Visa inlägg taggade med 'lax'

lördag 18 november 2017 - 20:01

Pepparbiff, det snöar!

Sakta, sakta växer det fram ett snötäcke på trappan. Hutrar lite vid tanken på vinter. I kväll ville magen ha någonting stabilt att jobba med. Blev en sväng via Köttdisken efter två fina biffar. ”Beställningen” var en pepparstark sås! Det var en hel improviserad variant med stekt lök, trattkantareller, svartpeppar, smör, soja och grädde. Biffarna fick ett lager krossad svartpeppar runt om på kanterna och rejält med smör i pannan, sedan bara att steka och ösa smöret över. Potatis, morötter och broccoli. Det här var riktig vintermat -och gott blev det!

pepparbiff3

lördag 4 november 2017 - 19:05

Vad vill du ha?

Fredagens jobb drog så långt in på kvällen att det blev en snabbshopping av mat på Prisma. Min fråga till gumman var  ”Vad vill du ha”. Hon ville ha fisch and chips! Sagt och gjort, det blev en lätt middag. Tyckte att mängden mat blev rejäl men allt gick åt. Kanske ett bra betyg?

fish2

Ruccola i balsamico och lite ättiksgurkor gjorde sitt i rätten. Aiolin är så klart hemmagjord.

fredag 3 november 2017 - 22:31

En dag med Mickes Söta

Dagen började klockan 11 vid Köttdisken i Malax. Jag och Micke Björklund skulle promota kokboken Mickes Söta fram till klockan 16. Klockan 17 skulle det fortsätta vid Prisma i Vasa fram till 20.

korsnas

Redan utanför butiken ställde Skärgårdsdelikatess från Bergö upp med sina produkter i skinande solsken.

sylt

Djävulssylten hade jag också med mig hem.

micke disken

Det var full rulle med kunder vid Köttdisken. Många glada skratt då Micke bjöd på sig som vanligt.

 

Hur går det med skarvpizzorna på Åland?

Jo, de går bra åt ännu men tillgången är dålig på Skarv. Hoppas att ni här uppe skule få börja skjuta Skarv så vi fick mer råvara.

Den kommentaren fick många malaxbor att skina upp och le.

 

mickes bocker

En vacker rad med böcker som fylldes på i god takt.

aminne

Åminne-tidningen ville ha en intervju till julnumret. Kust-Nytt dök också upp under dagen.

 

Passade också på att fråga Micke om tips på lättlagad julmat med det lilla extra:

En laxfilé. Rör ut lite grov senap med Philadelphia ost. Bred osten över laxen och låt den vara i ugnen ca 15 minuter i 180 grader. Till detta kan du göra en potatissallad och hacka ner lite äppel, olja, salt, peppar och hackade örter. Ta de örter du själv gillar.

Som efterrätt en risgrynsgröt med vispkesella, apelsinbitar. Blir lite som en Ris a la Malta.

 

Vill man inte ha fisk kan man välja kyckling. Ett kycklingbröst, skär upp en ficka i sidan och fyll med färskost. Linda en skiva bacon runt och stek och grädda i ugnen.

 

smakprov

Besökarna bjöds på smakprov på julens produkter. Pepparrotssmör, gubbröra, ingefärsgravad lax, rödbetsgravad lax och hovmästarsås med lite kaffe.

helgkassen

Måste kolla vad det var folk kom in efter. Jo, det var helgkassen.

grisar

En armlängd från var vi stod med våra böcker låg det farligt doftande grisar etc.

knackebrod

Plötsligt dyker det upp en prototyp på ett kommande julknäckebröd. Hoppas det blir en produkt till jul.

micke isabella2

Glada miner efter dagen, innan Micke och jag byter spelplan.

micke prisma

Dagens tre sista timmar tillbringade vi på Prisma i Vasa.

micke uffe

Det var den dagen och det lär komma fler. Nu vänder jag hem till Malax och Micke kör ner mot Åbo.

söndag 29 oktober 2017 - 15:41

Råstekt med får

I dag ville det absolut inte bli ljust. Har fixat bort växtligheten i trädgården och tömt blomurnor etc. Småfrusen och våt smakade det bra med en ”pytt i panna”. Dock inte med några rester utan vi råstekte potatis, morötter, blomkål, färsk paprikachili (finns ännu i växthuset) och lök. Gumman ville inte ha rökt fårkött i sin mat, så där blev det knackkorv. Jag ville ha fårkött i min rätt och surkål. Gott blev det...brukar bli så ;) Efter midagen tog jag en sista sväng i svampskogen innan mörkret helt tar över. Vi är nu i slutet av oktober så man får väl släppa svamprundorna för i år.

pytt2

trattkantareller

Får väl bli en torskrygg i veckan och stekt kantarell ovanpå :)

lördag 28 oktober 2017 - 19:19

Dragonkyckling & pasta

Trött i både kropp och själ så dagens middag fick växa fram av sig själv. Det betyder att inga större planering gjordes utan man tar det som dyker upp och känns lätt. Blev stekt kycklingfilé, dragonmorötter, dragonen i trädgårdslandet gick bra att använda. En rejäl klick smör och lite creme bonjour med svampsmak. Fräsk pasta och lite tomater i balsamico. Gott blev det och allt gick åt.

