uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'lax'

Snabbgjord mingelmat

Skrivet av Ulf Lassander 03.12.2020

Personligen ingen större vän av karelskapiroger. Men det här som jag hittade på Valios receptsida fick idéerna att snurra.  Kan föreställa mig smaken och den känns bra, dessutom är det otroligt lättlagat. Gott med en kall öl, vittvin eller skumpa.
taytetyt cocktailpiirakat

Gravlaxpiroger (12 st):

1 burk smetana (Valio)
2 tsk citronsaft
2 kokta ägg (10 min)
¼ tsk salt
200 gr gravlax i skivor
50 gr laxrom och dill
Några drag med svartpepparkvarnen

 Rör ihop smetana, hackade ägg, citronsaft och salt. Bred ut på pirogerna.
Gör en slö rulle av gravlax ovanpå.
Om du gillar laxrom så en klick ovanpå och sedan svartpeppar.

 

Saltköttpiroger (12 st):

1 burk Créme fraiche (Valio)
½ dl hackad bladpersilja
2 msk senap
¼ tsk salt
1-2 saltgurkor
100 gr saltkött av nöt, i skivor
svartpepparkvarnen igen och lite riven pepparrot.

 Rör ihop créme fraiche, persilja, senap och salt. Bred ut ovanpå pirogerna.
Dekorera med skivad saltgurka och saltkött. Stör över den rivna pepparroten och peppra.


Fredagsmys med kallrökt lax

Skrivet av Ulf Lassander 27.11.2020 | 1 kommentar(er)

Tog ut en semesterdag idag och fixade inför lillajul.
Kvällens fredagsmys blev en gammal goding i repris.
I grunden en smörstekt kavring. Sedan en skiva snabbt stekt kallrökt lax.
En halv skivad avocado, några ringar rödlök och purjo.
Några handpillade räkor och blad av ruccola. En halv skiva citron.

Dressing: en tesked dijonsenap (i dag med saffranssmak),
tre matskedar matolja och två matskedar äppelvinäger.
Bara att röra ihop:
En klick cream fraise blandat med riven pepparrot.
Några droppar balsamico över och klart för servering.

Mums är bara förnamnet :)
laxmacka2


Rostad lax

Skrivet av Ulf Lassander 26.09.2020

Kategorier:

 I kväll kände vi inte för någon mega stor och tung middag.
Men hade köpt nåt som kunde ha blivit en bra förrätt.
Nu fick det bli huvudrätten i stället.
Vid Fiskdisken gick den under ”Sotad lax”. Två mindre bitar laxrygg
med en rubb.
rostadlax2Ett lätt grönsallad till med sallad, ruccola, tomat, gurka,
några handpillade räkor, kokt ägg, tomat och en dressing med senap, olja och vinäger.
Lite snabbt picklad rödlök och en äppel/ingefära sås från Fiskdisken.
Några stekta trattkantareller ovanpå fisken.
I salladen finns också lite kall svartpasta.
Gott, sååå gott.


Havskräftor och kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 19.09.2020

Blev en liten smakupplevelse ikväll också.
Hade fått av grannen några knölar jordärtskockor som fått växa till sig under nästan två år.
I dag var det dags att kolla knölarna.

jordartskocka

Hoppsan hejsan, vackra knölar. Tur jag inte tog upp alla.
Det här skall bli potatis stomp.

Men först till förrätten.

forratt4Havskräftor är bara sååå gott!
De här var från Ruotsala i Saluhallen.
havskraftor tallrik
En trevlig förrätt med smör, persilja och vitlök
och några minuter i ugnen.

spett8Varmrätten blev kycklingspett med kryddiga korvar.
kycklinspett kockaOm det var gott. Den gula såsen är gjord på majonäs, dijonsenap, curry och gräddfil.
I morgon blir det porchetta från By Vasco i Saluhallen.
Spännande.


Också en dag!

