uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'lax'

Lax i panna

Skrivet av Ulf Lassander 10.02.2018

Kategorier:

Hittad en bit frusen lax i frysboxen och den skulle bli någonting gott i kväll. Råstekt potatis, morötter och schalottenlök. Samtidigt stekte jag laxen lätt, som sattes i slutskedet på potatisen. Några skedar smetana, vittvin, kapris och ansjovisfiléer och allt fick puttra en stund under lock. Till detta serverades en kall hollandaisesås. Mums...är väl allt man kan säga. Skulle ha suttit bra med lite räkor också.

lax i panna2

 


Pasta vongole

Skrivet av Ulf Lassander 01.02.2018

Hmm...råkade vingla in på Citymarket i Stenhaga efter jobbet och fastnade vid torsdagens leverans av skaldjur. En hel massa gott med det var en viss påse som hamnade med mig hem. Ett snabbt uppkok av musslor i vin, hummerfond, purjolök och vitlök. Blandas med en pasta, lite ruccola blad över och riven ost. Citronen ligger snällt och väntar. E de gött så e de!

Fredagsmys på en torsdag, ingenting ont i det!

musslor2


Julpyssel

Skrivet av Ulf Lassander 26.11.2017

Dagen i kortet kan beskrivas som ”från och till”. Började med att dekorera julgranen på FRK-avdelningen, är ett julfest på kommande i veckan. Det är inte vårt utan en hyresgäst som jag tycker borde få lite julstämning. Plastgranen är en donation och dekorationen är den vi använde i torpet i Petalax för 30 år sedan. Toppstjärna och pepparkakor i lera, tror jag brände dem i ugnen.

julgran

Sedan blev det dags för att kolla julöppningen och LED-tavlans reklam.

bjud led

Några få lampor vid ”P” som borde fixas.

fin led

vbl led

Bra då det går att publisera reklamen via kalender och klocktider. Det här gjorde vi i fredags och det är uppe bara fram till klockan 24.

krista skriver

Krista skriver autografer bakom scenen. Hon fick igång en bra julstämning på torget.

krista nimmari

Ingen jul utan luciasång och den biten lyckades jag också få ta del av. Annat smått och gott var barnkör, ponnyridning och får. Godis, bakverk, kransar etc.

lucior

Efter ett litet glas rött vid August så blev man saltsugen, som tur var Saluhallen också öppen. Snabbt in till Ruotsala efter lite gravad lax och sedan hem. Kan det bli bättre?

smorgas2

Kanske det blir några till...


Sjömansbiff

Skrivet av Ulf Lassander 25.11.2017

I dag blev det en rejäl sjömansbiff a la gumman. Jag fick sköta hyvlandet av potatis etc. En 1 kilos rostbigg av limousin från Köttdisken. En liten bit åkte i frysen.kottbit

Tunna skivor steks med rejäl kryddning med svartpeppar, vitpeppar och en pepparmix. Starkt skall det vara.

stekning

Löken är en viktig ingrediens och ger bra smak. Steks lite lätt så den blir mjuk.

lok

Sedan är det dags att börja varva, lök, kött, potatis och morötter. Några lagerblad åkte också ner i en smord ugnsform.

varva

Ett par deciliter buljong och en halv flaska öl.

ol2

In i ugnen i cirka 1 timme. 

ratt

Finns mat till i morgon också och då smakar rätten ännu bättre.


Pepparbiff, det snöar!

Skrivet av Ulf Lassander 18.11.2017

Sakta, sakta växer det fram ett snötäcke på trappan. Hutrar lite vid tanken på vinter. I kväll ville magen ha någonting stabilt att jobba med. Blev en sväng via Köttdisken efter två fina biffar. ”Beställningen” var en pepparstark sås! Det var en hel improviserad variant med stekt lök, trattkantareller, svartpeppar, smör, soja och grädde. Biffarna fick ett lager krossad svartpeppar runt om på kanterna och rejält med smör i pannan, sedan bara att steka och ösa smöret över. Potatis, morötter och broccoli. Det här var riktig vintermat -och gott blev det!

pepparbiff3


Vad vill du ha?

Skrivet av Ulf Lassander 04.11.2017

Fredagens jobb drog så långt in på kvällen att det blev en snabbshopping av mat på Prisma. Min fråga till gumman var  ”Vad vill du ha”. Hon ville ha fisch and chips! Sagt och gjort, det blev en lätt middag. Tyckte att mängden mat blev rejäl men allt gick åt. Kanske ett bra betyg?

fish2

Ruccola i balsamico och lite ättiksgurkor gjorde sitt i rätten. Aiolin är så klart hemmagjord.


En dag med Mickes Söta

Skrivet av Ulf Lassander 03.11.2017

Dagen började klockan 11 vid Köttdisken i Malax. Jag och Micke Björklund skulle promota kokboken Mickes Söta fram till klockan 16. Klockan 17 skulle det fortsätta vid Prisma i Vasa fram till 20.

korsnas

Redan utanför butiken ställde Skärgårdsdelikatess från Bergö upp med sina produkter i skinande solsken.

sylt

Djävulssylten hade jag också med mig hem.

micke disken

Det var full rulle med kunder vid Köttdisken. Många glada skratt då Micke bjöd på sig som vanligt.