Det behöver inte vara svårt att få till det bara man börjar och kommer ihåg vad som tar längst.

kycklingpasta2

torsdag 5 oktober 2017 - 19:00

Också en arbetsdag!

Avslutade mitt kontorsjobb i dag med att övergå i bokprojekt. Fungerade som bland annat svamplätare inför nästa års bokprojekt. På listan stod det kantareller, trattkantareller och tranbär. I med 4-hjulsdriften och ut på lervägarna med jeepen. Satsade på mina normala stället och det blev FULL POTT på alla tre.

För tranbären fick vi söka rätt tuva med hyfsad mängd bär. Trattkantarellerna blev fotograferade ”hemma vid”. Kantarellerna fodrade den längsta vandringen men fixade sig på första stället. Från ett hyfsat regn inne i Vasa till ett stilla duggregn i skogen så beslöt vi att avsluta då vi uppnått våra mål. Det var tur, för väl i bilen kom regnet.

linus2

Linus Lindholm försöker glömma älgflugorna medan han bränner av ute på mossen.

 

Väl hemma kunde jag inte motstå frestelsen att åka till Köttdisken men hade max. 10 minuter på mig innan de stängde. Magen ropade grill!

370gram

Det blev en 370 grams entrecote biff.

 

kantareller

Dagens ”filmstjärnor” hamnade i stegpannan.

 

grillning

Dags att bränna på!

 

skogsentrecote

Mums! Det var just det vad det blev, trots regnet.

lördag 30 september 2017 - 20:34

Kycklinggryta en favorit

Då fantasin tar slut gällande veckslutsmaten blir det oftast att vi nämner Pollo del dia. En gryta jag komponerade själv i torpet i Petalax enligt metoden ”man tager vad man haver”. Och detta hade man.

Receptet finns här.

ost2

Osten blev en hel del bitar som fanns i kylskåpet.

pasta6

Dagens kycklinggruta blev med pasta och blomkålsplättar. Blomkålsplättarna finns här.

 

Flera har frågat om burkarna vid spisen. De innehåller allt från torkade kantareller, trattkantareller, chili och svart pasta. På hyllan ovanför finns hallon vineger. Allt gott som kan hamna i kastrullen.

burkar

söndag 24 september 2017 - 17:45

Grillad kyckling

Helt klar det skulle bli kycklingfilé i kväll. Ingen av oss orkade med att fixa till potatis...hade tänkt mig råstekt med lök, vitlök och morötter. Men nix blev inget av det. Vi komproissade och det blev pasta. Lite knepigt med att grillen står i ena ändan av tomten och köket i den andra.

sasravaror

Mellan städandet hade gumman hunnit ut bakom huset efter lite trattkantareller. De skulle användas! Vi som har så ont om svamp ;)

sas2

Grunden i såsen blev: rödlök, trattkantareller, två motötter. en chilipaprika, det sista som var kvar av blomkålen, en rejäl kvist av fransk dragon, en citron, fond och peppar. Smör och grädde är det sista som åker i. Det som är i stekpannan mixas och silas. Sedan är det dags för grädde etc.

kycklingfile

Såsen är den som gör rätten. 

lördag 23 september 2017 - 18:12

Höstpasta del mare

Är en hel del svamp i mina inlägg just nu, har sin förklaring. I kväll blev det en höstpasta igen men med venusmusslor och kantareller. Petalaxsvamp och medelhavsmusslor gifter sig bra på en tallrik.

svampfras2

Blev en mini skördefest i växthuset. Börjar bli de sista tomaterna för i år. Chilin och rödlöken är också årets skörd. Här steks de i smör med dagens kantareller från eget skifte i Petalax.

pastatallrik

Mumsigt. Lite peppar och olivolja över så är det klart.

kantarellskord

Bra bordsällskap. Förra veckans skörd som håller på att torka samt dagens skörd som lyser guldgula. Man vet vad som ingår i kommande rätter :)

lördag 9 september 2017 - 17:52

Lördagspasta

Lite flunsa försöker knacka på men jag ids inte öppna. Istället ställer jag mig vid spisen och fixar till käk. Stekte lite chorizo korv med några kantareller och några plommontomater. Satte till två matskedar creme bonjour (svartpeppar) och lite hackad purjo. Pastan kokades i välsaltat vatten och allt blev klart nästan i samma stund. Middagen tom max 15 minuter att göra...kallas fast food.

Gott och allt åts upp = bra betyg!

pasta2

En rätt som man t.o.m skulle kunna äta med gaffel från ett och samma fat (om man är två).