uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'lax'

Lax på grill

Skrivet av Ulf Lassander 22.07.2018 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Blev en heldag igen i skogen som resulterade i 4 liter hjortron och 3 liter hallon. Kvällen middag skulle bli någonting snabbt och lättgjort. Blev en grillad nors havslaxstjärt. Bruden i Prismas fiskdisk blev fårvånad då jag jurt ville ha de bitarna och svarade att ”nån skall ju ha dessa också och då kan det väl vara jag. Dessutom ser det mera städat ut i disken”. Orsaken var att jag inte behövde plocka bort benen = lathet :)

grilling av lax2

Peppar, salt, dill och chili. Enda kryddorna som krävs.

grilladlax

Egna nypotatisar som förkokts och sedan rostats i ugnen med vitlök. En rejäl klick remouladsås och bara att äta.


Gourmetresa till Umeå

Skrivet av Ulf Lassander 07.07.2018 | 1 kommentar(er)

Blev en två dagars blixtvisit till Umeå och Skellefteå. Som vanligt, vill jag säga, att resan fylldes med en hel del goda matupplevelser. Man behöver inte resa lång för att få uppleva goda och nya smaker, inspiration och mersmak. Nöjd nersjunken i hotellfotöljen på Clarion Hotel Uman. Tyst, välskött och nära till allt.

matprofil

Umeå bjuder på en hel del intressanta mindre matställen och just nu så finns det uteserveringar i nästan varje gathörn. Ett av mina måsten är kring Storahotellet i Umeå. Om detta kan du läsa i ett tidigare inlägg.

Denna gång skulle vi upp till Skellefteå. En bilväg på ca 1,5 timmar längs en välskött E4. Aldrig varit i Skellefteå tidigare så jag var helt öppen för intryck och idéer. Dock hade jag ett ställe på listan, det var 2016 öppnade Stadskällaren som ligger mitt i centrum.

Unika råvaror, hållbart lantbruk och human djurhållning är det som värdesätts högt hos Stadskällaren som också marknadsför sig som saluhall. De lovar mycket och det pirrar redan i kroppen.

grillved

Det första man möts av är en avdelning (knut) med special grillved. Äppel, hickory, ekfat etc.

disk

Jag gillar inredningen, helt i min stil. Här på väg fram till köttdisken, förbi oljor, kaffe, kryddor, te, choklad med mera.

vaccum

Snålvattnet rinner!

ostdisk

Ostdisken är full av godsaker och tillbehör.

tonic

Bland oljor och drinktillbehör finns också en hylla med ett sortiment tonicvatten.

 

Efter Stadskällaren vandrade vi ner till ån där vi äntrade en flytande sommarrestaurang. Medan Skellefteån strömmade fram under oss beställde vi in en Chevréost toast med rostade nötter och en norsk laxfilé.

chevretoast

norsklaxfile

På laxfilén fanns en helt nyhet för mig, de små gula pärlorna...eller vad det romkorn? Citron tångpärlor var också en nyhet för krogen och de har mottagits bra. Citron tångpärlorna är en vegeteriansk produkt som består av vatten, 48% havstångextrakt (Nordatlanten) och 20% citron. Väldigt goda men tyvärr hittade vi inte dessa i någon butik och tiden började ta slut.

tangparlor

”Hem” till Umeå, via Ikea på ett par Hotdogs och en glass :)

På utresan valde vi Skärgårdsbordet så det fick bli A la Carterestaurangen hem och den fick vi ha nästan för oss själva trots att det var fredagskväll. Menyn bestod både av Björkens grissida och röding. Valet blev en rimmad röding med potatismos och kantareller. Ett bra val!

rimmadroding2

Som sagt, man behöver inte resa lång för att få upptäcka nya smaker och intressanta miljöer. Om en vecka styr jag kosan igen mot Sverige och då mot Lycksele och ett vildmarksläger med Röda Korset. Blir lägereld och privitiv matlagning. Men med två duktiga kockar med så ser jag fram emot vad vi skall åstadkomma...inte jag men kockarna.


