Visa inlägg taggade med 'kräftor'
Kräftdags
Veckans fredagsmys blev en mindre kräftskiva men med allt som hör till.
Kokta kräftor och rökta räkor...mums!
Marinerade oliver, laxröra och hemgjord aioli.
Lite grönsaker som tilltugg.
Cajunkräftor
I kväll ville jag ha en av mina favoriter, cajunkräftor. Man tager vad man haver: tomater, lök, vitlök, kräftor, nypotatis, majskolv, citron, chili, lime, grönsaksbuljong, apelsinjuice, salt och peppar. Här också ett äldre recept.
Några förkokta nypotatis. Nu råkade vi he dem i eget land.
Fick med mig hem från Sverige ett nytt intressant vin. Smakade gott vid grillen.
Här fanns mat för både de som bara gillar korv och de som älskar skaldjur, En rätt där smakerna möts :)
Fisk och sånt...
Bestämde oss tidigt i veckan att inte vara på någon av villorna under villaavslutningen. Stannade hemma, bekvämast så. Men god mat blev det i alla fall.
Började med att doppa blomkål i BBQ-sås. Den skall in i ugnen tillsammans med potatisen.
Pankopanerad torsk, har blivit ett säkert kort :)
I det här skedet börjar man bli hungrig på riktigt. Nu är också potatis och blomkål klara i ugnen.
En klick remouladsås och citron så är allt klart.
Nån timme senare var det dags för nattamaten och OP:n. Ser att OP firar 125 år samma år som Sydin firar 120 år.
Cajunkräftor
Efter en dag på hjortronmossen så var det dags för en liten belöning så här på lördagskvällen. Gumman fort till Vasa och jag fick kocka åt mig själv. Redan i morse var det klart att det stor kräftor på menyn. Inkokta och frysta från Lappfjärd.
Blandade ihop allt som föll på läppen. Majskolv, nypotatis, trattkantareller, rödlök, vitlök (solo denna gång), apelsinjuice, grönsaksfond, curry, limesaft, cajunkrydda, syltlök, tomater, tomatpasta, färsk chili, oliver, persilja, chorizo korv och ruccola. Säker nåt annat också men det här är grunden. Allt åt jag upp, t.o.m såsen som jag slävade in med sked :) så gott blev det.
Louisiana i Malax
Efter att ha varit och inspekterat ett större dikningsprojekt i Petalaxskogarna kände jag mig värd någonting gott. Hmm...jo kräftor och i cajun stil. Sagt och gjort! En majskolv, ett par vårlökar, några tomater, två klyftor vitlök, chorizo korv, några små nypotatis...och säkert någonting annat.
Använde Muurikkan. I med lite olja och de uppskurna ingredienser som fodrar lite mera tid (potatis, lök, majs, korv). På med en skvätt vittvin och en deciliter apelsinjuice. Jag kryddade med burkryddor som jag hade hemma (cajunkrydda, paprika, lite curry, chili, torkade örter). Låt det putra en stund innan du slänger i tomater och kräftor (i denna portion 10 st kräftor). Då potatisen är mot det mjuka hållet (al dente) är det klart. Häll upp på ett stort fat och strö lite hacka persilja över.
Cajun på mitt sätt
Redan i går hade jag längtan efter skaldjur. Har några ämdar med kokta inhemska kräftor i frysen så snabbt togs ett ämbar upp med 8 kräftor i dillspad. I kväll blev det canjunkräftor på grillen.
Majskolv, tomat, lime, champinjon, rödlök (spettet i mitten är gummans korvspett). Det gröna är persiljado (en krydda från Spanien, finns nog här nu också). Mandarinen är som saft. Fler kryddor är curry och en cajunkrydda på burk.
Lite olja i pannan och på med mandarin juicen. Hade faktist 1 dl. apelsinjuice också som åkte ner i pannan. Rör om och dofta :)
Så var det klart. Rev av lite gräslök intill grillen för att få kontraster. Gummans choritzo korv skulle också ha passat bra i rätten. Tuta och kör, ta det du gillar, räkor, kokt potatis eller ananas t.ex. Kunde ha haft med lite spansk körvel men den var så lite ännu att jag lät den växa till sig. I höst är körveln ett otyg som växar överallt men har en så god smak av anis.
Fredagsmackan
Känns i luften att hösten är här. Fick i morse sånt sug efter kräftor så i kväll blev det kräftmacka. Kräftstjärtar och avocado, rödlök, lite citronolja över och en sås av med citron och peppar. Åt upp hela burken med kräftor :) Guuuuud så gott!
Canjunkräftor
I kväll blev det en typ av canjunkräftor, varma kräftor med en hel del tilltugg. Lämnade dock bort potatis denna gång. Kräftorna är en del av de som lämnade efter Vasabladets kräftskiva, snabbt nerfrysta och upptinade i dag.
Vi börjar med grönsakerna. Majs, choritzo korv, lök, vitlök, chili, dagsfärska kantareller och en apelsin som jag bara tog filérna ur och pressade ner saften av det övriga. Det här lasset stektes först i pannan (muurikka).
Sedan var det tomaternas tur, som pickadest sönder först så att de snabbare skulle koka sönder. Till sist kräftor och lime.
Tillsätt lite fisk- eller skaldjursfond ett stänk ur soja flaskan, så allt får putra en stund. Canjunkrydda, chayennepeppar, salt...allt efter behag och smak. Smaka av spadet så det inte blir för salt. Sedan då magen börjar kurra ordentilgt och snålvattnet rinner...är det klar.
Citronklyftor, lite persilja och några drag med pepparkvarnen. Föreslår en kall rosé eller öl, men man tar vad man vill. Smaklig måltid.
Torsdagsfest!
Nu firar fiskaffär Ruotsala i Saluhallen sitt 10 års jubileum! Självklart är jag på plats.
Skulle ”bara” titta in men det blev två stycken färdigt flådda sjötungor, kommer upp i flödet på veckoslutet. En påse hjärtmusslor och några havskräftor. Raaap! Hjärtmusslorna kokta i bl.a. vittvin ,lök och persilja...åt jag upp själv. Vi delade på havskräftorna. Vilken torsdagsmums...vad blir det i morgon månne? Den som lever får se...men gott var det trots att vi inte var så hungriga.
Hummerpremiär etc.
En tripp till Åland betyder också att det finns tillgång till skaldjur på färjan. Måndagens hummerpremiär i Sverige gjorde valet lätt att välja restaurang och maträtt. Skaldjurstallrik på vägen dit och skaldjursbuffé på hemresan.
Kräftor, krabba, hummer, ostron, musslor, havskräftor, räkor med tillbehör. Åt i tre timmar.
Det lilla skaldjursbordet intill buffén på hemresan bjöd också på en hel del godsaker. Varvade bordet två gånger innan det var dags för övriga buffén.