uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'korv'

Kall korvsallad

Skrivet av Ulf Lassander 07.04.2019

Kategorier:

Kall korvsallad hör till våra gamla favoriter.
Toppen mat en varm sommardag men går lika bra en gråmulen dag i april.

korvsallad3Lätt att laga. Kall kokt potatis, rödlök, syltlök, kapris, ruccola, stekt chorizokorv,
parmesanost, cornichon (små saltgurkor), rostade pinjenötter, kluvna körsbärstomater
och en vinägrett på olja, citronsaft, senap.
Jag stekte korven i olja med curry för att få fram ny smak.


Hemgjord slaskmat!

Skrivet av Ulf Lassander 13.01.2019

Kategorier:
Taggar:

Hemgjord slaskmat, men istället för att åka till grillen kan man göra det själv. Så var tanken med kvällens middag. Ugnskorv men en gräddig ost. Pressad potatis (egen). En senapssås med gräddfil, två sorters senap, peppar, lite honung och en skvätt apelsinjuice (eget recept). Gott blev det eftersom  skålarna gapade tomma. Smaken var som från ett gatukök men med rena råvaror.

ugnskorv


Höstfeeling och soppa

Skrivet av Ulf Lassander 09.09.2018

Höstfeelingen slog till ikväll. Först bastu och bad nere vid havet, sedan en rejäl kastrull korvsoppa med ”extra allt”. Basturökta- och kryddiga korvar. Rotfrukter, nu som de är som bäst. Kålrot, rova, palsternacka, morötter, lök, purjo, chili, torkad trattkantarell, potatis i en härlig fond av grönsaks- och oxbuljong. Ner dalade också några lagerblad och plopp, plopp några kryddpeppar korn. Salt och mera peppar!

soppkok2

Persiljan åker i kust före servering.

korvsoppa portion

Hittade ett verkligt gott bröd med dadlar och nötter på Citymarket. Härligt då smöret sakta smälter ner i brödet.

college

Var ner och simmade i kväll och tyckte att hösten kommit en bit längre fram nere vid havet. I kväll hade det varit skönt att få dra på sig en av våra nya VBL-tröjor. Den här rosa modellen är helt ny och skall saluföras i oktober till stöd för cancervården i Vasa. Men den skulle ha suttit riktigt bra ikväll.  


Semester!

Skrivet av Ulf Lassander 02.07.2018

Kategorier:

Nu har äntligen den riktiga semestern kommit. Första dagen och härligt solsken. Veckoslutets mat blev en hel del improvisation. Grillad kyckling och krossade nypotatis som rostades i ugnen.

grilladkyckling

I går blev det ”man tager vad man haver”. Pasta, guacamole, sparris, kokt ägg, grillad korv. Men bra smakade det.

 

pastakorv2


Revbenspjäll

Skrivet av Ulf Lassander 21.07.2017 | 1 kommentar(er)

Äntligen lite äkta grilldoft och smak. Gumman ville ha korvspett med två olika sorters chorizo korvar. Jag hade köpt en bit revbenspläll som skulle grillas. Förkokade revbenen i buljong och lök i ca 15 minuter. Lät dem stå och svalna i buljongen och dra i sig salt och smak. Strax före grillning gned jag in dem med en grillrub (torr kryddblandning). Hade ne flaska American BBQ-sås som anvöndes som glaze men hottade till den med torgad chili (egen blandning), citron och en granatäppelsirap som finns på de asiatiska burikerna i Vasa.

revben marinad2

Korven bestämde grilltiden eftersom revbenen var redan kokta och skulle bara få yta.

revben grillade

Ett spett med grillade tomater till och en klick potatisallad. I kväll var det rött som slogs i glasen :)


Midsommargrillen kallar

Skrivet av Ulf Lassander 21.06.2017 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Börjar knycka i grilltanden. Att det blir kyckling är jag helt säker på men vad annat som skall grillas få väl tiden utvisa. Sökte fram lite inspiration från tidigare och tycker det är dags att dela med sig igen. Hoppas du får några tips eller mod att testa någonting nytt.

grill1

grill3

Det går hur bra som helst att grilla räkor på spett. Men välj stora räkor eller köp frysta scampi som idag också finns i de flesta frysdiskar.


Ugnskorv!!!

Skrivet av Ulf Lassander 17.12.2016 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Blev en hel del utejobb idag så maten blev en mindre viktig detalj. En potatismos med persilja, en ugnskorv med hög kötthalt. Korven snittades och så tryckte jag in lite ost i snitten. På med lite ketchup och in i ugnen så att osten smält och korven börjar dofta. Egen tomatchutney och lite picklad rödlök. Fy tuuuustan vad gott...kanske för att vi var fy tuuuusant så hungriga :)

 

ugnskorv2


Korvsås plus!

Skrivet av Ulf Lassander 10.12.2016

Efter ett par timmars pass i skogen i dag ville jag ha ”riktig mat”. Det låg väl i luften redan i går eftersom jag köpte vanlig knackorv och några extra sorter. Lättlagat och det här räcker tills i morgon också.

knackkorv ra2

Högst upp ligger vanlig knackkorv. Till vänster är det choritzo och till vänster Björkens pepparknackkorv. Härlig blandning där alla korvar har sitt eget lilla extra.

Korvarna stektes tillsammans med två rejäla lökar. Kokas i vatten med grönsak- och örtsbuljong tillsammans med en rejäl morot (hackad), och en del söndersmulade trattkantareller. I slutet tillsättes maizena (för att få såsen tjockare), hackad persilja, salt, en msk tomtapuré, grädde, soja och salt...smaka av hela tiden. En hel hackad saltgurka. Det blev dog en skvätt glögg också i såsen :)

 

korvsas

Hemgjorda rödbetor, årets svartvinbärs gelé. Om det var gott!!! Hade en fundering om lite bacon också men det behövdes verkligen inte. 


Currykorvgryta

Skrivet av Ulf Lassander 05.12.2015

Kategorier:
Taggar:

I kväll dukade gumman upp med en kryddig gryta. Två olika sorters knackkorv stektes i bl.a curry....rikligt med curry. En hel massa lök och morötter åkte också ner via stekpannan. Lite vatten och grönskasbuljong, tomater och puré, syltlök och vad annat gott man hittar, lite stekt bacon kanske? Före servering tillsätts en rejäl dos persilja. Var tänkt att hälla i grädde också men den hoppade vi över. I kväll blev det bulgur och broccoli. Gott som tusans så detta värmer vi upp i morgon också.

 

korvgryta2


Korv & svamp

Skrivet av Ulf Lassander 28.09.2015

Kategorier:

”Man tager vad man haver” det var det som gällde i kväll. Kantareller lite knackorv, ett stekt ägg och uppvärmd pressad potatis från i går. Om det var gott. I morgon sitter man nere i Portugal och hoppeligen äter fisk eller skaldjur ;) I morgon öppnar jag också bloggen ”Läsarresan” som ni kan följa här på Sevendays, men det blir nog mot kvällen efter att jag har installerat mig på hotellet.

 

korv och svamp2