Blomdoften!

Skrivet av Ulf Lassander 02.06.2018

Hemma igen efter två veckor på Kreta. Värmen är inte alls dum men myggen gillar jag inte. I dag blev det till att handla sommarblommor i Övermark. Vi brukar alltid fara direkt till växthuset och köpa för då är urvalet som störst...och priset bra :)

vaxthus

Vi hade bilen full då vi for hem.

liljekonvalj2

Efter två veckor i Grekland så blir också dofterna så påtagliga här hemma. Huset är fullt av liljekonvaljer ock syren.

grillblom

Till och med vid grillhörnan blommer det nåt enormt och mera läsr det bli kanske i morgon då kaprifolen står ut.

kaprifol

Men till maten. Kycklingfile, med benet kvar, från Köttdisken.

kycklin pa grill

En tomatsallad med alla möjliga tomater. Fanns på S-Market men var odlade i Övermark.

kycklingstallrikRåstekt nypotatis (spansk) med rödlök och en vitlök/limesås. 


Åminne levererar

Skrivet av Ulf Lassander 06.05.2018

I kväll blev det till att fira en 90 åring. Då var det restaurangen vid Åminne Folkpark som gällde. 90 åringen vill se vad den nya krögaren gick för! Ord och inga visor, vi åkte dit. Bra bemötande och trevlig personal som grattade gubben, det gick hem.

Den traditionella pepparbiffen och långkokt Black Angust (typ 10 timmar) och ett rejält salladsbord med det mästa. Hit skall jag på nytt.

pepparbiff

Pepparbiff med rejäla och goda klyftpotatis som de gör själva. För egen del kunde jag ha haft lite mer peppar men det fanns pepparkvarn men orkade inte hämta. Ena biffen skulle vara väl stekt och den var den, den andra medium och det var den också.

black angust

Black Angust kokt i 10 timmar och köttet bara föll sönder. Madeirasås och rotfrukter. Allt slank ner.

shiraz2

Till detta rekomenderades ett verkligen gott Shiraz. Föll alla i smaken.

Det blev mycket med mat idag för väl hemma så började vardagen krypa inpå. Under veckan som kommer har vi en kampanj på jobbet för vi vill få in nya prenumeranter. Vi riktar oss till de som inte prenumererar på Vasabladet på områden som Oravais-Vörå-Maxmo, Korsholm med skären, Sundom, Solf och Malax kommun.

Beställer man VBL på papper (+ allt det andra) så deltar man i utlottningen av en Weber Performer de lux. En riktigt storfräsare bland grillar, har en liknande på gården. Det var den sista grillen som fanns i lager  och nästa leverans var mycket osäker. Någon blir i alla fall lycklig grillägare och alla andra får en hel del att läsa i sommar. Vi kör med mässkampanjen från Stormässan, 3 månader för 91 euro.

Får du ett kort i postlådan, slå till!

grillen

 


Växthuset i skick

Skrivet av Ulf Lassander 29.04.2018 | 1 kommentar(er)

Blev en dag i växthuset som skulle tvättas och sättas i skick inför våren. Fairy och högtryckstvätt, diskborste och trasor...jynsa, jynsa för att får bort alger, mossa och annat skit från i fjol.

hogtryck

Ser lätt ut men attan så det sitter.

temperatur

Efter grovtvätten satte jag på infravärmen för att få upp värmen lite. Var blöt som en trasa.

tvattat

Efter att jag fått in trätrallarna var det dags att ge dem en behandling med träolja.

nytvattat2

Nu får det torka i lugn och ro innan det är dags för tomater etc. att flytta in. Allt skall vara klar med bevattningssystem m.m innan jag drar till Kreta i slutet av maj.

skumpa2

En litenbelöning!

vinknopp

Vinstocken gillar läget och visar de första knopparna.


