgubbar och melon. ”De ska va gött å leva...”. Och projekten återkommer vi till lite närmare Konstens Natt 11.8 ;)
Kuckeli kuu...kalkon i kväll
Allt har varit helt fel hela veckan efter midsommar. Legat sjuk två dagar i nån konstig influensa som jag inte vet var den kom ifrån. Snörvlar nog ännu men hostan har lagt sig ...lite. Matlusten har varit på noll. Men i kväll tog jag tag i situationen om passade på att grilla medan det var uppehåll.
Kalkonspett marinerade i pesto, en kryddig korv och citronsaft + peppar. Sallad med vattenmelon, grillad majskolv och en gräddfilsås med vitlök. Nu börjar livet le!
Efter regn kommer sol
Har stått och småpysslat mest hela dagen i garaget. Passligt till kvällsmaten började det äntligen sluta regna och då var kursen klar, mot grillen! Två bitar skivad kalkonfilé, ett spett körsbärstomater och pasta med pesto. Lätt som en plätt, fastfood som bara tog några minuter att laga. Det är liksom lite många sommarprojekt på gång som tar den mesta tiden.
Pasta och kalkon
Köpte lite för mycket kalkon i fredags så det blev kalkon i kväll igen. Men nu valde vi broccoli och färsk pasta med en rejäl klick pesto. Att det regnade medan jag stod vid grillen gjorde ingenting för gott blev det. Gräddfilsåsen var kvar från igår.