Skrivet av Ulf Lassander 06.08.2020

Konstens natt är på gång i Vasa, och jag väljer att konstla till det hemma.
Har jagat och förhandlat andningsskydd till HSS Medias personal och nu har vi beställning på gång.
En kort AW i Åminne med en kall öl och njuta av havsbrisen och ljudet vågornas skvalp.
Ett 15 stycken halvliter burkars resultat av en 2 timmar hallonplockning.
En härlig räkmacka med handpillade räkor från Fiskdisken, ni har sett
den förr och kommer att se den igen. Men i dag dök det också upp lite ruccola.
mackan2
En annan trevlig nyhet är att villagrannen öppnar lunchrestaurang  Minettes Kök i gamla Lunchdisken.
Roligt att någon vågar satsa i dessa dagar. Känns ännu roligare att lokalen får nytt liv.
Har själv varit med och fixat menyer, logon etc. allt sedan stället
Hette Manda, Oxen och Charleys. 
minetteskok



Semesterpyssel

Skrivet av Ulf Lassander 23.06.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Midsommar och semester betyder att kassen åkte ut i vassviken.
Främst för att den skall vara i plurret och inte på land.
Förvåningen var stor då det låg 13 stycken abborrar i den följande morgon
trots att vattnet var så pass varmt och lågt.
Blev rensning medan tio måsar cirklade ovanför och
väntade på någonting lättfångat och gott.
rensare
Följande morgon hade vi 7 stycken till och en 70 cm:s gädda.
fangst2

Men dagens fångst röktes direkt.
rokaborre


Ny spargris in town!

Skrivet av Ulf Lassander 13.03.2020

Barndomens glada spargris har blivit en elefant. Lika tom som tidigare men i morse blev den mätt i magen igen.
I går kväll var vi 16 bloggare som fick en VIP-infokväll vid  Kvevlax Sparbank i Vasa.

I fjol firade banken 100 års jubileum och bland annat delade ut 100 000 euro som föreningsstöd.

Men kvällen bjöd också på intressant inblick i hur och varför man sparar.
Känns kanske ointressant om kontot för det mesta är tomt. Men ett sparande behöver inte vara så svårt.

Att ha lite pengar på kontot är alltid bra. Man vet aldrig när man blir sugen på en resa, någonting nytt till hemmet
eller då någonting går sönder. En lite reserv är alltid bra.
Ett mera förståndigt sparande är att månatligen föra över  t.ex. 100 euro i fonder.
Det gör du lättast via banken så sköter de om överföringen, lätt och smidigt.
Banken har personal som ser till att fina fondpengar sprids på ett säkert och effektivt sätt.
Jag har själv en del fonder och de växer ganska så snabbt.
Går också att ta ut om du snabbt behöver lite mer pengar.

Råkar du få en större summa pengar som du vill säkra på längre sikt kan du köpa aktier.
Då är det bäst att boka tid hos banken och diskutera framtiden.
Aktierna går upp och ner, nu är vi nere, men upp går de i en snar framtid.

bank4 
Det som är viktigt för dig är att de pengar du sätter in skall ge avkastning (vinst). Första året tycker du kanske
att några euros vinst inte är så mycket. Men redan efter några år börjar de bli bättre. Det är det som kallas för
”ränta på ränta” och kan på några år bli rätt hyfsade summor.

 
Zacharias Wickholm är från Fondbolaget och jobbar som kapitalförvaltare. Han berättade om hur börsen fungerar
och hur störtdykningen just nu kan vara ett bra tillfälle att köpa. Men det är alltid bra att prata med banken
och  fundera på vilka företag och branscher du själv tror på i framtiden.
Vad tror du själv, är det klokt att välja flygindustri fram om läkemedel. Vad behövs mer i framtiden? 

 
Vid årskiftet hade Kvevlax Sparbank 11200 kunder och vill gärna ha fler.
De vill att kunderna mår bra och klarar av sin ekonomi och det är alltid bra att ha en nära kontakt till din bank.
Kvevlax Sparbank finns i Kvevlax, Maxmo och Vasa. Vid banken jobbar i dag 21 personer.