Laxsoppa de lux!

Skrivet av Ulf Lassander 01.03.2018

I kväll gjorde jag en ”easy one”. Köpte hem två portioner färdig och krämig laxsoppa från Köttdisken och pimpade den hemma med lite kräftstjärtar. Några drag med pepparkvarnen och lite flingsalt. Det blev en riktig de lux middag. Skulle jag ha haft färsk dill också så skulle det ha varit super.

laxsoppa2


Lax i panna

Skrivet av Ulf Lassander 10.02.2018

Kategorier:

Hittad en bit frusen lax i frysboxen och den skulle bli någonting gott i kväll. Råstekt potatis, morötter och schalottenlök. Samtidigt stekte jag laxen lätt, som sattes i slutskedet på potatisen. Några skedar smetana, vittvin, kapris och ansjovisfiléer och allt fick puttra en stund under lock. Till detta serverades en kall hollandaisesås. Mums...är väl allt man kan säga. Skulle ha suttit bra med lite räkor också.

lax i panna2

 


Pasta vongole

Skrivet av Ulf Lassander 01.02.2018

Hmm...råkade vingla in på Citymarket i Stenhaga efter jobbet och fastnade vid torsdagens leverans av skaldjur. En hel massa gott med det var en viss påse som hamnade med mig hem. Ett snabbt uppkok av musslor i vin, hummerfond, purjolök och vitlök. Blandas med en pasta, lite ruccola blad över och riven ost. Citronen ligger snällt och väntar. E de gött så e de!

Fredagsmys på en torsdag, ingenting ont i det!

musslor2


Julpyssel

Skrivet av Ulf Lassander 26.11.2017

Dagen i kortet kan beskrivas som ”från och till”. Började med att dekorera julgranen på FRK-avdelningen, är ett julfest på kommande i veckan. Det är inte vårt utan en hyresgäst som jag tycker borde få lite julstämning. Plastgranen är en donation och dekorationen är den vi använde i torpet i Petalax för 30 år sedan. Toppstjärna och pepparkakor i lera, tror jag brände dem i ugnen.

julgran

Sedan blev det dags för att kolla julöppningen och LED-tavlans reklam.

bjud led

Några få lampor vid ”P” som borde fixas.

fin led

vbl led

Bra då det går att publisera reklamen via kalender och klocktider. Det här gjorde vi i fredags och det är uppe bara fram till klockan 24.

krista skriver

Krista skriver autografer bakom scenen. Hon fick igång en bra julstämning på torget.

krista nimmari

Ingen jul utan luciasång och den biten lyckades jag också få ta del av. Annat smått och gott var barnkör, ponnyridning och får. Godis, bakverk, kransar etc.

lucior

Efter ett litet glas rött vid August så blev man saltsugen, som tur var Saluhallen också öppen. Snabbt in till Ruotsala efter lite gravad lax och sedan hem. Kan det bli bättre?

smorgas2

Kanske det blir några till...


Sjömansbiff

Skrivet av Ulf Lassander 25.11.2017

I dag blev det en rejäl sjömansbiff a la gumman. Jag fick sköta hyvlandet av potatis etc. En 1 kilos rostbigg av limousin från Köttdisken. En liten bit åkte i frysen.kottbit

Tunna skivor steks med rejäl kryddning med svartpeppar, vitpeppar och en pepparmix. Starkt skall det vara.

stekning

Löken är en viktig ingrediens och ger bra smak. Steks lite lätt så den blir mjuk.

lok

Sedan är det dags att börja varva, lök, kött, potatis och morötter. Några lagerblad åkte också ner i en smord ugnsform.

varva

Ett par deciliter buljong och en halv flaska öl.

ol2

In i ugnen i cirka 1 timme. 

ratt

Finns mat till i morgon också och då smakar rätten ännu bättre.