Visa inlägg taggade med 'lördagsmys'
Fisklördag
Matinspirationen var på NOLL. En tur via Fiskdisken i Vasa fick det att kicka till.
Väl hemma med två fina kotletter av marulk. Nu skulle det bli någonting.
Gumman brukar alltid vilja ha sommargurka (ättiksgurka) med fisk.
Det är den som ligger i skålen,
Timjan, charlottenlök och riven pepparrot
blir grunden i min vittvinssås.
Svettas lätt och får koka ner i ett rejält glas Riesling.
Får småkoka en stund med citron, kapris, vitpeppar, fiskbuljong och grädde.
Sedan dags för stavmixern.
Såsen kändes lite lös så fick tillsätta lite Maizena.
Gott blev det och såsen sparas till nästa vecka då den får sällskap av pasta och räkor.
I morgon står det Sjömansbiff på menyns så det blir nya utmaningar då.
Kolja i grädde, gott!
Blev en heldag i Vasa. Helt okej med det men man blir så hungrig.
En sväng in via Fiskdisken och problemet var löst.
Det blev en hel filé kolja, liknar lite sej.
Den skall in i ugnen med mycket annat gott.
I botten en smörad ugnsform, ök och purjo. Några klyvna tomater, lite kapris, pepparrot,
lite buljong (nu hade jag bara hummerfond hemma så det blev det).
En skvätt vittvin och citron. Salt och peppar.
I det skede jag hällde grädde över allt så tillsatte jag också dillkvistar och lite
gurkmeja för färgens skull.
In i ugnen på 200 grader medan potatisen kokade. Hade smått förkokt ett par morötter också
som åkte ner i sista skedet. 
Om man kunde förmedla doften och smaken.
Gurkmejan hade gjort sitt, fick såsen att få en vacker gul färg.
Om, det var gott! Slävade i mig den sista såsen tillsammans med
de pressade potatisen som hade fått koka men dill.
Cajunkräftor
Efter en dag på hjortronmossen så var det dags för en liten belöning så här på lördagskvällen. Gumman fort till Vasa och jag fick kocka åt mig själv. Redan i morse var det klart att det stor kräftor på menyn. Inkokta och frysta från Lappfjärd.
Blandade ihop allt som föll på läppen. Majskolv, nypotatis, trattkantareller, rödlök, vitlök (solo denna gång), apelsinjuice, grönsaksfond, curry, limesaft, cajunkrydda, syltlök, tomater, tomatpasta, färsk chili, oliver, persilja, chorizo korv och ruccola. Säker nåt annat också men det här är grunden. Allt åt jag upp, t.o.m såsen som jag slävade in med sked :) så gott blev det.