Skulle jag vara i 20 års åldern så vet jag nu vad jag skulle göra –spara!
Då kunde jag i dag köpa lägenheten i Spanien som jag drömmer om. Så börja spara...lite, lite...men spara!
bankbil2
Som lite kuriosa vill jag också lyfta fram en nyhet som ingick i Vasabladet 12.4.1964.
Då presenterades Kvevlax Sparbanks nya bankbil som började trafikera i Koskö, Västerhankmo, 
Österhankmo, Vassor och Kuni. Den trafikerade två dagar i veckan och var förutom sedvanlig
kontorsteknik också utrustad med radiotelefon.


Ett adjö!

Skrivet av Ulf Lassander 26.01.2020

I kväll låste jag dörren till torpet för sista gången. Tre dagars tömning är över,
sorteringen återstår men det får bli ett sommarprojekt.
De sista bilderna från min fristad i Petalax/Nyby.
idestuga
Bakom dessa galler fanns minnen från projekt med TV-Shop, Olivers Inn, Strampen, Vasabladet m.m.
Ser nu att en schablon men en kräfta hänger kvar på väggen,
skulle bli en större kräftskiva men minns inte var.
Finns också en affisch från VBL:s och HBL:s tidigare annonspaket TopPar.
verkstadUrplockad till 99%, resten bjuder jag på.
bastuBastukammaren skulle få nytt golv – så blev det inte.
Här har hållits kräftskivor med mera. Panelväggens ljusa yta är märket av en
träskylt från Mallorca, gaveln av en Mateus rosé trälåda som jag släpade hem
från Alcudia någon gång på 80-talet.
stuga2
Stugan: hörde en berättelse av några skogshuggare som hyrde stugan en tid att en
älg hade stuckit in huvudet genom fönstret en morgon. Nja, vet inte vad jag skall tro
men älg finns det.
kok2Kistan tog jag bort i dag. Köket skulle behöva en fullständig renovering.
stugan2Kammarn är renoverad för några år sedan och i hyfsat skick.
UPO-kaminen lämnades kvar. Spinnrocken anno 1930 togs bort, 
den var min mormors Hilma Asplund (flicknamnet).


Dagen avslutas med bastu och filéskivor i gräddsås med
lök, syltlök, paprika och ”musta pekka-ost”. Klyftpotatis och en flaska rött!
filebiff

 


Höstsmaker

Skrivet av Ulf Lassander 29.09.2019

Kategorier:

Nu får grillen vila en tid. I stället blir det andra godsaker.
smorgasFredagsmyset med malaxlimpa och laxröra a la Köttdisken.
Snabbfix efter jobbet och shopping.
file6Stekt inhemsk nöt innerfilé, köpte en hel 2 kg:s filé så nu finns det biffar.
Klyftpotatis (egen potatis). Dagsfärska rårörda lingon.
Såsen är en egen historia.
sas2Kantareller, lök, persilja, svarta vinbär, peppar, buljong. Steks och mixas till en röra.
Rörde ner en burk mjukost med pepparsmak...och mera peppar och salt.
trattisarInför kvällen middag som blir torskrygg, passade jag på att
plocka lite trattkantareller till såsen.
Blir hungrig bara jag tänker på maten :)


Fiskspett på riktigt

Skrivet av Ulf Lassander 17.08.2019

I kväll ville jag börja förbereda mig smakmässigt inför kommande resa till Kroatien om en månad.
Det betyder seafood med vitlök, lime och citron.
raspett2Kvällen spett innehåller lax, marulk och jätteräkor. Kryddor: citron, lime, limezest, peppar och salt.

siggpackSom tillbehör en enkel sallad. Råkade få tag i Siggs gurka från Närpes. Inte ofta man ser den i Vasa.
grillpotatisNypotatisen förkokades en stund och sedan rostades på grillen
i olja och röktpaprika pulver. Citronen gör sitt då den grillas, blir så söt och saftig.
spettrattSåsen: gräddfil, citron, lime, vitlök, salt, peppar och olja. Mums!

 

I morgon blir det abborrfileer!