Visa inlägg taggade med 'kantarell'
Grillad kyckling o svamp
Åkte en sväng via Köttdisken och fick tag på en del kycklingsfiléer med benklubban kvar. Den ger bra smak, tro det eller inte. En snabb marinad av olja, soya, kryddor, salt och citron. Dagens nyplockade kantareller och råstekt potatis och en gräddfilssås med sambal oelek, vitlök, salt, peppar och olja.
For ut en sväng till skogen och dagens skörd blev helt hyfsad. Fick ihop en skål med trattkantareller också.
En stund på grillen och sedan blev det bara så mums!
Tager vad jag haver!
Alltid samma fundering i bilen på vägen hem ”vad skall vi äta”. Ena for till gymmet och jag gick i i köket. Man får väl ta det som står fram -kantareller. Blev en rejäl smörgås med stekt rökskinka från Malax Köttrökeri, en lök, rejäl knippe svamp och persilja. Stekte allt ordentligt och knäckte sedan ett ägg över allt ihopa. Då hålls det ihop bättre. Saltgurkan gjorde sitt. Salt och peppar. Lika snabbt som att svänga ihop en omelett.
Brödskivorna rostade jag i dag också för det blev en rejäl klick smör med svampen.
Och så ett glas rött!
Kantarellsafari
Två dagar i skogen och lika blöt som skogens guld. I dag fastnade jag t.o.m med stövlarna i ett dike så jag fick stå i strumpfötterna och dra loss dem. Det kan jag säga att det blir ett bra lingonår, vissa är ganska mogna.
Parkerade bilen två gånger och hade två kassar kantareller med mig hem. Inte illa!
Dimmig bild men varför skulle kameralinsen se annorlunda ut än glasögonen.
Främre brickan är dagens skörd och den bakre är från igår. Tror nästan att det blir kantareller i kvällens meny :)
Frosseri!
Inte kanske världens vackraste men gott blev det. Menar kvällens varma smörgås. Rostat bröd, stekta kantareller med lök, kräftstjärtar och en kall öl... Tror nog att de kräftstjärtar som lämnade i burken slinker också ner lite senare i kväll.
Älgen Hälge på tallriken
Gräsänkling och i behov av mat! Inget problem, men alltd svårare att göra en portion än två. Men så här blev det och jag är nöjd =mätt.
En liten förrätt vid köksbänken. Malaxlimpa lite mjukost och en klick rom, lite rödlök och en skumpa. Vad mer behövs?
Varmrätten blev biffar av älgfärs. Älgen är skjuten i Petalax, kanske på egna skiften? Ville ha rena smaker i färsen så det blev bara lätt stekt lök, lite trattkantareller från i morse, salt, peppar och en matsked dijonsenap. Kokt pasta, äppelkompott och lite tranbärsgele. En gräddsås på lök och trattkantareller samt lite fond. Kokta broccolin missade jag så den fick jag ta som efterrätt ;)
Tack, Janne på Minimani för färsen :)
Tackar för kantareller!!!
Har varit till villan och klippt gräset för ANDRA gången i år! Gissa om det var långt. Inte haft tid och ork och sållat bort alla ”måsten”. Nå väl, i kväll blev det stekt kalkon för gumman och får för mig. Kantareller har vi i kylrummet så det räcker. Blev en rejält gräddig kantarellsås, rejält med lök, svamp, äppel juice från Åland. Det blev så gott. Tror jag hinner ut en sväng i morgon för att se om det finns mer svamp i skogen.
Fisk och svampsås
Det blev en favorit i kväll igen. Stekt torskrygg med citrussås med trattkantareller.
Här puttrar en morot, två lökar, en rejäl knippe dragon, saften av en apelsin och en ciron, vatten och buljong, kapris, peppar och olja. Mixas och silas genom durkslag. I såsen tillsätts grädde och rejält med smör.
Lite ättiksgurka till, ångkokt broccoli och pressad potatis. Allt gick åt ingentin lämnades :)
Kantarelltacos
Testade nåt nytt som var så gott. En varm tacos fylld med lök, västerbottens ost, chili, persilja och kantareller! Testa!
Löken, chilin och svampen steks i smör eller olja.
Den stekta blandningen blandas med den rivna osten, persiljan och lägg mellan taco bröden som steks.
Då båda ytorna fått färg är det färdigt. Salta på båda sidorna, skär upp och servera med en kall öl eller ett glas vin.
Rensa hjärnan
Skulle gå ut en stund efter jobbet för att rensa hjärnan. En timme senare så ställer man sig och rensar nåt helt annat. Nåja, nog blev väl de små gråa lite urblåsta också. Nu är allt rensat och det blev två rejäla skålar som nu får stå i kylrummet tills det är matdags.
Dessutom mitt i all svamp blev det lite Röda Korset organisering också för att snabbt få en paketbil tömd med insamlade donationer. Problem är till för att lösas, nu lyckades det troligen för att jag hade fått lite frisk luft och fått distans till dagsjobbet.
Fisk&Svamp
Råkade för en tid sedan få tag i färsk torskrygg. Den åkte ner i frysen direkt. I kväll var det så dags att steka torsken, en citrussås till med dagsfärska trattkantareller, lite ättiksgurka, kokt broccoli och pressad potatis. Ni som följer min blogg känner igen maträtten men det är en 100%:ig favvis!
