uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'kantarell'

Tager vad jag haver!

Skrivet av Ulf Lassander 16.08.2016

Alltid samma fundering i bilen på vägen hem ”vad skall vi äta”. Ena for till gymmet och jag gick i i köket. Man får väl ta det som står fram -kantareller. Blev en rejäl smörgås med stekt rökskinka från Malax Köttrökeri, en lök, rejäl knippe svamp och persilja. Stekte allt ordentligt och knäckte sedan ett ägg över allt ihopa. Då hålls det ihop bättre. Saltgurkan gjorde sitt. Salt och peppar. Lika snabbt som att svänga ihop en omelett. 

Brödskivorna rostade jag i dag också för det blev en rejäl klick smör med svampen.

Och så ett glas rött!

 

kantarellsmorgas

 


Kantarellsafari

Skrivet av Ulf Lassander 14.08.2016

Två dagar i skogen och lika blöt som skogens guld. I dag fastnade jag t.o.m med stövlarna i ett dike så jag fick stå i strumpfötterna och dra loss dem. Det kan jag säga att det blir ett bra lingonår, vissa är ganska mogna.

Parkerade bilen två gånger och hade två kassar kantareller med mig hem. Inte illa!

 

kantarell insta

Dimmig bild men varför skulle kameralinsen se annorlunda ut än glasögonen.

 

kantareller

Främre brickan är dagens skörd och den bakre är från igår. Tror nästan att det blir kantareller i kvällens meny :)


Frosseri!

Skrivet av Ulf Lassander 08.08.2016 | 1 kommentar(er)

Inte kanske världens vackraste men gott blev det. Menar kvällens varma smörgås. Rostat bröd, stekta kantareller med lök, kräftstjärtar och en kall öl... Tror nog att de kräftstjärtar som lämnade i burken slinker också ner lite senare i kväll.

 

kraftstjartar2


Älgen Hälge på tallriken

Skrivet av Ulf Lassander 12.12.2015 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Gräsänkling och i behov av mat! Inget problem, men alltd svårare att göra en portion än två. Men så här blev det och jag är nöjd =mätt.

 

En liten förrätt vid köksbänken. Malaxlimpa lite mjukost och en klick rom, lite rödlök och en skumpa. Vad mer behövs?

forratt2

 

Varmrätten blev biffar av älgfärs. Älgen är skjuten i Petalax, kanske på egna skiften? Ville ha rena smaker i färsen så det blev bara lätt stekt lök, lite trattkantareller från i morse, salt, peppar och en matsked dijonsenap. Kokt pasta, äppelkompott och lite tranbärsgele. En gräddsås på lök och trattkantareller samt lite fond. Kokta broccolin missade jag så den fick jag ta som efterrätt ;)

 

algfars

Tack, Janne på Minimani för färsen :)


Tackar för kantareller!!!

Skrivet av Ulf Lassander 10.10.2015

Kategorier:

Har varit till villan och klippt gräset för ANDRA gången i år! Gissa om det var långt. Inte haft tid och ork och sållat bort alla ”måsten”. Nå väl, i kväll blev det stekt kalkon för gumman och får för mig. Kantareller har vi i kylrummet så det räcker. Blev en rejält gräddig kantarellsås, rejält med lök, svamp, äppel juice från Åland. Det blev så gott. Tror jag hinner ut en sväng i morgon för att se om det finns mer svamp i skogen.

 

far idag2


Fisk och svampsås

Skrivet av Ulf Lassander 13.09.2015

Det blev en favorit i kväll igen. Stekt torskrygg med citrussås med trattkantareller.

 

torsksas2

Här puttrar en morot, två lökar, en rejäl knippe dragon, saften av en apelsin och en ciron, vatten och buljong, kapris, peppar och olja. Mixas och silas genom durkslag. I såsen  tillsätts grädde och rejält med smör.

 

torsk2

Lite ättiksgurka till, ångkokt broccoli och pressad potatis. Allt gick åt ingentin lämnades :)


Kantarelltacos

Skrivet av Ulf Lassander 11.09.2015

Kategorier:

Testade nåt nytt som var så gott. En varm tacos fylld med lök, västerbottens ost, chili, persilja och kantareller! Testa!

 

stekning1

Löken, chilin och svampen steks i smör eller olja.

 

stekning

Den stekta blandningen blandas med den rivna osten, persiljan och lägg mellan taco bröden som steks.

 

stekning2

Då båda ytorna fått färg är det färdigt. Salta på båda sidorna, skär upp och servera med en kall öl eller ett glas vin.


Rensa hjärnan

Skrivet av Ulf Lassander 08.09.2015

Skulle gå ut en stund efter jobbet för att rensa hjärnan. En timme senare så ställer man sig och rensar nåt helt annat. Nåja, nog blev väl de små gråa lite urblåsta också. Nu är allt rensat och det blev två rejäla skålar som nu får stå i kylrummet tills det är matdags.

Dessutom mitt i all svamp blev det lite Röda Korset organisering också för att snabbt få en paketbil tömd med insamlade donationer. Problem är till för att lösas, nu lyckades det troligen för att jag hade fått lite frisk luft och fått distans till dagsjobbet.

 

kantareller2


Fisk&Svamp

Skrivet av Ulf Lassander 06.09.2015

Råkade för en tid sedan få tag i färsk torskrygg. Den åkte ner i frysen direkt. I kväll var det så dags att steka torsken, en citrussås till med dagsfärska trattkantareller, lite ättiksgurka, kokt broccoli och pressad potatis. Ni som följer min blogg känner igen maträtten men det är en 100%:ig favvis!

 

torskrygg2


Skogspromenad

Skrivet av Ulf Lassander 15.08.2015

Kategorier:

Tog en sväng i skogen i dag och det resulterade i både kantareller och 1,5 liter blåbär. Det var främst kantarellerna jag var ut efter men kunde inte motstå alla blåbär jag gick förbi.

blabar1

blabar2

Nu är det fullt av blåbär i skogarna.

 

kantareller 1

Här tittar de små liven fram :)

 

kantareller 3

Fina grejjer till söndagens röding :)