uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'lamm'

Lammlunch

Skrivet av Ulf Lassander 18.11.2020

Var på väg på lunch till när restaurangen, då det slog mig att
jag hade ju tagit upp lammribs i går. U-sväng och hem igen.
Tur man hade förberett det mesta.

lammribs ra

Kryddor från Arkiliving i Vasa.
Citrusörter och havssalt med chiliflakes.

lammribs3

Allt fick en stund i stegpannan.
Stekta tomater, stekt avocado, ribsen med rosmarin, några vitlöksklyftor, en halv citron och en bit getost.
En lätt grönsallad till.
Nu fick man breda ut sig på stenfatet från Arkiliving.
Se så härligt olivolja och steksky rinner ut.


Fårfredag

Skrivet av Ulf Lassander 06.11.2020

Kategorier:

I går levererade fårkött, i dag blev det lammribbs till lunch.
En påse ribbs (4 stycken). Ville inte gå ut till grillen 
så det blev stekpannan. På samma gång stekte jag en halv citron, några småtomater
och lite rosmarin. Brödskivan skar jag upp för att den bättre skulle suga upp
den god stekskyn.

Tzatsikin gjorde jag i morse och blandade i en hel del finskuren purjolök.
Skulle ha varit chévre ost men ville inte åka till butiken bara för det
så det fick bli en feta-ost som fanns i kylskåpet.
Om det blev gott!

Kul att få lägga upp maten på någonting nytt. Stenfatet är från Arkiliving i Vasa.
Rustikt och rått, och ger generöst med utrymme att breda ut sig på.
Kommer nog att testa det som uppläggningsfat för en grillad hummer.
lammtallrik2


Lamm till lunch

Skrivet av Ulf Lassander 27.05.2020

Kategorier:

Hade tänkt starta grillen men ett ösregn ville någonting annat.
Lätt övertalad ställde jag mig vid spisen.
Dagens lunch blev 4 st lammribs med kokta harry kuvert bönor,
lite pasta och stekt citron.
Pastan kokade jag färdigt i går kväll så den svängdes bara ner i stekpannan
för att får värme och suga upp fettet (smakerna).
Passade bra det här också.

lammribs2


Måndagslunch

Skrivet av Ulf Lassander 11.05.2020

Kategorier:

I morse fick man skrapa bilrutorna rejält, en tjock hård skorpa.
Några timmar senare ringer klockan för lunch. Solen tittar fram och småfåglarna kvittrar.
Nu är det Webern och lammkött som gäller.
ribsgrill2

Pesto, vitlök, salt och peppar på nästan allt.

ribsGurksåsen från gårdagens kyckling passar bra även här.
Men nu skulle det inte behöva komma mer bakslag i naturen.
Nu får sommaren komma -typ, nästa vecka.


Lamm och mangosalsa

Skrivet av Ulf Lassander 23.04.2020

Så var det lunchdags igen i hemmakontoret.
Samma bas som i går lammribbs men lite extra tillbehör idag.
Närproducerat, lammet kommer från Norrbro gård i Övermark. 
Jag köpte mitt på Köttdisken eller Fiskdisken...minns inte.
 
Norrbro är en släktgård med anor från 1700-talet.
Den nuvarande fårfarmen byggdes upp 2012.
Lyckliga djur ger ett bra och gott kött.
norrbro

norrbro rattRuccola, stekt citron, potatissallad, tzatzikin från i går, stekt rosmarin
två skivor getost och några vitlökar (mjuka och goda).
Mangosalsan var det lilla extra. 
Samma djupfrysta mango som vi kör i smoothie på morgonen.
Hackas upp med lite tomater (körde ett varv i micron),
salt, peppar och chiliflakes. Snabbt ihop rört och gott. 


Lammlunch

Skrivet av Ulf Lassander 22.04.2020

Kategorier:

I dag blev det ingen pasta till lunchen. Hade föreställt mig nåt nordafrikanskt, kanske marockanskt.
Men blev nån mix mellan Gotland och Grekland. Bra även så, jag klagar inte.

ribbs2

En enkel tomatsallad med lite lök och balsamiko.
En stekt halv citron.
Ruccola och en snabbt stekt getost.
Två ribbs som legat i marinad med vitlök, rosmarin och soya.
En traditionell tzatziki med lite mynta och en krydda
jag hittade i kryddskåpet, Gotlandskrydda med bl.a. ramslök.

Nog blev man mätt denna lunch också. 
Ni som följer mig på Instagram såg ju igår att
jag var och styckade i vedlidret. Satte fårköttet i fanersågen.
Hygiensikt till max.
saga


Påsklamm

Skrivet av Ulf Lassander 10.04.2020

Kategorier:

I kväll var det helt klart vad som skulle finnas på fatet.
Jag skulle ha lammribbs. Gumman skulle ha kyckling.

Ett vackert upplägg blev det i grillen.
ribbsgrill2Mina rosmarinkvistar får absolut inte blandas med hennes kyckling.
Dessutom ville jag också ha några grillade sparris.
paskribbsKlyftpotatis med timjan. En vanlig tomat/gurksallad. En gräddfilssås med vitlök,
citronsaft, peppar och salt. Den grillade rosmarinen och en bit getost.
Tusan va gott! Och mera lamm finns i frysen.
Vinet är italienskt och ett av de som jag fick hem i veckan.
PS, hur delar man en frusen ribbsbit som är för stor?
Jo, satte den i bandsågen för faner ute i verkstan. Gick som på Strömsö :)



När lammen tystnat

Skrivet av Ulf Lassander 22.09.2018

När lammen tystnat, är det troligen styckade och fint uppskurna i Köttdisken. Det var de idag. Köpte ett paket med tre fina närproducerade lammkotletter Lallin Lammas i Kurikka. På grund av regnet så blev det att kicka inne. Råstekta potatis med dagsfärska trattkantareller och lök. Lite timjan och vitlök stektes tillsammans med kotletterna. En lite klick gräddfil med vitlök, citron, peppar och salt. En stekt citron och en rejäl bit greve ost. Om det var gott!

lammkotlett2

 


Lammpipa

Skrivet av Ulf Lassander 28.05.2018

I  kväll ville jag hedra den grekiska traditionen och äta lamm. Det blev ett lammben via ugnen. Men började med en tzatsiki.

tatsiki

Blev informerad om att de hade ny kock och detta var en av hans nya rätter.

kottpipa

Ups, detta ser lovande ut!

mortkott2

Köttet var så mört att det bara föll av benet. Helt galet gott! Jag märkte att de kollade in mig och mös att jag njöt. Det bjuder jag på.

yougurtimemeli

Efterrätten blev grekisk yogurt med honung och mandel. Allt gick på 20 euro inkl. vinet.

uffe3

Nöjd och glad. Nu en sväng på byn och sedan sängen...ser att jag borde raka mig :)


Lamm är påsk

Skrivet av Ulf Lassander 02.04.2018

Kategorier:

Gårdagen började med att jag satt uppe i äppelträden och skar bort årsskotten. Fyra träd senare så fick det räcka. Det blev dags för sol. Dagen började med att plocka bort det som lämnades ogjort i går, toppskotten.

Trött och solslö efter gårdagens härliga väder fanns det nog krafter kvar att ställa sig vi grillen. Två portioner grillad lammfilé med grillad rosmarin och en portion grillad kyckling. Klyftpotatis och en sallad med bl.a. mynta. Vitlöksgräddfil och en majskolv. Om det smakade gott. Blir nog kyckling i kväll också...hörde jag det påpekades :)

lammfile2