Visa inlägg taggade med 'kyckling'

söndag 18 mars 2018 - 19:33

Ny kväll vid grillen

Som sagt blev det grillen i kväll igen. Men ikväll fick jag dubbla rätten. Bytte ut bulgurn till klyftpotatis. Gräddfilsåsen drygades ut med mera gräddfil och så fixade Ali salladen. Jo vi har hjälp i köket igen :)

grill2

En rejäl sats kyckling.

file3

Blev lite picklad rödlök också.

ali 1

lördag 17 mars 2018 - 19:21

Grillpremiär

Efter att ha grävt mig fram till grillen och växthuset blev det dags för grillpremiär. Två kycklingfilér med klubban kvar. Grillolja gjord på vitlök, apelsinjuice, chili, soja, olja, salt, peppar och citron. Vilken doft vid grillen :)

grill

Som tillbehör blev det en helt enkel sallad med russin och bulgur. Gräddfilsåsen är med limezest, limesaft, vitlök, salt, peppar och lite olivolja. I morgon gör vi om det!

grilladfile 

söndag 11 mars 2018 - 20:27

Rökt kyckling, fuskmat?

I kväll var orken helt slut inför maten. Finns torsk, lamm, köttfärs och skaldjur i frysen men allt känndes för tungt. Hade köpt en rökt broiler (Övermark Rökeri) så det fick sätt livet till ännu en gång.

roktkyckling2Franskisar ur påse, en gelé som man fått till julklapp, en kall Rydbergs MangoCurry sås svårare än så behöver inte latmasken göra. Alla var glada och nöjda. Dessutom finns det kvar av broilern som ger oss smörgås- eller ingredienser till pasta nästa vecka. Om den finns kvar, för jag går och småäter hela tiden.

Halvfabrikat är ingen fuskmat bara man gör den till någonting nytt.

lördag 10 mars 2018 - 17:00

Kryddig kyckling

Lite nu som då brukar vi göra en sats kryddiga kycklingspett. De är goda att också värma upp dagen efter eller äta kalla med dipp framför tv:n. I fredags hade vi en sats gjorda med pesto. I kväll blev det en sats med två olika kryddningar. Själv fick jag hålla mig i bakgrunden och hjälpa till, det var gumman som ville kocka.

pinnar2

Man strimlar upp en filé i typ 4 långa bitar. In med en grillpinne, men se till att ta av den så att den ryms i stekpannan. Vänd dem i olja och sedan i kryddor. Det jag brukar gilla är: citron eller lime zest, vitlök, salt, peppar, chili och sedan valbar krydda typ: pesto eller nåt asiatiskt.

kryddpinnar

Var inte rädd för att krydda, ös på ordentligt. Steks snabbt i panna så de får lite färg, sedan in i ugnen en stund för att bli helt färdiga...vi snackar max 15 minuter medan potatisen blir klara.

kryddor

I kväll testade vi Santa Marias  kryddor. Mango Curry var helt toppen. Den andra sparar jag till lammet.

grillpinnar

Gräddfilsås med vitlök, citron, peppar, salt och peppar. Salladen: rakt av med gurka, tomat och äppel...citron över, salt och peppar. Skulle gå hur bra som helst som Street Food.

lördag 20 januari 2018 - 21:07

Syriansk mat

I kväll blev jag bjuden på syriansk mat i Brändö. Bordet var fullt uppdukat som ni ser. Kryddat ris, kyckling, potatis med vitlök, mynta etc. De runda ”bullarna” är Kubbe, en bulle av bulgur fylld med köttfärs och nötter. ”Mjölken” är en blandning av osötad yogurt och vatten och en gnutta salt. Den vita skålen innehåller kyckling, mynta och vinblad (min favorit).

mat8

Husets lilla fröken gillade mera mina skor och gummans glasögon.

froken

lördag 13 januari 2018 - 15:03

Kyckling i gryta

Testade att göra min ”Pollo del dia” (kycklinggryta) med tanke på att kunna presentera ett recept som våra irakiska killar kunde kocka ihop själva. Finns ett intresse att få göra ny mat men med de traditionella ingredienserna. I kväll blev det så dags för halalslaktad kyckling.

pollo bitar

Rejäla bitar kyckling och lök. Stek dem i smör och olja i samma kastrull.

Great pices of chicken and onion. Fry in oil and butter.

pollo gront

Morötter, vitlök, apelsinskal, oliver, purjolök, syltlök. Häll på apelsinjuice så att allt täcks i kastrullen och låt det koka.

Carrot, garlic, orange peel, olives, leek and pickled small onions. Cover them with orangejuice and let it boil...all in the same saucepan.

pollo citrus

Skär ner paprika. 1-2 buljongtärningar eller fond. Lagerblad och peppar. Pressa en citron och en apelsing. Jag satte också med rivet apelsinskal.

