uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'lamm'

När lammen tystnat

Skrivet av Ulf Lassander 22.09.2018

När lammen tystnat, är det troligen styckade och fint uppskurna i Köttdisken. Det var de idag. Köpte ett paket med tre fina närproducerade lammkotletter Lallin Lammas i Kurikka. På grund av regnet så blev det att kicka inne. Råstekta potatis med dagsfärska trattkantareller och lök. Lite timjan och vitlök stektes tillsammans med kotletterna. En lite klick gräddfil med vitlök, citron, peppar och salt. En stekt citron och en rejäl bit greve ost. Om det var gott!

lammkotlett2

 


Lammpipa

Skrivet av Ulf Lassander 28.05.2018

I  kväll ville jag hedra den grekiska traditionen och äta lamm. Det blev ett lammben via ugnen. Men började med en tzatsiki.

tatsiki

Blev informerad om att de hade ny kock och detta var en av hans nya rätter.

kottpipa

Ups, detta ser lovande ut!

mortkott2

Köttet var så mört att det bara föll av benet. Helt galet gott! Jag märkte att de kollade in mig och mös att jag njöt. Det bjuder jag på.

yougurtimemeli

Efterrätten blev grekisk yogurt med honung och mandel. Allt gick på 20 euro inkl. vinet.

uffe3

Nöjd och glad. Nu en sväng på byn och sedan sängen...ser att jag borde raka mig :)


Lamm är påsk

Skrivet av Ulf Lassander 02.04.2018

Kategorier:

Gårdagen började med att jag satt uppe i äppelträden och skar bort årsskotten. Fyra träd senare så fick det räcka. Det blev dags för sol. Dagen började med att plocka bort det som lämnades ogjort i går, toppskotten.

Trött och solslö efter gårdagens härliga väder fanns det nog krafter kvar att ställa sig vi grillen. Två portioner grillad lammfilé med grillad rosmarin och en portion grillad kyckling. Klyftpotatis och en sallad med bl.a. mynta. Vitlöksgräddfil och en majskolv. Om det smakade gott. Blir nog kyckling i kväll också...hörde jag det påpekades :)

lammfile2


Lammribs

Skrivet av Ulf Lassander 13.08.2017

Blev en sabb runda via skogen i morse och den gav en vacker skål med kantareller. Gumman skulle ha grillad kyckling och jag ville ha lammribs...så det blev båda.

kantareller2

Inte så stort fynd men det lämnade över till nya dagar. I burken bakom syns torkade kantareller från i fjol. Har en burk med torkade trattkantareller också och de använda jag igår med kräftorna.

grillning

Kyckling och lamm...Öhh, det fanns båda på menyn så köket får väl leverera då :) Helt normalt hos oss att man gör olika rätter samtidigt.

far

Mina lammribs med en limesås med vitlök. Måste ju anpassa tillbehören så de passar olika rätter.


Irakisk mat hemma

Skrivet av Ulf Lassander 21.05.2017

I dag överraskade några asylsöknade killar med att leverera en hög med nygräddat irakiskt bröd och en inbakad ”kaka” fylld med ris, nötter, paprika, ärter, ägg och kyckling. Jag stod vid grillen och hade redan laddat upp för BBQ med kyckling, lamm och majs. Nåväl, det blev en middag där matkulturer möttes och blev riktigt bra.

brod

Bröden var ännu lite ljumma så smöret smälte ganska snabbt. Som tur går de att frysa ner.

 

riskaka

Riskakan lär ha tagit tre timmar att tillreda. Halva är kvar till i morgon :)

 

lamm

Här är lammribsen och kycklingen på väg in i grillen. Rejält med timjan och lite chilisås.

 

matrratt2

Riktigt gott och en klick citronsås till. Mera sånt!


Hagelskur och grillning

Skrivet av Ulf Lassander 22.10.2016

Kategorier:

Började dagen med att samla löv, plocka bort trädgårdsmöbler, bytte t.o.m vinterdäcken på Volvon. Skall ju till södern en vecka och då är det liksom bättre att ha allt klart för de hemma ifall det kommer snö. He, he hann bara få däcken bytt så kom haglet :)

Vädret till trots så stod jag ute vid grillen. Lammribbs, pasta, grevéost och lite basilikaolja. Såsen är en gräddfilssås med peppar, vitlök, salt och lite timjan.

Finns mera lamm tills i morgon :)

lammribbs2

 


Frestelse

Skrivet av Ulf Lassander 17.11.2015

Kategorier:

Kunde inte hålla mig ikväll vid Minimani. Det blev tre småa marinerade lammracks och en påse pasta.
Fördelen med småa racks är att de blir genomstekta på några minuter, uner tiden hinner just och just pastan bli klar. Den färdigt kokta pastan åkte snabbt ner i stekpannan tillsammans med cocktailtomater, en sked pesto och en skvätt balsamico.

Helt nice food en tisdagskväll :)

racks2


Lamm från grillen

Skrivet av Ulf Lassander 30.07.2015

Råkar du få lammkotletter så är det här ett lätt recept.

lammkotletter2

 

Honungsmarinerade Lammkotletter

4 st lammkotletter, 1 dl olivolja, 2 dl vittvin, 1 msk flytande honung, 1 skivad vitlöksklyfta timjan, salt, svartpeppar.

Blanda alla ingredienser till en marinad och lägg i kotletterna. Spara lite marinad till pensling. Låt stå kallt 2-3 timmar, vänd köttet några gånger under tiden. Grilla kotletterna 3-5 minuter på varje sida och pensla med marinaden som du sparade. Det färdiga köttet kan sparas i folie ca 10 minuter innan det serveras.

 

Grillade potatisknyten med rosmarin

800 gram potatis, smör, flingsalt, rosmarin. Tvätta och skiva potatisen, inte allt för tunt. Fördela skivorna på folie, klicka på smör, strö över salt och rosmarin. Knyt ihop knytena och grilla till potatisen känns mjuka.

 

Goda tillbehör: getost, mynta- eller svartvinbärsgelé. Har du extra rosmarin så grilla det samtidigt och ha som extra tilltugg vid serveringen. Du kan också använda en rejäl kvist rosmarin som grillpensel.


Grillen igen :)

Skrivet av Ulf Lassander 11.07.2015 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Håller på med att tvätta taket så det blir inte så mycket mellanmål. Frukost vid 8 och middag klockan 18. Därimellan jobb, jobb och jobb. I kväll blev det grillat som oftast. Lammkotletter, majs,  vitlökssås med bostongurka, sommarsallad med fea och en paprika.

Händerna värker av jobb, sår, mygg/bromsbett och näslor. Men så häärligt att det är sommar!

 

lammkotlett2


Grillad vitlök

Skrivet av Ulf Lassander 17.05.2015

Kategorier:
Taggar:

Man tager vad man haver, och så länge det finns fårkött i frysen så är det närmast till hands. Grillade lammribs med tomatsallad med rikligt med ruccola, purjo och jordgubbar. Pestosås på gräddfil. Men i kväll kan jag lova att det doftade rejält med grillad vitlök över bygden. En doft blandad med fettet från får gav en rejäl grekisk känsla :)

ribbs4