Visa inlägg taggade med 'lax'
Skördetid
För många av oss har skördetiden dragit igång på allvar.
Förutom trädgårdens och skogens alla bär har också svamparna
varit i gång under en tid.
Hemma vid infarten växer det år efter år kantareller så det knakar.
Vill inte plocka dem själv för det kan finnas avgaser
och vägdamm på dem. Jag söker mig till skogen.
Här växer de i den fria naturen.
Det blev en sväng i dag också, så ikväll blir det kantarellsmörgås.
Tomaterna i växthuset mognar också från dag till dag så det
blir någonting med den i kväll också.
Så blev det. Smörstekta kantareller med lök och
Oravais Rökeris rökta bacon.
Tomaterna blev en spanskinspirerad ”tomato frito”
Stekta tomater i olivolja med lök, vitlök, basilika, paprikapulver, en skvätt rödvins vinäger;
salt och peppar.
Det blev så gott.
Grillsäsongen öppnad
Så har man äntligen fått gräva fram utegrillen under snön.
I går blev det ett laxspett med sesamfrön,
sallad, pressad potatis och gräddfilssås med vitlök och lime.
I dag satsade vi på kycklingspett med sallad och grillad sparris.
Samma gräddfilssås som i går.
Nu får våren komma!
Lördagsmys och spa
Efter att jobbat hela dagen i trädgården var det skönt att runda av me mat och bad.
Förrätten blev en skaldjurssallad som jag blev bekant
med för flera år sedan i Spanien. Tolkningar har gjorts om och om igen
och i kväll blev det så här.
Crabsticks (surimi), silver lök och räkor. Lite peppar, vinäger och olivolja.
Lite persilja går också bra.
Varmrätten blev en lax i ugn med en hel del godsaker.
Citronskivor och purjo längst ner.
Sedan laxen som är kryddad med peppar och salt.
Hittade också en örtkrydda som passade till fisk.
Plockade ner några dagsfärska trattkantareller, kapris och en knivsudd wasabi.
Härligheten fick puttra i vitt vin, fiskfond och grädde, medan potatisen kokade.
Om det blev gott!
Hann knappt smälta maten innan det var dags för massage
från topp till tå.
En härlig tallrik
I kväll blev det lite godare än vanligt, varför vet jag inte. Kanske hungern?
Var ut en sväng på mossarna och kollade tillgången på hjortron.
Fanns en del så det lär bli en tidig morgon.
Råstekt nypotatis med rödlök och vitlök.
En sallad med purjo, tomat, basilika och gurka.
Laxspett (en halv medaljong) med chili och sesamfrön.
En gräddfilssås med rejält med riven pepparrot.
Lite handpillade räkor.
Blir troligen det samma i morgon, så gott var det.
En sommartallrik
Skulle bli röding men paketet innehöll en vildlax, så det blev ett laxspett igen.
Köpte det mesta färdigt från Fiskdisken så det var bara att plocka upp
och göra en sallad. Snabbt och enkelt.
Laxspett med citron, salt, peppar, soya, chiliflakes och sesamfrön.
En färdig gjord pepparrotskräm.
En kall potatissallad gjord på rostade potatis, dijon-sås, lök och kapris.
En sallad med tomater, rädisor, cornichons (små ättiksgurkor), purjo, basilika och ruccola.
Ett kall Mateus rosé gjorde också sitt.
Lax för heta dagar
Trots den intensiva värmen så har projekten avlöst varandra.
Det har varit skogsjobb på villan, altaner och trappor som oljats in.
Kroppen behöver vätska men också mat.
Maten har blivit lite ensidig med lättgjort laxspett, sallad, gräddfilssås och
foliepaket med rostade potatis, lök, smör och en skvätt vitt vin.
Lär nog bli samma meny i morgon också, för det är så gott.
Grillat och spanskt vin
Veckoslutet gick helt i trädgårdens tecken.
Men trädgårdsjobb resulterar också i kurr i magen.
Lördagen bjöd på ett grillat laxspett med sallad. Helt enkelt och lätt.
Det rödbruna nyansen på laxen är Aronia pulver, hälsosamt och gott.
Den sötsura såsen är ett måste. 
Söndagens middag blev grillad kyckling och klyftpotatis.
Samma sallad och nu med en vitlökssås på gräddfil och citron,
en allround sås som passar bra också till fisk.
Sedan blev det någonting gott i glaset.
Om vi befinner oss i norra Spanien och Atlantkusten i området söder om
Bilbao och Plampona är vi i vinets hemtrakter.
Samhället heter Olite.
Bodegas Piedemonte grundades 1992 i området Navarra. Om man säger att Navarra området
är beläget norr om La Rioja så får man en bättre smakbild.
Det var regionens vinodlare som gick samman
och grundade företaget för att kunna ta fram moderna kvalitetsvin.
I dag har Piedemonte totalt över 300 hektar vingårdar.
Under de 20 år som gått har vinerna prisats för sitt fina pris/kvalitét förhållande. 
Piedemonte Reserva är ett vin som passar till gris, kyckling, lamm och korv
(kötträtter med andra ord) men även med starka ostar.
Valt till Vuoden viini 2020.
Druvorna är: Temparnillo, Cabernet Sauvignon och Merlot. Alkoholhalten 14%.
Energi: 80 kcal/100 ml och priset 9.89 euro.
Ett vackert rubinrött vin med smak av russin.
Det här är nog ett vin som hamnar i min källare.
1 Maj mat
1 Maj maten blev inte så mycket annorlunda än vanlig solskensmat.
Men fick också ut rottingsmöblerna runt grillen.
Laxspett på grillen, några sparrisar, pressad potatis,
en liten sallad och gräddfilssås med vitlök och citron.
Gott var det och en kall Mateus rosé till.
I morgon satsar vi på kycklingspett.
Laxspett på grillen
Efter en heldag i trädgården och en sväng via Majors träsk, Spa Dealers i Korsnäs och Öjna
blev det äntligen dags för mat.
Orken är borta men mat kan man alltid fixa.
I dag tänkte vi grilla lax på spett.
Marinad med örtkrydda, citron, salt , peppar, olivolja, lite mango juice och wasabi.
På med salt och sesamfrön.
Eftersom spetten blir snabbt färdiga är potatisen ganska långt på väg inne i köket.
Skall bli pressad potatis.
Som tillbehör en gräddfilssås med lite vitlök, citronsaft, salt, peppar och olja.
Mums. Laxen var en medaljong per person. Filéade bara bort skinnet och delade i fyra bitar.
Ett kallt Riesling gjorde sitt.
Varm smörgås och lax med sallad
Efter en dag med en hel del pyssel både ute och inne, lät det ganska bra med ”någonting lätt”.
Låter som fisk.
En grönsallad och en bit rostad lax från Fiskdisken.
Brukar köpa den lite nu som då, lättlagad och god.
Gumman ville ha de varma tonfisksmörgåsarna från senast så
hon fixade dem. Jag ville också ha jalapenos i mina.
Såsen är en gräddfilsås med wasabi och peppar.
Salladen har en vinägrett med dijonsenap. olja och vinäger.
Gott och mätta blev vi.