Visa inlägg taggade med 'lax'
Närodlat & gratis
Sista semesterveckan på gång och det passade jättebra med att hallonen är mogna. Har plockad dagligen innan solen gör det för varmt och bromsarna för hungriga. I dag startade jag klockan 06:15 mot skogarna i Petalax. Hittade ganska snabbt en buske som lyste rött
Bären trängs på kvistarna och tyvärr är det en hel del som redan faller av.
De flesta är stora och fina. På 2,5 timmar fick jag i hop ca 6 liter från en och samma hallonsnår. I går blev det 3 liter på 2 timmar.
Börjar ha en hel del i frysen inför vinterns morgonsmoothies. Närodlade, självsådda, obesprutade vitaminbomber och dessutom helt gratis. Sällskap i skogen, förutom bromsar, är tranor som trumpetar glatt i morgonsolen. Då är det bäst att sitta tyst och lyssna. Kunde t.o.m höra vingarna som flaxade, så nära var jag.
Lax på grill
Blev en heldag igen i skogen som resulterade i 4 liter hjortron och 3 liter hallon. Kvällen middag skulle bli någonting snabbt och lättgjort. Blev en grillad nors havslaxstjärt. Bruden i Prismas fiskdisk blev fårvånad då jag jurt ville ha de bitarna och svarade att ”nån skall ju ha dessa också och då kan det väl vara jag. Dessutom ser det mera städat ut i disken”. Orsaken var att jag inte behövde plocka bort benen = lathet :)
Peppar, salt, dill och chili. Enda kryddorna som krävs.
Egna nypotatisar som förkokts och sedan rostats i ugnen med vitlök. En rejäl klick remouladsås och bara att äta.
Gourmetresa till Umeå
Blev en två dagars blixtvisit till Umeå och Skellefteå. Som vanligt, vill jag säga, att resan fylldes med en hel del goda matupplevelser. Man behöver inte resa lång för att få uppleva goda och nya smaker, inspiration och mersmak. Nöjd nersjunken i hotellfotöljen på Clarion Hotel Uman. Tyst, välskött och nära till allt.
Umeå bjuder på en hel del intressanta mindre matställen och just nu så finns det uteserveringar i nästan varje gathörn. Ett av mina måsten är kring Storahotellet i Umeå. Om detta kan du läsa i ett tidigare inlägg.
Denna gång skulle vi upp till Skellefteå. En bilväg på ca 1,5 timmar längs en välskött E4. Aldrig varit i Skellefteå tidigare så jag var helt öppen för intryck och idéer. Dock hade jag ett ställe på listan, det var 2016 öppnade Stadskällaren som ligger mitt i centrum.
Unika råvaror, hållbart lantbruk och human djurhållning är det som värdesätts högt hos Stadskällaren som också marknadsför sig som saluhall. De lovar mycket och det pirrar redan i kroppen.
Det första man möts av är en avdelning (knut) med special grillved. Äppel, hickory, ekfat etc.
Jag gillar inredningen, helt i min stil. Här på väg fram till köttdisken, förbi oljor, kaffe, kryddor, te, choklad med mera.
Snålvattnet rinner!
Ostdisken är full av godsaker och tillbehör.
Bland oljor och drinktillbehör finns också en hylla med ett sortiment tonicvatten.
Efter Stadskällaren vandrade vi ner till ån där vi äntrade en flytande sommarrestaurang. Medan Skellefteån strömmade fram under oss beställde vi in en Chevréost toast med rostade nötter och en norsk laxfilé.
På laxfilén fanns en helt nyhet för mig, de små gula pärlorna...eller vad det romkorn? Citron tångpärlor var också en nyhet för krogen och de har mottagits bra. Citron tångpärlorna är en vegeteriansk produkt som består av vatten, 48% havstångextrakt (Nordatlanten) och 20% citron. Väldigt goda men tyvärr hittade vi inte dessa i någon butik och tiden började ta slut.
”Hem” till Umeå, via Ikea på ett par Hotdogs och en glass :)
På utresan valde vi Skärgårdsbordet så det fick bli A la Carterestaurangen hem och den fick vi ha nästan för oss själva trots att det var fredagskväll. Menyn bestod både av Björkens grissida och röding. Valet blev en rimmad röding med potatismos och kantareller. Ett bra val!
Som sagt, man behöver inte resa lång för att få upptäcka nya smaker och intressanta miljöer. Om en vecka styr jag kosan igen mot Sverige och då mot Lycksele och ett vildmarksläger med Röda Korset. Blir lägereld och privitiv matlagning. Men med två duktiga kockar med så ser jag fram emot vad vi skall åstadkomma...inte jag men kockarna.
Blomdoften!
Hemma igen efter två veckor på Kreta. Värmen är inte alls dum men myggen gillar jag inte. I dag blev det till att handla sommarblommor i Övermark. Vi brukar alltid fara direkt till växthuset och köpa för då är urvalet som störst...och priset bra :)
Vi hade bilen full då vi for hem.
Efter två veckor i Grekland så blir också dofterna så påtagliga här hemma. Huset är fullt av liljekonvaljer ock syren.
Till och med vid grillhörnan blommer det nåt enormt och mera läsr det bli kanske i morgon då kaprifolen står ut.
