uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'kyckling'

Lördags wok

Skrivet av Ulf Lassander 05.12.2020

Kategorier:
Taggar:

En råkall dag som denna så smakar det riktigt gott med en het wokpanna.
Kål, paprika, morötter, palsternacka, purjo, vitlök,
kyckling, lime (både skal och saft), curry, japansk soya och vinäger
och ett glas nypressad apelsinsaft.


Tur att det lämnade så mycket ingredienser så vi har till en ny wok nästa vecka också.
wok5


Wienerschnitzel på kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 28.11.2020

Kategorier:

I kväll stod fantasin helt still då det gällde maten.
Kyckling och röding fanns, men kändes som det bara blir det samma.
Då klack det till!
Jag gjorde en wienerschnitzel på kyckling.
In med filéerna mellan bakplåtspapper och banka dem tunna.
Salta och peppra.
Vänd dem i vetemjöl, klappat ägg och sedan i panko.
Stek i olja.
Franskisar, bea, broccoli och lite sallad.
Det här blev gott.
wiener2


Skymnings grillning

Skrivet av Ulf Lassander 15.11.2020

Kategorier:

Det blev snabbt mörkt i dag. Så grillningen gick på gehör men bra blev det.
Hade fått tag i sista flaskan av ett otroligt mörkt rödvin från Italien.
Verkligt passande till grillad kyckling, och trevlig flaska.
italien labelkork2Små roliga detaljer som sticker ut.
kyckling blueDet här var gott. 


All helgona grillning

Skrivet av Ulf Lassander 31.10.2020

Kategorier:

Lite småregn är bra för både hud och hår. Dessutom om man får någonting gott i magen gör inte natten sämre.
I kväll blev det skymnings grillning. Hade fixat två kycklingbröst med ben, typ med pesto, peppar, olja, ekologiska örter, citron och soja.
Ingen potatis i kväll utan en god grönsallad med mixade salladssorter, feta ost och en senaps vinägrett.
Kvällens kura skymning bjöd på en liten utmaning att se när köttet var klart.
Men vad gör man inte för lite skymnings mys.
vaxthusute
v.grillen
Duggregn mot den varma grillkåpan ger ett mysigt fräs. Kolet knastrar och
man hör att köttsafterna kokar.

v2.lampmys

Inne i växthuset har vinrankorna sagt upp. Blir nog att plocka bort blad i morgon.
En låda med gamla lemonad/öl flaskor skall tvättas och upp på hyllan.
v.mynta
Den marockanska myntan ser ännu kraftig ut. Det är bra för om några dagar får jag
min leverans av årets slaktade lammribbs. Då skall det  grillas.
v.kyklingMen kvällen rätt blev sååå god. En klick örtsmör ovanpå. Grillade också en habanero från växthuset.
God, men fick vara försiktig med mängden för den var stark som bara den.
Vill nästan påstå att i kväll är livskvalitén som bäst under hösten.


Höstsmaker till middag

Skrivet av Ulf Lassander 27.09.2020

I kväll fick vi till en rejäl höst smak på middagen.
Grunden är en grillad kyckling och nyupptagna potatis.
Potatisen gjordes som ugnspotatis med kryddor.
Kycklingen som vanligt med curry, olja, soja, peppar och salt.
Gräddfilsåsen också med lite curry, vitlök, citron, salt och peppar.
Men i dag fick vi också avnjuta egna inlagda äpplen med kanel och
gårdagens skördade vindruvor so hunnit bli gelé.
kycklingmedapplen2Tusan vad gott!
Dessutom ville guman överraska med de sista äpplena från trädet.
Äpplen, kanel, sirap, smör, mandel och vanilj.
Jag tror jag går av!
appeliugn

Nu en liten Larsen Cognac VSOP till och kvällen är hemma.


Havskräftor och kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 19.09.2020

Blev en liten smakupplevelse ikväll också.
Hade fått av grannen några knölar jordärtskockor som fått växa till sig under nästan två år.
I dag var det dags att kolla knölarna.

jordartskocka

Hoppsan hejsan, vackra knölar. Tur jag inte tog upp alla.
Det här skall bli potatis stomp.

Men först till förrätten.

forratt4Havskräftor är bara sååå gott!
De här var från Ruotsala i Saluhallen.
havskraftor tallrik
En trevlig förrätt med smör, persilja och vitlök
och några minuter i ugnen.

spett8Varmrätten blev kycklingspett med kryddiga korvar.
kycklinspett kockaOm det var gott. Den gula såsen är gjord på majonäs, dijonsenap, curry och gräddfil.
I morgon blir det porchetta från By Vasco i Saluhallen.
Spännande.


Friluftsliv

Skrivet av Ulf Lassander 17.08.2020 | 1 kommentar(er)

Gumman har ett skogsområde som bör gallras och innan dess skall gränserna huggas upp.
Hållit på att tyda gamla kartor. Tyvärr är området inte ännu registrerat på Skogsvårdsföreningens
kartsystem så inga nyare kartor finns för skiftet.
rasten riktningDen här råstenen låg omkullvält så den uthuggna siffran låg mot marken.
Borde stå 35. Stenen var så tunga att jag mäktade inte resa upp den
utan fick ta mobilkameran till hjälp.
Sedan var det att analysera terrängen och få fram en rå som sträcker sig 1,2 km i pilens riktning.
rasten54
Väl i den andra änden så fick man gräva fram den råstenen som var helt överväxt.
Här syns 34 mycket tydligt.
rasten35
Den karta jag hade tillgång till hade inte så mycket information.
Fanns en kopia men några diken inritade och de hjälpte en del.
karta2
Dagens belöning var en tydligt upphackad rå och ett rejält grillat kycklinglår,
råstekt potatis med lök och kantareller, sallad och basilikakräm.
grilladkycklinglar


Äta bör man...

Skrivet av Ulf Lassander 11.08.2020

Kategorier:

Dagarna rullar på och coronan blir en del av vardagen.
Dock blir man ständigt påmind om att ingenting är över.
Men äta bör man.
Grillen går varm och växlar mellan kyckling och biff.
kyckling9Grilla kycklingfilé, råstekt potatis med färska kantareller. Potatis, tomater, basilika
finns på gården och kantarellerna en bit ifrån.
biff4En härligt marmorerad biff (garanti mörad).
sill2Potatislandet ger nypotatis, det betyder sillabord.
Men i kväll skall det nog bli någon annan fisk.
Gumman åker och plockar hallon så det kan bli någonting hallongott också.


Pesto och kyckling!

Skrivet av Ulf Lassander 08.06.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Pesto och kyckling går så bra ihop. Man blir aldrig besviken.
En helt naturell kyckling, på med salt och peppar och gnid in den med pesto.
Min pesto innehåller bara basilika, olja och vitlök
kycklinggrill2Några plommontomater steks samtidigt med vitlök och basilika.
kycklingratt5Latheten tog över så det blev Oolannins franskisar och en gräddfilssås med citron,
vitlök, salt och peppar.


Pollo del dia

Skrivet av Ulf Lassander 23.05.2020

För över 20 år sedan hittade jag på detta recept. En kycklinggryta enligt ”man tager vad man haver”.
Dock finns det en bas som jag gjorde på torpet i Petalax.
I dag fanns det också chorizo i grytan och soltorkad tomat. Lite gurkmeja
för färgens skull men som också gav en större smak av Indien.
pollo3
En liten klick med gurka, salt, peppar, hackad ruccola och yoghurt.
Satte som en smäck!
Inga potatis utan lite bulgur, kokt i lite buljong.