Add pepper, juice of one orange and lemon, one or two stock cubes, bay leafs and pepper.

peppar

Krydda med curry, rosépeppar, svarpeppar, chili, salt och dragon.

Spice it up with good spices, chili and salt.

pollo kryddning

Smaka av om och om igen. Krydda om det saknas smak och salt. Soja går också bra. Jag har också smulat ner lite torkad svamp, en överbliven blomkål, några torkade tomater och tomatpuré eller krossade tomater.

Taste and taste again. Soy sauce is good. Some dried tomatoes and tomato puree.

pollo ratt2

Servera med kokt potatis, pasta, ris, couscous eller bulgur.

Serve with boiled potato, pasta, ris, couscous or bulgur.

نأمل أن الأذواق جيدة

söndag 5 november 2017 - 17:35

Lättlagad Italiensk kyckling!

Hade tänkt göra nåt annat idag av kyckling men fick ett skruttigt gammalt papper av gumman...”kan du göra den här”? Nåja, det stod Tareq Taylor skrivet på pappret så det lär nog duga. Som vanligt så tager man vad man haver så långt som det går att tolka ett recept. Recept är inte min stil men vi testar.

Först skall kycklingen brynas i smör på medelvärme (två rejäla filéer med klubban kvar). Lägg över filéerna i en ugnsform, salta och peppra.

bryntkyckling

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla 5 st soltorkade tomater (i olja), 2 vitlöksklyftor, en halv röd chili (beror på styrkan och vad du gillar), 1 tsk torkad timjan eller färsk, 1 tsk oregano (jag tog pizza krydda), 2 dl kycklingbuljong/fond. 1 dl riven parmesan och 1 dl grädde.

Fräs tomaterna, vitlöken och chilin en stund i olja (max 2 minuter). Tillsätt grädden och permesanosten och låt det sjuda tills osten smälter. Jag satte också i creme bonjour som lämnade från igår.

Häll såsen över kycklingen i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

tomatbasilika2

Dela några körsbärstomater och riv lite färsk basilika. Strax efter du tar ut kycklingen ur ugnen toppar  du med tomaterna och basilikan. Hyvlade över sista ostbiten också.

Servera med färsk nykokt pasta.

ugnsform

Gott blev det och ingenting lämnade.

kycklingratt

lördag 28 oktober 2017 - 19:19

Dragonkyckling & pasta

Trött i både kropp och själ så dagens middag fick växa fram av sig själv. Det betyder att inga större planering gjordes utan man tar det som dyker upp och känns lätt. Blev stekt kycklingfilé, dragonmorötter, dragonen i trädgårdslandet gick bra att använda. En rejäl klick smör och lite creme bonjour med svampsmak. Fräsk pasta och lite tomater i balsamico. Gott blev det och allt gick åt.

Det behöver inte vara svårt att få till det bara man börjar och kommer ihåg vad som tar längst.

kycklingpasta2

lördag 30 september 2017 - 20:34

Kycklinggryta en favorit

Då fantasin tar slut gällande veckslutsmaten blir det oftast att vi nämner Pollo del dia. En gryta jag komponerade själv i torpet i Petalax enligt metoden ”man tager vad man haver”. Och detta hade man.

Receptet finns här.

ost2

Osten blev en hel del bitar som fanns i kylskåpet.

pasta6

Dagens kycklinggruta blev med pasta och blomkålsplättar. Blomkålsplättarna finns här.

 

Flera har frågat om burkarna vid spisen. De innehåller allt från torkade kantareller, trattkantareller, chili och svart pasta. På hyllan ovanför finns hallon vineger. Allt gott som kan hamna i kastrullen.

burkar

söndag 24 september 2017 - 17:45

Grillad kyckling

Helt klar det skulle bli kycklingfilé i kväll. Ingen av oss orkade med att fixa till potatis...hade tänkt mig råstekt med lök, vitlök och morötter. Men nix blev inget av det. Vi komproissade och det blev pasta. Lite knepigt med att grillen står i ena ändan av tomten och köket i den andra.

sasravaror

Mellan städandet hade gumman hunnit ut bakom huset efter lite trattkantareller. De skulle användas! Vi som har så ont om svamp ;)

sas2

Grunden i såsen blev: rödlök, trattkantareller, två motötter. en chilipaprika, det sista som var kvar av blomkålen, en rejäl kvist av fransk dragon, en citron, fond och peppar. Smör och grädde är det sista som åker i. Det som är i stekpannan mixas och silas. Sedan är det dags för grädde etc.

kycklingfile

Såsen är den som gör rätten.