 

Hur går det med skarvpizzorna på Åland?

Jo, de går bra åt ännu men tillgången är dålig på Skarv. Hoppas att ni här uppe skule få börja skjuta Skarv så vi fick mer råvara.

Den kommentaren fick många malaxbor att skina upp och le.

 

mickes bocker

En vacker rad med böcker som fylldes på i god takt.

aminne

Åminne-tidningen ville ha en intervju till julnumret. Kust-Nytt dök också upp under dagen.

 

Passade också på att fråga Micke om tips på lättlagad julmat med det lilla extra:

En laxfilé. Rör ut lite grov senap med Philadelphia ost. Bred osten över laxen och låt den vara i ugnen ca 15 minuter i 180 grader. Till detta kan du göra en potatissallad och hacka ner lite äppel, olja, salt, peppar och hackade örter. Ta de örter du själv gillar.

Som efterrätt en risgrynsgröt med vispkesella, apelsinbitar. Blir lite som en Ris a la Malta.

 

Vill man inte ha fisk kan man välja kyckling. Ett kycklingbröst, skär upp en ficka i sidan och fyll med färskost. Linda en skiva bacon runt och stek och grädda i ugnen.

 

smakprov

Besökarna bjöds på smakprov på julens produkter. Pepparrotssmör, gubbröra, ingefärsgravad lax, rödbetsgravad lax och hovmästarsås med lite kaffe.

helgkassen

Måste kolla vad det var folk kom in efter. Jo, det var helgkassen.

grisar

En armlängd från var vi stod med våra böcker låg det farligt doftande grisar etc.

knackebrod

Plötsligt dyker det upp en prototyp på ett kommande julknäckebröd. Hoppas det blir en produkt till jul.

micke isabella2

Glada miner efter dagen, innan Micke och jag byter spelplan.

micke prisma

Dagens tre sista timmar tillbringade vi på Prisma i Vasa.

micke uffe

Det var den dagen och det lär komma fler. Nu vänder jag hem till Malax och Micke kör ner mot Åbo.


Råstekt med får

Skrivet av Ulf Lassander 29.10.2017

I dag ville det absolut inte bli ljust. Har fixat bort växtligheten i trädgården och tömt blomurnor etc. Småfrusen och våt smakade det bra med en ”pytt i panna”. Dock inte med några rester utan vi råstekte potatis, morötter, blomkål, färsk paprikachili (finns ännu i växthuset) och lök. Gumman ville inte ha rökt fårkött i sin mat, så där blev det knackkorv. Jag ville ha fårkött i min rätt och surkål. Gott blev det...brukar bli så ;) Efter midagen tog jag en sista sväng i svampskogen innan mörkret helt tar över. Vi är nu i slutet av oktober så man får väl släppa svamprundorna för i år.

pytt2

trattkantareller

Får väl bli en torskrygg i veckan och stekt kantarell ovanpå :)


Dragonkyckling & pasta

Skrivet av Ulf Lassander 28.10.2017

Kategorier:

Trött i både kropp och själ så dagens middag fick växa fram av sig själv. Det betyder att inga större planering gjordes utan man tar det som dyker upp och känns lätt. Blev stekt kycklingfilé, dragonmorötter, dragonen i trädgårdslandet gick bra att använda. En rejäl klick smör och lite creme bonjour med svampsmak. Fräsk pasta och lite tomater i balsamico. Gott blev det och allt gick åt.

Det behöver inte vara svårt att få till det bara man börjar och kommer ihåg vad som tar längst.

kycklingpasta2


Också en arbetsdag!

Skrivet av Ulf Lassander 05.10.2017

Avslutade mitt kontorsjobb i dag med att övergå i bokprojekt. Fungerade som bland annat svamplätare inför nästa års bokprojekt. På listan stod det kantareller, trattkantareller och tranbär. I med 4-hjulsdriften och ut på lervägarna med jeepen. Satsade på mina normala stället och det blev FULL POTT på alla tre.

För tranbären fick vi söka rätt tuva med hyfsad mängd bär. Trattkantarellerna blev fotograferade ”hemma vid”. Kantarellerna fodrade den längsta vandringen men fixade sig på första stället. Från ett hyfsat regn inne i Vasa till ett stilla duggregn i skogen så beslöt vi att avsluta då vi uppnått våra mål. Det var tur, för väl i bilen kom regnet.

linus2

Linus Lindholm försöker glömma älgflugorna medan han bränner av ute på mossen.

 

Väl hemma kunde jag inte motstå frestelsen att åka till Köttdisken men hade max. 10 minuter på mig innan de stängde. Magen ropade grill!

370gram

Det blev en 370 grams entrecote biff.

 

kantareller

Dagens ”filmstjärnor” hamnade i stegpannan.

 

grillning

Dags att bränna på!

 

skogsentrecote

Mums! Det var just det vad det blev, trots regnet.