Visa inlägg taggade med 'kräftskiva'
Kräftafton
Så blev det också dags för en liten kräftskiva hos oss.
Med på bordet finns allt som bör finnas.
Vi kör i kväll med frysta kräftor, två lådor på tre personer.
Nyplockad krondill.
Lite godis att dippa.
Några egna skålar med rökta räkor så man inte
behöver plocka i samma skål (corona tänk).
Finns också räkröra och laxröra. Dippsåserna: en traditionell med vitlök och dill
och en med parmesanost och pepparrotskräm.
OP Anderson är ett måste i de lilla välkylda glasen.
En mysig kväll som avslutade mitt i natten.
Nu är frågan om man orkar rosta och koka fond på skalen.
Tror dock jag skall ge projektet en chans.
En timme senare!
Varför skall man sitta och fundera.
Snabba beslut och skalen åkte ner i stekpannorna för att rostas.
Via rostningen frigörs mer smaker. Öste på lite extra som lök,
morötter, öl, salt, peppar och aronia mjöl...
Aronia gjorde att fonden blev mörkare.
Nu har man några askar godis som skall ner i frysen.
Det är 2 slevar per ask. Bra mängd för en liten sås för två personer.
Sillbord och augusti
I kväll ville vi ha sill. Råkade ha en burk svartvinbärssill från Klädesholmen.
Var ligger Klädesholmen?
Lite norr om Göteborg och Marstrand men söder om Lysekil.
Där ligger kvällens sill leverantör.
Ett litet samhälle med silltradition sedan 1594.
Men det finns också någonting annat nytt på bordet.
OP Andersons ekologiska aquavit. Ny för mig i alla fall.
Dock gillar jag mera den kryddiga och traditionella.
Men den beskrivs så här:
OP Anderson Klar har en frisk och fyllig kryddighet sv dillfrö och citron
med inslag av kummin, anis och fänkål. Rekommenderas till löjrom, ostron, skaldjur,
matjesill och vit fisk.
Dessutom marknadsförs den som ekologisk och veganvänlig.
Enkelt och gott, snart blir det dags för kräftskiva.
Kräftdags
Veckans fredagsmys blev en mindre kräftskiva men med allt som hör till.
Kokta kräftor och rökta räkor...mums!
Marinerade oliver, laxröra och hemgjord aioli.
Lite grönsaker som tilltugg.
Kräftkalas på kommande
Nu har nedräkningen börjat för Vasabladets kräftskiva. Ännu ligger innergården i ro men på torsdag då det är Konstens Natt i Vasa har området runt eken på Ekgården fått ett nytt utseende. Ålandskocken Michael Björklund är på plats och presenterar sin nya kokbok med fisk. Han har också komponerat kvällens kräfttallrik. Det blir tre intensiva timmar mellan klockan 18 och 21 till musik av Anna-Karin Berg och Jocke Kulju.
Vi lever ju just nu med regntunga skyar men det får vi nog ordning på under torsdagen för inte skall man behöva äta kräftor i skyfall.
Här kan du köpa matbiljett.
Drop in på kräftskiva. Kräftorna lär komma från Lappfjärd och kokas på onsdag i Kovjoki.
Storfiskaren själv...men Micke, sitt ner i båten!
En bild på gravlax som ingår i boken Mickes Fisk.