Men till maten. Kycklingfile, med benet kvar, från Köttdisken.
En tomatsallad med alla möjliga tomater. Fanns på S-Market men var odlade i Övermark.
Råstekt nypotatis (spansk) med rödlök och en vitlök/limesås.
Åminne levererar
I kväll blev det till att fira en 90 åring. Då var det restaurangen vid Åminne Folkpark som gällde. 90 åringen vill se vad den nya krögaren gick för! Ord och inga visor, vi åkte dit. Bra bemötande och trevlig personal som grattade gubben, det gick hem.
Den traditionella pepparbiffen och långkokt Black Angust (typ 10 timmar) och ett rejält salladsbord med det mästa. Hit skall jag på nytt.
Pepparbiff med rejäla och goda klyftpotatis som de gör själva. För egen del kunde jag ha haft lite mer peppar men det fanns pepparkvarn men orkade inte hämta. Ena biffen skulle vara väl stekt och den var den, den andra medium och det var den också.
Black Angust kokt i 10 timmar och köttet bara föll sönder. Madeirasås och rotfrukter. Allt slank ner.
Till detta rekomenderades ett verkligen gott Shiraz. Föll alla i smaken.
Det blev mycket med mat idag för väl hemma så började vardagen krypa inpå. Under veckan som kommer har vi en kampanj på jobbet för vi vill få in nya prenumeranter. Vi riktar oss till de som inte prenumererar på Vasabladet på områden som Oravais-Vörå-Maxmo, Korsholm med skären, Sundom, Solf och Malax kommun.
Beställer man VBL på papper (+ allt det andra) så deltar man i utlottningen av en Weber Performer de lux. En riktigt storfräsare bland grillar, har en liknande på gården. Det var den sista grillen som fanns i lager och nästa leverans var mycket osäker. Någon blir i alla fall lycklig grillägare och alla andra får en hel del att läsa i sommar. Vi kör med mässkampanjen från Stormässan, 3 månader för 91 euro.
Får du ett kort i postlådan, slå till!
Växthuset i skick
Blev en dag i växthuset som skulle tvättas och sättas i skick inför våren. Fairy och högtryckstvätt, diskborste och trasor...jynsa, jynsa för att får bort alger, mossa och annat skit från i fjol.
Ser lätt ut men attan så det sitter.
Efter grovtvätten satte jag på infravärmen för att få upp värmen lite. Var blöt som en trasa.
Efter att jag fått in trätrallarna var det dags att ge dem en behandling med träolja.
Nu får det torka i lugn och ro innan det är dags för tomater etc. att flytta in. Allt skall vara klar med bevattningssystem m.m innan jag drar till Kreta i slutet av maj.
En litenbelöning!
Vinstocken gillar läget och visar de första knopparna.
Laxsoppa de lux!
I kväll gjorde jag en ”easy one”. Köpte hem två portioner färdig och krämig laxsoppa från Köttdisken och pimpade den hemma med lite kräftstjärtar. Några drag med pepparkvarnen och lite flingsalt. Det blev en riktig de lux middag. Skulle jag ha haft färsk dill också så skulle det ha varit super.
Lax i panna
Hittad en bit frusen lax i frysboxen och den skulle bli någonting gott i kväll. Råstekt potatis, morötter och schalottenlök. Samtidigt stekte jag laxen lätt, som sattes i slutskedet på potatisen. Några skedar smetana, vittvin, kapris och ansjovisfiléer och allt fick puttra en stund under lock. Till detta serverades en kall hollandaisesås. Mums...är väl allt man kan säga. Skulle ha suttit bra med lite räkor också.
Pasta vongole
Hmm...råkade vingla in på Citymarket i Stenhaga efter jobbet och fastnade vid torsdagens leverans av skaldjur. En hel massa gott med det var en viss påse som hamnade med mig hem. Ett snabbt uppkok av musslor i vin, hummerfond, purjolök och vitlök. Blandas med en pasta, lite ruccola blad över och riven ost. Citronen ligger snällt och väntar. E de gött så e de!
Fredagsmys på en torsdag, ingenting ont i det!
Julpyssel
Dagen i kortet kan beskrivas som ”från och till”. Började med att dekorera julgranen på FRK-avdelningen, är ett julfest på kommande i veckan. Det är inte vårt utan en hyresgäst som jag tycker borde få lite julstämning. Plastgranen är en donation och dekorationen är den vi använde i torpet i Petalax för 30 år sedan. Toppstjärna och pepparkakor i lera, tror jag brände dem i ugnen.
Sedan blev det dags för att kolla julöppningen och LED-tavlans reklam.
Några få lampor vid ”P” som borde fixas.
Bra då det går att publisera reklamen via kalender och klocktider. Det här gjorde vi i fredags och det är uppe bara fram till klockan 24.
Krista skriver autografer bakom scenen. Hon fick igång en bra julstämning på torget.
Ingen jul utan luciasång och den biten lyckades jag också få ta del av. Annat smått och gott var barnkör, ponnyridning och får. Godis, bakverk, kransar etc.
Efter ett litet glas rött vid August så blev man saltsugen, som tur var Saluhallen också öppen. Snabbt in till Ruotsala efter lite gravad lax och sedan hem. Kan det bli bättre?
Kanske det blir några till...