uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'lamm'

Fredagspasta

Skrivet av Ulf Lassander 09.04.2021

Kategorier:

Fredag och vintersemester börjar ebba ut.
Hade tänkt mig nåt grillat men snöovädret tänkte annat.
Fick bli pasta (tryffelpasta). Såg i går att Köttdisken hade lamm entrecote
och en kall italiensk sallad med soltorkade tomater så det blev en sväng där via.
Rosmarin och getost finns hemma. Körde också ner de sista sparrisen.
Gott blev det och nu får veckoslutet komma.

lammpasta


Påsklamm och kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 04.04.2021

Kategorier:

Är det påsk så är det. Då bör det bli grillat lamm.
Trots att det var ganska hård vind vid grillen så lyckades det riktigt bra.
Ser det inte vackert ut?
En kyckling och tre lamm kotletter,
timjan, rosmarin,sparris och ett glas rosé.
paskgrill
I köket fixade gumman till klyftpotatis med några morötter.
Gräddfilssås med vitlök, salt, peppar och citron.
Ringlade över lite honung på köttet innan grillningen.
Lite getost hör alltid till.

Det här var gott på riktigt!
pasklamm



Fjolårets lamm i stekpannan

Skrivet av Ulf Lassander 21.03.2021

Kategorier:

För någon vecka sedan fick jag en leverans av fjolårets lamm
som hade inte vuxit till sig så snabbt som de borde.
Inget problem, de rymdes bra i stekpannan.
Gumman hade fixat en kall potatissallad och gräddfilssås.
 Jag stod vid spisen och hon ville ha stekt kycklingsfilé,
jag föredrog tre kotletter lamm.


Doften av stekt vitlök, citron och rosmarin kändes som himmelriket.
Hade missat getosten men den kom till mitt i maten.
Rödvin, så klart.
lamm

Ni minns de här rara kotletterna.
Har sett dem hela senaste sommar skutta fram över ängen en bit bort.
Matats bland annat av våra ägna äpplen =kretslopp.
kotlett


Fredagsmys med skaldjur och får!

Skrivet av Ulf Lassander 12.03.2021

Fredag och dags för lite mys. Hade satsat på gratinerade havskräftor.
Köpte alla de hade på CM i Stenhaga.
Alltid mums oberoende var i världen man är, även hemma.
Vitlök, smör, ost och persilja. Några salladsblad med en skvätt vinägrett och några skivor surdegsbröd.
Allt som behövs.
Och det gick hem även hos gumman.

havskraftor7
Men på vägen hem från stan ringde telefonen med meddelandet
”Nu har dina lammkotletter kommit”.
Lite special, för de rörde sig om några lamm som hade vuxit långsamt.
Därför fanns det inte så mycket fett på kotletterna.
kotlett2
Jag gillar fettet på lammkotletter men nu får man testa några med mindre fett.
Inte är de stora, men nu snackar vi lamm och inte gammelfår.
Blev en hel del gott för kommande rätter.
Ner i frysen tillsammans med ribbsen.
pasar



Höstlamm på tallriken

Skrivet av Ulf Lassander 02.01.2021

Kategorier:

Julmaten håller äntligen på att försvinna. Fryste ner de sista skivorna av rökta kalkon för sallad.
Rökta älgen nästan slut, det är också den inlagda strömmingen.
I kväll hade jag dukat upp för en familjepizza från den lokala pizzerian, men i sista minuten blev
det att tänka om. Gumman ville ha mer åt sallads hållet. 

Hon gjorde sig en sallad med rökt kalkon. Och jag fixade till
en rätt med stekt lammribs, från höstens slakt. Rosmarin och vitlök gav doften i köket.
Om det var gott!
lammribs2021


Lammlunch

Skrivet av Ulf Lassander 18.11.2020

Var på väg på lunch till när restaurangen, då det slog mig att
jag hade ju tagit upp lammribs i går. U-sväng och hem igen.
Tur man hade förberett det mesta.

lammribs ra

Kryddor från Arkiliving i Vasa.
Citrusörter och havssalt med chiliflakes.

lammribs3

Allt fick en stund i stegpannan.
Stekta tomater, stekt avocado, ribsen med rosmarin, några vitlöksklyftor, en halv citron och en bit getost.
En lätt grönsallad till.
Nu fick man breda ut sig på stenfatet från Arkiliving.
Se så härligt olivolja och steksky rinner ut.


Fårfredag

Skrivet av Ulf Lassander 06.11.2020

Kategorier:

I går levererade fårkött, i dag blev det lammribbs till lunch.
En påse ribbs (4 stycken). Ville inte gå ut till grillen 
så det blev stekpannan. På samma gång stekte jag en halv citron, några småtomater
och lite rosmarin. Brödskivan skar jag upp för att den bättre skulle suga upp
den god stekskyn.

Tzatsikin gjorde jag i morse och blandade i en hel del finskuren purjolök.
Skulle ha varit chévre ost men ville inte åka till butiken bara för det
så det fick bli en feta-ost som fanns i kylskåpet.
Om det blev gott!

Kul att få lägga upp maten på någonting nytt. Stenfatet är från Arkiliving i Vasa.
Rustikt och rått, och ger generöst med utrymme att breda ut sig på.
Kommer nog att testa det som uppläggningsfat för en grillad hummer.
lammtallrik2


Lamm till lunch

Skrivet av Ulf Lassander 27.05.2020

Kategorier:

Hade tänkt starta grillen men ett ösregn ville någonting annat.
Lätt övertalad ställde jag mig vid spisen.
Dagens lunch blev 4 st lammribs med kokta harry kuvert bönor,
lite pasta och stekt citron.
Pastan kokade jag färdigt i går kväll så den svängdes bara ner i stekpannan
för att får värme och suga upp fettet (smakerna).
Passade bra det här också.

lammribs2


Måndagslunch

Skrivet av Ulf Lassander 11.05.2020

Kategorier:

I morse fick man skrapa bilrutorna rejält, en tjock hård skorpa.
Några timmar senare ringer klockan för lunch. Solen tittar fram och småfåglarna kvittrar.
Nu är det Webern och lammkött som gäller.
ribsgrill2

Pesto, vitlök, salt och peppar på nästan allt.

ribsGurksåsen från gårdagens kyckling passar bra även här.
Men nu skulle det inte behöva komma mer bakslag i naturen.
Nu får sommaren komma -typ, nästa vecka.


Lamm och mangosalsa

Skrivet av Ulf Lassander 23.04.2020

Så var det lunchdags igen i hemmakontoret.
Samma bas som i går lammribbs men lite extra tillbehör idag.
Närproducerat, lammet kommer från Norrbro gård i Övermark. 
Jag köpte mitt på Köttdisken eller Fiskdisken...minns inte.
 
Norrbro är en släktgård med anor från 1700-talet.
Den nuvarande fårfarmen byggdes upp 2012.
Lyckliga djur ger ett bra och gott kött.
norrbro

norrbro rattRuccola, stekt citron, potatissallad, tzatzikin från i går, stekt rosmarin
två skivor getost och några vitlökar (mjuka och goda).
Mangosalsan var det lilla extra. 
Samma djupfrysta mango som vi kör i smoothie på morgonen.
Hackas upp med lite tomater (körde ett varv i micron),
salt, peppar och chiliflakes. Snabbt ihop rört och gott.