uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'kantarell'

Tackar för kantareller!!!

Skrivet av Ulf Lassander 10.10.2015

Kategorier:

Har varit till villan och klippt gräset för ANDRA gången i år! Gissa om det var långt. Inte haft tid och ork och sållat bort alla ”måsten”. Nå väl, i kväll blev det stekt kalkon för gumman och får för mig. Kantareller har vi i kylrummet så det räcker. Blev en rejält gräddig kantarellsås, rejält med lök, svamp, äppel juice från Åland. Det blev så gott. Tror jag hinner ut en sväng i morgon för att se om det finns mer svamp i skogen.

 

far idag2


Fisk och svampsås

Skrivet av Ulf Lassander 13.09.2015

Det blev en favorit i kväll igen. Stekt torskrygg med citrussås med trattkantareller.

 

torsksas2

Här puttrar en morot, två lökar, en rejäl knippe dragon, saften av en apelsin och en ciron, vatten och buljong, kapris, peppar och olja. Mixas och silas genom durkslag. I såsen  tillsätts grädde och rejält med smör.

 

torsk2

Lite ättiksgurka till, ångkokt broccoli och pressad potatis. Allt gick åt ingentin lämnades :)


Kantarelltacos

Skrivet av Ulf Lassander 11.09.2015

Kategorier:

Testade nåt nytt som var så gott. En varm tacos fylld med lök, västerbottens ost, chili, persilja och kantareller! Testa!

 

stekning1

Löken, chilin och svampen steks i smör eller olja.

 

stekning

Den stekta blandningen blandas med den rivna osten, persiljan och lägg mellan taco bröden som steks.

 

stekning2

Då båda ytorna fått färg är det färdigt. Salta på båda sidorna, skär upp och servera med en kall öl eller ett glas vin.


Rensa hjärnan

Skrivet av Ulf Lassander 08.09.2015

Skulle gå ut en stund efter jobbet för att rensa hjärnan. En timme senare så ställer man sig och rensar nåt helt annat. Nåja, nog blev väl de små gråa lite urblåsta också. Nu är allt rensat och det blev två rejäla skålar som nu får stå i kylrummet tills det är matdags.

Dessutom mitt i all svamp blev det lite Röda Korset organisering också för att snabbt få en paketbil tömd med insamlade donationer. Problem är till för att lösas, nu lyckades det troligen för att jag hade fått lite frisk luft och fått distans till dagsjobbet.

 

kantareller2


Fisk&Svamp

Skrivet av Ulf Lassander 06.09.2015

Råkade för en tid sedan få tag i färsk torskrygg. Den åkte ner i frysen direkt. I kväll var det så dags att steka torsken, en citrussås till med dagsfärska trattkantareller, lite ättiksgurka, kokt broccoli och pressad potatis. Ni som följer min blogg känner igen maträtten men det är en 100%:ig favvis!

 

torskrygg2


Skogspromenad

Skrivet av Ulf Lassander 15.08.2015

Kategorier:

Tog en sväng i skogen i dag och det resulterade i både kantareller och 1,5 liter blåbär. Det var främst kantarellerna jag var ut efter men kunde inte motstå alla blåbär jag gick förbi.

blabar1

blabar2

Nu är det fullt av blåbär i skogarna.

 

kantareller 1

Här tittar de små liven fram :)

 

kantareller 3

Fina grejjer till söndagens röding :)


Röding och knyte

Skrivet av Ulf Lassander 01.08.2015

Kategorier:

Var en sväng idag till skogen men det var en helt hopplöst varm dag att göra nåt. Bättre blev det med rödingen. Grillade den som vanligt med salt. peppar, vitlök och citron. Potatisknytena innehöll förkokta potatis, purjo, stekta kantareller, vitlök och en klick smör. Såsen bestod av smält smör med kapris. I nytena hade vi smörpapper längst in för att inte få metallsmak av foliet.

 

roding knyte2


Sommarmat a la grill

Skrivet av Ulf Lassander 28.07.2015

Kategorier:

Dagens solsken inspirerade mig att stå vid grillen...igen :) Blev ett besök vid Köttdisken och fick en av de finaste kasslesrbiffarna jag har sett på länge. Stekta kantareller och lök samt en tomatsallad är allt som behövs.

 

kassler biff2

Tjock och fin biff med rejäl marmorering, som garanterar en god smak.

 

grillad kassler


Grilla i regn

Skrivet av Ulf Lassander 26.07.2015

Kategorier:

Trotsade regnet och hängde upp ett paraply i äppelträdet ovanför grillen. Grillad kassler i marinad och potatissallad från Köttdisken i Malax. Stekta kantareller av dagens skörd. Mums!

 

kassler med kantareller2 


Föll för frestelsen

Skrivet av Ulf Lassander 26.07.2015

Kategorier:

I morse lovades det dyrt och heligt att vi inte skulle göra någonting p.g.a skitvädret. Satt och stirrade på tv:n och föreslog att vi kunde åka ner till Åminne fram och åter. Sagt och gjort, en stund senare var vi också på väg till skogskiftet. I klädda shorts och crocs :) Men vad gör man då det dyker upp kantareller längs skogsvägen. Ut i regnet för att plocka och det plockades på flera ställen. Nu är allt rensat och kläderna på tvätt.

 

kantarell2